Заготовки на зиму рецепты

Клюквенно-рябиновая с мёдом и дубовой щепой 🍇🍒🍂

Ароматная осенняя настойка с терпкой ягодной ноткой, лёгкой сладостью мёда и благородным древесным акцентом дуба. Идеальный напиток для прохладных вечеров 🍂

📝ИНГРЕДИЕНТЫ:

(выход ~700 мл)

📍 Клюква — 200 г

📍 Рябина (подмороженная) — 150 г

📍 Мёд — 1 ст.л.

📍 Водка — 500 мл

📍 Дубовая щепа — щепотка (или немного дубовой коры)

📍 Корица — ½ палочки

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Клюкву и рябину промойте, слегка разомните толкушкой, чтобы ягоды пустили сок.

Шаг 2

Переложите ягоды в банку, добавьте мёд, корицу и дубовую щепу.

Шаг 3

Залейте водкой, перемешайте и плотно закройте крышкой.

Шаг 4

Уберите в тёмное место при комнатной температуре на 2–3 недели, периодически встряхивая банку.

Шаг 5

После настаивания процедите через марлю, дайте напитку отстояться в холодильнике 2–3 дня.

💛 Совет:

Дубовая щепа придаёт настойке благородные коньячные ноты. Если хотите мягкий вкус — уменьшите время настаивания до 10 дней.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ЦУКАТЫ ИЗ ДЫННЫХ КОРОК

Ингредиенты:

2–3 небольшие дыни с гладкой толстой коркой общим весом 3–4 кг

сок 1 лимона

1 кг сахара

Приготовление:

Вымыть дыню, снять тонкий слой кожицы, нарезать корки полосками. Бланшировать в кипятке с лимоном, обсушить. Трижды варить в сиропе из сахара и воды, каждый раз давая настояться. Последний раз добавить лимонный сок. Высушить в тёплой духовке, посыпать сахаром, оставить при комнатной температуре на 2–3 дня. Мякоть взбить с мятой, мёдом, льдом и газировкой.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Мультифруктовый компот получается насыщенным, но не приторным, с приятной цитрусовой свежестью. Я ставлю его на стол и в обычный обед, и к приходу гостей — сочетание фруктов всем нравится гораздо больше, чем компот из чего-то одного. Даже зимой напиток сохраняет яркий летний вкус, а кусочки фруктов мои домашние съедают прямо из банки.

КОМПОТ МУЛЬТИФРУКТ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Яблоки — 2 шт.

✅ Персики — 2 шт.

✅ Виноград — 1 горсть

✅ Апельсин — 3–4 дольки

✅ Сахар — 300 г

Выход: 1 банка объёмом 3 л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Тщательно вымойте все фрукты.

2. Яблоки и персики нарежьте дольками, а апельсин — кружочками.

3. Сложите подготовленные фрукты и виноград в трёхлитровую банку.

4. Залейте содержимое банки кипятком и оставьте на 10 минут.

5. Слейте воду из банки в кастрюлю, всыпьте 300 г сахара и доведите до кипения.

6. Кипятите сироп 5–7 минут.

7. Залейте фрукты горячим сиропом и закатайте банку.

СОВЕТЫ:

✅ Вместо персиков можно взять нектарин или абрикос.

✅ При желании можно добавить дольку лимона.

✅ Храните готовый компот в прохладном месте.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Пряный апельсиново-облепиховый чай с грушей и имбирем 🍊🍐🧡

Ароматный, согревающий и невероятно уютный напиток для прохладных осенних вечеров. Этот чай наполняет дом теплом и вкусом солнца — попробуйте! 🌿

📝ИНГРЕДИЕНТЫ: (на 2–3 порции)

📍 Облепиха + имбирь — 250 г

📍 Апельсин — 2 кружочка

📍 Апельсиновая цедра — 2 ст.л.

📍 Груша — 1 шт

📍 Корица молотая — 1 ч.л.

📍 Палочка корицы — 1 шт

📍 Мёд — по вкусу

📍 Сахар — по вкусу

📝ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Шаг 1

Грушу нарежьте небольшими кубиками и потушите в сотейнике с молотой корицей 5–7 минут, пока она не станет мягкой и ароматной.

Шаг 2

Переложите готовую грушу в заварочный чайник. Добавьте облепиху, натёртый имбирь, апельсиновые слайсы, цедру, палочку корицы и мёд. Если любите послаще — добавьте немного сахара.

Шаг 3

Залейте кипятком, тщательно разомните ингредиенты лопаткой, чтобы они выпустили вкус и аромат.

Шаг 4

Дайте настояться 5–7 минут. Разлейте по чашкам и наслаждайтесь горячим, насыщенным и пряным чаем.

💛 Совет:

Этот чай особенно вкусен с ложечкой мёда и долькой апельсина. Можно добавить немного гвоздики или кардамона — для ещё более согревающего аромата.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

КОРЕЙСКИЙ САЛАТ ИЗ ЧЕСНОЧНЫХ СТРЕЛОК



Ингредиенты:

Чесночные стрелки (молочной спелости) — 2-3 пучка

Чеснок — 2-3 зубчика

Уксус столовый (6% или 9%, лучше яблочный или винный) — 1 ч. л.

Сахар — ½ ч.л.;

Лавровый лист — 3-4 шт.

Приправа для корейской моркови — 1 ст. л.

Соль или солёный соевый соус; - по вкусу

Масло растительное (лучше — оливковое) - для жарки.



Приготовление:

Нарезать палочками (длина 4-6 см) до бутонов чеснока. Масло разогреть в сковороде (слой в 1 см), обжарить стрелки, периодически помешивая, до смягчения. Добавить сахар, мелко поломанный лавровый лист, приправу для корейской моркови, уксус. Посолить, сначала немного (или залить соевым соусом), пробуя на соленость и досаливая при необходимости. Полученный салат подогреть, помешивая и дождаться, пока соус из приправ, уксуса и масла загустеет. Выключить огонь. Остудить. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовый салат хранить в холодильнике плотно закрытым, иначе чудесный аромат чеснока, перца и уксуса пропитает все вокруг.

Приятного аппетита!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🫙 УНИВЕРСАЛЬНЫЙ МАРИНАД

Подходит для огурцов, помидоров, ассорти и любого сочетания овощей. Получаются кисло-сладкие, не острые.

Маринад (на 1 л воды):

🔹 Сахар - 1 стакан

🔹 Столовый уксус 9% - 70 г

🔹 Каменная соль - 50 г

Приготовление:

1. Овощи сложить в чистые банки.

2. Залить кипятком, накрыть стерилизованными крышками. После остывания воду слить.

3. Снова довести воду до кипения и залить овощи в банках ещё раз. Накрыть и снова дать остыть.

4. После второго раза слить воду из банок и мерной ёмкостью измерить её количество.

5. Слитую воду, соль и сахар довести до кипения.

6. Как только закипело, добавить уксус и готовым маринадом залить овощи.

Банки не укутываем 🫙

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ДОМАШНИЙ ХРЕН НА ЗИМУ

Ингредиенты:

коренья свежего хрена – 1 кг

сахар или мед – 2 ст. л.

сок 1 лимона

соль – 5 ч. л.

питьевая вода – 125 мл

Приготовление:

Хорошо промойте и простерилизуйте банки с крышками. Свежие корни хрена очистите от кожуры, натрите на мелкой тёрке или измельчите в мясорубке. Сложите хрен в миску, добавьте сахар, лимонный сок и воду, перемешайте. Готовую смесь разложите по банкам, герметично закройте крышками и храните в прохладном месте. Через 3–4 дня приправа готова к употреблению.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ПОМИДОРЫ

Ингредиенты:

Вода - 1 л

Соль - 1 ст. л

Сахар - 4 ст. л

Уксус 9 % - 4 ст.л.

Приготовление:

Маринад вы можете сварить с уксусом или с лимонной кислотой, попробуйте оба варианта и потом выберете для себя тот, что больше понравится. Банки и крышки стерилизуем. Овощи моем и раскладываем в банки. Заливаем их кипятком. Накрываем крышками и оставляем на 20 минут. Сливаем воду, попутно измеряя, сколько вам потребуется литров маринада сварить. В воде растворяем соль и сахар, доводим до кипения, варим 4 минуты, вливаем уксус или всыпаем лимонную кислоту, варим 1 минуту и разливаем маринад в банки. Закручиваем крышки, банки переворачиваем и укутываем до остывания. Храним в кладовке, подвале, на балконе и под кроватью. Хранятся они долго, но съедаются очень быстро. Рассол можете добавлять с борщ или щи, рассольник и делать на нем легкую, не острую, домашнюю горчицу.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

😋 Огурчики кимчи

Сохраняйте супер вкусный рецепт.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ОСТРЕНЬКИЕ БАКЛАЖАНЫ

Ингредиенты

Баклажан - 7-8 шт

Красный острый перец - 1 шт

Зубчик чеснока - 2-3 шт

Растительное масло - 80 мл

Уксус 9% - 2 ст. л.

Соль - 2 ст. л.

Приготовление

Баклажаны хорошо вымыть.

Порезать кубиками, добавить соль и хорошо перемешать. Оставить на 4-6 часов. Немного промыть от соли и дать воде стечь. Разогреть растительное масло и добавить баклажаны. Обжаривать, помешивая 10-15 минут. Добавить рубленный чеснок и мелко порезанный острый перец (С перцем будьте осторожнее, можно надеть резиновые перчатки, чтобы руки потом не горели и не прикасайтесь не вымытыми руками к глазам и лицу). Добавить уксус и на медленном огне подержать еще 10 минут. Разложить по стерильным банкам и закупорить. Выдержать 12 часов в одеяле. Держать в холоде.

Приятного аппетита!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму