Еда Рецепты

Печенье  „Осенний калейдоскоп“ 🍁

Ингредиенты:
100 г мягкого сливочного масла;
100 г сахарной пудры;
1 среднее яйцо;
240 г муки;
½ столовой ложки какао;
корица — по вкусу.

Как готовить:
Взбейте масло с сахарной пудрой, затем добавьте яйцо.
Всыпьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Разделите тесто на три части: одну оставьте без добавок, во вторую добавьте корицу, в третью — какао.
Уберите тесто в холодильник на 1 час.
Слегка смешайте разные части теста между собой, раскатайте и вырежьте фигурки в форме листьев.
Выпекайте 10–15 минут при температуре 180 °C.

Получается очень атмосферно — как будто осенние листья! 🍂

Паста с курицей и песто в сливочном соусе 🍃

Ингредиенты:
спагетти — 200 г;
куриные бёдра без кости — 500 г;
сливочный сыр — 150 г;
помидоры  — 180 г;
шпинат — 80 г;
песто — 2 столовые ложки;
сыр Грана Падано — 20 г;
соль, чёрный перец, сушёный чеснок — по вкусу.

Как готовить:
Выложите в форму для запекания шпинат, курицу, помидоры , сливочный сыр и песто.
Приправьте солью, перцем и сушёным чесноком.
Запекайте в духовке при 180 °C (режим «верх‑низ» с конвекцией) 20 минут — или пока курица полностью не приготовится.
Параллельно отварите спагетти до состояния аль денте.
Добавьте готовые спагетти и тёртый сыр Грана Падано в форму с курицей. Тщательно перемешайте, чтобы паста покрылась сливочным соусом.

Приятного аппетита! 😊

Безумно вкусный, нежный итальянский десерт «Соффиони» 🤍

Рецепт теста:
Сахар 100 г
Яйцо С1 2 шт
Растительное масло 50 мл
Мука 300 г
Соль щепотка
Разрыхлитель 2 г

Начинка:
Рикотта 400 г
Яйцо С13 шт
Сахар 100 г
Сок с половины лимона
Цедра лимона 1 ст.л

Смешать яйца, сахар и соль. Добавить масло, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель и замесить мягкое, но не липкое тесто. Завернуть в плёнку и на час убрать в холодильник.
Для начинки смешать все ингредиенты в однородную массу.
Раскатать тесто в тонкий пласт. Нарезать на 8-10 квадратов.
Силиконовую форму слегка смазать маслом и выложить квадраты теста в форму так, чтобы кончики свисали.
Выложить начинку и накрыть кончиками теста.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут.
Чуть остудить в форме, затем вынуть на решётку и полностью остудить.
Обильно присыпать сахарной пудрой.

Дорада по-средиземноморски
на подушке из овощей 🐟

Сохраняйте рецепт невероятно нежной и сочной рыбы - а овощи, которые запекаются вместе с ней, получаются ничуть не менее вкусными. ❤️

Ингредиенты:
1 целая дорада
1 белая луковица
коктейльные помидоры или черри
1 ст. л. оливок
1 ст. л. каперсов
оливковое масло
итальянские травы
соль, свежемолотый перец
несколько долек лимона
веточка укропа

Готовим:
Дораду хорошо натереть солью и перцем снаружи и внутри, сбрызнуть оливковым маслом.
На большой лист пергамента выложить белый лук, нарезанный полукольцами, помидоры, разрезанные пополам или на четвертинки, оливки и каперсы. Щедро полить оливковым маслом, добавить перец и итальянские травы и хорошо перемешать руками.

Соль не добавляем — её вполне достаточно в каперсах и оливках.
Сверху выложить дораду. В брюшко положить веточку укропа и несколько долек лимона.
Накрыть вторым листом пергамента и плотно завернуть края, формируя закрытый конверт - так внутри сохраняется пар, и рыба получается особенно нежной и сочной.
Запекать в хорошо разогретой до 190 °С духовке
30 минут.
И обязательно подавайте дораду вместе с овощами, на которых она запекалась.

Рваная говядина, томлённая в красном вине
Нежное, тающее во рту мясо с глубоким винно‑томатным вкусом — идеальный компаньон и для макарон, и для картофельного пюре. Этот рецепт — про уют, аромат и долгие минуты томления, когда кухня наполняется самыми притягательными запахами.
Ингредиенты
Говядина (филе) — 1 кг.
Репчатый лук — 1 шт.
Лук‑порей — около 10 см (нарезать).
Чеснок — 3–4 зубчика.
Сельдерей — небольшой кусочек.
Перетёртые томаты — 200 мл.
Томатная паста — 2–3 ст. ложки.
Красное сухое вино — 1 бокал.
Говяжий бульон — 1 л (можно заменить водой).
Лавровый лист — 2 шт.
Тимьян и розмарин — несколько веточек.
Соль, перец — по вкусу.
Сахар — 1,5 ч. ложки.
Прованские травы — 2 ч. ложки.
Мука — для обваливания.
Базилик и тёртый пармезан — для подачи (по желанию).

Приготовление
Подготовьте мясо. Филе говядины поперчите, посолите и обваляйте в муке. Обжарьте на сильном огне с двух сторон до румяной корочки на растительном масле. Это запечатает соки и придаст мясу аппетитный цвет.
Приготовьте овощную основу. В той же сковороде или кастрюле обжарьте до мягкости репчатый лук, лук‑порей, чеснок и сельдерей.
Добавьте жидкие и пряные компоненты. Введите перетёртые томаты, томатную пасту, красное вино, лавровый лист, прованские травы, бульон (или воду), соль, сахар и перец. Перемешайте и потомите смесь 2 минуты, чтобы вкусы соединились.
Верните мясо в кастрюлю. Положите обжаренную говядину обратно в соус, добавьте веточки тимьяна и розмарина. Накройте крышкой и томите на огне чуть ниже среднего примерно 4–4,5 часа, пока мясо не станет настолько мягким, что легко разделяется на волокна.
Завершите приготовление. Удалите тимьян и розмарин. Разделите мясо на волокна прямо в соусе. При желании смешайте его с макаронами или подавайте отдельно.
Подача. Украсьте блюдо свежим базиликом и посыпьте тёртым пармезаном — это добавит яркие акценты вкуса и аромата.
Наслаждайтесь тёплым, насыщенным блюдом в кругу близких! 💛

🥑🥭 Тартар с красной рыбой
Яркая ПП-закуска с идеальным сочетанием спелого манго, авокадо, свежих овощей и слабосолёной красной рыбы. Легкая, сытная и хорошо сбалансированная, богатая белком, омега-3, клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Отличный вариант для полезного перекуса или красивой подачи.

Ингредиенты:
Манго
Авокадо
Красный помидор
Красный репчатый лук
Кинза
Сок лайма
Оливковое масло
Перец чили - по желанию
Соль - по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Слабосолёная красная рыба (сёмга или форель)
Кукурузные хлебцы

Как готовим:
Манго, авокадо, помидор и лук нарезать мелкими кубиками.
У помидора удалить лишний сок.
Добавить мелко нарезанную кинзу.
Заправить соком лайма, оливковым маслом, солью, черным перцем и по желанию перцем чили.
Аккуратно перемешать.
С помощью кулинарного кольца сформировать тартар на тарелке и снять кольцо.
Сверху украсить ломтиками слабосолёной красной рыбы.
Подавать с хрустящими кукурузными
хлебцами.

Нежные блинчики с Cambozola: максимум вкуса 🥒
Ингредиенты:
1 небольшой кабачок;
5 яиц;
0,5 ст. л. соли;
2 ст. л. сметаны или майонеза (с горкой);
1 стакан молока;
1 стакан муки;
пучок укропа или петрушки;
масло для жарки.

Начинка:
сыр Cambozola;
слабосолёный лосось;
огурец.

Приготовление:
Кабачок натереть на мелкой тёрке, посолить, оставить на 15 минут, затем отжать лишнюю жидкость.

Взбить яйца с молоком и солью, добавить сметану или майонез, ещё раз взбить.

Просеять муку и перемешать до однородной массы без комочков.

Добавить в тесто мелко нарезанную зелень, кабачок, при желании — ложку масла.

Жарить на хорошо разогретой сковороде.

Для начинки: завернуть в каждый блинчик несколько кусочков сыра Cambozola, слабосолёный лосось и огурец.

Подавайте блинчики тёплыми — так нежный сыр Cambozola лучше раскроет свой вкус, а сочетание с лососем и огурцом станет по‑настоящему изысканным! 😊

Хрустящие картофельные шарики с сыром 🥔
Ингредиенты:
3 средних отварных картофелины;
1 стакан нарезанного кубиками сыра моцарелла;
2 столовые ложки кукурузного крахмала;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки чёрного перца;
½ чайной ложки чесночного порошка;
1 чайная ложка хлопьев красного перца (по желанию);
мелко нарезанная петрушка (по желанию);
растительное масло для жарки.

Приготовление:
Пока картофель ещё тёплый, тщательно разомните его в пюре.
Добавьте кукурузный крахмал, соль, чёрный перец, чесночный порошок, хлопья красного перца и петрушку, хорошо вымесите массу.
Отделите от общей массы небольшие кусочки — размером примерно с грецкий орех.
В центр каждого кусочка положите кубик моцареллы, аккуратно закройте начинку и скатайте шарик.
Обжаривайте подготовленные шарики в хорошо разогретом масле до золотисто‑коричневого цвета.
Подавайте горячими. Если разрезать шарик пополам, из мягкого картофеля будет вытекать расплавленная моцарелла.

Полезные советы
Картофель не должен быть слишком горячим.
Если масса получается слишком мягкой, добавьте ещё 1 столовую ложку кукурузного крахмала.
Масло обязательно должно быть хорошо разогрето: так снаружи получится лёгкая хрустящая корочка, а внутри останется нежная мягкая начинка.

Секрет идеальной корочки: добавьте в масло для жарки 1 столовую ложку муки — и жарьте картофель как обычно. Мука создаёт тонкую защитную оболочку, благодаря которой ломтики становятся особенно хрустящими, но при этом остаются нежными внутри.

ИЗ КАБАЧКОВ МОЖНО ПРИГОТОВИТЬ НАМНОГО БОЛЬШЕ, ЧЕМ КАЖЕТСЯ!

КАБАЧКОВЫЙ ТОРТ
Приготовление:
Натрите кабачки и хорошо отожмите. Смешайте с яйцами, мукой, солью и перцем. Обжарьте 4-5 тонких коржей. Смешайте сливочный сыр с чесноком и укропом, промажьте коржи, добавляя ломтики помидоров. Уберите в холодильник на 1-2 часа.

КАБАЧКОВАЯ ЛАЗАНЬЯ
Приготовление:
Нарежьте кабачки тонкими пластинами. Обжарьте фарш с луком и чесноком, добавьте томатный соус. Выложите слоями кабачки, мясной соус и сыр. Повторите слои и запекайте при 180°С 40-45 минут.

КАБАЧКОВЫЕ ВАФЛИ
Приготовление:
Натрите кабачок и хорошо отожмите. Добавьте яйца, сыр, муку, разрыхлитель и соль. Выпекайте в вафельнице 5-7 минут до золотистой корочки.

КИШ С КАБАЧКАМИ
Приготовление:
Выложите тесто в форму и слегка подпеките 10 минут при 180°С. Сверху распределите кружочки кабачков. Смешайте яйца, сливки, чеснок и сыр, залейте начинку. Выпекайте 35-40 минут.

КАБАЧКОВЫЕ МАФФИНЫ
Приготовление:
Натрите и отожмите кабачок. Смешайте все ингредиенты. Разложите тесто по формочкам и выпекайте при 180°С 25-30 минут.

ГАЛЕТА С КАБАЧКАМИ
Приготовление:
Раскатайте тесто. Смажьте творожным сыром, выложите кружочки кабачков и помидоров, оставив края свободными. Загните края, смажьте яйцом и выпекайте при 190°С 30-35 минут.

КАБАЧКОВЫЕ ГНЕЗДЫШКИ
Приготовление:
Натрите и отожмите кабачок. Сформируйте на противне небольшие гнёзда, посыпьте сыром и запекайте 10 минут при 180°С. Затем в каждое гнездо разбейте яйцо и готовьте ещё 8-10 минут.