Тут вам не ПП — рецепты любимых блюд с КБЖУ

🍖 Гуляш из свиной корейки с густой томатно-сметанной подливкой



КБЖУ на 100 г (при выходе 1,4 кг):
- Калории: ≈ 115 ккал
- Белки: ≈ 10 г
- Жиры: ≈ 6 г
- Углеводы: ≈ 4 г

Ингредиенты:

- Свиная корейка без кости и видимого жира — 600 г
- Лук репчатый — 180 г
- Морковь — 120 г
- Томатная паста — 70 г
- Сметана 15% — 80 г
- Масло растительное — 20 г
- Мука пшеничная — 20 г
- Вода — 450 мл
- Чеснок — 10 г
- Паприка сладкая — 1 ч. л. (3 г)
- Соль — 8 г
- Перец чёрный молотый — ½ ч. л.
- Лавровый лист — 2 шт.

Приготовление:

1. Свиную корейку нарезать поперёк волокон небольшими кусочками размером примерно 2–3 см. Лук нарезать полукольцами или мелкими кубиками, морковь натереть на крупной тёрке.

2. В глубокой сковороде или сотейнике разогреть 20 г растительного масла. Выложить мясо и обжаривать на среднем или сильном огне 5–7 минут до появления лёгкой золотистой корочки. При необходимости обжаривать партиями, чтобы мясо не тушилось в собственном соке.

3. Добавить к мясу лук. Обжаривать 3–4 минуты, периодически помешивая.

4. Выложить морковь и продолжить обжаривать ещё 4–5 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Добавить 70 г томатной пасты, паприку и чёрный перец. Перемешать и прогреть 1–2 минуты, чтобы томатная паста раскрыла вкус.

6. Посыпать мясо и овощи 20 г муки. Тщательно перемешать и прогреть около 1 минуты, чтобы мука равномерно распределилась.

7. Постепенно влить 450 мл горячей воды, постоянно помешивая, чтобы в подливке не образовались комочки.

8. Добавить соль и лавровый лист. Довести до слабого кипения, накрыть крышкой и тушить на минимальном огне 20–25 минут. Мясо должно стать мягким, но не пересушенным.

9. В отдельной миске смешать 80 г сметаны с 3–4 столовыми ложками горячей подливки. Постепенно влить смесь обратно в сковороду и тщательно перемешать.

10. Добавить измельчённый чеснок. Прогреть гуляш ещё 2–3 минуты на слабом огне, не допуская бурного кипения.

11. Выключить нагрев, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, чтобы мясо пропиталось подливкой.

🥔 Картофельное пюре на молоке

КБЖУ на 100 г:
- Калории: ≈ 95 ккал
- Белки: ≈ 2,4 г
- Жиры: ≈ 3 г
- Углеводы: ≈ 14,5 г

Ингредиенты на 4 порции:

- Картофель очищенный — 900 г
- Молоко 2,5% — 400 мл
- Сливочное масло 82,5% — 30 г
- Соль — 8 г

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками размером 2–3 см.

2. Переложить картофель в кастрюлю с толстым дном, залить 400 мл молока и добавить соль. Молоко не обязательно должно полностью покрывать картофель.

3. На среднем огне довести молоко почти до кипения, периодически помешивая.

4. Уменьшить нагрев до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 20–30 минут. Каждые 3–4 минуты осторожно перемешивать, чтобы молоко не пригорело.

5. Проверить готовность картофеля вилкой — кусочки должны легко разламываться.

6. Если в кастрюле осталось много свободного молока, временно перелить часть в отдельную ёмкость.

7. Добавить 30 г сливочного масла и тщательно размять горячий картофель толкушкой до однородной консистенции.

8. Постепенно вливать оставшееся горячее молоко, продолжая разминать картофель, пока пюре не станет нежным, гладким и воздушным.

9. При необходимости дополнительно перемешать пюре венчиком вручную. Не использовать погружной блендер, чтобы пюре не стало клейким.

🍲 Щи с тефтельками и картофелем

КБЖУ на 100 г
- Калории: ≈ 40 ккал
- Белки: ≈ 2,5 г
- Жиры: ≈ 1,3 г
- Углеводы: ≈ 4 г

Ингредиенты:

Для тефтелей:
- Наш домашний мясной фарш — 370 г
- Чёрный перец — по вкусу
- Соль — при необходимости

Для супа:
- Капуста белокочанная свежая — 600 г
- Картофель очищенный — 450 г
- Морковь — 150 г
- Лук репчатый — 150 г
- Томатная паста — 50 г
- Масло растительное — 20 г
- Чеснок — 10 г
- Вода — 1,8–2 л
- Лавровый лист — 2 шт.
- Укроп или петрушка — 15 г
- Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Картофель нарезать средними кубиками, капусту тонко нашинковать. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной тёрке.

2. Из 370 г фарша сформировать 20–24 небольшие тефтельки, слегка смачивая руки водой.

3. В кастрюле довести до кипения 1,8 л воды. Добавить картофель и варить 5 минут.

4. Выложить капусту, довести до повторного кипения и варить ещё 5 минут.

5. Аккуратно опустить тефтели в кипящий суп. Снять пену и варить при слабом кипении 10–12 минут.

6. На сковороде разогреть растительное масло. Обжарить лук 3 минуты, добавить морковь и готовить ещё 5 минут.

7. Добавить томатную пасту и 100 мл воды из кастрюли. Перемешать и тушить 3 минуты.

8. Переложить овощную зажарку в суп. Добавить лавровый лист, соль и чёрный перец. Варить ещё 5–7 минут до полной готовности картофеля, капусты и тефтелей.

9. Добавить измельчённый чеснок и зелень. Выключить нагрев, накрыть крышкой и оставить на 15 минут.

🍰 Манник с изюмом на кефире

КБЖУ на 100 г (при выходе 750 г):
- Калории: ≈ 185 ккал
- Белки: ≈ 5,6 г
- Жиры: ≈ 5,4 г
- Углеводы: ≈ 28 г

Ингредиенты:

- Манная крупа — 160 г
- Кефир 1% — 300 г
- Натуральный йогурт 2% — 200 г
- Яйца — 2 шт. (100 г)
- Изюм — 70 г
- Сахар — 35 г
- Сливочное масло 82,5% — 15 г
- Разрыхлитель — 10 г
- Сахарозаменитель — эквивалент 40 г сахара
- Ванилин — щепотка
- Соль — щепотка

Приготовление

1. Смешать манку, кефир и йогурт. Оставить на 40–60 минут для набухания.
2. Изюм промыть, залить горячей водой на 10 минут, затем слить воду и обсушить.
3. Яйца взбить с сахаром, сахарозаменителем, ванилином и солью до лёгкой пены.
4. Соединить яичную смесь с набухшей манкой. Добавить растопленное сливочное масло и перемешать.
5. Всыпать разрыхлитель и изюм, аккуратно перемешать.
6. Перелить тесто в силиконовую форму диаметром 20–22 см.
7. Выпекать при 175 °C около 40–45 минут до золотистой корочки. Проверить готовность деревянной шпажкой.
8. Оставить манник в форме на 15 минут, затем извлечь и полностью остудить.

🍫 Пирожное «Картошка» из ванильных сухарей

КБЖУ на 100 г (при выходе 800 г):
- Калории: ≈ 180 ккал
- Белки: ≈ 6 г
- Жиры: ≈ 5 г
- Углеводы: ≈ 28 г

Ингредиенты на 10 пирожных:

Для основы:
- Ванильные сухари — 185 г
- Молоко 1,5% — 400 мл
- Натуральный йогурт 2% — 200 г
- Какао-порошок без сахара — 20 г
- Сливочное масло 82,5% — 15 г
- Сахар — 25 г
- Кукурузный крахмал — 15 г
- Сахарозаменитель — эквивалент 70–90 г сахара
- Ванилин — щепотка

Для обсыпки:
- Ванильные сухари — 15 г
- Какао-порошок — 5 г

Приготовление:

1. Подготовить сухари. Измельчить 185 г ванильных сухарей в блендере до мелкой крошки.

2. Приготовить шоколадный крем. В кастрюле смешать 350 мл молока, сахар, 20 г какао и ванилин.

3. В оставшихся 50 мл молока растворить крахмал. Влить смесь в кастрюлю и варить на небольшом огне, постоянно помешивая, до загустения.

4. Снять крем с огня, добавить 15 г сливочного масла и тщательно перемешать.

5. Остудить крем до комнатной температуры. Добавить йогурт и сахарозаменитель, перемешать до однородности.

6. Постепенно всыпать измельчённые сухари. Перемешать до получения густой, влажной, пластичной шоколадной массы.

7. Убрать массу в холодильник на 30–40 минут. За это время сухари впитают влагу.

8. Разделить массу на 10 одинаковых частей и сформировать овальные пирожные в форме картошки.

9. Приготовить обсыпку.Измельчить оставшиеся 15 г ванильных сухарей до мелкой крошки и смешать с 5 г какао.

10. Слегка обвалять каждое пирожное в сухарно-шоколадной смеси.

11. Убрать пирожные в холодильник минимум на 2 часа, чтобы они хорошо пропитались и держали форму.

Макароны по-флотски с мясным фаршем

КБЖУ на 1 порцию (300 г):
Калории: ≈ 490 ккал
Белки: ≈ 30 г
Жиры: ≈ 15 г
Углеводы: ≈ 60 г

Ингредиенты на 4 порции:
Макароны (сухие) — 300 г
Наш домашний фарш — 500 г
Лук репчатый — 200 г
Масло растительное — 25 г
Масло сливочное 82,5% — 15 г
Вода от варки макарон — 100–150 мл
Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:
Лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле 7–8 минут до золотистого цвета.
Добавить фарш, размять лопаткой и жарить 8–10 минут до готовности.
Посолить при необходимости, поперчить.
Макароны отварить в подсоленной воде до готовности. Сохранить 150 мл отвара.
Переложить макароны к фаршу, добавить сливочное масло и 100 мл отвара.
Перемешать и прогреть 2–3 минуты. При необходимости добавить оставшийся отвар.
Накрыть крышкой и оставить на 2 минуты.

🍥 Булочки с корицей и сливочной глазурью

Калорийность на 100 г готового изделия:
Калории: ≈ 195–200 ккал
Белки: ≈ 5 г
Жиры: ≈ 5 г
Углеводы: ≈ 33 г

Ингредиенты на 8 булочек
Тесто:
Мука пшеничная — 160 г
Молоко 1,5% — 130 мл
Натуральный йогурт 2% без сахара — 100 г
Сахар — 10 г
Сливочное масло 82,5% — 8 г
Сухие дрожжи — 4 г
Соль — 2 г

Начинка:
Сливочное масло — 8 г
Сахар — 12 г
Корица — 7 г
Сахарозаменитель — эквивалент 25 г сахара

Глазурь:
Творожный сливочный сыр (240 ккал/100 г) — 35 г
Натуральный йогурт 2% — 80 г
Молоко 1,5% — 15 мл
Сахарозаменитель — по вкусу
Ванилин — щепотка

Приготовление
Подогреть молоко до 35–38 °C. Добавить дрожжи, сахар, перемешать.
Добавить йогурт комнатной температуры, муку, соль и растопленное сливочное масло.
Замесить мягкое, слегка липкое тесто. Не добавлять лишнюю муку, иначе булочки станут плотными.
Накрыть тесто и оставить в тепле на 60–75 минут.
Раскатать тесто между двумя листами пергамента в прямоугольник примерно 25 × 30 см.
Смазать размягчённым маслом, посыпать корицей, сахаром и сахарозаменителем.
Свернуть рулет, разрезать на 8 частей.
Выложить булочки в небольшую форму вплотную друг к другу. Оставить на расстойку ещё 20–30 минут.
Выпекать при 175 °C примерно 18–22 минуты, не пересушивая.
Смешать ингредиенты глазури до однородности.
Покрыть ещё тёплые булочки всей глазурью.

Рецепты с КБЖУ - ПОДПИСАТЬСЯ

Молочный суп

КБЖУ на порцию (≈300 г):
Калории: ≈ 200 ккал
Белки: ≈ 7,7 г
Жиры: ≈ 6,6 г
Углеводы: ≈ 25,6 г

Ингредиенты:
Молоко 2,5% — 175 мл
Вода — 100 мл
Вермишель-паутинка (сухая) — 20 г
Сахар — 6 г
Сливочное масло 82,5% — 3 г
Соль — 0,5 г

Приготовление:
Налей в маленькую кастрюлю 100 мл воды и доведи до кипения.
Всыпь 20 г вермишели и вари 1–2 минуты, помешивая.
Добавь 175 мл молока, 6 г сахара и щепотку соли.
Доведи почти до кипения на слабом огне.
Вари ещё 3–4 минуты, периодически помешивая.
Добавь 3 г сливочного масла, перемешай.
Выключи плиту, накрой крышкой и дай настояться 3 минуты.

Рецепты с КБЖУ - ПОДПИШИСЬ

🥗 Селёдка под шубой

КБЖУ на 100 г:
- Калории: ≈ 135 ккал
- Белки: ≈ 6,5 г
- Жиры: ≈ 8 г
- Углеводы: ≈ 9 г

Ингредиенты:
На большой салат примерно 1,7 кг:
- Филе слабосолёной сельди — 350 г
- Картофель отварной — 300 г
- Морковь отварная — 250 г
- Свёкла отварная — 400 г
- Яйца варёные — 4 шт. (~200 г)
- Репчатый лук — 100 г
- Лёгкий майонез 220 ккал/100 г — 180 г
Приготовление:
1. Картофель, морковь и свёклу заранее отварить, полностью остудить и очистить.
2. Сельдь нарезать мелкими кубиками.
3. Лук нарезать очень мелко. Если он слишком резкий, залить кипятком на 1 минуту, затем хорошо отжать.
4. Картофель, морковь, свёклу и яйца натереть на крупной тёрке отдельно друг от друга.
5. Собрать салат слоями:
картофель → сельдь → лук → немного майонеза → морковь → майонез → яйца → немного майонеза → свёкла → оставшийся майонез.
6. Майонез лучше не выкладывать толстыми пластами, а наносить тонкой сеточкой — 180 г здесь вполне достаточно.
7. Накрыть и убрать в холодильник минимум на 4–6 часов, а ещё лучше — на ночь.

Рецепты с КБЖУ - ПОДПИШИСЬ

Запечённые роллы с форелью и икрой мойвы

КБЖУ на 100 г
- Калории: ≈ 190 ккал
- Белки: ≈ 8 г
- Жиры: ≈ 8 г
- Углеводы: ≈ 21 г
КБЖУ на 1 ролл
- Калории: ≈ 75 ккал
- Белки: ≈ 3,2 г
- Жиры: ≈ 3,2 г
- Углеводы: ≈ 8 г

Ингредиенты на 4 ролла / 32 кусочка:
Для роллов:
- Рис для суши сухой — 200 г
- Форель слабосолёная — 200 г
- Огурец — 200 г
- Творожный сливочный сыр (~240 ккал/100 г) — 100 г
- Нори — 4 листа
- Рисовый уксус — 30 г
- Сахар — 10 г

Для сливочно-икорной шапочки:
- Икра мойвы — 100 г (183 ккал/100 г — именно та, что на фото)
- Творожный сливочный сыр — 120 г
- Лёгкий майонез — 80 г (220 ккал/100 г)
- Шрирача — 10 г

Приготовление:
1. Рис хорошо промыть и сварить до готовности.
2. Смешать рисовый уксус с сахаром и заправить ещё тёплый рис. Дополнительную соль не добавлять — форель и икра мойвы уже солёные.
3. Форель и огурец нарезать длинными полосками.
4. На каждый лист нори распределить рис тонким слоем.
5. Выложить форель, огурец и по 25 г сливочного сыра.
6. Плотно свернуть 4 ролла и каждый разрезать на 8 кусочков.
7. Для шапочки смешать 100 г икры мойвы, 120 г сливочного сыра, 80 г лёгкого майонеза и 10 г шрирачи.
8. Выложить роллы на противень. На каждый кусочек положить примерно 10 г шапочки.
9. Запекать под верхним нагревом при 220 °C около 4–5 минут, только до появления лёгкой золотистой корочки.
Рецепты с КБЖУ - ПОДПИСАТЬСЯ