Компоты на зиму

ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ С ИМБИРЕМ

Ингредиенты:

яблоки – 2,5 кг

сахар – 2 кг

тертая цедра лимона – 4 лимона

имбирь корень – 30 г

Приготовление:

В сотейник влить 0,5 л воды, всыпать сахар и нагревать, помешивая, до тех пор, пока сироп не будет медленно капать с ложки. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть мелко нарезать. Имбирь очистить, натереть на терке, смешать с лимонной цедрой и яблоками. Добавить в сироп. Варить на очень маленьком огне, помешивая, 1,5 ч. Готовое желе разлить по стерилизованным банкам. Плотно закрыть и хранить в прохладном месте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍅 ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ

Помидоры с луком в медовой заправке с базиликом и острой паприкой.

Ингредиенты:

🔹 Помидоры - 1 кг

🔹 Растительное масло - 7 ст. л.

🔹 Лимонный сок - 4 ст. л.

🔹 Мёд - 3 ст. л.

🔹 Луковицы - 4 шт.

🔹 Чеснок - 5 зубчиков

🔹 Сушёный базилик - 1 ч. л.

🔹 Острая паприка - 1 ч. л.

🔹 Соль - 1 ч. л.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

МАРИНОВАННАЯ КУКУРУЗА С ПЕРЦЕМ

Ингpeдиeнты:

яблочный уксус 1 ½ стакана

горчица желтая семена 2 ст. л.

соль 2 ч. л.

лавровый лист 2 шт.

кукуруза 2 шт.

красный перец 2 шт.

сельдерей 1 стебель

перец красный хлопьями ½ ч. л.

сахарный песок ⅔ стакана

Пpигoтoвлeниe:

Смешать уксус, сахар, семена желтой горчицы (специя), соль , лавровый лист. Поставить на средний огонь примерно на 5 мин., чтобы сахар разошелся. Снять с огня и дать остыть. Затем в кипящей воде в другой кастрюле бланшировать сладкие цветные порезанные перцы и сельдерей примерно 5 мин. Воду слить. Промыть овощи в холодной воде. Кукурузу очистить от початка, срезать с нее зерна аккуратно. Также отварить в кипящей воде 2 мин. Слить воду и промыть в холодной воде. Разложить все по баночкам. Залить маринадом и поставить в холодильник.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Борщевая заправка на зиму👍😍

Ингредиенты: 🛒

🍲помидоры - 1,5 кг

🍲свекла - 1,3 кг.

🍲морковь - 700 гр.

🍲капуста - 1 кг

🍲перец болгарский - 2шт

🍲масло растительное - 300 мл

🍲чеснок - 1 головка

🍲соль - 3 - 4 ст.л соли

🍲сахар - 2 ст.л

🍲лук - 500 гр.

🍲лавровый лист - 2 шт

🍲перец - 30 горошин

🍲уксус - 4 ст.л.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Как заморозить вишню на зиму 🍒

Если вишни уродилось столько, что варенье уже варить некуда, а компоты закрыты, проще всего её заморозить. Зимой такая ягода выручит и для пирогов, и для морсов, и просто так к чаю.

Главная проблема при заморозке вишни — лишняя влага. Если кинуть ягоды в морозилку как есть, они превратятся в один сплошной ледяной ком, из которого потом придётся выковыривать нужные порции ножом.

Как заморозить вишню с косточкой:

• Сначала переберите ягоды и уберите все мятые или подпорченные.

• Хорошо промойте вишню и обязательно дайте ей полностью высохнуть. Для этого разложите ягоды на полотенце тонким слоем. Если они останутся мокрыми, на поверхности появится толстая ледяная корка.

• Удалите плодоножки.

• Выложите сухие ягоды в один слой на разделочную доску, противень или поднос, застеленный пергаментом. Поставьте в морозилку на пару часов, пока они полностью не затвердеют.

• Пересыпьте уже подмороженную вишню в плотные пакеты для заморозки или контейнеры и отправьте на постоянное хранение 🧊

Как заморозить вишню без косточки:

Если планируете использовать ягоды для выпечки, удобнее сразу убрать косточки. Здесь есть свой нюанс: при оттаивании вишня без косточки выделяет очень много сока.

• Промойте ягоды, обсушите и извлеките косточки с помощью специального приспособления или обычной шпильки.

• Обязательно дайте соку стечь через дуршлаг в течение 10–15 минут.

• Также разложите вишню в один слой на доске, заморозьте россыпью, а уже потом ссыпьте в пакет.

Совет из опыта: не забивайте пакеты под завязку. Лучше сделать несколько небольших порций примерно по 300–400 граммов — ровно на один пирог или кастрюлю компота. Повторно замораживать размороженную ягоду нельзя, она полностью потеряет форму и превратится в кашу.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥣 БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА

Одна баночка - и борщ готов за десять минут. Выход около 12 банок по 0,5 л.

Ингредиенты:

🔹 Свёкла - 3 кг

🔹 Морковь - 1 кг

🔹 Лук репчатый - 1 кг

🔹 Перец сладкий - 1 кг

🔹 Помидоры - 1 кг

🔹 Сахар - 1 стакан

🔹 Растительное масло - 1 стакан

🔹 Уксус 9% - 125 мл (половина тонкого стакана)

🔹 Соль - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи вымыть и почистить.

2. Уложить в таз слоями: лук, порезанный полу- или четвертькольцами, свёклу, натёртую на крупной тёрке или по-корейски, так же натёртую морковь, перец тонкой соломкой и помидоры полукружками.

3. Добавить соль, сахар, уксус и масло. Всё перемешать и поставить на маленький огонь.

4. Как только овощи дадут сок, прибавить огонь и варить 25 минут.

5. Разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

МЕДОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ПЕРСИКАМИ

Ингредиенты:

Персик 2 кг

Мёд цветочный 400 г

Ваниль 2 веточки

Приготовление:

Промойте персики, опустите их целыми в кипяток и варите 15 минут. Затем охладите, очистите от кожуры, удалите косточки и измельчите в пюре. Перемешайте пюре с медом до однородности. Добавьте семена и стручки ванили. Проварите получившуюся массу 5 минут на слабом огне, периодически помешивая. Готовое варенье разложите горячим по стерилизованным банкам и герметично закройте. Охлажденное варенье храните в холодильнике.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ВИННОЕ ЖЕЛЕ

Ингредиенты:

3,5 стакана красного сухого вина

сок и цедра 1 лимона

1 ч. л. желатина

4 горошины душистого перца

4 стакана специального сахара для варенья с пектином

Приготовление:

Замочите желатин в 3 ст. л. холодной воды на 25 мин. В глубоком сотейнике смешайте слегка раздавленные горошины перца, вино, лимонный сок и цедру. Доведите до кипения, снимите с огня. Добавьте сахар, размешайте, пока он полностью не растворится. Снова поставьте на огонь и кипятите 1 мин. Все время помешивайте желе и снимайте пенку. Снимите с огня и влейте замоченный желатин. Активно мешайте венчиком, чтобы желатин растворился. Через стерилизованное сито влейте горячее желе в горячие стерилизованные банки, оставив некоторое расстояние до крышки. Герметично закройте крышку. Стерилизуйте 5 мин.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥒 ОГУРЦЫ ПО-БОЛГАРСКИ НА ЗИМУ

Друзья, кому не сложно, оставьте ❤️ в комментариях.

📌 Сохраните себе на заметку. Эти огурчики получаются хрустящими, ароматными и невероятно вкусными!

🛒 Ингредиенты (на 1-литровую банку):

• огурцы — сколько войдёт в банку

• лук — 1 небольшая головка

• чеснок — 2 зубчика

• лавровый лист — 1 шт.

• чёрный перец горошком — 5–6 шт.

• укроп — несколько веточек

Для маринада:

• вода — 500 мл

• сахар — 2 ст. л.

• соль — 1 ст. л.

• уксус 9% — 50 мл

👨‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Огурцы замочите в холодной воде на 2–3 часа.

2️⃣ На дно банки положите лук, чеснок, укроп, лавровый лист и перец.

3️⃣ Плотно уложите огурцы.

4️⃣ Залейте кипятком на 15 минут.

5️⃣ Слейте воду, добавьте соль и сахар, доведите до кипения.

6️⃣ Влейте уксус.

7️⃣ Залейте огурцы маринадом и сразу закатайте.

🤤 Получаются невероятно хрустящие, сладковато-пикантные огурчики, которые идеально подходят к молодой картошке, мясу и любому праздничному столу.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Резаные баклажаны в перечном маринаде

Ароматная закуска с насыщенным вкусом сладкого и острого перца. Баклажаны получаются мягкими, сочными и отлично подходят как к мясу, так и к любому гарниру.

📝 Ингредиенты

✅ Баклажаны — 3 кг

✅ Болгарский перец — 1,5 кг

✅ Чеснок — 500 г

✅ Острый перец — 1 стручок

✅ Растительное масло — для жарки

✅ Уксус 9% — по 3 ст. л. на литровую банку

✅ Соль — по вкусу

👩‍🍳 Приготовление

Баклажаны вымойте, нарежьте длинными полосками и замочите в подсоленной воде на 1 час, чтобы убрать возможную горечь.

Болгарский и острый перец вместе с чесноком пропустите через мясорубку до однородной массы.

Баклажаны выньте из воды, слегка отожмите и обсушите бумажными полотенцами.

Разогрейте в большой кастрюле или глубокой сковороде растительное масло и обжарьте баклажаны до мягкости и лёгкой золотистой корочки.

Добавьте перечно-чесночную массу, посолите по вкусу и хорошо перемешайте.

Разложите горячую закуску по стерилизованным литровым банкам.

В каждую банку влейте по 3 ст. л. 9% уксуса.

Накройте банки стерилизованными крышками и стерилизуйте 20 минут после закипания воды.

Герметично закатайте банки, переверните вверх дном, укутайте тёплым пледом и оставьте до полного остывания.

Приятного аппетита!

Домашние заготовки и консервация

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму