Заготовки на зиму рецепты

Главной удачей в этой банке я считаю рассол: мягкий, сладковатый, с приятной кислинкой. Помидоры получаются сочными и крепкими, а заливку домашние выпивают до последней капли. Зимой ставлю их и к обычному ужину, и на праздничный стол — пустая банка остается одинаково быстро.

ПОМИДОРЫ НА ЗИМУ «СЛАДКИЕ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры — 1,7 кг

✅ Сладкий перец — 1 шт.

✅ Лавровый лист — 3 шт., по 1 шт. в каждую банку

✅ Душистый перец — 6 шт., по 2 шт. в каждую банку

✅ Чёрный перец горошком — 12–15 шт., по 4–5 шт. в каждую банку

Для маринада:

✅ Вода — 1,5 л

✅ Сахар — 200 г

✅ Соль — 1 ст. л.

✅ Столовый уксус 9% — 100 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Подготовьте помидоры, сладкий перец, лавровый лист, душистый и чёрный перец горошком в указанном количестве.

2. Для маринада отмерьте 1,5 л воды, 200 г сахара, 1 ст. л. соли и 100 мл столового уксуса 9%.

СОВЕТЫ:

✅ Выход: 3 банки по 1 л.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🫙 Малина в собственном соку на зиму

Сохраняйте рецепт.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Даже убежденные нелюбители кабачков едят эту аджику с таким аппетитом, что я только успеваю подкладывать. Она получается густой, в меру острой и совсем не напоминает обычную кабачковую закуску. Открываю баночку к варёной картошке, а остатки потом собираем хлебом до последней ложки.

АДЖИКА ИЗ КАБАЧКОВ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Кабачки — 3 кг

✅ Морковь — 500 г

✅ Сладкий перец — 500 г

✅ Чеснок — 5 головок

✅ Помидоры — 1,5 кг

✅ Красный молотый перец — 2,5 ст. л.

✅ Сахар — 100 г

✅ Соль — 2 ст. л.

✅ Растительное масло — 200 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры измельчите с помощью мясорубки.

2. Кабачки очистите от кожицы и тоже пропустите через мясорубку.

3. Затем измельчите в мясорубке сладкий перец, а следом морковь.

4. Чеснок выдавите через пресс или разотрите в ступке.

5. Соедините все подготовленные овощи, добавьте соль, сахар и растительное масло.

6. Варите аджику на среднем огне 40 минут, время от времени помешивая.

7. Добавьте красный молотый перец и варите ещё 10 минут.

8. Разложите готовую аджику по тёплым стерильным банкам и закатайте.

9. Переверните банки вверх дном и укутайте одеялом на ночь.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Лёгкая остринка превращает обычные огурчики в закуску с характером. Я подаю их к жареной картошке или мясу, а пикантный маринад нередко использую вместо соуса. Огурцы остаются крепкими, хорошо хрустят и не теряют своего вкуса при хранении. Даже те, кто сторонится слишком жгучих солений, обычно просят добавки.

КОНСЕРВИРОВАННЫЕ ОГУРЦЫ-ЧИЛИ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Огурцы — на 4 банки объёмом 1 л

✅ Кетчуп чили — 200 г

✅ Вода — 5 стаканов

✅ Сахар — 1 стакан

✅ Столовый уксус 9% — 1 стакан

✅ Соль — 2 ст. л.

✅ Душистый перец — 32 горошины

✅ Лавровый лист — 8 шт.

✅ Горчица — 2 ч. л.

✅ Корень хрена — 8 кружочков

✅ Листья чёрной смородины — 16 шт.

✅ Веточки укропа — для 4 банок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. В каждую банку объёмом 1 л положите по 8 горошин душистого перца, 2 лавровых листа, 0,5 ч. л. горчицы, 2 кружочка хрена, 4 листа чёрной смородины и веточки укропа.

2. Разложите огурцы по банкам.

3. В кастрюлю влейте воду и столовый уксус 9%, добавьте сахар, соль и кетчуп чили.

4. Доведите маринад до кипения.

5. Разлейте горячий маринад по банкам.

6. Простерилизуйте банки объёмом 1 л в течение 10 минут и закатайте.

СОВЕТЫ:

✅ Если маринада немного не хватит, долейте в банки кипяток.

✅ Выход: 4 банки по 1 л.

✅ Храните заготовку в тёмном прохладном месте при температуре от 0 до +20 °C.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍅 ПОМИДОРЫ «СЛАДКИЙ ШОК» НА ЗИМУ

(все выпивают маринад ДО ПОСЛЕДНЕЙ КАПЛИ 😭 )

Сохраняй, потому что зимой эти банки будут на вес золота 👇

🛒 Ингредиенты на 1 банку:

• помидоры

• 2 зубчика чеснока

• 1 лавровый лист

• 5 горошин перца

• 1 ст. л. соли

• 2 ст. л. сахара

• 1 ст. л. уксуса 9%

• зелень

• кипяток

👩‍🍳 Приготовление:

1. В банку положи чеснок, лавровый лист и зелень.

2. Плотно уложи помидоры.

3. Залей кипятком на 15 минут.

4. Слей воду в кастрюлю.

5. Добавь соль и сахар, доведи до кипения.

6. В банку влей уксус и горячий маринад.

7. Закатай и укутай до полного остывания 🤤

⚠ Эти помидоры зимой исчезают первыми.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ТОМАТНЫЙ ДЖЕМ

Ингредиенты:

соль – 1 ч. л.

