С Ольгой обед без хлопот!

КУРИНЫЕ ГОЛЕНИ В СОЕВО-МЕДОВОМ СОУСЕ ЗА 40 МИНУТ

Сделаю всё в одной сковороде, без долгого маринования: пока голени подрумяниваются, смешаю соус. Мёд добавляю не сразу — так он не успевает подгореть.

Ингредиенты:
— куриные голени — 6 шт. (около 900 г)
— соевый соус — 4 ст. л. (60 мл)
— мёд — 1 ст. л. (20 г)
— чеснок — 3 зубчика
— растительное масло — 1 ст. л. (15 мл)
— вода — 100 мл
— чёрный перец — по вкусу

Выход — 3 порции. Нужна одна большая сковорода с крышкой. Соль обычно не нужна: соевый соус уже солёный.

Голени обсушите бумажным полотенцем — сухая кожа лучше румянится. Чеснок измельчите. В чашке смешайте соевый соус, мёд, чеснок и воду.

Поставьте сковороду на средний огонь, влейте масло. Выложите голени и обжаривайте 8 минут, поворачивая каждые 2 минуты. Кожа должна стать золотистой с нескольких сторон, но внутри мясо пока не готово — это нормально.

Убавьте огонь до слабого, влейте соус и накройте крышкой. Готовьте 25 минут, один раз переверните голени. Соус должен тихо побулькивать, а не бурно кипеть. Если жидкость почти выпарилась раньше времени, добавьте 2–3 ст. л. воды.

Снимите крышку и готовьте ещё 2–4 минуты, поворачивая голени, чтобы соус покрыл их блестящей глазурью. У самой крупной голени мясо у кости должно быть полностью непрозрачным, без розового цвета; надёжнее всего проверить термометром — внутри не менее 74 °C. Если нужно, готовьте под крышкой ещё 5 минут.

Подавайте сразу с рисом, гречкой или овощами. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки и храните при 0…+4 °C до 24 часов. Разогревайте под крышкой на слабом огне с ложкой воды, пока голени не прогреются насквозь.

УДОН С ОВОЩАМИ И ЯЙЦОМ ЗА 20 МИНУТ

Пока варится лапша, я успеваю нарезать овощи и приготовить яичницу прямо в сковороде — отдельная посуда для яйца не нужна. Получается сытный ужин с упругой лапшой и хрустящими овощами.

Ингредиенты:
— лапша удон — 250 г
— морковь — 1 шт. (примерно 100 г)
— болгарский перец — 1 шт. (примерно 150 г)
— капуста — 150 г
— яйца — 2 шт.
— соевый соус — 3 ст. л.
— чеснок — 2 зубчика
— растительное масло — 1 ст. л.
— вода для варки — примерно 2 л.

Выход — 3 порции. Понадобятся 1 кастрюля и 1 большая сковорода. Если удон у вас уже сваренный, варить его не нужно: ориентируйтесь на упаковку.

Поставьте кастрюлю с водой на сильный огонь. Пока вода нагревается, нашинкуйте капусту, нарежьте морковь тонкой соломкой, перец — полосками, чеснок мелко порубите. Тонкая нарезка — главный помощник: овощи быстро приготовятся и не останутся жёсткими.

Когда вода закипит, положите удон и варите по времени на упаковке, обычно 3–5 минут. Лапша готова, когда стала мягкой, но ещё упруго пружинит при нажатии. Слейте воду.

Пока варится лапша, разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Разбейте яйца, перемешивайте лопаткой 1–2 минуты, пока они не схватятся мягкими кусочками. Переложите яйца на свободный край сковороды.

Добавьте морковь, перец и капусту. Жарьте 4–5 минут, помешивая: овощи должны стать ярче, немного осесть, но сохранить лёгкий хруст. Добавьте чеснок и готовьте ещё 30 секунд — до выраженного аромата.

Положите в сковороду удон и яйца, влейте соевый соус. Перемешивайте 1–2 минуты, пока лапша не прогреется и соус равномерно её не покроет. Попробуйте: если соуса мало, добавьте ещё 1 ч. л. Если овощи получились слишком мягкими, в следующий раз жарьте их на более сильном огне и не накрывайте крышкой.

Подавайте сразу. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа и храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогревайте на сковороде 3–4 минуты, помешивая; если лапша подсохла, добавьте 1 ст. л. воды.

После этих ножей масс-маркет бесит! Готовы еще 7 наборов

Я кузнечным делом живу уже 36 лет. Всё делаю сам — от выбора стали до последней полировки ручки. С годами довел каждый этап до совершенства.

Результат: чрезвычайно острые, прочные, красивые и долговечные кухонные ножи из нержавеющей дамасской стали, скрученной из 67 слоев с сердечником из стали VG-10.
Каждый нож уникален - как отпечаток пальца!

Всего в коллекции 5 ножей — шеф, универсал, сантоку, филейный и овощной. Все ножи можно заказать как комплектом, так и по-отдельности.

На ножи даю пожизненную гарантию. Доставку оформлю хоть сегодня.

Пиши сейчас и успей забрать подарок!

Узнать цену

#реклама
knife-m.nozhkuznec.ru
О рекламодателе

ЯЙЦА-ПАШОТ НА ТОСТЕ С СЫРОМ ЗА 15 МИНУТ

Пока поджаривается хлеб, я варю яйца в одной кастрюле — так ужин собирается быстро, а посуды почти не прибавляется. Главное — не доводить воду до бурного кипения: тогда белок не разлетается по кастрюле.

Ингредиенты:
— яйца — 4 шт.
— хлеб — 4 ломтика
— сыр — 60 г
— уксус — 1 ст. л.
— масло для жарки — 1 ч. л.
— соль — по вкусу

Выход — 4 тоста. Понадобятся 1 сковорода и 1 кастрюля.

Поставьте кастрюлю с 1,5 л воды на сильный огонь. Пока вода нагревается, натрите сыр на тёрке, а ломтики хлеба подсушите на сковороде с маслом по 2 минуты с каждой стороны. Готовый хлеб станет золотистым и хрустящим. Разложите ломтики на тарелки и сразу посыпьте сыром: от тепла он начнёт плавиться.

Когда в кастрюле появятся мелкие пузырьки, а вода будет почти кипеть, убавьте огонь. Влейте уксус и добавьте щепотку соли. Разбейте каждое яйцо сначала в чашку. Аккуратно опустите его в воду у самой поверхности и варите 3–4 минуты: белок должен схватиться, а желток остаться мягким. Уксус помогает белку быстрее собраться вокруг желтка. Не варите все яйца разом, если кастрюля небольшая: готовьте по 1–2, чтобы они не слиплись.

Достаньте яйца шумовкой и на секунду задержите над кастрюлей, чтобы стекла вода. Выложите по одному на каждый сырный тост. Посолите и подавайте сразу — так хлеб останется хрустящим, а желток будет жидким.

Если яйцо расползлось, ничего страшного: вода, скорее всего, кипела слишком сильно или яйцо было разбито прямо с высоты. Убавьте огонь и опускайте следующее яйцо из чашки у поверхности воды.

Тосты с яйцом лучше съесть сразу. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа; при 0…+4 °C храните не дольше 24 часов. Разогревать можно 1–2 минуты в микроволновке, но желток уже не будет жидким.

КУРИНОЕ ФИЛЕ С ГРИБАМИ В СЛИВОЧНОМ СОУСЕ ЗА 25 МИНУТ

Получится нежное филе с грибами в лёгком соусе — всё готовлю в одной сковороде. Секрет скорости простой: курицу режу тонкими полосками, а пока сковорода нагревается, успеваю нарезать овощи. Так кусочки быстро прожариваются и не приходится пачкать отдельную кастрюлю.

Ингредиенты:
— куриное филе — 500 г
— шампиньоны — 250 г
— сливки 10% — 200 мл
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— чеснок — 1 зубчик
— растительное масло — 1 ст. ложка
— соль — ½ ч. ложки или по вкусу
— чёрный перец — по вкусу

Выход — 3 порции. Из посуды понадобится 1 большая сковорода; ещё — доска и нож.

Разогреваю сковороду с маслом на среднем огне. Пока она греется, за 4 минуты нарезаю лук мелким кубиком, грибы — пластинками, курицу — полосками толщиной примерно 1 см. Чеснок мелко рублю.

За 4 минуты обжариваю лук, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не потемнеть. Добавляю грибы и готовлю ещё 5 минут. Сначала они пустят сок — продолжаю жарить, пока лишняя жидкость не выпарится, а ломтики не станут мягкими.

Кладу курицу и чеснок, солю и перчу. Готовлю 5 минут, помешивая, чтобы полоски побелели со всех сторон и внутри не осталось розового. Не делайте их толще: крупным кускам понадобится больше времени.

Вливаю сливки и томлю на слабом огне 5 минут, иногда помешивая. Соус готов, когда он слегка загустел и обволакивает грибы и курицу. Если жидковат — подержите ещё 2–3 минуты без крышки. Не кипятите бурно: сливки могут расслоиться.

На всё уйдёт около 25 минут. Подаю горячим — хорошо подходит хлеб, рис или макароны, если они уже готовы.

Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогревайте на слабом огне до горячего состояния, добавив ложку воды или сливок, если соус стал густым.

ИНДЕЙКА С ГРИБАМИ В СЛИВКАХ ЗА 30 МИНУТ

Нарезаю индейку тонкими полосками: так она быстро прожаривается, и не приходится долго ждать, пока приготовится толстый кусок. Грибы режу пластинками, лук — мелкими кубиками. Всё готовлю в одной сковороде, а гарнир можно поставить вариться параллельно.

Ингредиенты:
— филе индейки — 400 г
— шампиньоны — 250 г
— сливки 10% — 150 мл
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— растительное масло — 1 ст. л.
— соль — ½ ч. л. или по вкусу
— чёрный перец — по вкусу

Выход — 3 порции. Понадобится 1 сковорода с крышкой и доска с ножом.

Нарежьте лук, грибы и индейку заранее — это займёт около 7 минут. Поставьте сковороду на средний огонь, влейте масло и прогрейте 1 минуту. Добавьте лук и жарьте 3 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не потемнеть.

Выложите грибы и готовьте 5 минут. Сначала они дадут сок, затем часть жидкости испарится — грибы станут мягкими и слегка подрумянятся. Добавьте индейку, соль и перец. Жарьте 5–6 минут, помешивая, пока полоски не побелеют со всех сторон и внутри не останется розовых участков.

Влейте сливки, убавьте огонь и тушите без крышки 7–8 минут. Соус должен слегка загустеть, а мясо — легко разрезаться и быть полностью готовым внутри. Если соус стал густым раньше, а индейка ещё не готова, накройте сковороду крышкой и тушите ещё 2–3 минуты на слабом огне.

Всё блюдо занимает около 25–30 минут. Подаю с рисом, гречкой или макаронами; гарнир варится отдельно, поэтому испачкается ещё одна кастрюля. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки. Храните при 0…+4 °C не больше 24 часов, разогревайте до горячего состояния.

Готовы еще 5 наборов кухонных ножей. Разбирают быстро!

Я кузнечным делом живу уже 36 лет. Всё делаю сам — от выбора стали до последней полировки ручки. С годами довел каждый этап до совершенства.

Что в итоге? Получаются ножи, которые радуют и глаз, и руку — из настоящей дамасской стали, 67 слоёв, с сердечником VG-10.

Ножи не штампованные, а каждый — уникальный как отпечаток пальца. В наборе: шеф-нож, универсальный, сантоку, филейный и овощной. Можно взять весь комплект или выбрать поштучно — как удобно.

Многие спрашивают: а что, правда пожизненная гарантия? Да, правда. Если вдруг что — отвечаю за каждый нож. А по доставке — не тяну, всё быстро отправляю.

Такие ножи — не просто инструмент. Это удовольствие от готовки, это подарок на долгие годы, это уважение к себе и своим близким.

Пиши сейчас и успей забрать подарок!

Узнать цену

#реклама
knife-m.nozhkuznec.ru
О рекламодателе

САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С ПОМИДОРАМI И ЛУКОМ ЗА 10 МИНУТ

Когда хочется быстро собрать сытный ужин, выручает консервированная фасоль. Мой приём здесь — сначала нарезать лук, пока с фасоли стекает жидкость: так не тратим ни минуты и не пачкаем лишнюю посуду.

Ингредиенты:
— белая фасоль в банке — 400 г (около 240 г без жидкости)
— помидоры — 2 шт. (примерно 300 г)
— красный лук — 1 небольшая шт. (около 70 г)
— зелень — 10–15 г
— растительное масло — 2 ст. л. (30 мл)
— соль — примерно ¼ ч. л., потом по вкусу

Выход — 2 большие порции или 3 небольшие. Понадобятся дуршлаг, нож, доска и салатник: готовлю без плиты, испачкается только одна миска.

Откройте банку и откиньте фасоль на дуршлаг на 1–2 минуты. Пока жидкость стекает, нарежьте красный лук тонкими полукольцами — тонкие кусочки быстрее отдают салату вкус и не перебивают остальные продукты. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, зелень мелко порубите.

Переложите фасоль, помидоры и лук в салатник, добавьте зелень и масло. Посолите, перемешайте аккуратно, чтобы не размять фасоль. Попробуйте: вкус должен быть свежим, с лёгкой кислинкой помидоров, а на дне не должно собираться много воды. Если помидоры очень сочные, добавьте соль прямо перед подачей — она вытягивает сок.

Подавайте сразу, пока помидоры плотные. Салат хорош сам по себе или с кусочком хлеба. Если остался, накройте и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления; храните при 0…+4 °C не более суток. Перед едой перемешайте. Через несколько часов помидоры пустят сок, поэтому для самого аппетитного вида лучше съесть салат свежим.

ЛАВАШ С КУРИЦЕЙ И СЫРОМ НА СКОВОРОДЕ ЗА 20 МИНУТ

Сочный горячий лаваш с румяной корочкой — ужин, ради которого не придётся включать духовку. Главный приём: режу курицу мелкими кусочками и готовлю начинку под крышкой. Так она быстро доходит до готовности, а сыр успевает расплавиться.

Ингредиенты:
— лаваш — 2 листа
— куриное филе — 250 г
— сыр — 150 г
— солёный огурец — 1 шт. (около 60 г)
— майонез или сметана — 3 ст. л. (около 45 г)
— растительное масло — 1 ст. л. (15 мл)
— соль и чёрный перец — по вкусу

Выход — 2 сытные порции. Понадобятся одна сковорода с крышкой, доска и нож.

Нарежьте курицу кусочками примерно по 1 см, огурец — мелкими кубиками, сыр натрите. Тонкая нарезка здесь не для красоты: небольшие кусочки быстрее прожариваются, поэтому начинка не задержит ужин.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне, выложите курицу, посолите и поперчите. Жарьте 5–7 минут, помешивая, затем накройте крышкой ещё на 2 минуты. Курица готова, когда внутри нет розового мяса, а сок прозрачный. Если кусочки крупнее, добавьте ещё 2–3 минуты.

Снимите сковороду с огня. Смешайте курицу с огурцом, сыром и майонезом или сметаной. Разрежьте каждый лист лаваша пополам, разложите начинку и сверните плотными конвертами.

Вытрите сковороду бумажным полотенцем, если на ней остались крошки, и положите конверты швом вниз. Подрумяньте по 2–3 минуты с каждой стороны на среднем огне. Корочка должна стать золотистой, а сыр внутри — расплавиться. Если лаваш темнеет раньше, убавьте огонь: снаружи он не должен подгореть, пока начинка прогревается.

Подавайте сразу, пока лаваш хрустит. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки и храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогрейте на сухой сковороде под крышкой 3–4 минуты; в микроволновке тоже можно, но лаваш станет мягким.

РУЛЕТ ИЗ КАРТОФЕЛЬНОГО ПЮРЕ С ФАРШЕМ ЗА 40 МИНУТ

Готовое пюре превращаем в мягкую основу, а фарш готовим параллельно — так не тратим время на отдельную начинку после выпечки. Рулет получается домашний и сытный, без сложных манипуляций.

Ингредиенты:
— картофельное пюре — 400 г
— фарш — 300 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— яйцо — 1 шт.
— сыр — 80 г
— мука — 30 г
— растительное масло — 1 ст. л.
— соль и чёрный перец — по вкусу

Выход — 4 порции. Понадобятся одна сковорода, противень и пергамент. Готовка займёт около 40 минут.

Разогреваю духовку до 200 °C. Пока она греется, мелко режу лук. На сковороде с маслом обжариваю его 2 минуты, затем добавляю фарш, соль и перец. Готовлю 8–10 минут, разбивая комочки лопаткой: фарш должен поменять цвет, а внутри не должно оставаться розовых участков.

Пока фарш жарится, вмешиваю яйцо и муку в пюре. Распределяю массу ровным прямоугольником толщиной около 1 см на противне с пергаментом. Выпекаю 12 минут. Основа готова, когда схватилась сверху и легко отходит от пергамента по краям.

Достаю противень. Равномерно раскладываю фарш по картофельной основе, оставляя свободными 2 см с одного длинного края. Посыпаю тёртым сыром. С помощью пергамента сворачиваю основу в рулет и укладываю швом вниз. Если край слегка треснет — ничего страшного: при запекании сыр скрепит начинку. Возвращаю в духовку ещё на 8–10 минут, пока сыр не расплавится и рулет не прогреется.

Даю постоять 5 минут и нарезаю. Подаю с огурцом или простым салатом. Рулет с фаршем убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки; храню при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогреваю порцию в микроволновке или под крышкой на сковороде, пока она не станет горячей внутри.