Баклажаны в томатах

Ингредиенты:

помидоры — 3 кг

баклажаны — 2 кг

растительное масло — 200 г

сахар — 200 г

соль — 2 ст. л.

уксус — 100–150 мл

горький перец — 2 стручка

чеснок — 2 головки

Приготовление:

1. Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку, добавить соль и варить 15 минут.

2. Баклажаны нарезать средними брусочками. При желании можно очистить от кожуры, но это не обязательно.

3. Нарезанные баклажаны добавить к томатной массе, туда же влить растительное масло, всыпать сахар и влить уксус.

4. Варить всё вместе 40 минут. В конце варки добавить выдавленный чеснок, перемешать.

5. Разложить горячую массу по стерилизованным банкам, закатать. Перевернуть банки вверх дном и укутать в тёплое одеяло на 1–2 суток. Хранить в прохладном месте.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму