Заготовки на зиму рецепты

Недозрелым помидорам я давно нашла хорошее применение: превращаю их в густую овощную икру. Вкус получается насыщенным, чуть пикантным, без резкой кислоты. Зимой ставлю её к картошке, намазываю на хлеб или подаю к мясу, и пустых банок долго не задерживается. Хранится икра спокойно даже при комнатной температуре, что для домашних запасов особенно удобно.

ИКРА ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Зелёные помидоры — 1500 г

✅ Репчатый лук — 500 г

✅ Морковь — 500 г

✅ Болгарский перец — 250 г

✅ Острый перец — 1 стручок

✅ Сахар — 125 г

✅ Соль — 40 г

✅ Растительное масло — 250 мл

✅ Столовый уксус 9% — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Все овощи пропустите через мясорубку.

2. Добавьте к овощной массе соль и сахар, затем влейте растительное масло.

3. Поставьте массу на огонь и доведите до кипения.

4. Убавьте огонь и варите около 1 часа, постоянно помешивая.

5. Влейте столовый уксус 9% и проварите ещё 5 минут.

6. Разложите горячую икру по стерильным банкам и закатайте. Дополнительно стерилизовать наполненные банки не нужно.

СОВЕТЫ:

✅ Укутывать банки после закатки не нужно.

✅ Хранить готовую икру можно при комнатной температуре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ЗАГОТОВКА ИЗ ПОМИДОРОВ И ПЕРЦА

Ингредиенты:

Сладкий перец - 1.5 кг

Томаты - 3 кг

Лук - 5 шт

Соль - по вкусу

Сахар - 2 ст.л

Масло растительное

Чабер - несколько свежих веточек;

Чеснок - 7 зубчиков

Уксус 9% - 3 ст.л.

Приготовление:

Помидоры измельчаем при помощи блендера, мясорубки, терки, как вам удобно. Лук режем полукольцами и обжариваем на растительном масле до золотистости. Солим и перчим лук, вливаем томатный сок, уменьшаем огонь и выпариваем жидкость в течение 10 минут. Добавляем кусочки сладкого перца, которые вы режьте так, как вам нравится в лечо. Тушим сладкий перец до мягкости, но не передержите на плите, чтобы перец не начал полностью распадаться. Добавляем специи по вкусу зелень, уксус, перемешиваем и тушим несколько минут. Раскладываем сначала перец в стерилизованные баночки, немного уплотняем и заливаем соусом. Закручиваем крышками, оставляем остывать и отправляем на хранение в подвал или кладовку.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Домашний тархун я готовлю ради его бодрого, чуть терпкого вкуса и красивого зелёного оттенка. После настаивания напиток получается свежим, в меру сладким и отлично утоляет жажду. В жару держу кувшин в холодильнике, и домашние охотно наливают его вместо покупного лимонада.

ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ НАПИТОК «ТАРХУН»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Эстрагон — 2 пучка

✅ Лимоны — 2 шт.

✅ Сахарная пудра — 80 г на банку

✅ Горячая вода

✅ Мёд или сахар — по вкусу

✅ Имбирь — по желанию

✅ Мята — по желанию

✅ Клубника — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Налейте в большую кастрюлю тёплую кипячёную воду.

2. Тархун нарежьте или разотрите и добавьте в воду.

3. Выжмите в кастрюлю лимонный сок, а затем положите ломтики лимона.

4. Добавьте мёд или сахар по вкусу. При желании положите имбирь для пикантности и мяту для свежести.

5. Чтобы цвет напитка получился более насыщенным, можно измельчить тархун в блендере с небольшим количеством воды.

6. Поставьте кастрюлю в холодильник на несколько часов, чтобы напиток настоялся.

7. При желании добавьте клубнику.

8. Подавайте напиток со льдом, ломтиком лимона и несколькими листочками тархуна.

СОВЕТЫ:

✅ Выход — 2 л напитка.

