Заготовки на зиму рецепты

Самая неожиданная зелень в моих помидорных банках оказалась и самой удачной: морковная ботва придает рассолу тонкий пряный вкус. Помидорки остаются целыми, в меру сладкими и хороши даже без всякого гарнира. Рассол домашние тоже делят между собой, поэтому я давно закатываю таких банок побольше. За много сезонов эта заготовка ни разу меня не подвела.

ПОМИДОРКИ НА ЗИМУ С МОРКОВНОЙ БОТВОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — количество, необходимое для заполнения банки доверху

✅ Морковная ботва

✅ Чеснок — по желанию

✅ Соль — 2 столовые ложки на 1 л рассола

✅ Сахар — 4 столовые ложки на 1 л рассола

✅ Гвоздика — по вкусу

✅ Перец горошком — по вкусу

✅ Уксусная эссенция 72% — 1,5 чайной ложки на банку объёмом 1,5 л

✅ Вода — 1 л для рассола

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. На дно стерильной банки положите чистую морковную ботву. По желанию добавьте чеснок.

2. Заполните банку помидорами доверху.

3. Залейте помидоры горячей водой и оставьте прогреваться на 15 минут.

4. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте соль, сахар, гвоздику и перец горошком.

5. Доведите рассол до кипения.

6. В банку объёмом 1,5 л добавьте 1,5 чайной ложки уксусной эссенции 72%.

7. Залейте помидоры кипящим рассолом.

8. Плотно закройте банку крышкой и переверните вверх дном.

9. Укутайте банку шубой и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Если у помидоров тонкая кожица, проколите их зубочисткой возле плодоножки, чтобы они не лопнули. Помидоры с толстой кожицей прокалывать не нужно.

Рецепт рассчитан на банки объёмом 1,5 л.

✅ Способ и время стерилизации банок.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥒 ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ

Кабачки со сладким перцем в томатной заливке - сочная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

🔹 Кабачки - 2 кг

🔹 Сладкие перцы - 2 кг

🔹 Томаты - 1 кг (или 350 г томатной пасты + 1 л воды)

🔹 Растительное масло - 200 мл

🔹 Сахар - 200 г

🔹 Уксус 9% - 100 мл

🔹 Соль - 25 г

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Уложенные вперемешку огурцы и помидоры получаются особенно удачными: одни звонко хрустят, другие набирают приятный кисло-сладкий вкус. Я ставлю такое ассорти и к жареной картошке, и на праздничный стол — можно сразу угодить всем. Банки спокойно стоят до зимы, хотя у нас их начинают открывать гораздо раньше.

СОЛИМ ТОМАТЫ ВМЕСТЕ С ОГУРЦАМИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Томаты — сколько войдёт в банку объёмом 3 л

✅ Небольшие огурцы — сколько войдёт в банку объёмом 3 л

✅ Соль — 1 ст. ложка

✅ Сахар — 3 ст. ложки

✅ Столовый уксус 9% — 3 ст. ложки

✅ Чеснок — по вкусу

✅ Листья вишни — по вкусу

✅ Листья смородины — по вкусу

✅ Листья хрена — по вкусу

✅ Зонтики укропа — по вкусу

✅ Душистый перец — по вкусу

✅ Чёрный перец — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. На дно банки выложите зелень и чеснок. При желании добавьте острый перец.

2. Наполните банку небольшими огурцами и томатами. Томаты желательно проколоть зубочисткой, чтобы кожица не лопнула.

3. Залейте содержимое банки крутым кипятком, затем слейте воду в кастрюлю.

4. Добавьте соль и сахар, размешайте до полного растворения и доведите до кипения.

5. Влейте столовый уксус 9%, хорошо перемешайте и залейте маринад обратно в банку.

6. Закупорьте банку, переверните и укутайте.

СОВЕТЫ:

✅ В ассорти можно добавить болгарский перец, маленькие патиссоны или нарезанные молодые кабачки.

✅ Выход: 1 банка объёмом 3 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ВАРЕНЬЕ ИЗ ДЫНИ И КЛУБНИКИ В МУЛЬТИВАРКЕ

Ингредиенты:

1 кг мякоти дыни

600 г клубники

500 г сахара

5 ст. л. меда

200 мл воды

Приготовление:

Дыню очистить от кожуры и семян, мякоть нарезать кубиками. Клубнику вымыть, удалить плодоножки. Разрезать каждую ягоду пополам. Включить режим «Мультиповар», установить температуру 130°C, в чаше перемешать сахар и воду. Варить 10 мин. Добавить в сироп мед и фрукты, довести до кипения. Варить 40 мин в том же режиме. Разлить варенье по стерилизованным банкам, закрыть и поставить на хранение.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ЛОБИО



Ингредиенты:

Фасоль - 3 стакана

Сладкий красный перец - 1 кг

Морковь - 1 кг

Спелые помидоры - 2 кг

Подсолнечное масло - 1 стакан

Соль - 2,5 ст. л

Сахар - 300 гр

Уксус 9% - 70 мл



Приготовление:

Фасоль отварить до готовности в подсоленной воде. Перец очистить от семян и нарезать соломкой, морковь натереть на терке, помидоры пропустить через мясорубку. Смешать все овощи, добавить соль, сахар и масло и варить на слабом огне 30 минут после закипания. За 10 минут до готовности влить уксус. Простерилизовать банки и крышки, выложить в них горячую массу и закатать.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ПОМИДОРЫ С ЛУКОМ И МАСЛОМ

Ингредиенты:

Спелые помидоры – сколько войдет в банку

Лист лавровый – 3-4 шт

Чёрный перец горошек – 6 шт

Масло растительное теплое – 1 ст. л

для маринада:

Вода – 1 л

Соль крупная – 3 ст. л.

