Соленья и заготовки

🥒 ВАРЕНЬЕ ИЗ КРЫЖОВНИКА КЛАССИЧЕСКОЕ

Сладко-кислое янтарное варенье из спелого крыжовника. Подходит к чаю, к мясу, как начинка для пирогов.

На 2 литровые банки:

• крыжовник (спелый) — 1,2 кг

• сахар — 1 кг

• вода — 200 мл

• лимон — 0,5 шт

Приготовление:

1. Крыжовник перебрать, удалить хвостики, промыть.

2. Наколоть каждую ягоду зубочисткой.

3. Сварить сироп из воды и сахара 3 минуты.

4. Залить ягоды горячим сиропом, оставить на 4 часа.

5. Слить сироп, прокипятить 5 минут, залить обратно.

6. Варить 20 минут до мягкости ягод.

7. Добавить лимонный сок, разлить по банкам, закатать.

Хранение: в кладовке до 12 месяцев, в тёмном прохладном месте.

Совет: у незрелого крыжовника срезать хвостики ножницами — будет меньше сока.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ПРОСТОЕ ВАРЕНЬЕ ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ СТАКАНАМИ

Сварила варенье из чёрной смородины «по стаканам» — и не поверила, насколько всё просто! Ни весов, ни заморочек, а результат — густое, ароматное, насыщенное варенье, как у бабушки. Пропорции идеальные, варить одно удовольствие. Очень советую, особенно тем, кто любит надёжные рецепты без головной боли!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Чёрная смородина — 11 стаканов

✅ Сахар — 14 стаканов

✅ Вода — 2 стакана

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Смородину перебрать, промыть и дать воде стечь.

2. В кастрюле соединить 2 стакана воды и 7 стаканов сахара.

3. Сварить сироп до полного растворения сахара.

4. В кипящий сироп выложить всю смородину, довести до кипения и варить 10 минут.

5. Снять с огня, всыпать оставшиеся 7 стаканов сахара и перемешивать 10 минут до полного растворения.

6. Разлить варенье по стерильным банкам в горячем виде.

7. Хранить в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ВАРЕНЬЕ ИЗ ПЕРЦА С БРУСНИКОЙ

Ингредиенты:

Перец сладкий красный 1.5 кг

Брусника 500 г

Перец красный острый 1 шт.

Имбирь 20 г

Лимон 1 шт.

Сахар-песок 1 кг

Пектин 2 ст.л.

Приготовление:

Перец очистите, нарежьте соломкой, имбирь и лимонную цедру измельчите, засыпьте смесью сахара, лимонного сока и оставьте на 4-8 часов. Проварите 20 минут, добавьте бруснику, варите ещё 10 минут, введите пектин с остатком сахара, варите 3 минуты. Горячее варенье разложите по банкам, закройте и остудите.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

К февралю от этой партии обычно остается лишь пара банок, хотя с каждым сезоном я закрываю все больше. Помидоры получаются приятно сладкими, с мягкой кислинкой и пряным вкусом без резкой уксусной ноты. Муж просит поставить их на стол даже к обычной картошке, а потом непременно допивает заливку. Поэтому царским помидорам я отвожу в кладовой место с запасом.

ПОМИДОРЫ «ПО-ЦАРСКИ» БЕЗ УКСУСА

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — количество не указано

✅ Зонтики укропа — количество не указано

✅ Чеснок — 1 зубчик

✅ Лавровый лист — количество не указано

✅ Сладкий перец — 1/4

✅ Гвоздика — 2–3 розетки

✅ Душистый перец горошком — количество не указано

✅ Перец чили — небольшой кусочек

✅ Сахар — 5 ст. л.

✅ Соль — 1 ст. л.

✅ Лимонная кислота — 1 ч. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Способ приготовления не указан.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🥒 ВАРЕНЬЕ ИЗ КЛУБНИКИ С БАЗИЛИКОМ

Необычное варенье с пряной ноткой. Подаётся к мягкому сыру, тостам, к бокалу просекко. Удивляет гостей.

На 1 литровую банку:

• клубника — 800 г

• сахар — 500 г

• базилик зелёный — 15 г

• лимонный сок — 1 ст.л.

Приготовление:

1. Клубнику перебрать, помыть, обсушить.

2. Засыпать сахаром на 3 часа.

3. Поставить на слабый огонь, довести до кипения.

4. Варить 10 минут, снимая пенку.

5. Добавить целые листья базилика, варить ещё 5 минут.

6. Вынуть листья базилика, влить лимонный сок.

7. Разлить по стерильным банкам, закатать.

Хранение: в кладовке до 8 месяцев, после вскрытия в холодильнике 3 недели.

Совет: использовать только свежий зелёный базилик, фиолетовый даёт горечь.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

КОМПОТ МУЛЬТИФРУКТ НА ЗИМУ

Этот мультифруктовый компот — солнечное лето в каждой банке! Ароматный, насыщенный, с лёгкой цитрусовой ноткой — прекрасно утоляет жажду и поднимает настроение. Советую попробовать — очень освежает зимой и выглядит красиво даже в банке!

ИНГРЕДИЕНТЫ (НА 3-ЛИТРОВУЮ БАНКУ):

✅ Яблоки — 2 шт.

✅ Персики — 2 шт. (можно заменить нектарином или абрикосом)

✅ Виноград — 1 горсть

✅ Апельсин — 3–4 дольки (можно добавить дольку лимона)

✅ Сахар — 300 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Фрукты вымыть. Яблоки и персики нарезать дольками, апельсин — кружочками.

2. Уложить фрукты в стерилизованную банку.

3. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

4. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения и прокипятить 5–7 минут.

5. Залить фрукты горячим сиропом и сразу закатать.

6. Перевернуть банку, укутать до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

АЗИАТСКАЯ СОЛЬ

Ингредиенты:

200 г морской соли среднего помола

2 стебля лемонграсса

5–6 листьев кафрского лайма

1 ч. л. имбирного порошка

хлопья острого красного перца (мельница)

Приготовление:

Нарежьте нижние 8–9 см стеблей лемонграсса кружочками и высушите вместе с листьями в сухом теплом месте, 3–4 дня. Затем измельчите в кофемолке или блендером в порошок. Смешайте получившийся порошок с солью, приправьте острым перцем из мельницы по вкусу. Дайте настояться 1–2 дня. Храните в герметично закрытой емкости.

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

Кастрюлю борща с этой заправкой я готовлю без долгой возни с овощами. Он получается густым, ярким, с насыщенным домашним вкусом. Банка особенно выручает в те дни, когда на полноценный обед остается совсем мало времени. Осенью стараюсь закрыть побольше, потому что к весне запас обычно подходит к концу.

БОРЩЕВАЯ ЗАПРАВКА НА ЗИМУ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Свёкла, натёртая на тёрке — 3 кг

✅ Репчатый лук, нарезанный кубиком — 1 кг

✅ Морковь, натёртая на тёрке для корейской моркови — 1 кг

✅ Болгарский перец, нарезанный соломкой — 1 кг

✅ Помидоры, нарезанные половинками — 1 кг

✅ Сахар — 1 стакан

✅ Соль — 3 столовые ложки

✅ Растительное масло — 1 стакан

✅ Уксус 9% — 125 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Сложите все подготовленные овощи в большую миску.

2. Добавьте сахар, соль, растительное масло и уксус.

3. Хорошо перемешайте и оставьте на 20 минут.

4. Переложите овощи в кастрюлю вместе с выделившимся соком.

5. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.

6. После закипания варите 20 минут.

7. Разложите горячую заправку по стерилизованным банкам и закройте прокипячёнными крышками.

8. Уберите закрытые банки под одеяло.

СОВЕТЫ:

✅ Из указанного количества ингредиентов получается примерно 6–7 л заправки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

🍅 Помидоры “По-кузнецовски” — сладкие и очень хранкие!

Этот рецепт — находка для быстрого и надёжного закрытия томатов. Среди ингредиентов — только сладкий перец, что делает вкус помидор особенно натуральным и “детским”. Ассорти не мутнеет и отлично хранится, а вкус всегда нежный, яркий и свежий.

Ингредиенты (на 3 л банку):

Помидоры

1 сладкий болгарский перец (нарезать на 6 долек)

Сахар — 150 г

Соль — 60 г

* Уксус 9% — 2 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры и перец слоями без других приправ сложить в стерильную банку.

2. Залить кипятком, вынуть крышкой, дать остыть 20 мин, слить воду.

3. Воду смешать с солью, сахаром, уксусом, прокипятить.

4. Горячим рассолом залить томаты, сразу закатать, укутать. Минимум усилий — максимум сладких помидор в каждой банке!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!

ПОМИДОРЫ "ЦАРСКИЕ"

Эти "Царские" помидоры действительно звучат по-королевски — сладкие, ароматные, с пикантной ноткой специй и идеально сбалансированным вкусом! Рецепт простой, но результат — как в лучших домашних заготовках. Советаю попробовать — помидоры получаются сочные и невероятно вкусные даже просто с кусочком хлеба.

ИНГРЕДИЕНТЫ (на 3-литровую банку):

✅ Помидоры — сколько войдёт

✅ Укроп (зонтик) — 1 шт.

✅ Гвоздика — 2–3 шт.

✅ Перец душистый горошком — 2–3 шт.

✅ Перец острый стручковый — 1 колечко (5 мм)

✅ Перец болгарский — 1/4 шт.

✅ Лавровый лист — 1 шт.

✅ Чеснок — 1 зубчик (нарезать дольками)

✅ Соль — 1 ст. л.

✅ Сахар — 1,5 стакана

✅ Уксусная эссенция — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры вымыть, проколоть зубочисткой у плодоножки.

2. В чистую (не стерилизованную) банку выложить укроп, специи и перцы.

3. Плотно уложить помидоры.

4. Залить кипятком, накрыть крышкой, дать полностью остыть.

5. Слить воду, в банку добавить чеснок, соль, сахар и уксусную эссенцию.

6. Залить снова крутым кипятком до верха.

7. Закатать, перевернуть вверх дном, укрыть до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Понравился контент? Подпишись на наш второй канал MAXимально вкусно!