Огурцы на зиму

🥒 МАРИНОВАННЫЕ ОГУРЦЫ С КЕТЧУПОМ

Молодые огурчики в остром маринаде с кетчупом «К шашлыку».

Ингредиенты:

🔹 Молоденькие огурчики

🔹 Чеснок

🔹 Лавровый лист

🔹 Чёрный перец горошком

🔹 Зёрна горчицы

Маринад:

🔹 Вода - 2 л

🔹 Кетчуп «К шашлыку» - 1 упаковка (250 г)

🔹 Сахар - 1 стакан

🔹 Уксус 9% - 200 г

🔹 Соль - 2 ст. л.

Приготовление:

1. На дно литровой банки уложить нарезанный пластинами зубчик чеснока, несколько горошин чёрного перца и лавровый листочек.

2. Плотно уложить в банку огурцы.

3. Приготовить маринад: вскипятить воду, добавить остальные ингредиенты.

4. Залить подготовленные банки с огурцами.

5. Стерилизовать 15 минут.

6. Закатать жестяными крышками.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🫑 ПЕРЦЫ В МАСЛЕ

Сладкий перец в ароматном масляном маринаде с чесноком.

Ингредиенты:

🔹 Перцы - 2 кг

🔹 Чеснок - 1 головка

Маринад:

🔹 Вода - 0,4 л

🔹 Масло - 0,4 л

🔹 Сахар - 180 г

🔹 Соль - 1,5 ст. л.

🔹 Уксус 70% - 1-1,5 ст. л.

🔹 Перец горошком - 10-15 шт.

Приготовление:

1. Перцы почистить и нарезать на четвертинки, чеснок нарезать кусочками.

2. Соединить ингредиенты маринада, добавить перцы с чесноком и поставить на огонь.

3. После закипания варить 5-15 минут.

4. Разложить по банкам.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Салат «Зелёный» на зиму - вкусный и простой

Ингредиенты:

Кабачки — 1 кг

Перец зелёный — 500 г

Помидоры зелёные — 500 г

Лук — 200 г

Чеснок — 40 г

Масло растительное — 100 мл

Уксус 9% — 3 ст. л.

Сахар — 2 ст. л.

Соль — 1,5 ст. л.

Приготовление:

Все овощи вымойте и нарежьте небольшими кубиками.

Сложите в кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль, перемешайте.

Доведите до кипения и тушите на среднем огне 20 минут, помешивая.

Добавьте измельчённый чеснок и уксус, кипятите ещё 5 минут.

Разложите горячий салат по стерильным банкам, закатайте крышками.

Переверните и укутайте до полного остывания.

Выход: 3–4 банки по 0,5 л.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍅 ДОМАШНИЙ КЕТЧУП

Густой кетчуп с яблоками и пряностями - вкуснее магазинного.

Вам понадобится:

🔹 Помидоры - 2 кг

🔹 Яблоки - 250 г

🔹 Лук - 250 г

🔹 Сахар - 150 г

🔹 Уксус 9% - 50-75 мл

🔹 Сладкий перец - 1 шт.

🔹 Острый перец - 1/4 стручка

🔹 Чеснок - 4 зубчика

🔹 Лавровый лист - 4 шт.

🔹 Гвоздика - 4 шт.

🔹 Сладкая паприка - 3/4 ст. л.

🔹 Соль - 3/4 ст. л.

🔹 Корица - 1/4 ст. л.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Сухое яблочное варенье

Ингредиенты:

• Яблоки — 1 кг

• Сахар — 300 г

• Лимонная кислота — 1 ч. л.

• Корица — 1 ч. л.

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нарезать дольками.

2. Выложить на противень, можно плотно.

3. Смешать сахар, корицу и лимонную кислоту, посыпать этой смесью яблоки.

4. Поставить в духовку при 200 °C на 25–30 минут, следить, чтобы не подгорели.

5. Затем переложить на пергамент, слегка присыпать сахаром и оставить досушиваться при комнатной температуре на 2 дня.

Получаются ароматные, мягкие дольки с насыщенным вкусом — отличная альтернатива сладостям.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Сладкие помидорки по этому рецепту я доводила до нужного вкуса не один сезон. Теперь они получаются именно такими, как любят у нас дома: крепкими, сочными, с приятной пряной ноткой. Даже рассол из банки обычно выпивают до последней капли. К праздничному застолью такие помидоры ставлю без сомнений — гости всегда просят добавки.

«ЦАРСКИЕ» ПОМИДОРЫ ДЛЯ ЦАРИЦ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — для заполнения банки объёмом 3 л

✅ Укроп — 1 зонтик

✅ Гвоздика — 2–3 шт.

✅ Душистый перец горошком — 2–3 шт.

✅ Острый перец — колечко толщиной 5 мм

✅ Лавровый лист

✅ Болгарский перец — 1/4 шт.

✅ Чеснок — 1 зубчик

✅ Соль — 1 ст. ложка

✅ Сахарный песок — 1,5 стакана

✅ Кипяток — для заливки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Вымойте помидоры и проколите каждый зубочисткой, чтобы кожица не трескалась.

2. Положите в чистую трёхлитровую банку зонтик укропа, гвоздику, душистый перец, колечко острого перца, лавровый лист и болгарский перец.

3. Заполните банку помидорами и залейте кипятком.

4. Оставьте банку до остывания, затем слейте воду.

5. Нарежьте зубчик чеснока дольками и добавьте в банку вместе с солью, сахарным песком и уксусной кислотой.

6. Снова залейте содержимое банки кипятком и закатайте.

7. Укутайте банку на несколько часов, а лучше оставьте укрытой до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Банку предварительно стерилизовать не нужно, достаточно взять чистую.

✅ Выход: 1 банка объёмом 3 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Уже назавтра из банки можно набирать сочную капусту с бодрым хрустом и мягкой, совсем не резкой кислинкой. Я подаю её с луком и маслом к горячей картошке, и никакого другого салата домашние уже не ищут. Способ особенно выручает, когда ждать привычного квашения несколько дней не хочется, а хорошей капусты к столу нужно побольше.

СУТОЧНАЯ КВАШЕНАЯ КАПУСТА В БАНКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Белокочанная капуста — сколько войдёт в банку объёмом 3 л

✅ Морковь — количество по желанию

✅ Охлаждённая кипячёная вода — сколько потребуется для заполнения банки

✅ Соль — 1 столовая ложка с большой горкой

✅ Мёд или сахар — 1 столовая ложка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Капусту нарежьте. Если её окажется мало, дорежьте ещё. Лишнюю капусту можно сложить в отдельную банку, например объёмом 1 л, или использовать для салата.

2. Морковь натрите на крупной тёрке или нарежьте соломкой.

3. Аккуратно перемешайте капусту с морковью. Мять капусту не нужно.

4. Плотно уложите овощи в трёхлитровую банку почти до самого верха, хорошо утрамбовывая.

5. Влейте охлаждённую кипячёную воду. Поскольку капуста уложена плотно, вода будет постепенно впитываться. Немного подождите и снова долейте. Повторяйте, пока уровень воды не перестанет опускаться.

6. Сверху положите соль и добавьте мёд или сахар.

7. Поставьте банку в глубокую тарелку: капуста начнёт интенсивно выделять сок.

8. Оставьте на сутки. После этого капуста готова.

9. Перед подачей положите порцию капусты в тарелку, добавьте лук и постное масло.

СОВЕТЫ:

✅ Выход — 1 банка объёмом 3 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Домашние кубики для куриного бульона

Ингредиенты 📝

🍲Куриная грудка -1 шт.

🍲Морковь 2-3 средних

🍲Лук репчатый - 1 крупная или пару средних

🍲Чеснок 3 зубчика

🍲Соль, специи

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🐟 СКУМБРИЯ В БУТЫЛКЕ

Домашняя засолка в чайно-луковом рассоле - рыба получается с красивым золотистым цветом.

Ингредиенты:

🔹 Свежемороженая скумбрия - 3 шт.

Для рассола:

🔹 Вода - 1 л

🔹 Луковая шелуха - 2 горсти

🔹 Сухая заварка чёрного чая - 2 ст. л.

🔹 Соль - 1,5 ст. л.

🔹 Сахар - 1 ст. л.

Приготовление:

1. Скумбрию выпотрошить, промыть, отрезать головы и хвосты.

2. Для рассола налить в кастрюлю воду, засыпать соль, сахар, чайную заварку и луковую шелуху. Довести до кипения, затем остудить и процедить.

3. Обрезать пластиковую бутылку - она будет ёмкостью для засолки. Удобно использовать полутора- или двухлитровую со срезанным верхом: рыба вставляется вертикально, помещается три рыбины. После использования бутылка просто выбрасывается.

4. Вставить скумбрию в бутыль и залить соленым чайным рассолом.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

КОМПОТ ИЗ РАНЕТОК

Ингpeдиeнты:

2 л чистой воды

1 кг яблок ранеток

0,5 кг сахара

горсть черноплодной рябины - по желанию

1/4 ч.л. лимонной кислоты

Приготовление:

Ранетки и рябину промыть, дать воде полностью стечь. Банки тщательно вымыть и простерилизовать любым удобным для вас способом. Крышки прокипятить в течение 10 минут в отдельной кастрюле. Заполнить сухие стерильные банки на половину объема чистыми фруктами и залить доверху кипятком. Прикрыть банки крышками и оставить на 10 минут. Слить полученный настой в кастрюлю, добавить сахар и довести до кипения. Варить сироп 5 минут после закипания на небольшом огне, в конце добавить лимонную кислоту, размешать и снять с огня. Сразу же залить содержимое банок кипящим сиропом, закатать крышками и перевернуть вверх дном. Укутать банки теплым полотенцем или одеялом и оставить до полного остывания (на 6-10 часов). Хранить компот не более 2 лет с момента приготовления, в прохладном помещении, защищенном от солнечных лучей.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму