Заготовки на зиму рецепты

Ягодный чай с облепихой и апельсином — уют осени в каждой чашке🍊🫖🧡

Ароматный витаминный чай с мёдом, который согревает в прохладные дни! 🍯✨

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

📍 Апельсины — 2 шт.

📍 Облепиха — 150 г

📍 Мёд — 3 ст. л.

📍 Корица — по желанию

📍 Мята — по желанию

📍 Чёрный или зелёный чай — по вкусу

📍 Крутой кипяток — для заваривания

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Тщательно вымойте апельсины и нарежьте их небольшими кусочками. При желании удалите косточки.

Шаг 2

Добавьте облепиху и мёд. По желанию всыпьте немного корицы и добавьте листочки мяты.

Шаг 3

Хорошо перемешайте все ингредиенты, разложите смесь по подходящим ёмкостям и отправьте в морозильную камеру.

Шаг 4

Когда захочется ароматного чая, достаньте порцию ягодно-фруктовой заготовки из морозилки.

Добавьте чёрный или зелёный чай, залейте горячей водой и дайте настояться примерно 10 минут.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

К хренодеру у нас тянутся сразу, как только на столе появляется мясо или горячая картошка. Я добиваюсь густой, сочной консистенции и крепкого вкуса, который приятно пробирает, но не забивает еду. Такая приправа заметно оживляет даже самый простой ужин, поэтому без нескольких баночек зимой мы не остаёмся.

ХРЕНОДЕР (ХРЕНОВИНА)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Томаты — 4 кг

✅ Корни хрена — 0,5 кг

✅ Красный болгарский перец — 0,5 кг

✅ Чеснок — 2 головки

✅ Соль — 4 столовые ложки

✅ Сахар — 5 столовых ложек

✅ Столовый уксус 9% — 4 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Томаты, корни хрена, красный болгарский перец и чеснок пропустите через мясорубку.

2. Добавьте столовый уксус 9%, соль и сахар.

3. Всё тщательно перемешайте.

4. Разложите хренодер по стерилизованным банкам объёмом 0,5 л.

5. Закройте банки стерилизованными крышками.

СОВЕТЫ:

✅ Выход: 10 банок по 0,5 л.

✅ Храните готовый хренодер в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Свекольное лечо у меня идет не только как закуска: зимой я подаю его к картошке, кашам и мясу вместо салата. Оно получается густым, с мягкой кисло-сладкой ноткой и приятной остринкой. За годы я убедилась, что несколько таких банок в погребе лишними не бывают. Заготовка хорошо хранится и здорово выручает, когда к ужину хочется добавить чего-нибудь яркого и домашнего.

ЛЕЧО ИЗ СВЕКЛЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Свекла — 4 кг

✅ Помидоры — 1,5 кг

✅ Репчатый лук — 500 г

✅ Болгарский перец — 500 г

✅ Растительное масло — 500 мл

✅ Столовый уксус 9% — 1 стакан

✅ Чеснок — 150 г

✅ Горький перец — 1 стручок

✅ Соль — 2 ст. л.

✅ Сахар — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свеклу натрите на тёрке и отожмите сок.

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте, затем добавьте к свекле.

3. Помидоры вместе с горьким перцем пропустите через мясорубку и соедините со свеклой.

4. Поставьте смесь на слабый огонь, всыпьте соль и сахар, влейте оставшееся растительное масло.

5. Накройте крышкой и варите 30 минут, периодически помешивая.

6. Болгарский перец нарежьте соломкой, а чеснок натрите на мелкой тёрке.

7. Добавьте болгарский перец и чеснок к свекле и тушите ещё 15 минут. За 5 минут до готовности влейте столовый уксус 9%.

8. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте на сутки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Витаминные бомбочки для уютной зимы 🍋🍊🫚

Эти витаминные бомбочки мы пьём всю зиму! Готовим ароматный напиток с цитрусами, имбирём, ягодами и пряностями, чтобы согреваться в холодные дни и поддерживать организм. ☕️❄️

Делюсь сразу двумя вариантами приготовления — выбирайте любимый или пробуйте оба!

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍋 Вариант 1 — цитрусовый

📍 Имбирь — по вкусу

📍 Апельсин — по вкусу

📍 Лимон — по вкусу

📍 Мята — несколько листочков

🫐 Вариант 2 — ягодный

📍 Имбирь — по вкусу

📍 Апельсин — по вкусу

📍 Лимон — по вкусу

📍 Мята — несколько листочков

📍 Любимые ягоды — облепиха, брусника или смородина

📍 Кардамон — по вкусу

📍 Бадьян — по вкусу

📍 Мёд — по вкусу

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Подготовьте имбирь, апельсин и лимон. Нарежьте их небольшими кусочками, добавьте мяту и измельчите удобным способом.

Шаг 2

Для второго варианта добавьте любимые ягоды — облепиху, бруснику или смородину. В этот раз я выбрала смородину.

Шаг 3

В каждую порцию добавьте немного кардамона и бадьяна — они придадут напитку невероятный аромат и пряные нотки.

Шаг 4

Разложите смесь по небольшим формочкам и заморозьте. Когда бомбочки полностью застынут, переложите их в пакет или контейнер для хранения в морозилке.

Шаг 5

Чтобы приготовить напиток, положите одну витаминную бомбочку в чашку и залейте горячей водой температурой около 70 °C.

Шаг 6

Дайте напитку немного настояться и добавьте мёд по вкусу. Ароматный согревающий напиток готов!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Спелые груши я стараюсь сохранить крупными дольками, чтобы зимой подать их как готовый десерт. В банке остается много сочных фруктов, а сироп выходит легким и не забивает их нежный вкус. Дольки хорошо держат форму, поэтому я добавляю их в выпечку или просто раскладываю по креманкам к чаю.

ГРУШИ В СИРОПЕ БЕЗ СТЕРИЛИЗАЦИИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Груши — 1 кг

✅ Сахар — 150 г

✅ Лимонная кислота — 1/4 ч. л.

✅ Вода — по необходимости

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Очистите груши от кожуры, удалите сердцевины и разрежьте плоды пополам или на четвертинки.

2. Разложите подготовленные груши по стерилизованным банкам.

3. Залейте груши кипятком и оставьте на 10 минут.

4. Слейте воду из банок, всыпьте в неё сахар и лимонную кислоту, затем доведите до кипения.

5. Залейте груши горячим сиропом и закатайте банки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ

Ингредиенты:

Кабачки – 2 кг

Петрушка – 3-4 веточки

Чеснок – 3-4 зубчика

Соль – 3 ст. л.

Сахар – 3 ст. л

Уксус столовый (9%) – 6 столовых ложек;

Лавровый лист – по вкусу;

Чёрный перец горошком – по вкусу

Приготовление:

После тщательной мойки овощей нарезаем их кружочками в 1 сантиметр толщиной. Затем кабачки нужно залить чистой отфильтрованной или ключевой водой и на некоторое время оставить. Достаточно будет 3-4 часов. Когда время истечет, воду сливаем. На дно приготовленных заранее банок укладываем петрушку, чеснок измельченный, перец-горошек и лавровый лист. Сверху кладем кабачки, прижимая слегка, чтобы они улеглись плотно. Теперь приступаем к тепловой обработке, тепловая обработка проходит в три этапа. Заготовку в банках заливаем кипятком, ждем 20-25 минут, затем выливаем воду в емкость и опять кипятим. Второй раз наполняем банки, даем постоять немного, опять сливаем в емкость, добавляем соль и опять кипятим, в конце добавив уксус;

В третий раз заливаем кабачки уже готовым рассолом. Затем банки нужно герметично закрыть, перевернуть и укутать. Когда блюдо остынет, можно отправлять его на хранение.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍅 ПОМИДОРЫ БЕЗ УКСУСА

Сладковатые и совсем не острые - кислота даже не чувствуется. Отлично подойдёт тем, кому нельзя уксус.

На 3-литровую банку:

🔹 Помидоры

🔹 Сахар - 5 ст. л. с горкой

🔹 Соль - 2 ст. л. без горки

🔹 Лимонная кислота - 1 ч. л.

Специи:

🔹 Чеснок - 2-3 зубчика

🔹 Перец горошком

🔹 Гвоздика

🔹 Корица кусочками

Приготовление:

1. Помидоры уложить в банку.

2. Залить кипятком, дать остыть и слить воду.

3. В банку засыпать соль, сахар и лимонную кислоту.

4. Повторно залить кипятком и закатать.

На литровую баночку: сахара 2 ст. л. без горки, соли чуть больше половины столовой ложки и кофейная ложечка лимонной кислоты.

Очень неожиданно добавить корицу - для меня это было открытием, она заметно улучшила вкус помидорчиков. Рассол выпили сразу, как только открыли банку 🍅

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🐟 МАЛОСОЛЬНАЯ СЕЛЁДКА В БАНКЕ

Нежная домашняя селёдка в пряном рассоле. Понадобится стеклянная банка 3 л.

Ингредиенты:

🔹 Селёдка свежемороженая - 4 шт.

🔹 Вода - 2 л

🔹 Соль - 5 ст. л.

🔹 Сахар - 2 ст. л.

🔹 Лавровый лист - 3 шт.

🔹 Душистый перец - 1 ч. л.

🔹 Чёрный перец горошком - 1 ч. л.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Домашний Бейлис из конфет «Коровка»🍫🍬❄️

Нежный сливочный ликёр с красивым цветом крем-брюле! Готовится максимально просто, а результат — мой личный топ!

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

📍 Конфеты «Коровка» — 500 г

📍 Водка «Тундра» — 500 мл

📍 Сливки 20% — 200 мл

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Выложите 500 г конфет «Коровка» в чистую банку и залейте 500 мл водки «Тундра».

Шаг 2

Закройте банку и оставьте в тёмном месте на 7 дней. Раз в два дня хорошо встряхивайте содержимое.

Шаг 3

За это время конфеты растворятся, а настойка приобретёт красивый цвет крем-брюле. Добавьте 200 мл сливок 20% и ещё раз тщательно встряхните.

Шаг 4

Уберите напиток в холодильник. После охлаждения он готов к подаче!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

У этой аджики бойкий характер, но острота не забивает сочный томатный вкус и сладость перца. Я подаю ее к мясу, картошке и просто намазываю на хлеб, когда хочется чего-нибудь пикантного. Зимой такая баночка не залеживается: домашние быстро находят повод открыть следующую.

АДЖИКА «ЗАМАНИХА»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — 3 кг

✅ Болгарский перец — 8 шт.

✅ Чеснок — 5 головок

✅ Подсолнечное масло — 1 стакан

✅ Сахар — 1 стакан

✅ Соль — 3 столовые ложки

✅ Жгучий перец — 4 стручка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры пропустите через мясорубку.

2. Налейте в посуду подсолнечное масло и доведите его до кипения.

3. Добавьте измельчённые помидоры и варите 1 час.

4. Болгарский перец и чеснок пропустите через мясорубку.

5. Добавьте болгарский перец и чеснок к помидорам и варите ещё 15 минут.

6. Готовую аджику закройте в стерилизованные банки.

СОВЕТЫ:

✅ Если любите аджику поострее, добавляйте жгучий перец вместе с болгарским перцем.

✅ Если не любите острое, добавьте жгучий перец вместе с помидорами.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму