Жерех в томате с овощами.

Ингредиенты:

✅филе жереха- 700 гр. ( сама рыбка была 1600 гр. )

✅соль- 9 гр/кг.

✅перец душистый горошек

✅перец черный горошек

✅подсолнечное масло для жарки.

Для соуса томатного:

✅морковь - 200 гр.

✅лук - 250 гр.

✅томатная паста- 300 гр.

✅вода - 500 гр

✅сахар - 55 гр.

✅соль - 10 гр.

✅подсолнечное масло

Приготовление:

👩🏻‍🍳 жереха почистить , разделить на филе. Филе порезать кусочками.

Посолить солью из расчета 9 г/кг. И оставить мариноваться на часик.

👩🏻‍🍳в это время делаем соус.

Лук режем, пассируем, добавляем тертую морковь и пережариваем. Отставляем в стороне. Томатную пасту пережариваем минут 3-5. Добавляем воду. Перемешиваем , добавляем сахар и соль. Перемешиваем и добавляем наш лук с морковкой. Тушим минут 10.

👩🏻‍🍳кусочки рыбы обжариваем слегка, чтоб филе не развалилось и держало форму.

👩🏻‍🍳Затем собираем наши баночки.

На дно банки 1шт душистый перец горошком и 2 шт перец черный горошком. Затем соус томатный пару ложек.

Далее 4 кусочка рыбы, затем опять соус по плечики. По весам примерно 330 гр.

Закрутить крышками, предварительно их залив кипятком.

👩🏻‍🍳отправляем в автоклав

Режим пар 115/70.

Как упал клапан, достаем наши баночки.

Получилось 4 баночки по 0,35 л.

Соус остался, я его положила в банку 0,23 л. И тоже отправила в автоклав с рыбкой.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму