Вкус по-турецки От турецкой классики до ужина в аэрогриле и не только

🍰 НЕЖНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Этот чизкейк получается с нежной, кремовой начинкой и рассыпчатой песочной основой. А ещё в него можно добавить мандарины — для лёгкой цитрусовой нотки 🍊

Простой домашний десерт, вдохновлённый рецептом турецкого кулинарного блогера @aysens.kitchen.

🛒 Ингредиенты

Для основы:

* Мука — 250 г
* Холодное сливочное масло — 125 г
* Яйцо — 1 шт.
* Сахар — 70 г

Для начинки:

* Творог 5–9% — 500 г
* Сметана 20% — 250 г
* Сливочный творожный сыр без добавок — 175 г
* Яйца — 2 шт.
* Сахар — 200 г
* Ванильный пудинг в порошке — 37 г
* Подсолнечное масло без запаха — 80 мл
* Молоко — 250 мл
* Лимонный сок — 1/2 лимона

По желанию:

* Консервированные мандарины — для украшения

👩🏻‍🍳 Приготовление

1. Готовим основу

Смешайте муку с сахаром. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите в крошку. Введите яйцо и быстро замесите тесто.

Распределите тесто по дну разъёмной формы диаметром 26–28 см, сформировав бортики высотой 3–4 см. Уберите форму в холодильник, пока готовите начинку.

2. Готовим начинку

Творог протрите через сито или пробейте блендером до однородности. Добавьте сметану, сливочный сыр, яйца, сахар, порошок ванильного пудинга, масло, молоко и лимонный сок.

Аккуратно перемешайте венчиком вручную до гладкой консистенции. Не взбивайте миксером на высокой скорости — так в начинке будет меньше пузырьков воздуха.

3. Собираем чизкейк

Достаньте основу из холодильника и вылейте начинку в форму. По желанию разложите сверху кусочки хорошо обсушенных консервированных мандаринов.

4. Выпекаем

Разогрейте духовку до 175 °C в режиме «верх-низ». Поставьте на нижний уровень небольшую жаропрочную ёмкость с горячей водой, чтобы создать пар.

Выпекайте чизкейк примерно 75 минут на втором уровне снизу. Центр может слегка подрагивать — после охлаждения начинка станет плотнее.

Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри ещё на 30 минут.

5. Охлаждаем

Полностью остудите десерт, затем уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь. После охлаждения чизкейк будет легче нарезать, а вкус станет более насыщенным.

🤎 Советы от «Вкуса по-турецки»

* Если творог зернистый, обязательно сделайте его однородным.
* Выбирайте густую сметану и сливочный сыр без соли и добавок.
* Если не нашли ванильный пудинг, можно использовать ванильный порошковый десертный крем с похожим составом, но результат может немного отличаться.
* Для аккуратных кусочков нарезайте чизкейк ножом, смоченным горячей водой, вытирая его после каждого разреза.

Приятного чаепития! ☕️

#ВкусПоТурецки #Чизкейк #ДомашняяВыпечка #Рецепты

🍲 Турецкий плов с бараниной, нутом и целой головкой чеснока 🇹🇷

Ароматный, рассыпчатый рис с нежной бараниной, нутом и пряностями. Сытное блюдо в восточном стиле, которое отлично подойдёт для семейного обеда или ужина.

🛒 Ингредиенты

Для мяса:

* Баранина без кости — 300–350 г
* Оливковое масло — 5 ст. л.
или 3–4 ст. л. растопленного бараньего или курдючного жира
* Морковь — 2 средние (около 200 г)
* Репчатый лук — 2 средние головки
* Горячая вода — 150 мл
* Чеснок — 1 целая головка

Для риса:

* Рис — 275 г (примерно 1,5 стакана)
* Нут отварной — 150 г
* Горячая вода — 500 мл
* Соль — 1,5 ч. л. (по вкусу)
* Зира — ½ ч. л.
* Чёрный перец — ½ ч. л.
* Куркума — на кончике ножа, по желанию

👩🏻‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте нут.

Если используете сухой нут, замочите его в холодной воде на ночь. Затем слейте воду и отварите до мягкости. Для экономии времени можно взять уже готовый консервированный нут, предварительно промыв его.