перец красный острый – 0,5 ч. л.

чеснок – 6 зубчиков

горчица (семена) – 0,25 ч. л.

помидоры спелые – 700 г

черный перец свежемолотый – 0,5 ч. л.

душистый перец – 6 горошин

сахар – 1 стакан

яблочный уксус – 0,5 стакана

Приготовление:

Помидоры опустите в кипяток на 30 секунд, затем переложите в холодную воду и снимите кожицу. Нарежьте помидоры четвертинками и выложите в кастрюлю. Добавьте сахар, яблочный уксус, соль и черный перец. Заверните в марлевый мешочек ямайский перец, красный перец, чеснок и горчичные зерна, завяжите нитью и положите в кастрюлю, оставив кончик нити снаружи. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 30 минут, периодически помешивая. Затем удалите мешочек со специями. Готовый джем разложите в стерилизованные банки и плотно закройте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ГОРЛОДЕР ИЗ ЗЕЛЁНЫХ ПОМИДОРОВ



Ингредиенты:

Помидоры зелёные - 1,5 кг

Корень хрена (очищенный) - 150 гр.

Чеснок (очищенный) - 130 гр.

Острый перец - 1-2 шт. (30 гр)

Соль - 50 гр.

Сахар - 30 гр.



Приготовление:

Помидоры, чеснок, корень хрена, острый перец и укроп пропустить через мясорубку. К прокрученной массе добавить соль и сахар. Все хорошо перемешать. Банки и крышки вымыть и простерилизовать. Разложить горлодер по банкам и закрутить крышками. Хранить в холодильнике. Лучше использовать маленькие баночки объемом менее 0,5 л. Незабываем, что баночки после хрена и чеснока не пригодны для хранения варенья, джемов. Так-что, заведите себе отдельную тару для заготовки аджики, "хреновины" и т.д. Можно пометить такие баночки несмываемым маркером.

Приятного аппетита!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Чесночная сердцевинка придает помидорам такую приятную пикантность, что за столом рука сама тянется за следующим. Я люблю их за крепкую мякоть, ясный кисло-сладкий вкус и свежую пряную нотку без лишних специй. Сколько лет закрываю, а семья по-прежнему просит поставить этих банок побольше.

ПОМИДОРЧИКИ «УМ ОТЪЕШЬ»

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Помидоры

✅ Чеснок — по 1 зубчику на каждый помидор

✅ Сельдерей

✅ Петрушка

✅ Болгарский перец

✅ Горький перец — 0,5 среднего стручка

✅ Вода — 1 л

✅ Соль — 1 ст. л. с горкой

✅ Сахар — 4 ст. л. с горкой

✅ Столовый уксус 9% — 50 мл

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. У каждого помидора вырежьте плодоножку и вставьте на её место зубчик чеснока.

2. Уложите помидоры в банку, чередуя их с веточками сельдерея и петрушки, а также дольками болгарского перца.

3. Добавьте половину среднего стручка горького перца.

4. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 20 минут.

5. Слейте воду. На каждый литр воды добавьте 1 столовую ложку соли с горкой, 4 столовые ложки сахара с горкой и 50 мл столового уксуса 9%.

6. Доведите маринад до кипения.

7. Залейте банки кипящим маринадом и закрутите.

СОВЕТЫ:

✅ Специи в эту заготовку не добавляют.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥗 ЗАКУСКА «ЗАСТОЛЬНАЯ»

Шесть видов овощей соломкой в пряном маринаде.

Ингредиенты:

🔹 Капуста - 1 кг

🔹 Морковь - 1 кг

🔹 Лук - 1 кг

🔹 Болгарский перец - 1 кг

🔹 Помидоры - 1 кг

🔹 Огурцы - 1 кг

🔹 Растительное масло - 1 стакан

🔹 Уксус - 1 стакан

🔹 Сахар - 5 ст. л.

🔹 Соль - 5 ч. л.

Приготовление:

1. Все овощи нарезать соломкой, залить маслом и уксусом, засыпать сахаром и солью. Перемешать и дать настояться около часа.

2. Поставить варить, после закипания варить не больше 10 минут.

3. Разложить по банкам равномерно с маринадом и закатать.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

МОРКОВЬ С ФРУКТАМИ В УКРОПНОМ МАРИНАДЕ

Ингредиенты:

600 г молодой моркови

большая горсть кисло-сладкой кураги

2 средних ароматных зеленых яблока

2 стакана яблочного уксуса

средний пучок укропа (только стебли)

2 ст. л. укропных семян

2 ст. л. коричневого сахара

2 ст. л. крупной морской соли

Приготовление:

Вымыть морковь щеткой, обсушить, при необходимости отрезать кончики. Яблоки нарезать восьмыми частями, убрать сердцевину, сбрызнуть уксусом. Стебли укропа разделить на две равные части, завязать ниткой. Вскипятить 2 стакана воды с солью и сахаром, добавить уксус и семена укропа, довести до кипения. Положить морковь, курагу, яблоки и укропные стебли, кипятить на сильном огне, уменьшить огонь, закрыть крышкой и варить 10-12 минут. Переложить овощи и фрукты в стерильные банки, залить горячим маринадом, равномерно распределяя укроп, полностью остудить и хранить в прохладном месте. Морковь будет готова через 3-4 дня.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму