КАКОЙ КУСОК МЯСА ВЗЯТЬ, ЧТОБЫ

БЛЮДО ТОЧНО ПОЛУЧИЛОСЬ?
Один кусок будет мягким на сковороде, другой раскроется только после долгого тушения, а третий лучше вообще отправить в бульон.

Сохраняйте шпаргалку 👇

🔥ДЛЯ СТЕЙКОВ
Вырезка - очень нежная, готовится быстро.
Антрекот - сочный, с хорошей мраморностью.
Толстый край — отлично подходит для жарки и гриля.

🍲ДЛЯ ТУШЕНИЯ И РАГУ
Лопатка - становится мягкой при долгом приготовлении.
Грудинка - даёт насыщенный вкус и сочность.
Голяшка - хороша для долгого томления.

🥩ДЛЯ ФАРША
Ошеек — более сочный за счёт жировых прослоек.
Лопатка - универсальный вариант.
Обрезки - удобно смешивать для домашнего фарша.

🔥ДЛЯ ШАШЛЫКА И ГРИЛЯ
Корейка - нежная и быстро готовится.
Вырезка - мягкая, главное не пересушить.
Окорок - плотнее, хорошо подходит для маринования.

🥣ДЛЯ БУЛЬОНА И СУПОВ
Мозговая кость - даёт насыщенность бульону.
Сустав - делает бульон более плотным и наваристым.
Хвост — отлично подходит для долгой варки и насыщенных супов.

СОХРАНЯЙТЕ, чтобы не потерять 🥩