2. Подготовьте рис.

Залейте рис холодной водой на 30 минут, затем тщательно промойте до прозрачной воды. Откиньте на сито и оставьте примерно на 15 минут, чтобы стекла лишняя влага. Так плов получится более рассыпчатым.

3. Обжарьте мясо.

В казане или кастрюле с толстым дном разогрейте масло или растопите жир. Добавьте нарезанную небольшими кусочками баранину и обжаривайте на сильном огне до румяной корочки.

4. Добавьте овощи.

Нарежьте лук полукольцами, а морковь — тонкой соломкой. Добавьте их к мясу и продолжайте обжаривать, пока овощи немного не размягчатся.

5. Потушите баранину.

Влейте 150 мл горячей воды. В центр положите целую головку чеснока, слегка срезав верхушку. Накройте крышкой и тушите около 30 минут, пока мясо не станет мягким, а жидкость почти не выпарится. Если баранина ещё жёсткая, добавьте немного воды и продолжите тушение.

6. Добавьте нут и рис.

Достаньте чеснок на время. Добавьте отварной нут и перемешайте с мясом и овощами.

Сверху равномерно распределите рис, не перемешивая его с нижним слоем. Разровняйте поверхность.

7. Приправьте и доведите до готовности.

В 500 мл горячей воды растворите соль, зиру, чёрный перец и куркуму. Аккуратно влейте воду в казан. Верните чеснок в центр.

Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до слабого и готовьте под крышкой примерно 20–25 минут, пока рис не впитает воду. Если рис ещё твёрдый, а вода уже выпарилась, добавьте немного кипятка и продолжите приготовление.

8. Дайте плову настояться.

Выключите огонь и оставьте плов под крышкой ещё на 10 минут. Перед подачей аккуратно перемешайте рис с мясом и овощами либо выложите слоями на большое блюдо.

🤎 Маленькие секреты

* Не перемешивайте рис с мясом во время варки — так он лучше сохранит рассыпчатость.
* Нарезайте морковь соломкой, а не натирайте на тёрке: она сохранит форму и текстуру.
* Целая головка чеснока становится мягкой и ароматной, поэтому её можно подать прямо в центре блюда.
* Подавайте плов со свежими овощами, зеленью или салатом из помидоров и огурцов.

Приятного аппетита! Afiyet olsun! 🇹🇷

Рецепт адаптирован по публикации @aysens.kitchen. Время приготовления риса и мяса может немного отличаться в зависимости от сорта риса и части баранины.

🍗 Куриные крылышки в духовке с острым соусом и соусом ранч 🇹🇷

Сочные внутри, румяные снаружи, с ароматными специями и двумя соусами на выбор — острым медовым и нежным сливочным ранчем. Отличный вариант для уютного вечера, семейного ужина или встречи с друзьями!

🛒 Ингредиенты

Для крылышек:

* Куриные крылышки — 1–1,2 кг
* Кетчуп — 1,5 ст. л.
* Соевый соус — 1 ст. л.
* Мёд — 1 ч. л.
* Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)
* Молотая красная паприка — 1,5 ч. л.
* Чёрный перец — щепотка
* Сушёный чеснок — ½ ч. л.
* Сушёный тимьян — 1 ч. л.
* Оливковое масло — 5 ст. л.
* Хлопья чили — по желанию

Для острого соуса:

* Сливочное масло — 80 г
* Острый соус, например шрирача, — 50 г
* Мёд — 30 г
* Уксус — 1 ч. л.

Для соуса ранч:

* Майонез — 3 ст. л.
* Натуральный йогурт — 3 ст. л.
* Чеснок — 1 зубчик или ⅛ ч. л. сушёного чеснока
* Лимонный сок — 1 ст. л.
* Мелко нарезанная зелень: петрушка, укроп или базилик
* Соль и чёрный перец — по щепотке

👩🏻‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте крылышки.

Промокните их бумажными полотенцами насухо. Разрежьте по суставам, если хотите получить небольшие кусочки, и сделайте несколько неглубоких надрезов на коже.

2. Замаринуйте.

В глубокой миске смешайте кетчуп, соевый соус, мёд, соль, паприку, чёрный перец, сушёный чеснок, тимьян и оливковое масло. Добавьте крылышки и тщательно перемешайте, чтобы маринад покрыл каждый кусочек.

Если есть время, уберите в холодильник на 1–2 часа.

3. Запеките.

Разогрейте духовку до 200 °C. Выложите крылышки на противень с пергаментом в один слой.

Запекайте примерно 40–45 минут, перевернув в середине приготовления. Для более румяной корочки в конце можно ненадолго включить режим гриля или увеличить температуру, внимательно следя, чтобы мёд в маринаде не подгорел.

Крылышки должны полностью приготовиться внутри.

4. Приготовьте острый медовый соус.

Растопите сливочное масло в небольшой сковороде на слабом огне. Добавьте острый соус и мёд, перемешайте. Влейте уксус и ещё раз перемешайте.

Соус сначала может показаться жидким — по мере остывания он станет гуще.

5. Смешайте соус ранч.

В миске соедините майонез, йогурт, измельчённый чеснок, лимонный сок и зелень. Посолите, поперчите и перемешайте. До подачи храните в холодильнике.

🍽️ Как подавать

Подавайте крылышки горячими, отдельно поставив острый медовый соус и соус ранч. Можно полить часть крылышек острым соусом, а остальные оставить с хрустящей корочкой и макать в ранч.

💡 Совет: если любите особенно хрустящие крылышки, хорошо обсушите их перед маринованием и не выкладывайте слишком плотно на противень.

Приятного аппетита! 🤎

Рецепт адаптирован по публикации @aysens.kitchen. Пропорции и инструкция оформлены для удобного приготовления дома.

🇬🇪 Хачапури по-грузински с сыром и яйцом

Пышные лодочки из мягкого дрожжевого теста с большим количеством расплавленного сыра и нежным яичным желтком. 🧀🥚

Это знаменитое аджарское хачапури — идеальный вариант для сытного завтрака или уютного домашнего ужина. Самое вкусное — отломить кусочек румяного бортика и обмакнуть его в горячую сырную начинку!

🛒 Ингредиенты

Для теста:

* Тёплая вода — 200 мл
* Тёплое молоко — 100 мл
* Растительное масло — 30 мл (3–4 ст. л.)
* Свежие дрожжи — 15 г
* Сахар — 1 ч. л.
* Соль — 1 ч. л. без горки
* Мука — 480–500 г

Для начинки:

* Мягкий белый сыр — примерно 300–350 г
* Сыр кашар — примерно 300–350 г
* Яичные желтки — по 1 на каждую лодочку

Для бортиков:

* Яичный желток — 1 шт.
* Кунжут или нигелла — по желанию

Количество сыра можно регулировать по вкусу. Для более традиционного вкуса можно смешать сулугуни с брынзой или другим хорошо плавящимся сыром.

👩🏻‍🍳 Приготовление

1. Замесите тесто.

В миске соедините тёплую воду, молоко, сахар и раскрошенные дрожжи. Добавьте растительное масло, соль и постепенно всыпайте муку. Замесите мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть нежным, не слишком плотным.

Накройте миску и оставьте тесто в тёплом месте примерно на 45 минут, пока оно не увеличится в объёме.

2. Подготовьте сыр.

Натрите кашар на крупной тёрке, а белый сыр разомните вилкой. Перемешайте оба вида сыра.

3. Сформируйте лодочки.

Разделите тесто на 6–7 равных частей. Скатайте шарики и накройте их, оставив отдохнуть на несколько минут.

Каждый шарик раскатайте в овал. По длинным краям распределите немного тёртого сыра, затем заверните края внутрь, формируя бортики. Защипните концы, чтобы получилась лодочка.

4. Добавьте начинку.

Переложите лодочки на противень с пергаментом. В центр каждой выложите раскрошенный белый сыр и щедро посыпьте кашаром.

Смажьте бортики желтком. По желанию посыпьте кунжутом или нигеллой.

5. Выпекайте.

Разогрейте духовку до 230 °C в режиме «верх-низ». Выпекайте хачапури примерно 15–17 минут, до золотистых бортиков и расплавленного сыра. Если верх быстро румянится, переставьте противень на уровень ниже.

6. Добавьте яйцо.

Когда хачапури почти готовы, сделайте небольшое углубление в сырной начинке и добавьте в каждую лодочку по одному желтку. Если любите более насыщенный вариант, можно добавить целое яйцо.

Верните в духовку ещё на 3–4 минуты — белок, если вы используете целое яйцо, должен схватиться, а желток может остаться слегка жидким.

🤎 Как подавать

Подавайте сразу, пока сыр горячий. По желанию добавьте небольшой кусочек сливочного масла в начинку и перемешайте его с сыром и желтком непосредственно перед едой.

Секрет вкусного хачапури: не забивайте тесто мукой и выбирайте сыр, который хорошо плавится, но не выделяет слишком много жидкости.

Afiyet olsun! 🇬🇪

Рецепт подготовлен по мотивам публикации @aysens.kitchen.

Вкус по-турецки 🇹🇷
От турецкой классики до ужина в аэрогриле

🥔 Нежные картофельные поача с сыром и зеленью

Мягкие, воздушные булочки без дрожжей — с картофельным тестом, солоноватой брынзой и ароматной зеленью. 🧀🌿

Картофель делает выпечку особенно нежной и помогает ей дольше оставаться свежей. Отличный вариант для завтрака, перекуса или к чаю!

🛒 Ингредиенты

Для теста:

* Картофель — 1 шт. (около 160 г до очистки)
* Мука — 300–320 г
* Натуральный йогурт без добавок — 100 мл
* Растительное масло — 100 мл
* Сливочное масло комнатной температуры — 60 г
* Яичный белок — 1 шт.
* Разрыхлитель — 16 г
* Сахар — 1 ч. л.
* Соль — ½ ч. л.

Для начинки:

* Белый рассольный сыр или брынза — 100 г
* Укроп или петрушка — 2 ст. л. в мелко нарезанном виде

Для смазывания:

* Яичный желток — 1 шт.
* Молоко — 1 ч. л.
* Кунжут или нигелла (чёрный тмин) — по желанию

👩🏻‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте картофель.
Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите до мягкости. Слейте воду и разомните в однородное пюре. Немного остудите.

2. Замесите тесто.
В глубокой миске соедините растительное и сливочное масло, йогурт, яичный белок и картофельное пюре. Добавьте сахар, соль и разрыхлитель. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

3. Добавьте начинку.
Раскрошите сыр, мелко нарежьте зелень и вмешайте их в тесто.

4. Сформируйте булочки.
Разделите тесто примерно на 20 небольших частей, скатайте шарики и выложите на противень, застеленный пергаментом.

5. Смажьте и выпекайте.
Смешайте желток с молоком и смажьте булочки. При желании посыпьте кунжутом или нигеллой. Выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке около 20 минут, до красивой золотистой корочки.

🤎 Маленькие секреты

* Не добавляйте всю муку сразу: её количество зависит от влажности картофеля и йогурта.
* Не забивайте тесто мукой — оно должно оставаться мягким.
* Если сыр солёный, количество соли в тесте можно немного уменьшить.
* В начинку по желанию можно добавить мелко нарезанные оливки или сладкий перец.

Подавайте тёплыми — с чаем, айраном или любимым соусом. Afiyet olsun! 🇹🇷

Рецепт адаптирован по мотивам публикации @aysens.kitchen.

Вкус по-турецки 🇹🇷
От турецкой классики до ужина в аэрогриле

🧀 ТУРЕЦКИЕ СЫРНЫЕ РУЛЕТИКИ ИЗ ЮФКИ (BÖREK)

Хрустящие снаружи, нежные внутри и с тянущейся сырной начинкой! 🤍 Отличный вариант для завтрака, перекуса или к чаю. Готовятся проще, чем кажется.

🥣 Ингредиенты

Для рулетиков:

* Треугольные листы юфки — 1 упаковка (примерно 12–15 шт., в зависимости от размера)
* Белый рассольный сыр — 200 г
* Кашар или другой полутвёрдый сыр — 150 г
* Хлопья чили — по желанию
* Петрушка — по желанию

Для заливки:

* Натуральный йогурт — 3 ст. л. (около 45 г)
* Яйцо — 1 шт.
* Молоко — 150 мл
* Растительное масло — 75 мл

Для смазывания:

* Желток — 1 шт.
* Растительное масло — 1 ст. л.
* Кунжут или нигелла — по желанию

👩🏻‍🍳 Приготовление

1. Готовим начинку. Раскрошите белый сыр, натрите кашар и смешайте. По желанию добавьте мелко нарезанную петрушку и немного хлопьев чили.
2. Смешиваем заливку. В миске соедините йогурт, яйцо, молоко и растительное масло. Перемешайте венчиком до однородности.
3. Подготавливаем юфку. Разложите один треугольный лист на рабочей поверхности и равномерно смажьте заливкой. Сверху положите второй лист и тоже смажьте.
4. Формируем рулетики. Выложите немного сырной начинки у широкого края. Подверните боковые стороны внутрь и сверните лист в рулет. Не набивайте слишком плотно, чтобы начинка не вытекала.
5. Выкладываем на противень. Застелите противень пергаментом и разместите рулетики швом вниз. Смажьте оставшейся заливкой и оставьте на 10–15 минут, чтобы тесто её впитало.
6. Смазываем верх. Смешайте желток с 1 ст. л. масла, нанесите на рулетики и при желании посыпьте кунжутом.
7. Выпекаем. Поставьте в разогретую до 190 °C духовку в режиме «верх-низ» примерно на 20–30 минут, до золотистой корочки. Время зависит от размера рулетиков и особенностей духовки.

Подавайте горячими, пока сыр внутри мягкий и нежный! 🧀

🤎 Совет: для более выраженного сырного вкуса используйте смесь рассольного сыра и хорошо плавящегося полутвёрдого сыра. Если юфка тонкая, обращайтесь с ней аккуратно, чтобы не порвать.

#вкусПотурецки #турецкаякухня #börek #бёрек #завтрак #выпечка #сырныерулетики

🍌🍫 БАНАНОВЫЙ ХЛЕБ БЕЗ САХАРА: 2 ПРОСТЫХ ВАРИАНТА

Сохраняйте сразу два рецепта! 🤎

Спелые бананы, арахисовая паста и шоколад — всё, что нужно для нежной домашней выпечки без добавленного сахара. Первый вариант получается более влажным и плотным, а второй — с овсяной мукой и текстурой, похожей на классический кекс.

🍌 Вариант 1. Банановый хлеб без муки

Ингредиенты:

* Спелые бананы — 3 шт. (около 300–350 г без кожуры)
* Арахисовая паста без сахара — 250 г
* Яйца — 2 шт.
* Разрыхлитель — 1 ч. л. (около 5 г)
* Тёмный шоколад — 40–60 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 170 °C.
2. Бананы разомните вилкой в однородное пюре.
3. Добавьте арахисовую пасту, яйца и разрыхлитель. Хорошо перемешайте.
4. Нарежьте шоколад небольшими кусочками и вмешайте в тесто.
5. Переложите массу в форму для кекса, застеленную пергаментом.
6. Выпекайте примерно 50–55 минут. Если верх начнёт слишком быстро темнеть, прикройте его фольгой.
7. Проверьте готовность шпажкой и полностью остудите перед нарезкой.

🌾 Вариант 2. Банановый хлеб с овсяной мукой

Ингредиенты:

* Спелые бананы — 3 шт. (около 300–350 г без кожуры)
* Овсяная мука — 100 г
* Арахисовая паста без сахара — 125 г
* Яйца — 2 шт.
* Разрыхлитель — 1 ч. л. (около 5 г)
* Тёмный шоколад — 40–60 г

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Разомните бананы вилкой.
3. Добавьте яйца и арахисовую пасту, перемешайте.
4. Всыпьте овсяную муку и разрыхлитель. Перемешайте до однородности.
5. Добавьте кусочки шоколада.
6. Выложите тесто в форму с пергаментом и выпекайте 35–45 минут.
7. Проверьте готовность шпажкой. Дайте кексу остыть, чтобы он лучше держал форму.

🤎 Наши подсказки:

* Чем спелее бананы, тем слаще получится выпечка.
* Если арахисовая паста очень густая, тесто можно сделать мягче, добавив 1–2 ст. л. молока.
* Не нарезайте горячий банановый хлеб: после остывания текстура станет плотнее.
* Для более насыщенного вкуса используйте шоколад с содержанием какао 70%.

☕ Идеально к утреннему кофе, чаю или в качестве перекуса.

Какой вариант попробуете первым — без муки или с овсяной? 🍌

#вкусПотурецки #банановыйхлеб #полезнаявыпечка #рецепты #домашнийкекс #безсахара

🍫 ШОКОЛАДНЫЙ БРАУНИ ИЗ КАБАЧКОВ
Нежный, влажный и очень шоколадный — кабачок совсем не чувствуется!

Кто сказал, что кабачки подходят только для оладий? 😍 Из них получается потрясающий шоколадный десерт — сочный внутри, насыщенный по вкусу и с красивой ягодной ноткой.

🥣 Ингредиенты

* Кабачки — 4 шт. среднего размера (примерно 600–800 г)
* Яйца — 3 шт.
* Мука — 2 стакана (примерно 250–280 г)
* Тёмный шоколад — 80 г
* Растительное масло — 100 мл
* Разрыхлитель — 1 ч. л.
* Подсластитель или сахар — по вкусу
(в оригинале — 1 стакан кокосового сахара; количество можно уменьшить или заменить привычным сахаром)

Для украшения:

* Растопленный тёмный шоколад
* Свежая голубика или другие ягоды

👩🏻‍🍳 Приготовление

1. Кабачки очистите при необходимости и натрите на мелкой тёрке. Отожмите лишнюю жидкость — это поможет брауни лучше пропечься.
2. Яйца взбейте венчиком. Добавьте натёртые кабачки и перемешайте.
3. Растопите шоколад на водяной бане и немного остудите.
4. В отдельной миске смешайте муку, разрыхлитель и подсластитель. Добавьте яично-кабачковую смесь, масло и растопленный шоколад. Перемешайте до однородности.
5. Форму застелите пергаментом и выложите тесто.
6. Выпекайте в разогретой до 170 °C духовке около 45 минут. Из-за влаги кабачков время может увеличиться. Проверяйте готовность шпажкой: она должна выходить без сырого теста, но может оставаться слегка влажной.
7. Полностью остудите, полейте растопленным шоколадом и украсьте ягодами.

🤎 Секрет вкусного брауни: не пропускайте этап удаления лишней жидкости из кабачков. Если кабачки очень сочные, отожмите их особенно тщательно.

☕ Подавайте к кофе или чаю — и не забудьте оставить кусочек на завтра!

#вкусПотурецки #рецепты #брауни #шоколадныйдесерт #кабачки #домашняявыпечка

🍫 ТИРАМИСУ-ШАРИКИ С ШОКОЛАДНОЙ НАЧИНКОЙ

Нежный кофейный десерт с кремовой текстурой, шоколадной серединкой и какао снаружи 🤎 Готовится без выпечки — идеально к чашечке кофе!

🛒 Ингредиенты

Для основы:

* Печенье «Дамские пальчики» — 150 г
* Эспрессо — 50 мл
(или 50 мл горячей воды + 1 ст. л. растворимого кофе)
* Маскарпоне — 150 г
* Сахарная пудра — 2 ст. л.

Для начинки:

* Шоколадно-ореховая паста — по вкусу
(можно заменить фисташковой или другой любимой пастой)

Для обсыпки:

* Какао — 3–4 ст. л.

Для крема сверху (по желанию):

* Сливки 33–35% — 300 мл, хорошо охлаждённые
* Маскарпоне — 1 ст. л. с горкой
* Ванильный экстракт — 1 ч. л.
* Сахарная пудра — 1 ст. л.

👩🏻‍🍳 Приготовление

1️⃣ Подготовьте кофе. Заварите эспрессо или растворите кофе в горячей воде. Дайте полностью остыть до комнатной температуры.

2️⃣ Сделайте основу. Измельчите печенье в мелкую крошку. Добавьте остывший кофе, маскарпоне и сахарную пудру. Перемешайте до получения мягкой массы. Уберите в холодильник примерно на 1 час.

3️⃣ Сформируйте шарики. Возьмите немного охлаждённой массы, расплющите в ладони и положите в центр немного шоколадной пасты. Аккуратно закройте начинку и скатайте шарик. Повторите с оставшейся массой.

4️⃣ Обваляйте в какао. Насыпьте какао в небольшую тарелку и обкатайте в нём каждый шарик.

5️⃣ Приготовьте крем. Взбейте холодные сливки до устойчивых пиков. В отдельной миске смешайте маскарпоне, ваниль и сахарную пудру. Аккуратно соедините обе массы лопаткой.

6️⃣ Подавайте. Переложите шарики на тарелку, при желании украсьте кремом и небольшим количеством какао. До подачи храните в холодильнике.

🤎 Полезные советы

* Если масса слишком мягкая и липнет к рукам, охладите её ещё 20–30 минут.
* Не добавляйте весь кофе сразу: печенье может впитать разное количество жидкости.
* Для более выраженного вкуса можно добавить в начинку немного рубленого фундука.
* Храните десерт в закрытом контейнере в холодильнике.

☕ Маленький десерт с большим кофейным настроением!

Сохраняйте рецепт и делитесь в комментариях: какую начинку выбрали бы вы — шоколадную или фисташковую? 💚

📌 Рецепт адаптирован по мотивам публикации @aysens.kitchen.

#вкусПотурецки #тирамису #десертБезВыпечки #рецепты #кЧаю

🇹🇷 Паста с запечёнными томатами и сладким перцем 🍝

По мотивам рецепта @aysens.kitchen

Нежная сливочная паста с запечёнными овощами, чесноком и свежим базиликом. Секрет этого блюда — в соусе из томатов и сладкого перца: после запекания овощи становятся ароматными, а соус получается насыщенным и бархатистым. 🤎

🛒 Ингредиенты

* Паста — 350 г
* Помидоры черри — 14–15 шт. или 3 средних помидора
* Красный сладкий перец — 1 крупный
* Репчатый лук — 1 шт.
* Чеснок — 3 зубчика
* Оливковое масло — 3–4 ст. л.
* Сливки — 100 мл
Можно взять 50 мл сливок и 50 мл молока
* Сливочный сыр — 1 ст. л. с горкой
* Вода от варки пасты — ½–1 половник
* Соль — по вкусу
* Чёрный перец — по вкусу
* Хлопья красного перца — по вкусу
* Свежий базилик — 7–8 листиков

👩🏻‍🍳 Приготовление

1. Запекаем овощи.

Помидоры, сладкий перец, лук и чеснок выложите в форму для запекания. Средние помидоры предварительно разрежьте пополам. Полейте оливковым маслом, посолите, добавьте чёрный и красный перец.

Запекайте в предварительно разогретой до 200 °C духовке около 20 минут, пока овощи не станут мягкими.

В аэрогриле тоже можно приготовить — ориентируйтесь на мягкость овощей и особенности своей модели.

2. Варим пасту.

Отварите пасту в подсоленной воде до состояния al dente — слегка упругой внутри. Перед сливом воды сохраните один половник жидкости от варки.

3. Готовим соус.

Снимите кожицу с запечённых овощей, если она легко отделяется. Переложите овощи вместе с выделившимся соком в чашу блендера.

Добавьте сливки и сливочный сыр. Измельчите до однородной кремовой консистенции.

4. Соединяем пасту с соусом.

Перелейте соус в сковороду и прогрейте. Добавьте готовую пасту и свежий базилик. Перемешивайте на среднем или чуть выше среднего огне, чтобы соус равномерно покрыл каждую макаронину.

Если соус слишком густой, постепенно добавьте немного воды от варки пасты. Попробуйте и при необходимости скорректируйте соль и специи.

5. Подаём.

Разложите пасту по тарелкам, украсьте свежим базиликом и, по желанию, добавьте немного тёртого пармезана.

🤎 Секреты вкусной пасты

* Не пропускайте этап запекания: именно он придаёт овощам насыщенный вкус.
* Воду от пасты добавляйте постепенно — она помогает сделать соус шелковистым.
* Для более нежного вкуса используйте сладкие спелые помидоры и не переборщите с острым перцем.

Сохраняйте рецепт и готовьте с удовольствием! Afiyet olsun! 🇹🇷

Источник вдохновения: @aysens.kitchen. Рецепт оформлен на русском языке по предоставленной публикации.