Вкусно и Стройно с Люсей Вернер | Рецепты | ПП реценты | Готовим быстро и вкусно!

Солёные баклажаны с чесноком (в банках).Этот вариант хорошо хранится в прохладном месте.

Что нужно:

Баклажаны — 1 кг.
Чеснок — 6–8 зубчиков.
Соль — примерно 3 ст. л. (часть для отваривания, часть в начинку и рассол).
Укроп, петрушка — по желанию.
Для рассола: вода — около 1 л, соль — примерно 70 г на литр.

Как готовить:

Вымой баклажаны, срежь плодоножки. Сделай продольный надрез, не дорезая до конца, чтобы получился «карман».

Отвари баклажаны в подсоленной воде до мягкости, но не переварианй — они должны остаться чуть упругими. Откинь на дуршлаг, дай стечь воде. Пока баклажаны остывают, измельчи чеснок (можно растереть с солью, чтобы лучше отдавала вкус). Нафаршируй каждый баклажан чесночной массой. Можно добавить немного рубленой зелени.

Разложи фаршированные баклажаны по стерилизованным банкам. Приготовь рассол: вскипяти воду с солью, остуди. Залей баклажаны.
Закрой банки крышками. Укутай, дай полностью остыть. Затем убери на хранение в погреб, подвал или холодильник.

Совет: чтобы начинка не выпадала, можно аккуратно обвязать каждый баклажан ниткой.

Подпишись!

Подпишись!

«Помидоры в снегу» — с тёртым чесноком.
Очень ароматный вариант, чеснок даёт яркий вкус.

На 1 литровую банку:
- Помидоры — 600–700 г.
- Чеснок тёртый — 1–1,5 ст. л. (можно чуть больше, если любите поострее).
- Укроп, перец горошком, лавровый лист — как в классическом рецепте.
Маринад: как в первом варианте (соль, сахар, уксус).

Как готовить:
1. На дно банки — специи, затем слой помидоров, сверху посыпьте тёртым чесноком, повторите слои.
2. Дальше — двукратная заливка кипятком, приготовление маринада и заливка с уксусом, как в классическом рецепте.
Вкус получается очень насыщенным, а «снежок» из чеснока красиво смотрится в банке.

Подпишись!

Солёные помидоры холодным способом (как бочковые, без уксуса)
Здесь вкус получается более «ферментированным», ближе к квашеным.

На 3-литровую банку или кастрюлю:
- Помидоры — примерно 2 кг.
- Чеснок — 1 головка.
- Укроп зонтиками — 2–3 шт.
- Хрен (лист и кусочек корня) — по желанию.
- Листья смородины, вишни, дуба — по 5–7 шт.
- Перец чёрный горошком — 10 шт.
- Соль — 60 г (примерно 2 ст. л. с горкой) на 1 л воды.

Как готовить:
1. На дно ёмкости положите часть зелени и специй, затем слоями уложите помидоры, пересыпая чесноком и специями.
2. Приготовьте рассол: растворите соль в холодной фильтрованной воде, можно слегка подогреть, чтобы соль лучше разошлась, но не кипятить.
3. Залейте помидоры рассолом так, чтобы он полностью покрывал овощи. Сверху положите чистую тарелку или деревянный кружок и небольшой гнёт.
4. Оставьте при комнатной температуре на 3–5 дней для брожения. Каждый день снимайте пену, если она появляется.
5. Когда вкус станет приятно кисловатым, можно либо закрыть банку плотной крышкой и убрать в холодильник, либо (если делали в кастрюле) разложить по стерилизованным банкам, залить тем же рассолом и закатать.

Подпишись!

Классические маринованные помидоры (горячий способ, со стерилизацией через заливку)

Это самый надёжный вариант: банки долго хранятся, вкус узнаваемый, «тот самый».
На 1 литровую банку:
Помидоры плотные (лучше не переспевшие) — примерно 600–700 г.
Чеснок — 2–3 зубчика.
Укроп (зонтики) — 1 шт.
Лист хрена — небольшой кусочек (или половина листа).
Листья смородины и вишни — по 2–3 шт.
Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
Душистый перец — 3–4 шт.
Лавровый лист — 1 шт.

Маринад на 1 литр воды:
Соль — 1 ст. л. (без горки).
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл.
Как готовить:
Банки и крышки простерилизуйте. Помидоры вымойте, проколите зубочисткой в месте плодоножки — так кожица реже лопается.
На дно банки положите зелень и специи, затем плотно, но без сильного нажима уложите помидоры.
Залейте банки крутым кипятком до самого верха, накройте крышками и оставьте на 10–15 минут.
Слейте воду в кастрюлю, измерьте объём и добавьте соль и сахар по пропорции. Доведите до кипения и кипятите 2–3 минуты.
В каждую банку влейте уксус, затем сразу залейте кипящим маринадом до самого верха.
Закатайте крышками, переверните, укутайте и оставьте остывать.

Подпишись!

🐟 УЖИН: Запеченная горбуша + свежий салат.
⏱ Время: 25 минут
|📊 КБЖУ на 100 г (рыба): ~130 ккал
Рыба:

Возьмите стейк или филе горбуши (около 200 г). Посолите, поперчите, сбрызните соком лимона.Запекание: Заверните рыбу в фольгу, положив сверху кружочек лимона. Запекайте в духовке при 180°C ровно 20 минут.Гарнир: Пока рыба в духовке, нарежьте огурец, помидор и много любимой зелени. Заправьте салат 1 ч. л. оливкового масла.

Подпишись!

🍝 ОБЕД: ПП-паста с курицей и грибами
⏱ Время: 20 минут |
📊 КБЖУ на 100 г: ~128 ккал
Макароны:

Отварите 150 г макарон из твердых сортов пшеницы до состояния аль-денте.Начинка: Нарежьте кусочками 300 г куриного филе и 150 г шампиньонов. Тушите их на сухой сковороде под крышкой в собственном соку 10 минут.Соус: Влейте в сковороду 150 мл молока (1.5%), посолите, добавьте любимые специи. Томите еще 3 минуты.Сборка: Переложите готовые макароны в сковороду к соусу, посыпьте 30 г легкого сыра, перемешайте и подержите под крышкой 2 минуты.

Подпишись!

🥞 ЗАВТРАК: Овсяноблин с сыром.
⏱ Время: 5 минут |
📊 КБЖУ: ~240 ккал
Замес:

Вилкой в стакане смешайте 1 яйцо, 3 ст. л. овсяных хлопьев и 3 ст. л. молока. Посолите по вкусу.Жарка: Вылейте массу на хорошо разогретую сухую сковороду (без масла!).Финал: Жарьте под крышкой на среднем огне 2–3 минуты. Переверните, выложите на одну половинку блина 30 г тертого сыра, накройте второй половинкой. Томите под крышкой еще 1 минуту, пока сыр не расплавится.

Подпишись!

☀️ Меню на сегодня.
Завтрак: Овсяноблин с сыром (1 яйцо, 3 ст. л. овсянки, 3 ст. л. молока, 30 г сыра). Жарим на сухой сковороде под крышкой.
Обед: ПП-паста с курицей и грибами в легком сливочном соусе (макароны твердых сортов + филе и шампиньоны, тушенные в 1.5% молоке).
Ужин: Запеченная горбуша в фольге с лимоном и гарниром из свежего салата (огурцы, помидоры, зелень, 1 ч. л. оливкового масла).

Подпишись! Рецепты ниже👇

🥡 Курица «Стир-фрай» с овощами в азиатском стиле.
Яркий, сочный и хрустящий обед. Секрет в быстрой обжарке на сильном огне, при которой овощи сохраняют все витамины.

⏱ Время: 15 минут
📊 КБЖУ на 100 г: ~98 ккал | Б: 12.4 | Ж: 2.8 | У: 5.2

Ингредиенты: Куриное филе — 300 г, болгарский перец — 1 шт., кабачок или стручковая фасоль — 150 г, соевый соус — 3 ст. л., чеснок — 1 зубчик, кунжут — 1 ч. л., растительное масло — 1 ч. л.

Приготовление:

Курицу и овощи нарежьте длинной тонкой соломкой. В глубокой сковороде (лучше вок) на капле масла обжарьте курицу на сильном огне, постоянно помешивая (5 минут). Закиньте перец и кабачок, жарьте еще 5 минут. Овощи должны остаться слегка хрустящими. Влейте соевый соус, добавьте измельченный чеснок, перемешайте, подержите на огне еще 1 минуту и посыпьте кунжутом.

Подпишись!