Классические маринованные помидоры (горячий способ, со стерилизацией через заливку)

Это самый надёжный вариант: банки долго хранятся, вкус узнаваемый, «тот самый».
На 1 литровую банку:
Помидоры плотные (лучше не переспевшие) — примерно 600–700 г.
Чеснок — 2–3 зубчика.
Укроп (зонтики) — 1 шт.
Лист хрена — небольшой кусочек (или половина листа).
Листья смородины и вишни — по 2–3 шт.
Чёрный перец горошком — 5–7 шт.
Душистый перец — 3–4 шт.
Лавровый лист — 1 шт.

Маринад на 1 литр воды:
Соль — 1 ст. л. (без горки).
Сахар — 3 ст. л.
Уксус 9% — 50 мл.
Как готовить:
Банки и крышки простерилизуйте. Помидоры вымойте, проколите зубочисткой в месте плодоножки — так кожица реже лопается.
На дно банки положите зелень и специи, затем плотно, но без сильного нажима уложите помидоры.
Залейте банки крутым кипятком до самого верха, накройте крышками и оставьте на 10–15 минут.
Слейте воду в кастрюлю, измерьте объём и добавьте соль и сахар по пропорции. Доведите до кипения и кипятите 2–3 минуты.
В каждую банку влейте уксус, затем сразу залейте кипящим маринадом до самого верха.
Закатайте крышками, переверните, укутайте и оставьте остывать.

Подпишись!