Сахар-песок – 3 ст. л

Уксус 9% – 3 ст л

Приготовление:

Для консервации нужно использовать помидоры, имеющие плотную структуру. Помидоры нужно нарезать половинками, лук – кольцами. Часть специй кладем на дно подготовленных банок, другие добавляем по мере наполнения емкости. Помидоры укладываем разрезом вниз, перекладываем кольцами лука и так до уровня плечиков банки. В воде растворяем соль, сахар и ставим емкость на огонь. Ждем закипания, кипятим 1 минуту, снимаем пену, образовавшуюся в результате кипения. В самом конце добавляем уксус и заливаем в емкость с заготовкой, сверху наливаем подогретое растительное масло, прикрываем крышками и приступаем к стерилизации. На дно емкости для стерилизации ставим подставку или кладем тряпку, устанавливаем банки с заготовкой и стерилизуем 10 минут. Затем герметично закрываем и ставим вверх дном, укутываем и ждем остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Чай с черноплодной рябиной 🍇🌱🍯

Ароматный, согревающий и полезный напиток для уютных осенних вечеров. Богат витаминами и идеально сочетается с мёдом.

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

📍 Чай чёрный — 2 ч.л.

📍 Вода — 400 мл

📍 Мята сушёная — 1 ч.л.

📍 Рябина черноплодная — 2–2,5 ч.л.

📍 Мёд — 2 ч.л.

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Кипятим воду в чайнике.

Шаг 2

Ягоды черноплодной рябины моем и разрезаем пополам, чтобы лучше раскрыли вкус.

Шаг 3

В заварочный чайник кладём чёрный чай, сушёную мяту и подготовленные ягоды.

Шаг 4

Заливаем кипятком, накрываем крышкой и даём настояться около 10 минут.

Шаг 5

Разливаем по чашкам и добавляем мёд по вкусу. Наслаждаемся ароматом и мягким вкусом чая 🍵

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ЗАКУСКА ИЗ БАКЛАЖАНОВ С ЧЕСНОКОМ

Ингредиенты:

толченый чеснок – 2 головки

томатный сок – 1,5 л

сахар – 0,5 стакана

масло растительное – 1 стакан

6%-ный уксус – 0,5 стакана

соль – 1 ст. л

баклажан – 1 кг

разноцветные сладкие перцы – 5 шт

острый зеленый перчик – 1 шт

Приготовление:

Очистите чеснок и удалите семена и перегородки из острого перчика. В большой кастрюле вскипятите томатный сок с добавлением соли, сахара, растительного масла и уксуса. Прокрутите острый перец и чеснок через мясорубку, смешайте с кипящим томатным соком и снова доведите до кипения. Удалите сердцевину из сладких перцев, нарежьте их тонкой соломкой, баклажаны вымойте и нарежьте полукольцами. Сложите нарезанные овощи в кастрюлю с кипящей смесью и тушите на небольшом огне под крышкой около 35-40 минут. После готовности разложите горячую закуску в стерильные банки и плотно закройте крышками.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍅 ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

Густой кетчуп с яблоками и пряностями - вкуснее магазинного.

Вам понадобится:

🔹 Помидоры - 2 кг

🔹 Яблоки - 250 г

🔹 Лук - 250 г

🔹 Сахар - 150 г

🔹 Уксус 9% - 50-75 мл

🔹 Сладкий перец - 1 шт.

🔹 Острый перец - 1/4 стручка

🔹 Чеснок - 4 зубчика

🔹 Лавровый лист - 4 шт.

🔹 Гвоздика - 4 шт.

🔹 Сладкая паприка - 3/4 ст. л.

🔹 Соль - 3/4 ст. л.

🔹 Корица - 1/4 ст. л.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🌶 ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА К МЯСУ НА ЗИМУ

Острая овощная заготовка с зеленью - отлично идёт к мясу.

Ингредиенты:

🔹 Помидоры - 3 кг

🔹 Болгарский перец - 1 кг

🔹 Морковь - 500 г

🔹 Растительное масло - 200 г

🔹 Острый стручковый перец - 150 г

🔹 Чеснок - 3-4 зубчика

🔹 Соль - 3 ст. л.

🔹 Молотый перец красный и чёрный - 1 ч. л.

🔹 Зелень - по вкусу

Приготовление:

1. Все овощи пропустить через мясорубку и переложить в глубокую кастрюлю.

2. Добавить соль и растительное масло, поставить на огонь.

3. Довести до кипения и варить примерно 30 минут.

4. Добавить молотый перец и мелко нарезанную зелень, проварить ещё около 10 минут. Постоянно помешивайте, иначе может пригореть на дне.

5. Пока варится, простерилизовать банки.

6. Выложить закуску в горячем виде в банки и закрутить крышки.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму