🥔 Картофельное пюре на молоке

КБЖУ на 100 г:
- Калории: ≈ 95 ккал
- Белки: ≈ 2,4 г
- Жиры: ≈ 3 г
- Углеводы: ≈ 14,5 г

Ингредиенты на 4 порции:

- Картофель очищенный — 900 г
- Молоко 2,5% — 400 мл
- Сливочное масло 82,5% — 30 г
- Соль — 8 г

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать небольшими кусочками размером 2–3 см.

2. Переложить картофель в кастрюлю с толстым дном, залить 400 мл молока и добавить соль. Молоко не обязательно должно полностью покрывать картофель.

3. На среднем огне довести молоко почти до кипения, периодически помешивая.

4. Уменьшить нагрев до минимального, накрыть кастрюлю крышкой и готовить 20–30 минут. Каждые 3–4 минуты осторожно перемешивать, чтобы молоко не пригорело.

5. Проверить готовность картофеля вилкой — кусочки должны легко разламываться.

6. Если в кастрюле осталось много свободного молока, временно перелить часть в отдельную ёмкость.

7. Добавить 30 г сливочного масла и тщательно размять горячий картофель толкушкой до однородной консистенции.

8. Постепенно вливать оставшееся горячее молоко, продолжая разминать картофель, пока пюре не станет нежным, гладким и воздушным.

9. При необходимости дополнительно перемешать пюре венчиком вручную. Не использовать погружной блендер, чтобы пюре не стало клейким.