Безумно вкусный, нежный итальянский десерт «Соффиони» 🤍

Рецепт теста:
Сахар 100 г
Яйцо С1 2 шт
Растительное масло 50 мл
Мука 300 г
Соль щепотка
Разрыхлитель 2 г

Начинка:
Рикотта 400 г
Яйцо С13 шт
Сахар 100 г
Сок с половины лимона
Цедра лимона 1 ст.л

Смешать яйца, сахар и соль. Добавить масло, перемешать. Добавить муку и разрыхлитель и замесить мягкое, но не липкое тесто. Завернуть в плёнку и на час убрать в холодильник.
Для начинки смешать все ингредиенты в однородную массу.
Раскатать тесто в тонкий пласт. Нарезать на 8-10 квадратов.
Силиконовую форму слегка смазать маслом и выложить квадраты теста в форму так, чтобы кончики свисали.
Выложить начинку и накрыть кончиками теста.
Выпекать в разогретой до 180С духовке 30-35 минут.
Чуть остудить в форме, затем вынуть на решётку и полностью остудить.
Обильно присыпать сахарной пудрой.