САЛАТ ИЗ ФАСОЛИ С ПОМИДОРАМI И ЛУКОМ ЗА 10 МИНУТ

Когда хочется быстро собрать сытный ужин, выручает консервированная фасоль. Мой приём здесь — сначала нарезать лук, пока с фасоли стекает жидкость: так не тратим ни минуты и не пачкаем лишнюю посуду.

Ингредиенты:
— белая фасоль в банке — 400 г (около 240 г без жидкости)
— помидоры — 2 шт. (примерно 300 г)
— красный лук — 1 небольшая шт. (около 70 г)
— зелень — 10–15 г
— растительное масло — 2 ст. л. (30 мл)
— соль — примерно ¼ ч. л., потом по вкусу

Выход — 2 большие порции или 3 небольшие. Понадобятся дуршлаг, нож, доска и салатник: готовлю без плиты, испачкается только одна миска.

Откройте банку и откиньте фасоль на дуршлаг на 1–2 минуты. Пока жидкость стекает, нарежьте красный лук тонкими полукольцами — тонкие кусочки быстрее отдают салату вкус и не перебивают остальные продукты. Помидоры нарежьте небольшими кусочками, зелень мелко порубите.

Переложите фасоль, помидоры и лук в салатник, добавьте зелень и масло. Посолите, перемешайте аккуратно, чтобы не размять фасоль. Попробуйте: вкус должен быть свежим, с лёгкой кислинкой помидоров, а на дне не должно собираться много воды. Если помидоры очень сочные, добавьте соль прямо перед подачей — она вытягивает сок.

Подавайте сразу, пока помидоры плотные. Салат хорош сам по себе или с кусочком хлеба. Если остался, накройте и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления; храните при 0…+4 °C не более суток. Перед едой перемешайте. Через несколько часов помидоры пустят сок, поэтому для самого аппетитного вида лучше съесть салат свежим.