Еда Рецепты

КАКОЙ КУСОК МЯСА ВЗЯТЬ, ЧТОБЫ
БЛЮДО ТОЧНО ПОЛУЧИЛОСЬ?
Один кусок будет мягким на сковороде, другой раскроется только после долгого тушения, а третий лучше вообще отправить в бульон.

Сохраняйте шпаргалку 👇

🔥ДЛЯ СТЕЙКОВ
Вырезка - очень нежная, готовится быстро.
Антрекот - сочный, с хорошей мраморностью.
Толстый край — отлично подходит для жарки и гриля.

🍲ДЛЯ ТУШЕНИЯ И РАГУ
Лопатка - становится мягкой при долгом приготовлении.
Грудинка - даёт насыщенный вкус и сочность.
Голяшка - хороша для долгого томления.

🥩ДЛЯ ФАРША
Ошеек — более сочный за счёт жировых прослоек.
Лопатка - универсальный вариант.
Обрезки - удобно смешивать для домашнего фарша.

🔥ДЛЯ ШАШЛЫКА И ГРИЛЯ
Корейка - нежная и быстро готовится.
Вырезка - мягкая, главное не пересушить.
Окорок - плотнее, хорошо подходит для маринования.

🥣ДЛЯ БУЛЬОНА И СУПОВ
Мозговая кость - даёт насыщенность бульону.
Сустав - делает бульон более плотным и наваристым.
Хвост — отлично подходит для долгой варки и насыщенных супов.

СОХРАНЯЙТЕ, чтобы не потерять 🥩

Мясное рагу с овощами и пряностями 🍃🥩

Ингредиенты:
600 г говядины (предпочтительно вырезка);
2 ст. л. оливкового масла;
3 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. томатной пасты (можно смешанной);
1 ст. л. крахмала;
400 мл воды или овощного бульона (2 стакана);
1 луковица;
1 крупная морковь;
2 зелёных перца;
1 красный сладкий перец;
1 ст. л. сливочного масла;
по 1 ч. л. молотого красного перца, чёрного перца, орегано, чесночного порошка либо 1 зубчик свежего измельчённого чеснока.

Приготовление:
Нарезать мясо соломкой, замариновать в соевом соусе и оливковом масле, выдержать в холодильнике 1 час.
Обжарить мясо в антипригарной кастрюле до изменения цвета, тушить под крышкой в собственном соку; при необходимости добавить полстакана воды.
Добавить 1 ст. л. сливочного масла, слегка обжарить.
Ввести нарезанные соломкой овощи, пассеровать; добавить томатную пасту, немного обжарить.
Смешать специи и крахмал с водой/бульоном, влить в кастрюлю, довести до кипения.
Тушить под крышкой на среднем или слабом огне ещё 30 минут.
Дать настояться 5–10 минут. Подавать с картофельным пюре или рисом.

Примечание: 
если соус слишком жидкий — не добавляйте воду (загустеет при остывании); если слишком густой — можно долить немного воды.
Приятного аппетита!

Осенний уют в каждом кусочке 🍂🎃🍁
Нежный, ароматный и такой аппетитный тыквенный кекс — идеальный вариант к чаю или кофе ☕️
Сохраняй рецепт, чтобы обязательно приготовить!

Вам понадобится:
Тыква - 300 г (вес уже натертой тыквы)
Лимон - 1 шт
Кефир - 250 мл
Сахар - 100 г (в тесто) + 150 г (в сироп)
Манная крупа - 270 г
Разрыхлитель - 10 г (1 пачка)
Вода - 120 мл
Растительное масло - 1 ст.л. (для смазывания формы)

Готовим:
Тыкву натереть на мелкой тёрке. Добавить кефир, сахар ( 100 гр), разрыхлитель, цедру целого лимона и манку. Не нужно ждать пока манка набухнет.
Отправляем в разогретую духовку до 180 градусов на 45 минут. Тем временем готовим сироп. Воду, сахар ( 150 гр) и сок целого лимона, кипятим и варим 3 минуты. Пирог достаём из духовки и ещё горячий, заливаем сиропом.
Поливаем любимой глазурью и посыпаем орешками.

Приятного аппетита! 😋

КАКОЙ СУП СВАРИТЬ, ЕСЛИ ВСЕ УЖЕ НАДОЕЛИ? 🍲
Борщ, щи и обычный куриный уже приелись? Вот 9 необычных, наваристых и невероятно вкусных супов, которые разнообразят домашнее меню!

🍄‍🟫 Сливочный с фрикадельками и грибами - нежные мясные шарики, шампиньоны, картофель и сливки.

🍅 Турецкий с чечевицей - красная чечевица, томаты, ароматные специи и немного лимона.

🧀 Сырный с копчёной курицей - плавленый сыр, картофель и ароматная копчёная курочка.

🫘 Итальянский с фасолью - белая фасоль, томаты, чеснок, шпинат и душистые травы.

🌽 Куриный с кукурузой и яйцом - нежный бульон, сочная курица, сладкая кукуруза и яичные ленточки.

🥩 Венгерский суп-гуляш - мягкая говядина, картофель, сладкий перец и паприка. 7. Финский сливочный с лососем - красная рыба, картофель, сливки и свежий укроп.

🐟 Финский сливочный с лососем - красная рыба, картофель, сливки и свежий укроп.

🌶️ Мексиканский с курицей и фасолью - насыщенный томатный бульон, фасоль, кукуруза и курица.

🥣 Деревенский с охотничьими колбасками — копчёные колбаски, квашеная капуста и картофель.

❤️Сохраните, чтобы не забыть!

Печенье  „Осенний калейдоскоп“ 🍁

Ингредиенты:
100 г мягкого сливочного масла;
100 г сахарной пудры;
1 среднее яйцо;
240 г муки;
½ столовой ложки какао;
корица — по вкусу.

Как готовить:
Взбейте масло с сахарной пудрой, затем добавьте яйцо.
Всыпьте муку и перемешайте до получения мягкого теста.
Разделите тесто на три части: одну оставьте без добавок, во вторую добавьте корицу, в третью — какао.
Уберите тесто в холодильник на 1 час.
Слегка смешайте разные части теста между собой, раскатайте и вырежьте фигурки в форме листьев.
Выпекайте 10–15 минут при температуре 180 °C.

Получается очень атмосферно — как будто осенние листья! 🍂

Паста с курицей и песто в сливочном соусе 🍃

Ингредиенты:
спагетти — 200 г;
куриные бёдра без кости — 500 г;
сливочный сыр — 150 г;
помидоры  — 180 г;
шпинат — 80 г;
песто — 2 столовые ложки;
сыр Грана Падано — 20 г;
соль, чёрный перец, сушёный чеснок — по вкусу.

Как готовить:
Выложите в форму для запекания шпинат, курицу, помидоры , сливочный сыр и песто.
Приправьте солью, перцем и сушёным чесноком.
Запекайте в духовке при 180 °C (режим «верх‑низ» с конвекцией) 20 минут — или пока курица полностью не приготовится.
Параллельно отварите спагетти до состояния аль денте.
Добавьте готовые спагетти и тёртый сыр Грана Падано в форму с курицей. Тщательно перемешайте, чтобы паста покрылась сливочным соусом.

Приятного аппетита! 😊

Безумно вкусный, нежный итальянский десерт «Соффиони» 🤍

Рецепт теста:
Сахар 100 г
Яйцо С1 2 шт
Растительное масло 50 мл
Мука 300 г
Соль щепотка
Разрыхлитель 2 г

Начинка:
Рикотта 400 г
Яйцо С13 шт
Сахар 100 г
Сок с половины лимона
Цедра лимона 1 ст.л

Смешать яйца, сахар и соль. Добавить масло, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель и замесить мягкое, но не липкое тесто. Завернуть в плёнку и на час убрать в холодильник.
Для начинки смешать все ингредиенты в однородную массу.
Раскатать тесто в тонкий пласт. Нарезать на 8-10 квадратов.
Силиконовую форму слегка смазать маслом и выложить квадраты теста в форму так, чтобы кончики свисали.
Выложить начинку и накрыть кончиками теста.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут.
Чуть остудить в форме, затем вынуть на решётку и полностью остудить.
Обильно присыпать сахарной пудрой.

Дорада по-средиземноморски
на подушке из овощей 🐟

Сохраняйте рецепт невероятно нежной и сочной рыбы - а овощи, которые запекаются вместе с ней, получаются ничуть не менее вкусными. ❤️

Ингредиенты:
1 целая дорада
1 белая луковица
коктейльные помидоры или черри
1 ст. л. оливок
1 ст. л. каперсов
оливковое масло
итальянские травы
соль, свежемолотый перец
несколько долек лимона
веточка укропа

Готовим:
Дораду хорошо натереть солью и перцем снаружи и внутри, сбрызнуть оливковым маслом.
На большой лист пергамента выложить белый лук, нарезанный полукольцами, помидоры, разрезанные пополам или на четвертинки, оливки и каперсы. Щедро полить оливковым маслом, добавить перец и итальянские травы и хорошо перемешать руками.

Соль не добавляем — её вполне достаточно в каперсах и оливках.
Сверху выложить дораду. В брюшко положить веточку укропа и несколько долек лимона.
Накрыть вторым листом пергамента и плотно завернуть края, формируя закрытый конверт - так внутри сохраняется пар, и рыба получается особенно нежной и сочной.
Запекать в хорошо разогретой до 190 °С духовке
30 минут.
И обязательно подавайте дораду вместе с овощами, на которых она запекалась.

Рваная говядина, томлённая в красном вине
Нежное, тающее во рту мясо с глубоким винно‑томатным вкусом — идеальный компаньон и для макарон, и для картофельного пюре. Этот рецепт — про уют, аромат и долгие минуты томления, когда кухня наполняется самыми притягательными запахами.
Ингредиенты
Говядина (филе) — 1 кг.
Репчатый лук — 1 шт.
Лук‑порей — около 10 см (нарезать).
Чеснок — 3–4 зубчика.
Сельдерей — небольшой кусочек.
Перетёртые томаты — 200 мл.
Томатная паста — 2–3 ст. ложки.
Красное сухое вино — 1 бокал.
Говяжий бульон — 1 л (можно заменить водой).
Лавровый лист — 2 шт.
Тимьян и розмарин — несколько веточек.
Соль, перец — по вкусу.
Сахар — 1,5 ч. ложки.
Прованские травы — 2 ч. ложки.
Мука — для обваливания.
Базилик и тёртый пармезан — для подачи (по желанию).

Приготовление
Подготовьте мясо. Филе говядины поперчите, посолите и обваляйте в муке. Обжарьте на сильном огне с двух сторон до румяной корочки на растительном масле. Это запечатает соки и придаст мясу аппетитный цвет.
Приготовьте овощную основу. В той же сковороде или кастрюле обжарьте до мягкости репчатый лук, лук‑порей, чеснок и сельдерей.
Добавьте жидкие и пряные компоненты. Введите перетёртые томаты, томатную пасту, красное вино, лавровый лист, прованские травы, бульон (или воду), соль, сахар и перец. Перемешайте и потомите смесь 2 минуты, чтобы вкусы соединились.
Верните мясо в кастрюлю. Положите обжаренную говядину обратно в соус, добавьте веточки тимьяна и розмарина. Накройте крышкой и томите на огне чуть ниже среднего примерно 4–4,5 часа, пока мясо не станет настолько мягким, что легко разделяется на волокна.
Завершите приготовление. Удалите тимьян и розмарин. Разделите мясо на волокна прямо в соусе. При желании смешайте его с макаронами или подавайте отдельно.
Подача. Украсьте блюдо свежим базиликом и посыпьте тёртым пармезаном — это добавит яркие акценты вкуса и аромата.
Наслаждайтесь тёплым, насыщенным блюдом в кругу близких! 💛

🥑🥭 Тартар с красной рыбой
Яркая ПП-закуска с идеальным сочетанием спелого манго, авокадо, свежих овощей и слабосолёной красной рыбы. Легкая, сытная и хорошо сбалансированная, богатая белком, омега-3, клетчаткой, витаминами и антиоксидантами. Отличный вариант для полезного перекуса или красивой подачи.

Ингредиенты:
Манго
Авокадо
Красный помидор
Красный репчатый лук
Кинза
Сок лайма
Оливковое масло
Перец чили - по желанию
Соль - по вкусу
Чёрный молотый перец — по вкусу
Слабосолёная красная рыба (сёмга или форель)
Кукурузные хлебцы

Как готовим:
Манго, авокадо, помидор и лук нарезать мелкими кубиками.
У помидора удалить лишний сок.
Добавить мелко нарезанную кинзу.
Заправить соком лайма, оливковым маслом, солью, черным перцем и по желанию перцем чили.
Аккуратно перемешать.
С помощью кулинарного кольца сформировать тартар на тарелке и снять кольцо.
Сверху украсить ломтиками слабосолёной красной рыбы.
Подавать с хрустящими кукурузными
хлебцами.