🥔 Нежные картофельные поача с сыром и зеленью

Мягкие, воздушные булочки без дрожжей — с картофельным тестом, солоноватой брынзой и ароматной зеленью. 🧀🌿

Картофель делает выпечку особенно нежной и помогает ей дольше оставаться свежей. Отличный вариант для завтрака, перекуса или к чаю!

🛒 Ингредиенты

Для теста:

* Картофель — 1 шт. (около 160 г до очистки)
* Мука — 300–320 г
* Натуральный йогурт без добавок — 100 мл
* Растительное масло — 100 мл
* Сливочное масло комнатной температуры — 60 г
* Яичный белок — 1 шт.
* Разрыхлитель — 16 г
* Сахар — 1 ч. л.
* Соль — ½ ч. л.

Для начинки:

* Белый рассольный сыр или брынза — 100 г
* Укроп или петрушка — 2 ст. л. в мелко нарезанном виде

Для смазывания:

* Яичный желток — 1 шт.
* Молоко — 1 ч. л.
* Кунжут или нигелла (чёрный тмин) — по желанию

👩🏻‍🍳 Приготовление

1. Подготовьте картофель.
Очистите картофель, нарежьте кубиками и отварите до мягкости. Слейте воду и разомните в однородное пюре. Немного остудите.

2. Замесите тесто.
В глубокой миске соедините растительное и сливочное масло, йогурт, яичный белок и картофельное пюре. Добавьте сахар, соль и разрыхлитель. Постепенно всыпайте муку и замесите мягкое тесто, которое не липнет к рукам.

3. Добавьте начинку.
Раскрошите сыр, мелко нарежьте зелень и вмешайте их в тесто.

4. Сформируйте булочки.
Разделите тесто примерно на 20 небольших частей, скатайте шарики и выложите на противень, застеленный пергаментом.

5. Смажьте и выпекайте.
Смешайте желток с молоком и смажьте булочки. При желании посыпьте кунжутом или нигеллой. Выпекайте в заранее разогретой до 200 °C духовке около 20 минут, до красивой золотистой корочки.

🤎 Маленькие секреты

* Не добавляйте всю муку сразу: её количество зависит от влажности картофеля и йогурта.
* Не забивайте тесто мукой — оно должно оставаться мягким.
* Если сыр солёный, количество соли в тесте можно немного уменьшить.
* В начинку по желанию можно добавить мелко нарезанные оливки или сладкий перец.

Подавайте тёплыми — с чаем, айраном или любимым соусом. Afiyet olsun! 🇹🇷

Рецепт адаптирован по мотивам публикации @aysens.kitchen.

Вкус по-турецки 🇹🇷
От турецкой классики до ужина в аэрогриле