Заготовки на зиму рецепты

🍅 ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА

Сладковатые и совсем не острые - кислота даже не чувствуется. Отлично подойдёт тем, кому нельзя уксус.

На 3-литровую банку:

🔹 Помидоры

🔹 Сахар - 5 ст. л. с горкой

🔹 Соль - 2 ст. л. без горки

🔹 Лимонная кислота - 1 ч. л.

Специи:

🔹 Чеснок - 2-3 зубчика

🔹 Перец горошком

🔹 Гвоздика

🔹 Корица кусочками

Приготовление:

1. Помидоры уложить в банку.

2. Залить кипятком, дать остыть и слить воду.

3. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту.

4. Повторно залить кипятком и закатать.

На литровую баночку: сахара 2 ст. л. без горки, соли чуть больше половины столовой ложки и кофейная ложечка лимонной кислоты.

Очень неожиданно добавить корицу - для меня это было открытием, она заметно улучшила вкус помидорчиков. Рассол выпили сразу, как только открыли банку 🍅

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🐟 МАЛОСОЛЬНАЯ СЕЛЁДКА В БАНКЕ

Нежная домашняя селёдка в пряном рассоле. Понадобится стеклянная банка 3 л.

Ингредиенты:

🔹 Селёдка свежемороженая - 4 шт.

🔹 Вода - 2 л

🔹 Соль - 5 ст. л.

🔹 Сахар - 2 ст. л.

🔹 Лавровый лист - 3 шт.

🔹 Душистый перец - 1 ч. л.

🔹 Чёрный перец горошком - 1 ч. л.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Домашний Бейлис из конфет «Коровка»🍫🍬❄️

Нежный сливочный ликёр с красивым цветом крем-брюле! Готовится максимально просто, а результат — мой личный топ!

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

📍 Конфеты «Коровка» — 500 г

📍 Водка «Тундра» — 500 мл

📍 Сливки 20% — 200 мл

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Выложите 500 г конфет «Коровка» в чистую банку и залейте 500 мл водки «Тундра».

Шаг 2

Закройте банку и оставьте в тёмном месте на 7 дней. Раз в два дня хорошо встряхивайте содержимое.

Шаг 3

За это время конфеты растворятся, а настойка приобретёт красивый цвет крем-брюле. Добавьте 200 мл сливок 20% и ещё раз тщательно встряхните.

Шаг 4

Уберите напиток в холодильник. После охлаждения он готов к подаче!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

У этой аджики бойкий характер, но острота не забивает сочный томатный вкус и сладость перца. Я подаю ее к мясу, картошке и просто намазываю на хлеб, когда хочется чего-нибудь пикантного. Зимой такая баночка не залеживается: домашние быстро находят повод открыть следующую.

АДЖИКА «ЗАМАНИХА»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — 3 кг

✅ Болгарский перец — 8 шт.

✅ Чеснок — 5 головок

✅ Подсолнечное масло — 1 стакан

✅ Сахар — 1 стакан

✅ Соль — 3 столовые ложки

✅ Жгучий перец — 4 стручка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры пропустите через мясорубку.

2. Налейте в посуду подсолнечное масло и доведите его до кипения.

3. Добавьте измельчённые помидоры и варите 1 час.

4. Болгарский перец и чеснок пропустите через мясорубку.

5. Добавьте болгарский перец и чеснок к помидорам и варите ещё 15 минут.

6. Готовую аджику закройте в стерилизованные банки.

СОВЕТЫ:

✅ Если любите аджику поострее, добавляйте жгучий перец вместе с болгарским перцем.

✅ Если не любите острое, добавьте жгучий перец вместе с помидорами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ЯБЛОЧНОЕ ЖЕЛЕ С ИМБИРЕМ

Ингредиенты:

яблоки – 2,5 кг

сахар – 2 кг

тертая цедра лимона – 4 лимона

имбирь корень – 30 г

Приготовление:

В сотейник влить 0,5 л воды, всыпать сахар и нагревать, помешивая, до тех пор, пока сироп не будет медленно капать с ложки. Яблоки очистить, удалить сердцевину, мякоть мелко нарезать. Имбирь очистить, натереть на терке, смешать с лимонной цедрой и яблоками. Добавить в сироп. Варить на очень маленьком огне, помешивая, 1,5 ч. Готовое желе разлить по стерилизованным банкам. Плотно закрыть и хранить в прохладном месте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Подсушенные помидорные половинки получаются мясистыми, насыщенными и чуть сладковатыми. Я добавляю их в пасту, кладу на горячие тосты или подаю к сыру, и даже простая еда сразу становится интереснее. Масло из банки тоже не пропадает: заправляю им салаты и поливаю печёный картофель. Заготавливаю такие помидоры не первый сезон и каждый раз жалею только об одном — что сделала мало.

БЕЗУМНО ВКУСНЫЕ ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Мелкие мясистые томаты — 1400–1500 г

✅ Морская крупная соль

✅ Сахар — 1 ч. л.

✅ Смесь перцев

✅ Чеснок — 2 зубчика

✅ Сухой базилик или тимьян

✅ Оливковое масло — 5–6 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры вымойте и обсушите. Разрежьте каждый пополам и удалите плодоножки. Семена оставьте.

2. Застелите противень фольгой блестящей стороной вверх. Разложите половинки помидоров срезом вверх.

3. Посыпьте помидоры морской солью, смесью перцев и сухим базиликом или тимьяном. Сверху распределите 1 чайную ложку сахара.

4. Полейте помидоры оливковым маслом с ложки. Пропустите 2 зубчика чеснока через пресс и произвольно распределите по помидорам.

