🥒 ОГУРЦЫ С ГОРЧИЦЕЙ

Сухая горчица в рассоле придаёт огурцам пикантную остроту и хрусткость. Хорошая замена обычным маринадам.

На 3 литра:

• огурцы средние — 2 кг

• вода — 1,5 л

• соль — 50 г

• сахар — 80 г

• уксус 9% — 100 мл

• горчица сухая (порошок) — 2 ст. л.

• чеснок — 5 зубчиков

• укроп зонтики — 3 шт

• листья хрена — 2 шт

• лавровый лист — 2 шт

• перец чёрный горошком — 8 шт

Приготовление:

1. Огурцы промыть, обрезать кончики, замочить в холодной воде 2 часа.

2. На дно стерильных банок положить чеснок, укроп, листья хрена, лаврушку, перец.

3. Утрамбовать огурцы плотно вертикально.

4. В кипящей воде растворить соль и сахар, добавить горчичный порошок, перемешать.

5. Влить уксус, довести до кипения, снять с огня.

6. Залить горячим маринадом огурцы, накрыть крышками.

7. Стерилизовать банки 0,5 л — 8 минут, 1 л — 12 минут.

8. Закатать, перевернуть, укутать до остывания.

Хранение: тёмное место, 10–12 месяцев.

Совет: на дно банки можно положить 1 ст. ложку зёрен горчицы — это даёт дополнительную остроту и красивый вид.

Секреты консервации