Армянский соус на основе Краснодарского.

Это наш домашний рецепт.

Раньше готовила его без автоклава, теперь с его помощью.

У меня было :

3 кг помидоров.

700 гр. перца

2 ст ложки с горкой сушеного жареного лука.можно 1 крупную луковицу обжарить.

2 ч. л . сухого чеснока

2 ч. л кориандра молотого .

Уцко-сунели 1,5 ч. л

Базилик сушеный 2 ч. л.

Паприка копченая 1ч. л.

50мл оливкого масла на прованских травах.

0,5 баночка Краснодарского соуса .

1 небольшой горький перчик.

1/2 чайной ложки сухой аджики.

65 мл яблочного уксуса.

1 пучок петрушки 100гр.

Можно кинзу , по желанию .

Но у меня кориандр сушёный есть в рецепте , поэтому добавила петрушку.

Из этого набора продуктов получилось 6, 5 баночек по 0. 5 л.

Перец и помидоры мою , чищу , режу и пропускаю всё в измельчителе .

Ставлю на огонь и довожу до кипения.

Кипячу минут 20 , периодически помешивая.

Когда выделится много сока , лишний убираю при помощи ситечка и половника.

В этот раз набрала баночку 0, 4 л.

Затем добавляю все ингредиенты , кроме уксуса и петрушки .

Варю еще 25 минут .

В конце добавляю зелень и уксус .

Разливаю по чистым баночкам и закручиваю горячими крышками.

Готовлю на пару при 110° 40 минут.

Получается очень вкусный соус .

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму