Компоты на зиму

Вкуснейшая капуста

Ингредиенты✏

Капуста - 1 кг

Морковь - 200 г

Перец сладкий - 100 г

Чеснок - 2-3 зубчика

Маринад:✏

Соль - 1 ст/л без горки

Сахар - 4 ст/л без горки

Чёрный перец горошком,

душистый перец - по 3 шт

Лавровый лист - 1 шт

Растительное масло - 100 мл

Вода - 400 мл

Уксус 9% - 4 ст/л

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🫑 ВКУСНЕЙШИЙ ПЕРЕЦ

Сладкий болгарский перец в масляном маринаде.

Ингредиенты:

🔹 Болгарский перец - 3 кг

🔹 Вода - 500 мл

🔹 Растительное масло - 500 мл

🔹 Сахар - 300 г

🔹 Соль - 2 ст. л.

🔹 Уксусная эссенция 70% - 2 ст. л.

🔹 Чёрный перец - 20 горошин

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

БАКЛАЖАНЫ В ОЛИВКОВОМ МАСЛЕ

Ингредиенты:

баклажаны крупные – 4 шт.

орегано – 2 веточки

масло оливковое – 500 мл

масло растительное – 4 ст. л.

уксус винный красный – 60 мл

чеснок – 4 зубчика

перец красный острый – 1 шт.

соль – по вкусу

Приготовление:

Баклажаны нарезать тонкими кружками, засыпать солью. Оставить на 30 мин., затем промыть и обсушить. Обжарить в разогретом масле, по 3 мин. с каждой стороны. Чеснок очистить, из острого перчика удалить семена. Мелко нарезать зелень, чеснок и перчик. Добавить смесь к баклажанам. Сбрызнуть уксусом, посолить и очень плотно уложить в стерилизованные банки. Залить доверху оливковым маслом. Банки закатать. Через месяц баклажаны будут готовы.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ С ИМБИРЕМ

Ингредиенты:

яблоки – 2,5 кг

сахар – 2 кг

тертая цедра лимона – 4 лимона

имбирь корень – 30 г

Приготовление:

В сотейник влить 0,5 л воды, всыпать сахар и нагревать, помешивая, до тех пор, пока сироп не будет медленно капать с ложки. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть мелко нарезать. Имбирь очистить, натереть на терке, смешать с лимонной цедрой и яблоками. Добавить в сироп. Варить на очень маленьком огне, помешивая, 1,5 ч. Готовое желе разлить по стерилизованным банкам. Плотно закрыть и хранить в прохладном месте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍅 ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА ИЗ ПОМИДОРОВ

Помидоры с луком в медовой заправке с базиликом и острой паприкой.

Ингредиенты:

🔹 Помидоры - 1 кг

🔹 Растительное масло - 7 ст. л.

🔹 Лимонный сок - 4 ст. л.

🔹 Мёд - 3 ст. л.

🔹 Луковицы - 4 шт.

🔹 Чеснок - 5 зубчиков

🔹 Сушёный базилик - 1 ч. л.

🔹 Острая паприка - 1 ч. л.

🔹 Соль - 1 ч. л.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

МАРИНОВАННАЯ КУКУРУЗА С ПЕРЦЕМ

Ингpeдиeнты:

яблочный уксус 1 ½ стакана

горчица желтая семена 2 ст. л.

соль 2 ч. л.

лавровый лист 2 шт.

кукуруза 2 шт.

красный перец 2 шт.

сельдерей 1 стебель

перец красный хлопьями ½ ч. л.

сахарный песок ⅔ стакана

Пpигoтoвлeниe:

Смешать уксус, сахар, семена желтой горчицы (специя), соль , лавровый лист. Поставить на средний огонь примерно на 5 мин., чтобы сахар разошелся. Снять с огня и дать остыть. Затем в кипящей воде в другой кастрюле бланшировать сладкие цветные порезанные перцы и сельдерей примерно 5 мин. Воду слить. Промыть овощи в холодной воде. Кукурузу очистить от початка, срезать с нее зерна аккуратно. Также отварить в кипящей воде 2 мин. Слить воду и промыть в холодной воде. Разложить все по баночкам. Залить маринадом и поставить в холодильник.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Борщевая заправка на зиму👍😍

Ингредиенты: 🛒

🍲помидоры - 1,5 кг

🍲свекла - 1,3 кг.

🍲морковь - 700 гр.

🍲капуста - 1 кг

🍲перец болгарский - 2шт

🍲масло растительное - 300 мл

🍲чеснок - 1 головка

🍲соль - 3 - 4 ст.л соли

🍲сахар - 2 ст.л

🍲лук - 500 гр.

🍲лавровый лист - 2 шт

🍲перец - 30 горошин

🍲уксус - 4 ст.л.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Как заморозить вишню на зиму 🍒

Если вишни уродилось столько, что варенье уже варить некуда, а компоты закрыты, проще всего её заморозить. Зимой такая ягода выручит и для пирогов, и для морсов, и просто так к чаю.

Главная проблема при заморозке вишни — лишняя влага. Если кинуть ягоды в морозилку как есть, они превратятся в один сплошной ледяной ком, из которого потом придётся выковыривать нужные порции ножом.

Как заморозить вишню с косточкой:

• Сначала переберите ягоды и уберите все мятые или подпорченные.

• Хорошо промойте вишню и обязательно дайте ей полностью высохнуть. Для этого разложите ягоды на полотенце тонким слоем. Если они останутся мокрыми, на поверхности появится толстая ледяная корка.

• Удалите плодоножки.

• Выложите сухие ягоды в один слой на разделочную доску, противень или поднос, застеленный пергаментом. Поставьте в морозилку на пару часов, пока они полностью не затвердеют.

• Пересыпьте уже подмороженную вишню в плотные пакеты для заморозки или контейнеры и отправьте на постоянное хранение 🧊

Как заморозить вишню без косточки:

Если планируете использовать ягоды для выпечки, удобнее сразу убрать косточки. Здесь есть свой нюанс: при оттаивании вишня без косточки выделяет очень много сока.

• Промойте ягоды, обсушите и извлеките косточки с помощью специального приспособления или обычной шпильки.

• Обязательно дайте соку стечь через дуршлаг в течение 10–15 минут.

• Также разложите вишню в один слой на доске, заморозьте россыпью, а уже потом ссыпьте в пакет.

Совет из опыта: не забивайте пакеты под завязку. Лучше сделать несколько небольших порций примерно по 300–400 граммов — ровно на один пирог или кастрюлю компота. Повторно замораживать размороженную ягоду нельзя, она полностью потеряет форму и превратится в кашу.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥣 БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА

Одна баночка - и борщ готов за десять минут. Выход около 12 банок по 0,5 л.

Ингредиенты:

🔹 Свёкла - 3 кг

🔹 Морковь - 1 кг

🔹 Лук репчатый - 1 кг

🔹 Перец сладкий - 1 кг

🔹 Помидоры - 1 кг

🔹 Сахар - 1 стакан

🔹 Растительное масло - 1 стакан

🔹 Уксус 9% - 125 мл (половина тонкого стакана)

🔹 Соль - 3 ст. л.

Приготовление:

1. Все овощи вымыть и почистить.

2. Уложить в таз слоями: лук, порезанный полу- или четвертькольцами, свёклу, натёртую на крупной тёрке или по-корейски, так же натёртую морковь, перец тонкой соломкой и помидоры полукружками.

3. Добавить соль, сахар, уксус и масло. Всё перемешать и поставить на маленький огонь.

4. Как только овощи дадут сок, прибавить огонь и варить 25 минут.

5. Разложить горячим в стерильные банки и закатать.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

МЕДОВОЕ ВАРЕНЬЕ С ПЕРСИКАМИ

Ингредиенты:

Персик 2 кг

Мёд цветочный 400 г

Ваниль 2 веточки

Приготовление:

Промойте персики, опустите их целыми в кипяток и варите 15 минут. Затем охладите, очистите от кожуры, удалите косточки и измельчите в пюре. Перемешайте пюре с медом до однородности. Добавьте семена и стручки ванили. Проварите получившуюся массу 5 минут на слабом огне, периодически помешивая. Готовое варенье разложите горячим по стерилизованным банкам и герметично закройте. Охлажденное варенье храните в холодильнике.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму