🌶️ Перец, фаршированный баклажанами, в томате

Сочная овощная заготовка с болгарским перцем, баклажанами, морковью и луком получается сытной и ароматной. Томатная заливка хорошо пропитывает фаршированные перцы и объединяет все вкусы.

📝 Ингредиенты:

• Болгарский перец — 15 шт.

• Баклажаны — 1 кг

• Репчатый лук — 2 шт.

• Морковь — 3 шт.

• Томатный сок — 1,2 л

• Сахар — ½ ст. л.

• Соль — ½ ст. л.

• Уксус 9% — 50 г

• Подсолнечное масло — 100 г

• Подсолнечное масло — для обжаривания

• Соль — для баклажанов

🔥 Приготовление:

1. Баклажаны вымойте, удалите плодоножки и нарежьте кубиками. Посолите и оставьте на 30 минут.

2. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на тёрке. Обжарьте овощи на масле до мягкости.

3. Баклажаны отожмите и обжарьте партиями.

4. Соедините баклажаны с луком и морковью, обжарьте всё вместе ещё 5 минут и остудите.

5. Болгарские перцы вымойте, удалите семена, бланшируйте 1 минуту и остудите.

6. Наполните перцы остывшей овощной смесью.

7. Простерилизуйте банки и уложите в них фаршированные перцы.

8. Томатный сок доведите до кипения, снимите пену, добавьте сахар, соль, 100 г подсолнечного масла и уксус. Перемешайте.

9. Залейте перцы горячей томатной смесью.

10. На дно кастрюли положите полотенце, поставьте банки, прикройте крышками и налейте воду до плечиков.

11. После закипания воды стерилизуйте банки 25 минут.

12. Закатайте и укутайте до полного остывания.

Больше рецептов заготовок — в канале Заготовки на зиму