✅ Напиток настаивают и хранят в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

САЛО В РАССОЛЕ

На литр воды один стакан соли и половина стакана сахара, лавровый лист (не жалеть!), перец горошек, довести до кипения и остудить. Вот этим рассолом залить сало. Сало можно сразу пересыпать чесноком. День стоит дома потом в холодильник примерно на сутки. Потом выложить на полотенце чтоб рассол сбежал. Можете добавлять по вкусу свои приправы. Такой посол очень вкусный. Поверьте сахар не ощущается.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ГУСТОЙ КАБАЧКОВЫЙ СОУС С ТОМАТАМИ И ПЕРЦЕМ ДЛЯ ЗИМНИХ ОБЕДОВ

Густой соус из кабачков, спелых томатов и сладкого перца помогает сохранить остатки осеннего урожая и разнообразить привычные зимние блюда домашней консервацией.

На 4 банки объемом по 0.5 л

Время: 2 часа

Ингредиенты:

• кабачки — 2 кг

• помидоры — 1 кг

• перец сладкий — 500 г

• чеснок — 5 зубчиков

• масло растительное — 80 мл

• соль — 40 г

• сахар — 60 г

• уксус столовый 9% — 30 мл

• перец черный молотый — 5 г

Как приготовить:

1. Подготовить овощи: кабачки очистить от кожицы и семян, нарезать средними кубиками, помидоры и сладкий перец также нарезать произвольными кусочками для удобного измельчения.

2. Пропустить через мясорубку или измельчить блендером подготовленные кабачки, помидоры и сладкий перец до получения однородной массы.

3. Перелить овощную смесь в глубокую кастрюлю с толстым дном, добавить растительное масло, соль, сахар и черный молотый перец, тщательно перемешать.

4. Поставить кастрюлю на средний огонь, довести до кипения, после чего уменьшить нагрев и тушить массу при постоянном помешивании в течение 1 часа до заметного загустения.

5. За 5 минут до окончания варки добавить в соус измельченный чеснок и влить столовый уксус, хорошо перемешать и снять с огня.

6. Разложить горячий соус по предварительно простерилизованным сухим банкам, герметично закатать крышками, перевернуть дном вверх и укутать до полного остывания.

Хранить заготовку рекомендуется в темном прохладном месте при температуре от плюс 2 до плюс 15 градусов. Срок годности консервации составляет до 12 месяцев.

Для проверки правильной консистенции соуса достаточно провести ложкой по дну кастрюли: след должен оставаться четким и медленно заполняться овощной массой.

Какая домашняя заготовка из кабачков чаще всего готовится на зиму?

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍉 АРБУЗНЫЙ СОК НА ЗИМУ

Всего два ингредиента - и вкус лета останется в банке до холодов.

Ингредиенты:

🔹 Арбуз - 2,5 кг

🔹 Лимон - 1 шт.

Приготовление:

1. Мякоть арбуза взбить блендером вместе с косточками, процедить через крупное, а затем через мелкое сито.

2. Добавить сок лимона, довести до кипения и варить 5 минут, снимая пену.

3. Горячий сок разлить по стерилизованным банкам до краёв и плотно закрыть крышками.

4. Перевернуть, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Ягодный чай с облепихой и апельсином — уют осени в каждой чашке🍊🫖🧡

Ароматный витаминный чай с мёдом, который согревает в прохладные дни! 🍯✨

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

📍 Апельсины — 2 шт.

📍 Облепиха — 150 г

📍 Мёд — 3 ст. л.

📍 Корица — по желанию

📍 Мята — по желанию

📍 Чёрный или зелёный чай — по вкусу

📍 Крутой кипяток — для заваривания

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Тщательно вымойте апельсины и нарежьте их небольшими кусочками. При желании удалите косточки.

Шаг 2

Добавьте облепиху и мёд. По желанию всыпьте немного корицы и добавьте листочки мяты.

Шаг 3

Хорошо перемешайте все ингредиенты, разложите смесь по подходящим ёмкостям и отправьте в морозильную камеру.

Шаг 4

Когда захочется ароматного чая, достаньте порцию ягодно-фруктовой заготовки из морозилки.

Добавьте чёрный или зелёный чай, залейте горячей водой и дайте настояться примерно 10 минут.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

К хренодеру у нас тянутся сразу, как только на столе появляется мясо или горячая картошка. Я добиваюсь густой, сочной консистенции и крепкого вкуса, который приятно пробирает, но не забивает еду. Такая приправа заметно оживляет даже самый простой ужин, поэтому без нескольких баночек зимой мы не остаёмся.

ХРЕНОДЕР (ХРЕНОВИНА)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Томаты — 4 кг

✅ Корни хрена — 0,5 кг

✅ Красный болгарский перец — 0,5 кг

✅ Чеснок — 2 головки

✅ Соль — 4 столовые ложки

✅ Сахар — 5 столовых ложек

✅ Столовый уксус 9% — 4 столовые ложки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Томаты, корни хрена, красный болгарский перец и чеснок пропустите через мясорубку.

2. Добавьте столовый уксус 9%, соль и сахар.

3. Всё тщательно перемешайте.

4. Разложите хренодер по стерилизованным банкам объёмом 0,5 л.

5. Закройте банки стерилизованными крышками.

СОВЕТЫ:

✅ Выход: 10 банок по 0,5 л.

✅ Храните готовый хренодер в холодильнике.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Свекольное лечо у меня идет не только как закуска: зимой я подаю его к картошке, кашам и мясу вместо салата. Оно получается густым, с мягкой кисло-сладкой ноткой и приятной остринкой. За годы я убедилась, что несколько таких банок в погребе лишними не бывают. Заготовка хорошо хранится и здорово выручает, когда к ужину хочется добавить чего-нибудь яркого и домашнего.

ЛЕЧО ИЗ СВЕКЛЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Свекла — 4 кг

✅ Помидоры — 1,5 кг

✅ Репчатый лук — 500 г

✅ Болгарский перец — 500 г

✅ Растительное масло — 500 мл

✅ Столовый уксус 9% — 1 стакан

✅ Чеснок — 150 г

✅ Горький перец — 1 стручок

✅ Соль — 2 ст. л.

✅ Сахар — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свеклу натрите на тёрке и отожмите сок.

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте, затем добавьте к свекле.

3. Помидоры вместе с горьким перцем пропустите через мясорубку и соедините со свеклой.

4. Поставьте смесь на слабый огонь, всыпьте соль и сахар, влейте оставшееся растительное масло.

5. Накройте крышкой и варите 30 минут, периодически помешивая.

6. Болгарский перец нарежьте соломкой, а чеснок натрите на мелкой тёрке.

7. Добавьте болгарский перец и чеснок к свекле и тушите ещё 15 минут. За 5 минут до готовности влейте столовый уксус 9%.

8. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте на сутки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Витаминные бомбочки для уютной зимы 🍋🍊🫚

Эти витаминные бомбочки мы пьём всю зиму! Готовим ароматный напиток с цитрусами, имбирём, ягодами и пряностями, чтобы согреваться в холодные дни и поддерживать организм. ☕️❄️

Делюсь сразу двумя вариантами приготовления — выбирайте любимый или пробуйте оба!

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

🍋 Вариант 1 — цитрусовый

📍 Имбирь — по вкусу

📍 Апельсин — по вкусу

📍 Лимон — по вкусу

📍 Мята — несколько листочков

🫐 Вариант 2 — ягодный

📍 Имбирь — по вкусу

📍 Апельсин — по вкусу

📍 Лимон — по вкусу

📍 Мята — несколько листочков

📍 Любимые ягоды — облепиха, брусника или смородина

📍 Кардамон — по вкусу

📍 Бадьян — по вкусу

📍 Мёд — по вкусу

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Подготовьте имбирь, апельсин и лимон. Нарежьте их небольшими кусочками, добавьте мяту и измельчите удобным способом.

Шаг 2

Для второго варианта добавьте любимые ягоды — облепиху, бруснику или смородину. В этот раз я выбрала смородину.

Шаг 3

В каждую порцию добавьте немного кардамона и бадьяна — они придадут напитку невероятный аромат и пряные нотки.

Шаг 4

Разложите смесь по небольшим формочкам и заморозьте. Когда бомбочки полностью застынут, переложите их в пакет или контейнер для хранения в морозилке.

Шаг 5

Чтобы приготовить напиток, положите одну витаминную бомбочку в чашку и залейте горячей водой температурой около 70 °C.

Шаг 6

Дайте напитку немного настояться и добавьте мёд по вкусу. Ароматный согревающий напиток готов!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму