Секреты консервации

Вяленые томаты 🍅

Ингредиенты на 1 поддон:

🍅Томаты 1 кг

(желательно Сливка)

🧂Любая крупная соль

🫒Специи прованские или итальянские травы

🧄Чеснок 2 зубчика

🍶Оливковое масло

⠀

👩🏼‍🍳Приготовление:

🍅Разрезаем наши томаты на две части и убираем плодоножку с помощью ножа.

🤲🏻Выкладываем томаты на поддон.

🧂Посыпаем томаты крупной солью и специями.

⠀

🌡65°С

~⏰10 часов

‼Высушенные томаты не должны быть хрустящими - они должны быть мягкими и эластичными, но и не влажными при этом

🧄нарезаем чеснок на пластинки

🫙На дно простерелизованной баночки наливаем немного масла, укладываем порезанный чеснок, томаты, добавляем специи и снова заливаем маслом - чередуем до полного заполнения банки.

🥄Слегка «утрамбовываем» и заливаем остатками масла так, чтобы оно полностью покрывало наши томаты

🫗(если не покрывать - томаты будут портиться).

☑ Плотно закрываем, даём настояться 2-3 дня, храним в прохладном месте, в холодильнике или погребе.

из 1 кг

выход 300 гр баночка

🍅ПОМИДОР

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Куриное филе в лимонном маринаде для заморозки

Ингредиенты:

• Куриное филе — 1 кг

• Лимон — 1 шт.

• Чеснок — 3 зубчика

• Растительное масло — 3 ст. л.

• Соль — 1 ч. л.

• Чёрный перец, паприка, сушёный тимьян — по 0,5 ч. л.

Приготовление:

Филе промойте и обсушите. Нарежьте порционными кусками или тонкими пластами.

Лимон ошпарьте, снимите цедру и выжмите сок.

Чеснок пропустите через пресс.

Смешайте лимонный сок, цедру, чеснок, масло и специи.

Залейте мясо маринадом и перемешайте, чтобы оно покрылось равномерно.

Разложите куски по пакетам для заморозки, выдавите воздух и распределите маринад.

Уберите в холодильник на 2–3 часа или заморозьте сразу.

Перед приготовлением разморозьте филе в холодильнике за ночь. Храните в морозилке до 3 месяцев.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ВЯЛЕНЫЕ ТОМАТЫ черри

✅ Помидоры черри 2 кг

✅ Прованские травы по вкусу

✅ Сушеный базилик по вкусу

✅ Розмарин по вкусу

✅ Соль морская 1 ч.л

✅ Сахар 1,5 ч.л

✅ Чеснок 4 зубчика

✅ Растительное масло для заливки

Приготовление:

📝 Помидоры промойте и разрежьте пополам, удалите сердцевину с семечками.

📝 Застелите противень фольгой или пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом.

📝 Выложите помидоры разрезами вверх, посыпьте солью, сахаром и прованскими приправами.

📝 Разогрейте духовку до 90°С и запекайте помидоры, около 3 часов, с приоткрытой дверцей.

📝 Готовые вяленые помидоры складываем в чистую банку. Перекладываем чесноком, порезанным на тонкие пластинки, листьями базилика и веточками розмарина.

📝 Растительное масло подогреваем до 50°С и заливаем баночки с томатами.

📝 Храним в холодильнике.

🍅ПОМИДОР🍅

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

МЯСНЫЕ ДЖЕРКИ

🥩🥩🥩🥩ДЖЕРКИ

🥩🥩🥩ЧИПСЫ

🥩🥩СНЭКИ

🥩МЯСО

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

АБРИКОСОВАЯ ПАСТИЛА

✅ Абрикосы 1,5 кг

✅ Сахар 3 ст.л

Приготовление:

📝 Спелые абрикосы промываем, убираем косточки.

📝 Выкладываем в форму или на противень и запекаем при 170°С 15-20 минут. ⠀

📝 Откидываем на дуршлаг, чтобы удалить лишний сок (из него получается очень вкусный компот).

📝 Пробиваем абрикосы блендером. ⠀

📝 Добавляем 3 ст.л сахара на 1,5 кг абрикосового пюре.

📝 Противень или лоточки для сушки смазываем растительным маслом без запаха. ⠀

📝 Выкладываем пюре тонким слоем. Отправляем в духовку или дегидратор.

📝 В духовке в режиме конвекция при 100 градусах, с приоткрытой дверцей 7-8 часов. ⠀

📝 В дегидраторе при 65 градусах 5-6 часов. ⠀

📝 Храним в стеклянной банке или в пергаментной бумаге при комнатной температуре.

🍑🍑АБРИКОС

🍑ПАСТИЛА

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🤩 Маринованная «витаминка»

Ингредиенты:

Морковь - 500 гр

Свекла - 400 гр

Соль - 0,5 ст.л

Лук - 1 шт

Растительное масло - 4-5 ст.л

Сахар - 1 ст.л

Кориандр - 1 ч.л

Черный перец - 1/3 ч.л

Чеснок - 4 зубчика

Паприка - 1 ч.л

Острый перец

Уксусная эссенция 70% - 0,5 стл

Зелень

Острый перец

Лучшие подборки для праздника 👇

🎄НОВОГОДНИЕ РЕЦЕПТЫ 🎄

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Томлёная говядина для заморозки

Ингредиенты:

• Говядина (лопатка или шея) — 1,5 кг

• Вода — 1 л

• Лук репчатый — 2 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Лавровый лист — 2 шт.

• Чёрный перец горошком — 6 шт.

• Соль — 1 ч. л. (или по вкусу)

Приготовление:

Мясо нарежьте крупными кусками примерно по 100 г и обсушите бумажным полотенцем.

Уложите говядину в чугунок с крышкой, добавьте целые луковицы, морковь, специи и залейте водой.

Накройте крышкой и поставьте в духовку на 150 °C на 4–5 часов, пока мясо не станет мягким.

Достаньте овощи, мясо выложите на тарелку, бульон процедите.

Часть мяса подайте сразу, остальное разложите по силиконовым формам, залейте бульоном и остудите.

Заморозьте до полной готовности. Для разогрева достаньте нужное количество порций, разморозьте в холодильнике или сразу прогрейте на плите с небольшим количеством воды.

тушенаяговядина готовим заморозить

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Армянский соус на основе Краснодарского.

Это наш домашний рецепт.

Раньше готовила его без автоклава, теперь с его помощью.

У меня было :

3 кг помидоров.

700 гр. перца

2 ст ложки с горкой сушеного жареного лука.можно 1 крупную луковицу обжарить.

2 ч. л . сухого чеснока

2 ч. л кориандра молотого .

Уцко-сунели 1,5 ч. л

Базилик сушеный 2 ч. л.

Паприка копченая 1ч. л.

50мл оливкого масла на прованских травах.

0,5 баночка Краснодарского соуса .

1 небольшой горький перчик.

1/2 чайной ложки сухой аджики.

65 мл яблочного уксуса.

1 пучок петрушки 100гр.

Можно кинзу , по желанию .

Но у меня кориандр сушёный есть в рецепте , поэтому добавила петрушку.

Из этого набора продуктов получилось 6, 5 баночек по 0. 5 л.

Перец и помидоры мою , чищу , режу и пропускаю всё в измельчителе .

Ставлю на огонь и довожу до кипения.

Кипячу минут 20 , периодически помешивая.

Когда выделится много сока , лишний убираю при помощи ситечка и половника.

В этот раз набрала баночку 0, 4 л.

Затем добавляю все ингредиенты , кроме уксуса и петрушки .

Варю еще 25 минут .

В конце добавляю зелень и уксус .

Разливаю по чистым баночкам и закручиваю горячими крышками.

Готовлю на пару при 110° 40 минут.

Получается очень вкусный соус .

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Гороховый суп на копчёных рёбрах

Когда за окном похолодало, нет ничего уютнее, чем приготовить густой, ароматный гороховый суп на копчёностях

Ингредиенты

🧡300 г копчёных рёбер

🧡250 г сухого гороха

🧡5–6 средних картофелин

🧡1 кубик зажарки

🧡Вода

🧡 Соль, лавровый лист

😊Бульон. Сварите копчёные рёбра в мультиварке на режиме «Суп» 3 часа. Бульон получится насыщенным, с ярким ароматом дымка.

😊Подготовка мяса. Достаньте рёбра, отделите мясо от костей, нарежьте кусочками.

😊Основной этап. В процеженный бульон добавьте промытый горох, нарезанный картофель, мясо и кубик зажарки, соль. Варите ещё 1,5 часа на режиме «Суп». В конце лавровый лист

😊Подача. Разлейте суп по тарелкам, добавьте хрустящие гренки. Они идеально дополняют вкус!

Приятного аппетита и тёплых вечеров! 🍲

А если хотите сказать спасибо - жмите ❤️🔥, и оставляйте комментарии

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Зеленая аджика без варки 🫑🌶️🍃

Ингредиенты:

Укроп — 1 пучок

Петрушка — 1 пучок

Кинза — 2 пучка

Чеснок — 35 зубчиков

Зелёный перец чили — 2 шт.

Зелёный болгарский перец — 4 шт.

Растительное масло — 90 мл

Соль — 2 ст.л. с горкой

Сахар — 5 ст.л. без горки

Уксус (9%) — 5 ст.л.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму