В некоторых блюдах европейской кухни, особенно в салатах, используется лук шалот. который не всегда можно найти на наших прилавках магазинов или овощных ларьков. Есть способ обойти эту проблему.

Понадобится: лук красный, соль, сахар, вода, лед.
Лук мелко шинкуем, заливаем ледяной соленой водой со льдом. Рассчет воды - 1 литр на 300г шинкованного лука. Соли отмерянным примерно 100г на 1 литр. Даём луку постоять в ледяной воде 30 минут. Вынимаем лук из воды, промываем холодной водой и промокаем полотенцем от излишков влаги. Присыпаем лук небольшим количеством сахара и даем ему постоять еще 30 минут в холодильнике. Лук становится практически идентичным шалоту. Такой же сладковатый, с нежным луковым вкусом и почти без резкого запаха. Для жарки его использовать бессмысленно, а вот в салаты или соусы без термообработки хорошая замена шалоту.
Приятного аппетита!