🍰 НЕЖНЫЙ ЧИЗКЕЙК С ТВОРОЖНО-СЛИВОЧНОЙ НАЧИНКОЙ

Этот чизкейк получается с нежной, кремовой начинкой и рассыпчатой песочной основой. А ещё в него можно добавить мандарины — для лёгкой цитрусовой нотки 🍊

Простой домашний десерт, вдохновлённый рецептом турецкого кулинарного блогера @aysens.kitchen.

🛒 Ингредиенты

Для основы:

* Мука — 250 г
* Холодное сливочное масло — 125 г
* Яйцо — 1 шт.
* Сахар — 70 г

Для начинки:

* Творог 5–9% — 500 г
* Сметана 20% — 250 г
* Сливочный творожный сыр без добавок — 175 г
* Яйца — 2 шт.
* Сахар — 200 г
* Ванильный пудинг в порошке — 37 г
* Подсолнечное масло без запаха — 80 мл
* Молоко — 250 мл
* Лимонный сок — 1/2 лимона

По желанию:

* Консервированные мандарины — для украшения

👩🏻‍🍳 Приготовление

1. Готовим основу

Смешайте муку с сахаром. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и перетрите в крошку. Введите яйцо и быстро замесите тесто.

Распределите тесто по дну разъёмной формы диаметром 26–28 см, сформировав бортики высотой 3–4 см. Уберите форму в холодильник, пока готовите начинку.

2. Готовим начинку

Творог протрите через сито или пробейте блендером до однородности. Добавьте сметану, сливочный сыр, яйца, сахар, порошок ванильного пудинга, масло, молоко и лимонный сок.

Аккуратно перемешайте венчиком вручную до гладкой консистенции. Не взбивайте миксером на высокой скорости — так в начинке будет меньше пузырьков воздуха.

3. Собираем чизкейк

Достаньте основу из холодильника и вылейте начинку в форму. По желанию разложите сверху кусочки хорошо обсушенных консервированных мандаринов.

4. Выпекаем

Разогрейте духовку до 175 °C в режиме «верх-низ». Поставьте на нижний уровень небольшую жаропрочную ёмкость с горячей водой, чтобы создать пар.

Выпекайте чизкейк примерно 75 минут на втором уровне снизу. Центр может слегка подрагивать — после охлаждения начинка станет плотнее.

Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк внутри ещё на 30 минут.

5. Охлаждаем

Полностью остудите десерт, затем уберите в холодильник минимум на 4–6 часов, а лучше на ночь. После охлаждения чизкейк будет легче нарезать, а вкус станет более насыщенным.

🤎 Советы от «Вкуса по-турецки»

* Если творог зернистый, обязательно сделайте его однородным.
* Выбирайте густую сметану и сливочный сыр без соли и добавок.
* Если не нашли ванильный пудинг, можно использовать ванильный порошковый десертный крем с похожим составом, но результат может немного отличаться.
* Для аккуратных кусочков нарезайте чизкейк ножом, смоченным горячей водой, вытирая его после каждого разреза.

Приятного чаепития! ☕️

#ВкусПоТурецки #Чизкейк #ДомашняяВыпечка #Рецепты