Как заморозить вишню на зиму 🍒

Если вишни уродилось столько, что варенье уже варить некуда, а компоты закрыты, проще всего её заморозить. Зимой такая ягода выручит и для пирогов, и для морсов, и просто так к чаю.

Главная проблема при заморозке вишни — лишняя влага. Если кинуть ягоды в морозилку как есть, они превратятся в один сплошной ледяной ком, из которого потом придётся выковыривать нужные порции ножом.

Как заморозить вишню с косточкой:

• Сначала переберите ягоды и уберите все мятые или подпорченные.

• Хорошо промойте вишню и обязательно дайте ей полностью высохнуть. Для этого разложите ягоды на полотенце тонким слоем. Если они останутся мокрыми, на поверхности появится толстая ледяная корка.

• Удалите плодоножки.

• Выложите сухие ягоды в один слой на разделочную доску, противень или поднос, застеленный пергаментом. Поставьте в морозилку на пару часов, пока они полностью не затвердеют.

• Пересыпьте уже подмороженную вишню в плотные пакеты для заморозки или контейнеры и отправьте на постоянное хранение 🧊

Как заморозить вишню без косточки:

Если планируете использовать ягоды для выпечки, удобнее сразу убрать косточки. Здесь есть свой нюанс: при оттаивании вишня без косточки выделяет очень много сока.

• Промойте ягоды, обсушите и извлеките косточки с помощью специального приспособления или обычной шпильки.

• Обязательно дайте соку стечь через дуршлаг в течение 10–15 минут.

• Также разложите вишню в один слой на доске, заморозьте россыпью, а уже потом ссыпьте в пакет.

Совет из опыта: не забивайте пакеты под завязку. Лучше сделать несколько небольших порций примерно по 300–400 граммов — ровно на один пирог или кастрюлю компота. Повторно замораживать размороженную ягоду нельзя, она полностью потеряет форму и превратится в кашу.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму