Секреты консервации

Жерех в томате с овощами.

Ингредиенты:

✅филе жереха- 700 гр. ( сама рыбка была 1600 гр. )

✅соль- 9 гр/кг.

✅перец душистый горошек

✅перец черный горошек

✅подсолнечное масло для жарки.

Для соуса томатного:

✅морковь - 200 гр.

✅лук - 250 гр.

✅томатная паста- 300 гр.

✅вода - 500 гр

✅сахар - 55 гр.

✅соль - 10 гр.

✅подсолнечное масло

Приготовление:

👩🏻‍🍳 жереха почистить , разделить на филе. Филе порезать кусочками.

Посолить солью из расчета 9 г/кг. И оставить мариноваться на часик.

👩🏻‍🍳в это время делаем соус.

Лук режем, пассируем, добавляем тертую морковь и пережариваем. Отставляем в стороне. Томатную пасту пережариваем минут 3-5. Добавляем воду. Перемешиваем , добавляем сахар и соль. Перемешиваем и добавляем наш лук с морковкой. Тушим минут 10.

👩🏻‍🍳кусочки рыбы обжариваем слегка, чтоб филе не развалилось и держало форму.

👩🏻‍🍳Затем собираем наши баночки.

На дно банки 1шт душистый перец горошком и 2 шт перец черный горошком. Затем соус томатный пару ложек.

Далее 4 кусочка рыбы, затем опять соус по плечики. По весам примерно 330 гр.

Закрутить крышками, предварительно их залив кипятком.

👩🏻‍🍳отправляем в автоклав

Режим пар 115/70.

Как упал клапан, достаем наши баночки.

Получилось 4 баночки по 0,35 л.

Соус остался, я его положила в банку 0,23 л. И тоже отправила в автоклав с рыбкой.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Салат из зеленые помидоров

Ингредиенты:

▫️5кг зеленых помидоров(не сливки)

▫️5-6 шт болгарского перца

▫️1-2 шт острого перца

▫️петрушка, сельдерей по 1 пучку

▫️1ст очищенного чеснока

Рассол

▫️4л воды

▫️1ст соли

▫️2ст сахара

▫️0,5л 9% уксуса

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Приятного аппетита !

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🌶️ Перец, фаршированный баклажанами, в томате

Сочная овощная заготовка с болгарским перцем, баклажанами, морковью и луком получается сытной и ароматной. Томатная заливка хорошо пропитывает фаршированные перцы и объединяет все вкусы.

📝 Ингредиенты:

• Болгарский перец — 15 шт.

• Баклажаны — 1 кг

• Репчатый лук — 2 шт.

• Морковь — 3 шт.

• Томатный сок — 1,2 л

• Сахар — ½ ст. л.

• Соль — ½ ст. л.

• Уксус 9% — 50 г

• Подсолнечное масло — 100 г

• Подсолнечное масло — для обжаривания

• Соль — для баклажанов

🔥 Приготовление:

1. Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиками. Посолите и оставьте на 30 минут.

2. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на масле до мягкости.

3. Баклажаны отожмите и обжарьте партиями.

4. Соедините баклажаны с луком и морковью, обжарьте всё вместе ещё 5 минут и остудите.

5. Болгарские перцы вымойте, удалите семена, бланшируйте 1 минуту и остудите.

6. Наполните перцы остывшей овощной смесью.

7. Простерилизуйте банки и уложите в них фаршированные перцы.

8. Томатный сок доведите до кипения, снимите пену, добавьте сахар, соль, 100 г подсолнечного масла и уксус. Перемешайте.

9. Залейте перцы горячей томатной смесью.

10. На дно кастрюли положите полотенце, поставьте банки, прикройте крышками и налейте воду до плечиков.

11. После закипания воды стерилизуйте банки 25 минут.

12. Закатайте и укутайте до полного остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥕 Салат по-корейски на зиму

Ингредиенты:

Кабачок - 1,5 кг

Морковь - 500 гр

Болгарский перец (разных цветов) - 3 шт

Чеснок - 8-10 зубчиков

Базилик - 0,5 пучка

Молотый кориандр - 1 ч.л

Паприка - 1 ст.л

Острый перец

Соль - 2 ст.л

Сахар - 4 ст.л

Уксус (9%) - 80 мл

Растительное масло - 80 мл

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Вяленые овощи в Дегидраторе

🥒🥒🥒🥒ОГУРЕЦ

🍅🍅🍅ПОМИДОР(черри)

🫑🫑ПЕРЕЦ(болгарский)

🧅ЛУК(цибуля)

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Сушеные ГРИБЫ🍄🍄🍄

🍄ГРИБЫ

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

Сушёная ДЫНЯ 🍈

🌡55°

~⏰18 часов

🍈🍈🍈ФРИПСЫ

🍈🍈ЧИПСЫ

🍈ДЫНЯ

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

🥗 АССОРТИ ДОМАШНЕЕ

Огурцы, помидоры, кабачки и перец в одной банке с ароматной зеленью.

Овощи и зелень:

🔹 Помидоры

🔹 Огурцы

🔹 Болгарский перец

🔹 Кабачки

🔹 Лук

🔹 Чеснок

🔹 Лист и корень хрена

🔹 Зонтики укропа

🔹 Петрушка

🔹 Листья смородины

🔹 Веточки базилика

🔹 Перец горошком

Рассол (на 1 л воды):

🔹 Сахар - 5 ст. л.

🔹 Соль - 2 ст. л.

🔹 Уксус 9% - 60-70 г

Приготовление:

1. На дно банки положить лист хрена, мелко порезанный корень хрена, перец горошком и зонтики укропа.

2. Разложить овощи: помидоры, огурцы, болгарский перец, лук, кабачки, чеснок. Добавить петрушку, листья смородины и веточки базилика.

3. Залить кипятком на 30 минут, затем слить воду и сделать на ней рассол.

4. Залить кипящим рассолом, добавить уксус и закатать.

5. Укутать и оставить до остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму

ПАСТИЛА КАБАЧОК-ЯБЛОКО

60°С ~10 часов

До готовности

🍎🍏🍎ПАСТИЛА

🍏🍎ЯБЛОКО

🍎КАБАЧОК

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму