Свекольное лечо у меня идет не только как закуска: зимой я подаю его…

Свекольное лечо у меня идет не только как закуска: зимой я подаю его к картошке, кашам и мясу вместо салата. Оно получается густым, с мягкой кисло-сладкой ноткой и приятной остринкой. За годы я убедилась, что несколько таких банок в погребе лишними не бывают. Заготовка хорошо хранится и здорово выручает, когда к ужину хочется добавить чего-нибудь яркого и домашнего.

ЛЕЧО ИЗ СВЕКЛЫ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Свекла — 4 кг

✅ Помидоры — 1,5 кг

✅ Репчатый лук — 500 г

✅ Болгарский перец — 500 г

✅ Растительное масло — 500 мл

✅ Столовый уксус 9% — 1 стакан

✅ Чеснок — 150 г

✅ Горький перец — 1 стручок

✅ Соль — 2 ст. л.

✅ Сахар — 1 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свеклу натрите на тёрке и отожмите сок.

2. Лук мелко нарежьте и обжарьте, затем добавьте к свекле.

3. Помидоры вместе с горьким перцем пропустите через мясорубку и соедините со свеклой.

4. Поставьте смесь на слабый огонь, всыпьте соль и сахар, влейте оставшееся растительное масло.

5. Накройте крышкой и варите 30 минут, периодически помешивая.

6. Болгарский перец нарежьте соломкой, а чеснок натрите на мелкой тёрке.

7. Добавьте болгарский перец и чеснок к свекле и тушите ещё 15 минут. За 5 минут до готовности влейте столовый уксус 9%.

8. Разложите лечо по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте на сутки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму