Солёные баклажаны с чесноком (в банках).Этот вариант хорошо хранится в прохладном месте.

Что нужно:

Баклажаны — 1 кг.
Чеснок — 6–8 зубчиков.
Соль — примерно 3 ст. л. (часть для отваривания, часть в начинку и рассол).
Укроп, петрушка — по желанию.
Для рассола: вода — около 1 л, соль — примерно 70 г на литр.

Как готовить:

Вымой баклажаны, срежь плодоножки. Сделай продольный надрез, не дорезая до конца, чтобы получился «карман».

Отвари баклажаны в подсоленной воде до мягкости, но не переварианй — они должны остаться чуть упругими. Откинь на дуршлаг, дай стечь воде. Пока баклажаны остывают, измельчи чеснок (можно растереть с солью, чтобы лучше отдавала вкус). Нафаршируй каждый баклажан чесночной массой. Можно добавить немного рубленой зелени.

Разложи фаршированные баклажаны по стерилизованным банкам. Приготовь рассол: вскипяти воду с солью, остуди. Залей баклажаны.
Закрой банки крышками. Укутай, дай полностью остыть. Затем убери на хранение в погреб, подвал или холодильник.

Совет: чтобы начинка не выпадала, можно аккуратно обвязать каждый баклажан ниткой.

Подпишись!