5. Запекайте при 150 °C примерно 3–3,5 часа.

6. Готовые помидоры горячими плотно уложите в банку объёмом 0,5 л. Оставшееся на противне масло влейте туда же и герметично закрутите крышку.

7. Поставьте закрытую банку в горячую духовку на 30 минут. Подложите под неё силиконовый коврик или сложенную ткань.

8. Выньте банку, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Выход: 1 банка объёмом 0,5 л.

✅ Семена из помидоров удалять не нужно.

✅ Сахар особенно пригодится, если помидоры выросли не в южных регионах.

✅ Прогревание закрытой банки объёмом 0,5 л в горячей духовке в течение 30 минут служит дополнительной сухой стерилизацией.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ГУСТОЙ КИСЛО-СЛАДКИЙ СОУС ИЗ АЛЫЧИ И ЧЕСНОКА К МЯСУ

Пряный соус из спелой алычи с чесноком удачно дополняет любые мясные блюда благодаря яркому балансу природной кислинки и пикантной остроты.

На 4 банки объемом 0.5 литра. Время приготовления: 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

• алыча желтая или красная — 2 кг

• чеснок — 150 г

• сахар — 200 г

• соль каменная — 1.5 ст. ложки

• кориандр молотый — 1 ч. ложка

• хмели-сунели — 1 ч. ложка

• перец черный молотый — 0.5 ч. ложки

Как приготовить:

1. Промыть алычу, выложить в кастрюлю, влить 100 миллилитров воды и варить на среднем огне 15 минут до мягкости плодов.

2. Остудить массу и протереть через металлическое сито, чтобы удалить кости и кожицу, получив однородное фруктовое пюре.

3. Перелить пюре в широкую кастрюлю, добавить сахар, соль, кориандр, хмели-сунели и черный перец, перемешать.

4. Довести соус до кипения и уваривать на слабом огне 35 минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.

5. Очистить зубчики чеснока, измельчить их прессом или пропустить через мясорубку.

6. Добавить измельченный чеснок в кипящий соус и варить еще 10 минут.

7. Разлить горячий соус по сухим стерилизованным банкам и герметично закатить металлическими крышками.

Признаком готовности служит уменьшение объема массы примерно на треть и приобретение соусом густой глянцевой текстуры. Хранить заготовку рекомендуется в темном прохладном месте до 12 месяцев. Какую мясную подачу соуса планируете приготовить?

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ДОМАШНИЙ ЙОГУРТ

Ингредиенты:

1 л молока

3 ст. л. натурального йогурта

Для зеленого йогурта:

4 веточки укропа

4 веточки петрушки

2 веточки кинзы

веточка мяты

веточка тархуна

1 ч. л. соли

Для свекольного йогурта:

1 небольшая свекла

2 зубчика чеснока

Приготовление:

Нагрейте молоко до теплого состояния, взбейте йогурт и соедините его с молоком. Разлейте смесь по порциям, поставьте в ёмкость с тёплой водой, накройте и держите в тепле 4–5 часов. Для свекольного йогурта натрите свеклу с чесноком, отожмите сок и добавьте в одну часть йогурта. Для зелёного измельчите зелень, посолите и добавьте в другую часть йогурта.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Самая неожиданная зелень в моих помидорных банках оказалась и самой удачной: морковная ботва придает рассолу тонкий пряный вкус. Помидорки остаются целыми, в меру сладкими и хороши даже без всякого гарнира. Рассол домашние тоже делят между собой, поэтому я давно закатываю таких банок побольше. За много сезонов эта заготовка ни разу меня не подвела.

ПОМИДОРКИ НА ЗИМУ С МОРКОВНОЙ БОТВОЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — количество, необходимое для заполнения банки доверху

✅ Морковная ботва

✅ Чеснок — по желанию

✅ Соль — 2 столовые ложки на 1 л рассола

✅ Сахар — 4 столовые ложки на 1 л рассола

✅ Гвоздика — по вкусу

✅ Перец горошком — по вкусу

✅ Уксусная эссенция 72% — 1,5 чайной ложки на банку объёмом 1,5 л

✅ Вода — 1 л для рассола

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. На дно стерильной банки положите чистую морковную ботву. По желанию добавьте чеснок.

2. Заполните банку помидорами доверху.

3. Залейте помидоры горячей водой и оставьте прогреваться на 15 минут.

4. Слейте воду из банки в кастрюлю, добавьте соль, сахар, гвоздику и перец горошком.

5. Доведите рассол до кипения.

6. В банку объёмом 1,5 л добавьте 1,5 чайной ложки уксусной эссенции 72%.

7. Залейте помидоры кипящим рассолом.

8. Плотно закройте банку крышкой и переверните вверх дном.

9. Укутайте банку шубой и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Если у помидоров тонкая кожица, проколите их зубочисткой возле плодоножки, чтобы они не лопнули. Помидоры с толстой кожицей прокалывать не нужно.

Рецепт рассчитан на банки объёмом 1,5 л.

✅ Способ и время стерилизации банок.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥒 ЛЕЧО ИЗ КАБАЧКОВ

Кабачки со сладким перцем в томатной заливке - сочная заготовка на зиму.

Ингредиенты:

🔹 Кабачки - 2 кг

🔹 Сладкие перцы - 2 кг

🔹 Томаты - 1 кг (или 350 г томатной пасты + 1 л воды)

🔹 Растительное масло - 200 мл

🔹 Сахар - 200 г

🔹 Уксус 9% - 100 мл

🔹 Соль - 25 г

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму