Хрустящие огурцы на зиму

АБРИКОСОВЫЙ ДЖЕМ НА ЗИМУ

Ингредиенты:

лимонная кислота – на кончике ножа

абрикосы – 1 кг

сахар – 900 г

Приготовление:

Промойте абрикосы, удалите косточки, сложите в кастрюлю, залейте водой и варите до мягкости. Протрите через сито, верните пюре в кастрюлю, добавьте сахар и лимонную кислоту, варите полтора часа, снимая пенку. Горячий джем разлейте по стерильным банкам, закройте и храните.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ГРЕЧНЕВАЯ КАША С КОТЛЕТАМИ

Котлеты можно приготовить по вашему рецепту, только, хлеба добавить меньше, чем обычно, чтобы фарш получился плотным и котлеты на развалились в автоклаве. 

У меня фарш свинина+говядина, немного размоченного хлеба, луковицу натираю на терке, яйцо, соль 1% от общей массы, черный перец. Фарш хорошо перемешать и отбить. Слепить маленькие котлеты и обжарить с двух сторон на сильном огне.

В банку 0,5 л 

Гречка -100 г

Зажарка лук с морковью-1ст. л

Котлеты-2 шт.

Соль- 2,5г

Вода-200мл

Крышки залить горячей водой и закрыть банки.

Приготовление в автоклаве на пару 118-120°/80 мин.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ПАСТИЛА МАЛИНА-ЯБЛОКО

🌡45-50°С ~⏰12-14 часов

До готовности

🍌🍇🍌ПАСТИЛА

🍇🍌МАЛИНА

🍌БАНАН

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ДЖЕМ ИЗ АБРИКОСОВ И КРЫЖОВНИКА

Ингредиенты:

Сахар-песок 700 г

Абрикос 600 г

Крыжовник 500 г

Корица 5 г

Приготовление:

Простерилизуйте банки и крышки. Абрикосы нарежьте дольками, крыжовник превратите в пюре. Прогрейте пюре до закипания, добавьте абрикосы и корицу, потом сахар. Варите полчаса, снимая пену. Проверьте густоту, разлейте по банкам, закрыв крышками, переверните и остудите.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

РАГУ С ПЕРЛОВКОЙ

Вот это рецепт! Делала его на пробу — и это просто восторг. Перловка получается сочная, в сладковато-пряном соусе, а овощи остаются яркими и ароматными. Отличный вариант на зиму — и сытно, и удобно. Очень советую попробовать, особенно если хочется заготовок «не как у всех».

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Сладкий перец — 1,5 кг

✅ Лук — 1 кг

✅ Морковь — 1 кг

✅ Растительное масло — 500 г

✅ Сахар — 300 г

✅ Соль — 100 г

✅ Перловая крупа (отваренная) — 400 г

✅ Уксус 9% — 100 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:1. Перец и лук нарежьте кольцами, морковь натрите на крупной тёрке.

2. Выложите овощи в большую кастрюлю, добавьте масло, сахар и соль. Варите 15 минут, помешивая.

3. Отдельно отварите перловку до готовности.

4. Добавьте перловку к овощам, перемешайте.

5. Влейте уксус, проварите всё вместе ещё 10 минут.

6. Горячее рагу разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните вверх дном и укутайте до остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Баклажаны в томатах

Ингредиенты:

помидоры — 3 кг

баклажаны — 2 кг

растительное масло — 200 г

сахар — 200 г

соль — 2 ст. л.

уксус — 100–150 мл

горький перец — 2 стручка

чеснок — 2 головки

Приготовление:

1. Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку, добавить соль и варить 15 минут.

2. Баклажаны нарезать средними брусочками. При желании можно очистить от кожуры, но это не обязательно.

3. Нарезанные баклажаны добавить к томатной массе, туда же влить растительное масло, всыпать сахар и влить уксус.

4. Варить всё вместе 40 минут. В конце варки добавить выдавленный чеснок, перемешать.

5. Разложить горячую массу по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать в тёплое одеяло на 1–2 суток. Хранить в прохладном месте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍅 ВЯЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ

Ароматная закуска с чесноком и травами - в масле хранится долго.

Ингредиенты:

🔹 Помидоры - 2 кг

🔹 Растительное масло - 200 мл

🔹 Оливковое масло - 200 мл

🔹 Чеснок - 5 зубчиков

🔹 Сухой чеснок - 1 ч. л.

🔹 Орегано - 1 ч. л.

🔹 Тимьян

🔹 Розмарин

🔹 Соль, перец - по вкусу

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Остроты тут хватает с лихвой, но именно за ней рука и тянется снова. Я ставлю эти помидоры к мясу или обычной варёной картошке, и ужин сразу становится интереснее. Дольки остаются плотными, а густая аджика хорошо их пропитывает. Даже небольшая баночка долго открытой не стоит.

ЗЕЛЕНЫЕ ПОМИДОРЫ В АДЖИКЕ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

✅ Зеленые помидоры — 3,5–4 кг

✅ Петрушка — 1 пучок

✅ Укроп — 1 пучок

Для аджики:

✅ Сладкий перец — 500 г

✅ Красный острый перец — 200 г

✅ Чеснок — 300 г

✅ Красные помидоры — 500 г

✅ Хмели-сунели — 50 г

✅ Соль — 150 г

✅ Растительное масло — 50 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Приготовьте аджику: все ингредиенты для нее пропустите через мясорубку.

2. Вымытые зеленые помидоры разрежьте пополам, если они небольшие, или на четвертинки, если крупные.

3. Соедините помидоры с аджикой и тушите на среднем огне, периодически помешивая.

4. Банки и крышки вымойте и простерилизуйте.

5. Доведите помидоры в аджике до кипения, затем убавьте огонь и тушите еще 20 минут, не забывая помешивать.

6. Нарежьте петрушку и укроп, добавьте зелень к помидорам и тушите еще 1 минуту.

7. Горячий салат разложите по банкам и закатайте крышками.

8. Укутайте банки и оставьте до полного остывания.

СОВЕТЫ:

✅ Чтобы сделать аджику мягче, можно добавить морковь или яблоки, а количество острого перца и чеснока уменьшить.

✅ Менее острый вариант аджики: по 750 г красных помидоров и сладкого перца, 200 г чеснока и 10 острых перцев — 6 красных и 4 зеленых.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🍅 ПОМИДОРЫ, ЗАСОЛЕННЫЕ В ПАКЕТАХ

Необычный способ засолки - помидоры готовы через 25-30 дней и хранятся до нового урожая.

Рассол (на 1 л холодной воды):

🔹 Соль крупного помола - 2 ст. л.

🔹 Сахар - 0,5 ст. л.

Дополнительно:

🔹 Помидоры красные крепкие или бурые

🔹 Специи как для засолки огурцов

🔹 Жгучий перец - небольшие кусочки

Приготовление:

1. Помидоры сложить по 1-2 кг в полиэтиленовые пакеты. В каждый пакет положить специи и кусочки жгучего перца.

2. Каждый пакет залить рассолом и завязать, предварительно выпустив воздух и скрутив конец плотным жгутом.

3. Пакеты сложить в бочку или бак: с бурыми помидорами пониже, с красными повыше.

4. Сверху залить рассолом так, чтобы пакеты были покрыты не менее чем на 4-5 см. Можно чуть-чуть пригрузить сверху, чтобы пакеты не всплыли.

5. При появлении плесени на рассоле её нужно убрать. Но если в пакетах нет воздуха, плесени не будет.

Хранить бочку с помидорами в погребе 🍅

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

СЛИВОВОЕ ВАРЕНЬЕ С АПЕЛЬСИНОМ И ЯБЛОКАМИ

Я думала, уже ничто меня не удивит в вареньях — и вот он, старый рецепт из маминой тетрадки, а вкус будто из кулинарного журнала. Апельсин, яблоко и сливы — троица идеальная, сладость с кислинкой и лёгкой пряной ноткой. Намазала на хлеб, закрыла глаза — и будто снова в детстве. Обязательно приготовьте, это точно не просто заготовка на зиму — это удовольствие в банке!

Ингредиенты:

✅ Сливы — 2 кг

✅ Апельсины — 2 шт.

✅ Яблоки (кислые сорта) — 3–4 шт.

✅ Сахар — 1,5 кг

✅ Корица — по желанию

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Удалить косточки из слив, очистить яблоки и апельсины от сердцевин (кожуру не срезать).

2. Все фрукты нарезать дольками и перемолоть на мясорубке.

3. Добавить сахар, перемешать и оставить на 1 час.

4. Поставить на средний огонь, довести до кипения, снимая пену.

5. Варить 20 минут после закипания, постоянно помешивая.

6. Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам, закрыть прокипячёнными крышками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму