Огурцы на зиму

Домашние кубики для куриного бульона

Ингредиенты 📝

🍲Куриная грудка -1 шт.

🍲Морковь 2-3 средних

🍲Лук репчатый - 1 крупная или пару средних

🍲Чеснок 3 зубчика

🍲Соль, специи

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🐟 СКУМБРИЯ В БУТЫЛКЕ

Домашняя засолка в чайно-луковом рассоле - рыба получается с красивым золотистым цветом.

Ингредиенты:

🔹 Свежемороженая скумбрия - 3 шт.

Для рассола:

🔹 Вода - 1 л

🔹 Луковая шелуха - 2 горсти

🔹 Сухая заварка чёрного чая - 2 ст. л.

🔹 Соль - 1,5 ст. л.

🔹 Сахар - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, промыть, отрезать головы и хвосты.

2. Для рассола налить в кастрюлю воду, засыпать соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, затем остудить и процедить.

3. Обрезать пластиковую бутылку - она будет ёмкостью для засолки. Удобно использовать полутора- или двухлитровую со срезанным верхом: рыба вставляется вертикально, помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается.

4. Вставить скумбрию в бутыль и залить соленым чайным рассолом.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

КОМПОТ ИЗ РАНЕТОК

Ингpeдиeнты:

2 л чистой воды

1 кг яблок ранеток

0,5 кг сахара

горсть черноплодной рябины - по желанию

1/4 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

Ранетки и рябину промыть, дать воде полностью стечь. Банки тщательно вымыть и простерилизовать любым удобным для вас способом. Крышки прокипятить в течение 10 минут в отдельной кастрюле. Заполнить сухие стерильные банки на половину объема чистыми фруктами и залить доверху кипятком. Прикрыть банки крышками и оставить на 10 минут. Слить полученный настой в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения. Варить сироп 5 минут после закипания на небольшом огне, в конце добавить лимонную кислоту, размешать и снять с огня. Сразу же залить содержимое банок кипящим сиропом, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки теплым полотенцем или одеялом и оставить до полного остывания (на 6-10 часов). Хранить компот не более 2 лет с момента приготовления, в прохладном помещении, защищенном от солнечных лучей.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ЖЕМЧУЖНЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ЛУК

Ингредиенты:

Лук белый 1 кг

Соль 5 ст.л.

Коньяк 1 ч.л.

Кориандр семена 6 шт.

Семена фенхеля 5 шт.

Перец чёрный горошек 20 г

Для маринада:

Вода по вкусу

Уксус белый винный по вкусу

Сироп медово-имбирный по вкусу

Приготовление:

Мелкий жемчужный лук залить кипятком на 5 минут, очистить от шелухи, посолить и оставить в прохладном месте на 4 часа. Хорошо промыть, разложить по стерилизованным банкам объемом 100–150 мл, добавить специи (горошины черного перца, семена кориандра и фенхеля), немного коньяка и залить горячим маринадом из равного количества кипятка и белого винного уксуса с добавлением небольшого количества медового сиропа. Герметично закрыть и выдержать в темном прохладном месте минимум 4 недели.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Вот это рецепт! Без уксуса, только натуральный вкус — томаты получаются сладковатые, с лёгкой пряной ноткой. Варю сок из переспелых помидоров, а в банки кладу твёрдые — в итоге вкус и текстура просто идеальны. Очень рекомендую!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — 2 кг

✅ Томатный сок — 1,5 л

✅ Соль — 2,5 ст. л.

✅ Сахар — 3 ст. л.

✅ Перец душистый — 5 шт.

✅ Лавровый лист — 2 шт.

✅ Гвоздика — 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вымойте и разложите плотные помидоры по стерильным банкам.

2. Залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут.

3. Приготовьте томатный сок: измельчите помидоры в блендере и протрите через сито.

4. Добавьте в сок соль, сахар, специи, доведите до кипения и варите 15 минут.

5. Слейте воду из банок и залейте их горячим томатным соком.

6. Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥓 САЛО ПО-ДОМАШНЕМУ

Мамин рецепт - сало в горячем рассоле с чесноком и перцем.

Ингредиенты:

🔹 Сало

🔹 Вода - 1 л

🔹 Поваренная соль - 1 стакан

🔹 Лавровый лист - 3-4 шт.

🔹 Репчатый лук - 1 шт.

🔹 Чеснок - 3-4 зубчика

🔹 Перец горошком - по вкусу

🔹 Чёрный молотый перец

Приготовление:

1. Сложить сало в кастрюлю.

2. Для рассола на 1 литр воды высыпать стакан соли, добавить лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу.

3. Рассол закипятить и через минутку залить сало горячим рассолом.

4. Поставить гнёт - например, трёхлитровую банку с водой.

5. Оставить сало в тепле на 3-4 дня.

6. Вынуть из рассола, обтереть насухо, натереть давленым чесноком и посыпать чёрным молотым перцем.

7. Убрать на хранение в морозилку.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥣 Свекольник на зиму

Насыщенная овощная заготовка со свёклой, помидорами, морковью и сладким перцем пригодится для быстрого приготовления домашних первых блюд. Овощи получаются ароматными, сочными и хорошо пропитываются томатной основой.

📝 Ингредиенты:

• Свёкла — 2 кг

• Репчатый лук — 1 кг

• Помидоры — 1,5 кг

• Морковь — 1 кг

• Болгарский перец — 500 г

• Уксус 9% — 12 ст. л.

• Сахар — 10 ст. л.

• Подсолнечное масло — 350 мл

• Соль — 2–2,5 ст. л.

🔥 Приготовление:

1. Свёклу, помидоры, болгарский перец и морковь вымойте. Лук и морковь очистите, из перца удалите семена.

2. Помидоры натрите на тёрке без кожицы или пропустите через соковыжималку.

3. Перелейте томатную массу в кастрюлю и поставьте на огонь.

4. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец нарежьте соломкой, репчатый лук — мелко.

5. Добавьте подготовленные овощи к томатной массе.

6. Влейте подсолнечное масло, добавьте соль и сахар.

7. Доведите до кипения и варите под крышкой 1 час.

8. Влейте уксус и варите ещё 15 минут.

9. Банки простерилизуйте, крышки прокипятите.

10. Горячий свекольник разложите по банкам вместе с жидкостью и герметично закатайте.

11. Переверните банки и оставьте до полного остывания.

12. Храните в прохладном месте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ВАРЕНЬЕ ИЗ ТЫКВЫ С ХУРМОЙ

Ингредиенты:

Тыква - 300 г

Хурма - 1-2 шт.

Имбирь свежий - 3-5 кв. см.

Сахар - 150-200 г

Вода - 50-100 мл.

Приготовление:

Очистите и нарежьте хурму с тыквой. Натрите на терке имбирь. Соедините все ингредиенты и засыпьте сахаром. Варите около 1 часа на плите на среднем огне. Получится около 0,75 литра варенья. Закатайте варенье в баночку.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

К этой свекольной икре я частенько тянусь, когда хочется добавить к ужину чего-нибудь сочного и остренького. Вкус у нее бодрый, с приятной кислинкой, но без лишней резкости. Я подаю ее к картошке, мясу или просто намазываю на хлеб. Зимой такая баночка здорово оживляет даже самый простой стол.

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА — СОЧНАЯ И ОСТРЕНЬКАЯ!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Свёкла — 2 кг

✅ Морковь — 1 кг

✅ Репчатый лук — 1 кг

✅ Помидоры — 800 г

✅ Горький перец — 1 стручок

✅ Уксус 9% — 80 мл

✅ Соль — 1 ст. л. с горкой

✅ Сахар — 80 г (2–3 ст. л. с горкой)

✅ Растительное масло — 250–300 мл

✅ Чеснок — 1 головка

✅ Душистый перец — количество не указано

✅ Семена укропа — количество не указано

✅ Лавровый лист — количество не указано

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Свёклу и морковь очистите и натрите на тёрке. Лук очистите и мелко нарежьте.

2. Помидоры пропустите через мясорубку вместе со стручком горького перца. Чеснок очистите и пропустите через пресс.

3. На растительном масле приготовьте зажарку из лука и моркови.

4. Когда овощи станут прозрачными, влейте измельчённые помидоры с горьким перцем и доведите массу до кипения.

5. Добавьте свёклу, соль, сахар, душистый перец, семена укропа, лавровый лист и уксус. Всё тщательно перемешайте.

6. Тушите овощи на небольшом огне 1,5 часа. Перед окончанием приготовления добавьте чеснок.

7. Кипящую икру разложите по банкам и закрутите.

8. Переверните банки и укутайте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Соль добавляйте по вкусу: её может понадобиться больше указанного количества.

✅ Из этого количества ингредиентов получается 6 банок объёмом 0,5 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

МАРИНОВАННЫЕ КАБАЧКИ

Ингредиенты:

Кабачки

Чеснок - 3 зубчика

Морковь - 3 кружочка;

Помидор - 1 шт;

Укроп

Корень хрена кусочки

для маринада:

Вода - 3 л

Соль - 5 ст.л

Сахар - 25 ст. л

Лавровый лист - по вкусу

Перец чёрный горошком - по вкусу

Душистый перец - по вкусу

Уксус 9 % - 500 мл.

Приготовление:

Кабачки можно брать самые разные, как молодые, так и перезревшие, режем не тонкими кружочками. Морковь режем кружочками и раскладываем по банкам вместе с чесноком и кусочками помидор, добавляем кусочки корня хрена, специи и зелень. Укладываем кружочки кабачков.

Для маринада смешиваем в воде соль и сахар, лавровый лист, перец горошком и душистый, доводим до кипения, варим 3 минуты. Вливаем уксус, перемешиваем и варим 2 минуты. Заливаем горячий маринад в банки, накрываем крышками.

Приятного аппетита!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму