Огурцы на зиму

Сухое яблочное варенье

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг

• Сахар — 300 г

• Лимонная кислота — 1 ч. л.

• Корица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.

2. Выложить на противень, можно плотно.

3. Смешать сахар, корицу и лимонную кислоту, посыпать этой смесью яблоки.

4. Поставить в духовку при 200 °C на 25–30 минут, следить, чтобы не подгорели.

5. Затем переложить на пергамент, слегка присыпать сахаром и оставить досушиваться при комнатной температуре на 2 дня.

Получаются ароматные, мягкие дольки с насыщенным вкусом — отличная альтернатива сладостям.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Сладкие помидорки по этому рецепту я доводила до нужного вкуса не один сезон. Теперь они получаются именно такими, как любят у нас дома: крепкими, сочными, с приятной пряной ноткой. Даже рассол из банки обычно выпивают до последней капли. К праздничному застолью такие помидоры ставлю без сомнений — гости всегда просят добавки.

«ЦАРСКИЕ» ПОМИДОРЫ ДЛЯ ЦАРИЦ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — для заполнения банки объёмом 3 л

✅ Укроп — 1 зонтик

✅ Гвоздика — 2–3 шт.

✅ Душистый перец горошком — 2–3 шт.

✅ Острый перец — колечко толщиной 5 мм

✅ Лавровый лист

✅ Болгарский перец — 1/4 шт.

✅ Чеснок — 1 зубчик

✅ Соль — 1 ст. ложка

✅ Сахарный песок — 1,5 стакана

✅ Кипяток — для заливки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вымойте помидоры и проколите каждый зубочисткой, чтобы кожица не трескалась.

2. Положите в чистую трёхлитровую банку зонтик укропа, гвоздику, душистый перец, колечко острого перца, лавровый лист и болгарский перец.

3. Заполните банку помидорами и залейте кипятком.

4. Оставьте банку до остывания, затем слейте воду.

5. Нарежьте зубчик чеснока дольками и добавьте в банку вместе с солью, сахарным песком и уксусной кислотой.

6. Снова залейте содержимое банки кипятком и закатайте.

7. Укутайте банку на несколько часов, а лучше оставьте укрытой до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Банку предварительно стерилизовать не нужно, достаточно взять чистую.

✅ Выход: 1 банка объёмом 3 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Уже назавтра из банки можно набирать сочную капусту с бодрым хрустом и мягкой, совсем не резкой кислинкой. Я подаю её с луком и маслом к горячей картошке, и никакого другого салата домашние уже не ищут. Способ особенно выручает, когда ждать привычного квашения несколько дней не хочется, а хорошей капусты к столу нужно побольше.

СУТОЧНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА В БАНКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Белокочанная капуста — сколько войдёт в банку объёмом 3 л

✅ Морковь — количество по желанию

✅ Охлаждённая кипячёная вода — сколько потребуется для заполнения банки

✅ Соль — 1 столовая ложка с большой горкой

✅ Мёд или сахар — 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту нарежьте. Если её окажется мало, дорежьте ещё. Лишнюю капусту можно сложить в отдельную банку, например объёмом 1 л, или использовать для салата.

2. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.

3. Аккуратно перемешайте капусту с морковью. Мять капусту не нужно.

4. Плотно уложите овощи в трёхлитровую банку почти до самого верха, хорошо утрамбовывая.

5. Влейте охлаждённую кипячёную воду. Поскольку капуста уложена плотно, вода будет постепенно впитываться. Немного подождите и снова долейте. Повторяйте, пока уровень воды не перестанет опускаться.

6. Сверху положите соль и добавьте мёд или сахар.

7. Поставьте банку в глубокую тарелку: капуста начнёт интенсивно выделять сок.

8. Оставьте на сутки. После этого капуста готова.

9. Перед подачей положите порцию капусты в тарелку, добавьте лук и постное масло.

СОВЕТЫ:

✅ Выход — 1 банка объёмом 3 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Домашние кубики для куриного бульона

Ингредиенты 📝

🍲Куриная грудка -1 шт.

🍲Морковь 2-3 средних

🍲Лук репчатый - 1 крупная или пару средних

🍲Чеснок 3 зубчика

🍲Соль, специи

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🐟 СКУМБРИЯ В БУТЫЛКЕ

Домашняя засолка в чайно-луковом рассоле - рыба получается с красивым золотистым цветом.

Ингредиенты:

🔹 Свежемороженая скумбрия - 3 шт.

Для рассола:

🔹 Вода - 1 л

🔹 Луковая шелуха - 2 горсти

🔹 Сухая заварка чёрного чая - 2 ст. л.

🔹 Соль - 1,5 ст. л.

🔹 Сахар - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, промыть, отрезать головы и хвосты.

2. Для рассола налить в кастрюлю воду, засыпать соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, затем остудить и процедить.

3. Обрезать пластиковую бутылку - она будет ёмкостью для засолки. Удобно использовать полутора- или двухлитровую со срезанным верхом: рыба вставляется вертикально, помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается.

4. Вставить скумбрию в бутыль и залить соленым чайным рассолом.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

КОМПОТ ИЗ РАНЕТОК

Ингpeдиeнты:

2 л чистой воды

1 кг яблок ранеток

0,5 кг сахара

горсть черноплодной рябины - по желанию

1/4 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

Ранетки и рябину промыть, дать воде полностью стечь. Банки тщательно вымыть и простерилизовать любым удобным для вас способом. Крышки прокипятить в течение 10 минут в отдельной кастрюле. Заполнить сухие стерильные банки на половину объема чистыми фруктами и залить доверху кипятком. Прикрыть банки крышками и оставить на 10 минут. Слить полученный настой в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения. Варить сироп 5 минут после закипания на небольшом огне, в конце добавить лимонную кислоту, размешать и снять с огня. Сразу же залить содержимое банок кипящим сиропом, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки теплым полотенцем или одеялом и оставить до полного остывания (на 6-10 часов). Хранить компот не более 2 лет с момента приготовления, в прохладном помещении, защищенном от солнечных лучей.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ЖЕМЧУЖНЫЙ МАРИНОВАННЫЙ ЛУК

Ингредиенты:

Лук белый 1 кг

Соль 5 ст.л.

Коньяк 1 ч.л.

Кориандр семена 6 шт.

Семена фенхеля 5 шт.

Перец чёрный горошек 20 г

Для маринада:

Вода по вкусу

Уксус белый винный по вкусу

Сироп медово-имбирный по вкусу

Приготовление:

Мелкий жемчужный лук залить кипятком на 5 минут, очистить от шелухи, посолить и оставить в прохладном месте на 4 часа. Хорошо промыть, разложить по стерилизованным банкам объемом 100–150 мл, добавить специи (горошины черного перца, семена кориандра и фенхеля), немного коньяка и залить горячим маринадом из равного количества кипятка и белого винного уксуса с добавлением небольшого количества медового сиропа. Герметично закрыть и выдержать в темном прохладном месте минимум 4 недели.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ПОМИДОРЫ В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Вот это рецепт! Без уксуса, только натуральный вкус — томаты получаются сладковатые, с лёгкой пряной ноткой. Варю сок из переспелых помидоров, а в банки кладу твёрдые — в итоге вкус и текстура просто идеальны. Очень рекомендую!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — 2 кг

✅ Томатный сок — 1,5 л

✅ Соль — 2,5 ст. л.

✅ Сахар — 3 ст. л.

✅ Перец душистый — 5 шт.

✅ Лавровый лист — 2 шт.

✅ Гвоздика — 2 шт.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вымойте и разложите плотные помидоры по стерильным банкам.

2. Залейте кипятком, прикройте крышками и оставьте на 15 минут.

3. Приготовьте томатный сок: измельчите помидоры в блендере и протрите через сито.

4. Добавьте в сок соль, сахар, специи, доведите до кипения и варите 15 минут.

5. Слейте воду из банок и залейте их горячим томатным соком.

6. Закатайте банки, переверните и укутайте до остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥓 САЛО ПО-ДОМАШНЕМУ

Мамин рецепт - сало в горячем рассоле с чесноком и перцем.

Ингредиенты:

🔹 Сало

🔹 Вода - 1 л

🔹 Поваренная соль - 1 стакан

🔹 Лавровый лист - 3-4 шт.

🔹 Репчатый лук - 1 шт.

🔹 Чеснок - 3-4 зубчика

🔹 Перец горошком - по вкусу

🔹 Чёрный молотый перец

Приготовление:

1. Сложить сало в кастрюлю.

2. Для рассола на 1 литр воды высыпать стакан соли, добавить лавровый лист, перец горошком и очищенную луковицу.

3. Рассол закипятить и через минутку залить сало горячим рассолом.

4. Поставить гнёт - например, трёхлитровую банку с водой.

5. Оставить сало в тепле на 3-4 дня.

6. Вынуть из рассола, обтереть насухо, натереть давленым чесноком и посыпать чёрным молотым перцем.

7. Убрать на хранение в морозилку.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥣 Свекольник на зиму

Насыщенная овощная заготовка со свёклой, помидорами, морковью и сладким перцем пригодится для быстрого приготовления домашних первых блюд. Овощи получаются ароматными, сочными и хорошо пропитываются томатной основой.

📝 Ингредиенты:

• Свёкла — 2 кг

• Репчатый лук — 1 кг

• Помидоры — 1,5 кг

• Морковь — 1 кг

• Болгарский перец — 500 г

• Уксус 9% — 12 ст. л.

• Сахар — 10 ст. л.

• Подсолнечное масло — 350 мл

• Соль — 2–2,5 ст. л.

🔥 Приготовление:

1. Свёклу, помидоры, болгарский перец и морковь вымойте. Лук и морковь очистите, из перца удалите семена.

2. Помидоры натрите на тёрке без кожицы или пропустите через соковыжималку.

3. Перелейте томатную массу в кастрюлю и поставьте на огонь.

4. Свёклу и морковь натрите на крупной тёрке, болгарский перец нарежьте соломкой, репчатый лук — мелко.

5. Добавьте подготовленные овощи к томатной массе.

6. Влейте подсолнечное масло, добавьте соль и сахар.

7. Доведите до кипения и варите под крышкой 1 час.

8. Влейте уксус и варите ещё 15 минут.

9. Банки простерилизуйте, крышки прокипятите.

10. Горячий свекольник разложите по банкам вместе с жидкостью и герметично закатайте.

11. Переверните банки и оставьте до полного остывания.

12. Храните в прохладном месте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму