Едим Дома | Медиа

Собрали для вас в дайджесте «Едим дома»: опасна ли накипь в чайнике, почему курица получается сухой и как хранить картошку

🔹 Небольшое количество накипи в воде не опасно, рассказала гастроэнтеролог Анастасия Тимощенко. Соли кальция и магния не токсичны, но постоянное попадание нерастворимых частиц в пищеварительный тракт раздражает слизистую и может вызывать тяжесть и нарушения пищеварения. А людям с предрасположенностью к мочекаменной болезни стоит быть осторожнее — избыток таких солей может стать триггером болезни.

🔹 Две главные ошибки при приготовлении курицы — готовить ее холодной и влажной. Если отправить мясо из холодильника сразу на сковороду, оно прогреется неравномерно, поэтому лучше подержать его при комнатной температуре минут 20. А влажное мясо не даст хрустящей корочки и будет брызгать маслом, так что перед готовкой его стоит промокнуть бумажным полотенцем. Остальные ошибки и их решения оставили на сайте.

🔹 Людмила Гурченко полвека держала форму без диет — благодаря одному и тому же завтраку. Овсянка на воде, обезжиренный творог, подсушенный кусочек черного хлеба и черный кофе без сахара, причем в маленькой тарелке и ровно в восемь утра. Если предстояли съемки, кашу и творог готовили с вечера, чтобы не сбиться с режима. Остальные истории артистки собрали в материале.

🔹 Хранить картошку под раковиной — плохая идея, рассказала эксперт Елена Мясникова. Там сочетаются влажность, тепло от труб и плохая циркуляция воздуха, из-за чего клубни быстро прорастают и гниют, а контейнер или пакет только ускоряют процесс из-за конденсата. В квартире картошку лучше держать на утепленном балконе, в кладовке или нижних кухонных шкафах — подальше от света, тепла и влаги.

🔹 Хлеб с маслом в ресторане приносят не просто так, а как комплимент от заведения, рассказала эксперт по этикету Клавдия Кулакова. Это жест гостеприимства, отсылка к традиции встречать гостей хлебом-солью, которая заодно помогает скоротать время до заказа.

Впервые в России белое вино обошло красное

За девять месяцев 2026 года российские виноделы выпустили 48% белых тихих вин против 46% красных, пишут «РИА Новости». Всего в стране произвели 24,6 миллиона декалитров.

Причина в том, что белое вино популярно уже несколько лет, а с 2023 года его перестали пить только летом — теперь берут и в холода. Еще один сдвиг — люди все чаще выбирают сухие вина: их доля выросла на 2 процентных пункта и составила 42%.

На Пятницкой открылся русский гастробар «Любители» Сергея Гаспарова — проект о вкусах и традициях пяти регионов России. Поморье, Сибирь, Кавказ, Черноземье и Кубань здесь раскрываются через гастрономию и напитки.

Барная карта объединила 30 видов настоек: «Леший» с брусникой и саган-дайля, «Антоновские яблоки» с липовым медом, «Русская печь» с бородинским хлебом и тмином и «Кубанский борщ» с зажаркой и говяжьим бульоном.

В меню — сугудай из муксуна с маринованной клюквой, сибирские пельмени с омулем, бутерброд с тамбовским окороком и карпаччо из томатов с имеретинским сыром.

Интерьер от бюро Polkaburo отсылает к деревянному зодчеству и народным промыслам: барная стойка с мотивом лемеха, резные детали и вышивка крестецкой строчкой.

#открытия_ЕДМ

Птице-носорогу напечатали клюв на 3D-принтере

Южному наземному птице-носорогу из зоопарка Артис в Амстердаме установили два протеза вместо сломанных верхней и нижней частей клюва, пишет NL Times. Птица начала пользоваться новым клювом уже в день операции, а на следующее утро самостоятельно подняла с земли маленькую мышку. По данным зоопарка, это первый в мире случай, когда обе части клюва восстановили таким способом.

Протезы создали по компьютерной томографии и сохранившимся фрагментам клюва, а операцию провели хирурги Утрехтского университета. Ученые продолжат следить за птичкой, чтобы понять, как протезы покажут себя в перспективе.

Так что, для нормального питания протезы (зубные и клювные) нужны всем!

Сменить обстановку? Лучше сменить планету
 
Рестораны все чаще становятся способом ненадолго сбежать от реальности. Вместо привычного ужина хочется оказаться в другом городе, эпохе или даже галактике. Но где заканчивается просто тематический интерьер и начинается настоящее погружение?
 
«Татуин» в Москве назван в честь пустынной планеты из «Звездных войн». Песочные стены, костюмы официантов, музыка, названия блюд и посуда ручной работы постепенно настраивают на нужную частоту. Еще немного, и начнешь подозревать, что за соседним столом обсуждают судьбу Галактики.

При этом за фантастическими декорациями скрывается вполне земная, яркая кухня с кавказским характером: огонь, мясо, зелень, овощи и свежие сыры в душистых травах. Шеф Бисо Чеченов родом из Нальчика, откуда в ресторан привозят многие продукты. Сыры делают на дружественной молочной ферме под Москвой, а среди блюд есть и нежный хычин с картофельным кремом, и шашлык из утки, и «бедуинский суп» с отваром из дикого щавеля.

И под занавес подают чай в габете, старинной венской кофеварке. Которая здесь выглядит максимально органично, потому что есть в ней какой-то ретрофутуризм и стимпанк.

Не факт, что после ужина вы постигнете тайны Вселенной. Но шанс хотя бы ненадолго забыть о собственной – вполне приличный.

▪️кухня: авторская кавказская
▪️пробовать: зеленый салат, хычины, бедуинский суп, шашлык из утки, авторский чай, медовик с сорбетом из айрана
▪️средний чек: 4500 руб.
▪️адрес: Москва, ул. Петровка, 23/10с5

Салаты с контрастными продуктами у многих — самые любимые.В этом салате как раз встречаются свежие хрустящие листья, огурцы в кисло-сладком маринаде, нежная кефирно-йогуртовая заправка и семечки в солоноватой глазури. Сегодня в #рецепт_дня зеленый салат с маринованными огурцами и семечками в соевой глазури.

Ингредиенты
для маринованных огурцов:
• огурцы — 2 шт.
• укроп — 1 небольшой пучок
• белый винный уксус — 2 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• куркума — ¼ ч. л.
• морская соль — 1 ч. л.

для салата:
• салат айсберг — ⅓ кочана
• тыквенные семечки — 1 ст л.
• подсолнечные семечки — 1 ст. л.
• белый кунжут — ¼ ч. л.
• черный кунжут — ¼ ч. л.
• оливковое масло — 1 ст. л.
• сахар — 1 ч. л.
• соевый соус — 1 ч. л.

для заправки:
• кефир — 50 мл
• натуральный йогурт — 2 ст. л.
• чеснок — 1 зубчик
• укроп — 1 небольшой пучок
• оливковое масло — 1 ст. л.
• дижонская горчица — 1 ч. л.
• свежемолотый черный перец — 1 щепотка
• морская соль — 1 щепотка.

Приготовление:
1. Нарежьте свежие огурцы тонкими кружочками и переложите в миску. Измельчите весь укроп, половину зелени отправьте к огурцам.

2. Добавьте к овощам сахар, куркуму и соль, влейте белый винный уксус. Хорошо перемешайте и оставьте примерно на 10 минут, чтобы огурцы пропитались маринадом.

3. Для хрустящей посыпки разогрейте в сковороде оливковое масло. Всыпьте тыквенные и подсолнечные семечки, оба вида кунжута, добавьте сахар и соевый соус.

4. Помешивая, прогревайте смесь до выпаривания жидкости. После распределите семечки на листе пергамента и дайте им полностью остыть.

5. Мелко порубите чеснок. В отдельной миске соедините кефир, йогурт, оливковое масло и дижонскую горчицу. Вмешайте чеснок и оставшийся укроп, приправьте солью и перцем.

6. Айсберг крупно нарежьте или порвите руками. Разложите листья по тарелке, полейте сливочной заправкой и небольшим количеством маринада от огурцов.

7. Сверху распределите маринованные огурцы и посыпьте салат остывшими семечками в соевой глазури.

Роскачество проверило консервы из скумбрии

Эксперты организации изучили продукцию 37 торговых марок — от безопасности до честности маркировки и видовой подмены. Главный вывод: все консервы безопасны, нарушений по микробиологии, токсичным элементам и гистамину не нашли ни в одной банке.

Повышенным требованиям Роскачества соответствуют 12 марок: «Азбука моря», «Барс», «Владкон», «Главпродукт», «Доброфлот», «Морепродукт», «Рыбное меню», «Совок», «Сохраним традиции», «Спецзаказ», «Ультрамарин» и Fish House. Им поставили по 5 баллов. Еще 10 марок соответствуют закону, но не дотянули до опережающего стандарта.

А вот у 15 марок нашли нарушения: «Вкусные консервы», «Каждый день», «Люди любят», «Мореслав», «Морское содружество», «Морские традиции», «Морской котик», «Онежские деликатесы», «Посейдон», «Хозяин Балтики», «Фишмар», Aro, Globus, Gold Fish и ZR.

В «Морских традициях» и «Морском содружестве» подменили вид скумбрии, в «Онежских деликатесах» нет зоологического наименования рыбы, а у многих марок массовая доля рыбы не совпала с фактической.

Как часто россияне едят ночью, где едят и как едят — об этом в инфографике. По данным опроса, предоставленным «Газетой».

А как у вас? Похоже или вы не едите по ночам?

#рестоподборки: Лучшие бары Петербурга по версии «Едим дома»

В Петербурге с коктейльными барами все отлично — главное, знать, куда идти. Где-то смешивают идеальную классику, где-то удивляют авторскими напитками, а где-то хочется остаться на весь вечер из-за атмосферы и команды. Собрали для вас места, которые стоит взять на заметку.

✔️Orthodox

Коктейльная карта здесь посвящена произведениям русской классики — и, по отзывам, ни одной проходной позиции. За стойкой работает один из самых сильных барных коллективов страны: чтобы стать барменом Orthodox, нужно отработать помощником не менее двух-трех лет. В меню — тщательно подобранные закуски в русском стиле.

✔️Imbibe

Бар стабильно обновляет коктейльную карту раз в год-полтора, и сейчас она посвящена ингредиентам. К классике здесь особый подход: каждый напиток словно сшит на заказ, а попробовать стоит легендарный шот «Борщ». Команда не меняется годами, и это чувствуется.

✔️«Авангард»

Коктейльное бюро, где соединились конструктивизм, модернизм и перфекционизм бартендера Василия Маркова. Помимо классики и авторской карты здесь есть полноценное меню кухни, а бармены работают за стойкой в классических костюмах. Сейчас в баре проходит вторая арт-интервенция художника Анатолия Akue: его работы развешаны по всему залу, и их можно даже купить.

✔️Oy! Bar & Oysters

Место для тех, кто в душе панк, но хочет провести вечер по-светски: интерьер смешал классический английский паб с по-хорошему гранжевым немецким вайбом. Здесь можно перепробовать бесконечные вариации сухого мартини или придумать свою, выпить шампанского, сделать сабраж на улице с опытными бартендерами и, конечно, съесть устриц.

✔️Xander

Коктейльный бар при Four Seasons, просторный и роскошный, похожий на библиотеку: много дерева и большой камин, объединяющий два зала. Классические коктейли здесь подают максимально эстетично, а карта напитков посвящена городским легендам и меняется каждый сезон. Перед посещением лучше принарядиться — вечер в таком месте хочется провести красиво.

Еще больше баров — в полной версии подборки на «Едим дома».

Похудевшие пассажиры могут сэкономить авиакомпаниям миллионы

Снижение среднего веса пассажиров на 10% благодаря препаратам для похудения может приносить четырем крупнейшим авиакомпаниям США до 580 миллионов долларов (46,6 млрд рублей) в год, рассказал «Сноб» со ссылкой на Financial Times.

Правда, есть и обратная сторона: люди на таких препаратах стали меньше покупать снеки и газировку на борту, и это снизило прибыль перевозчиков. Сейчас авиакомпании и так ищут любые способы облегчить самолет — убирают оливки из салатов, берут более легкую посуду, а United Airlines начала печатать бортовой журнал на тонкой бумаге и сэкономила на топливе около 300 тысяч долларов (24 млн рублей) в год.

Недавно мы рассказывали, что похудательные тренды меняют и ресторанный бизнес.