Новое Распределяем каналы MAX по категориям и территориям. Читать новость
Аналитика MAXканалы, чаты и посты

Аналитика

MAX
Сборщики информацииbrain-pro.ru Маркировка иноагентовagent-mark.ru
Открытый канал ID 70952173076730

Kopchyxa

Записная книжка нерадивого коптильщика. 😁 Осторожно, просмотр записной книжки вызывает ожирение. В комментариях может присутствовать обсценная лексика.

Литература и книги
Каналов в рубрике
3 957
Место этого канала
№ 795
Открыть рубрику →
Россия
Открыть в MAX

Публикации за период

По реакциям

Поиск и вся лента — после бесплатной регистрации. Свои даты — по подписке; владелец канала видит их бесплатно. Сортировка по реакциям — по подписке. Зарегистрироваться

Загрузка…

Омлепешки. — фото, канал «Kopchyxa»
Омлепешки.
Понадобится: рикотта 300г, яйца куриные С1 10 шт., соль, мускатный орех, свежемолотый черный перец, масло сливочное.
Яйца промыть, разбить и отделить белки от желтков. Белки взбить до устойчивых пиков. Рикотту растереть с желтками, посолить, поперчить и добавить немного мускатного ореха. Смешать аккуратно белки с желтками. Противень смазать сливочным маслом, выложить сырно-яичную массу на противень небольшими лепешечками. Запечь при 180°С 20-25 минут.
Приятного аппетита!
44
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Салака "красный прилив". — фото, канал «Kopchyxa»
Салака "красный прилив".
Понадобится: 250г свеклы, 100мл яблочного сока, 1 красная луковица, 700г свежемороженой салаки, 1 небольшое яблоко, лимонный сок, 1 ст.л. горчицы, соль 30г, свежемолотый черный перец, петрушка для подачи.
Вымойте свеклу и варите ее в кипящей подсоленной воде 40-50 минут. Очистите свеклу от кожуры и нарежьте ломтиками. Очистите лук, мелко нарежьте его и добавьте к остальным овощам. Филетируйте салаку, снимите кожу и нарежте ломтиками. Вымойте яблоко, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. Сразу же сбрызните его лимонным соком.
В салатнице смешайте свеклу, салаку и кусочки яблока. Смешайте яблочный сок с горчицей. Хорошо приправьте солью и перцем. Вылейте эту смесь к рыбе и хорошо перемешайте.
Накройте крышкой и оставьте на ночь в холодильнике. При подаче добавьте петрушку. При отсутствии салаки можно использовать сельдь.
Приятного аппетита!
72
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Соус "нетартар по шефски". — фото, канал «Kopchyxa»
Соус "нетартар по шефски".
Понадобится: майонез 100г (https://t.me/kopchyxa/709?single), йогурт типа "греческий" без добавок 100г, яйцо 1 шт, килька приятного посола 5 шт, маринованный огурец 50г, горчица 1 ч.л., укроп рубленный 1 ст.л., лимонный сок 1 ч.л., черный свежемолотый перец, соль и сахар при необходимости.
Яйцо отварите вкрутую 9-10 минут после закипания, остудите и очистите. Разомните желток вилкой как можно мельче. Огурец нарежьте маленькими кубиками. Кильку снимите с кости и мелко нарубите. Смешайте майонез, йогурт и горчицу, добавьте размятый желток и разотрите до однородности. Всыпьте огурец, кильку и измельченный укроп, влейте лимонный сок, поперчите и перемешайте. Соль и сахар добавляйте только после пробы, огурец, майонез, килька и горчица уже соленые. Дайте настояться соусу в холодильнике 1 час. Великолепное дополнение к печеному картофелю или овощам.
Приятного аппетита!
81
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Рис "Пролетарский". — фото, канал «Kopchyxa»
Рис "Пролетарский".
Понадобится: рис, сливочное масло, соль, свекла, лимонный сок.
Рис промыть, выложить в кастрюлю, залить водой. Расчет воды к рису 2:1. Добавить к рису свежевыжатый свекольный сок. Примерно ¼ объемной доли от количества воды. Так же добавить лимонный сок, примерно ¼ ч.л. на одну порцию риса. Отварить согласно инструкции на упаковке риса. После приготовления добавить масло сливочное и посолить. При подаче можно добавить свежую зелень.
Приятного аппетита!
87
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Соус по рецепту поваров императорской кухни Японии. — фото, канал «Kopchyxa»
Соус по рецепту поваров императорской кухни Японии.
Понадобится: 3 части кунжутного масла, 2 части соевого соуса, 1 часть рисового уксуса, 1 часть лимонного сока, 1 часть меда, 1 часть тертого свежего имбиря, 1 часть обжаренных светлых семян кунжута. Все части объемные.
В миске смешайте соевый соус, рисовый уксус, лимонный сок и мед. Добавьте тертый на мелкой тёрке имбирь, затем взбейте блендером с кунжутным маслом. В завершении добавьте обжаренные семена кунжута и снова взбейте. Охладите в течение 15 минут перед употреблением, чтобы ароматы раскрылись. Рекомендуется подавать к рыбе приготовленной по технологии сувид или к паровой птице.
Приятного аппетита!
89
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Шок-десерт для поколения "А" от поколения"Х". Десерт из детства с… — фото, канал «Kopchyxa»
Шок-десерт для поколения "А" от поколения"Х". 😁 Десерт из детства с небольшой доработкой.
Понадобится: белый батон, сливочное масло, сахар.
Батон нарезать ломтями толщиной 1.5см. На сухой сковороде обжарить батон до румяности. Дать остыть. Намазать на батон масло и посыпать сверху сахаром. Современная мелкотня в шоке от такого десерта. Для совсем "отвал-башки" сахар можно слегка обжечь горелкой. Добавится привкус крем-брюле.
Приятного ностальгического аппетита!
115
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
В некоторых блюдах европейской кухни, особенно в салатах… — фото, канал «Kopchyxa»
В некоторых блюдах европейской кухни, особенно в салатах, используется лук шалот. который не всегда можно найти на наших прилавках магазинов или овощных ларьков. Есть способ обойти эту проблему.
Понадобится: лук красный, соль, сахар, вода, лед.
Лук мелко шинкуем, заливаем ледяной соленой водой со льдом. Рассчет воды - 1 литр на 300г шинкованного лука. Соли отмерянным примерно 100г на 1 литр. Даём луку постоять в ледяной воде 30 минут. Вынимаем лук из воды, промываем холодной водой и промокаем полотенцем от излишков влаги. Присыпаем лук небольшим количеством сахара и даем ему постоять еще 30 минут в холодильнике. Лук становится практически идентичным шалоту. Такой же сладковатый, с нежным луковым вкусом и почти без резкого запаха. Для жарки его использовать бессмысленно, а вот в салаты или соусы без термообработки хорошая замена шалоту.
Приятного аппетита!
98
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Котлеты школьные. — фото, канал «Kopchyxa»
Котлеты школьные.
Понадобится: филе бёдра куриного 700г, свиной окорок 300г, лук репчатый 200г, мякиш батона белого 100г, молоко цельное 100мл, масло сливочное 100г, соль 15г, свежемолотый черный перец 2г.
Мякиш батона залить молоком. Филе и окорок пропустить через мелкую решетку мясорубки. После мяса пропустить батон через мясорубку. В фарш ввести остаток молока от батона, соль, черный свежемолотый перец. Добавить к фаршу нарезанный мелким кубиком лук и натертое на тёрке масло. Тщательно вымешать фарш. Сформировать небольшие котлеты весом 50-60г толщиной 1.5 см. Разложить котлеты в противень на пергаментную бумагу или силиконовый коврик. Запечь в духовке с конвекцией при 180°С 25-30 минут. Либо при 200°С то же время без конвекции. Подавать к пюре или макароннным изделиям со свежим зелёным луком.
Приятного аппетита!
96
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Сельдебаски. — фото, канал «Kopchyxa»
Сельдебаски.
Понадобится: сельдь свежемороженая в количестве, соль нитритная с содержанием нитрита натрия 0.5-0.6% 2% от веса подготовленного сырья, глутамат натрия 0.2% от веса подготовленного сырья, кориандр молотый 5г на 1кг подготовленного сырья.
Рыбу выпотрошить, снять филе с кожи и убрать кости. Филе распущенное на полоски, молоки и икру отправить в морозилку на 1 час. Пропустить мороженое сырье через мясорубку с мелкой решеткой. Добавить специи и тщательно перемешать. Оставить в холодильнике на 1 сутки. По прошествии времени фарш вновь вымешать и с помощью колбасного шприца или вручную сформировать колбаски толщиной 15-16мм. Выложить колбаски на решетку и высушить любым удобным способом. Просто на решетке колбаска будет вялиться примерно трое-четверо суток. В дегидраторе при 30°С хватит 24 часов на просушку. После вяления или сушки отправляем колбаски в коптилью на холодное копчение. Время копчения 3-4 часа. Хранится в сухом прохладном месте.
Приятного аппетита!
96
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Салатная заправка по шефски. — фото, канал «Kopchyxa»
Салатная заправка по шефски.
Понадобится: 30г острой горчицы, 30г цельнозерновой горчицы, 25г меда, 25мл яблочного уксуса, 50мл апельсинового сока, 150мл подсолнечного масла, соль по вкусу, свежемолотый черный перец.
Соль растворить в соке. Смешать сок, мед, уксус и горчицы. Поперчите. Вливая тонкой струйкой масло взбить соус до эмульсии. Попробовать и сбалансировать по соли, перцу и сладости. Прекрасная заправка для овощных салатов. Так же подойдёт для паровой птицы и рыбе.
Приятного аппетита!
97
Перейти в пост Открыть в MAX Сообщить о неточности
Вся лента — после бесплатной регистрации
ВКонтакте Телеграм Одноклассники
Избранное в datool.ru

Следите за каналом в личном кабинете

Зарегистрируйтесь в datool.ru, чтобы добавить канал «Kopchyxa» в избранное и отслеживать его показатели.

Зарегистрироваться Для владельцев каналов

Подтвердите свой канал

Войдите или зарегистрируйтесь в datool.ru, затем добавьте нашего бота в канал по инструкции в личном кабинете. После проверки владения замок исчезнет и вам станет доступно управление каналом.

Войти или зарегистрироваться

Сообщить о неточности

Опишите, что нужно исправить. Если есть источник, добавьте ссылку.

Вы покидаете datool.ru

Ссылка ведёт на внешний сайт. datool.ru не отвечает за его содержимое — проверьте адрес, прежде чем вводить пароли или платёжные данные.

Переход через 10 с

Перейти