Текстурра

Когда воруют всё подчистую

Фото. Видео. Дизайны. Даже наши карточки товаров.

И всё это без стеснения появляется на маркетплейсах под чужими именами, а иногда и вовсе под видом Текстурры.

Самое неприятное даже не в самом факте копирования. А в том, сколько труда стоит за каждой нашей формой.

Мы придумываем сюжет, рисуем, дорабатываем детали, тестируем глубину резьбы, переделываем, если что-то не нравится. Потом производство, шлифовка, ручная обработка, съёмки, рецепты, работа с каждой мелочью.

А кто-то просто берёт готовое. Целиком.

Да, такие копии часто стоят дешевле. И я понимаю, почему цена может привлечь.

Но когда выбираешь вещь для дома, для детей, для семейной выпечки, хочется ведь не просто «похожую». Хочется хорошую. Ту, которой приятно пользоваться, которую не страшно достать через несколько лет и снова испечь те самые пряники.

Для нас Текстурра давно уже не просто формы для пряников.

Это семейные вечера на кухне. Пряники, которые дети потом помнят. Любимые узоры, к которым возвращаются из года в год. Традиция печатного пряника, которую мы уже много лет бережно возвращаем в дома. Культурный код нашей страны.

Поэтому не гонитесь только за ценой.

Выбирайте для себя и близких вещи, в которых есть качество, труд и смысл.

А если покупаете Текстурру на маркетплейсах, обязательно смотрите продавца и выбирайте наши официальные магазины.

Копию можно сделать похожей.
Но историю, отношение к делу и то, ради чего всё это создавалось, скопировать невозможно.

И если хотите нас поддержать - поделитесь этим постом.

Пусть как можно больше людей знают, что за формами Текстурра стоят не безликие карточки на маркетплейсе, а настоящая команда, своё производство, идеи и годы любви к печатному прянику.
Пусть тем, кто выбирает формы для себя и своих близких, будет проще отличить оригинал от копии.
Для нас это правда важно.

#texturra_пряничныеформы

У Пряни сегодня контрольное взвешивание!

Пока он не успел отправиться в духовку, раскладываю всё по граммам и записываю в наш #дневник_выпечки_текстурра.

Потому что память памятью, а хорошая шпаргалка ещё никому не мешала.

Для этого пряника взяла:

Тесто - карамельное.

Рецепт тут

Начинка - Апельсиновый джем

А вот и мои замеры:

Верх - 56 г
Начинка - 23 г
Донышко - 21 г
Общий вес / вес готового пряника - 100 г

Выпекала при 165 °C, примерно 25 минут, режим верх-низ без конвекции.

И как всегда напомню: мои цифры - это ориентир, а не строгая инструкция. Тесто у всех немного разное, духовки тоже пекут по-своему, да и начинки мы кладём с разной щедростью 😊

Я формую пряники вровень с краями доски, поэтому и граммовки рассчитываю именно для такого варианта.

Если у вас уже есть «Пряня», сохраняйте замеры и обязательно записывайте свои. Со временем такие заметки превращаются в очень удобную личную шпаргалку.

#дневник_выпечки_текстурра
#texturra_пряничныеформы

Готовлю пряники за 2 месяца до Нового года
А вы пользуетесь этим лайфхаком?

Каждый раз думаю: почему я не начала делать так раньше ещё пару лет назад?

Пряничное тесто можно приготовить заранее и заморозить. Причём не только тесто.
Я спокойно отправляю в морозилку уже сформованные пряники. И даже пряники с начинкой.

Да, так можно.

Тесто уже готово. Пряники сформованы.

Остаётся только достать заготовки и испечь.

И вот это настоящее спасение перед Новым годом. Можно заранее сделать запас, а потом печь понемногу, когда удобно.

Подробно про хранение теста и заморозку заготовок рассказывала здесь:

👉 про хранение пряничного теста

👉 про заморозку заготовок

Сохраняйте.

Вашими пряниками можно гвозди забивать?!
Прекратите это варварство

Пряник всё-таки должен радовать вкусом, ароматом пряностей и красивым рисунком, а не устраивать проверку зубов на прочность.

Если после выпечки он получился жёстким, ищем причину:

1. Слишком много муки
Не старайтесь обязательно вмешать всё количество из рецепта. Последние порции лучше добавлять понемногу и смотреть на тесто. Для печатных пряников оно должно быть пластичным, держать форму и не липнуть к рукам.

2. Передержали в духовке
Иногда лишние 2-3 минуты решают всё.
Если пряники раз за разом выходят суховатыми, попробуйте в следующий раз достать их чуть раньше. А удачное время обязательно запишите - потом эта заметка очень выручает.

3. Слишком высокая температура
Чем горячее духовка, тем быстрее уходит влага. При высокой температуре края и поверхность могут уже подсохнуть, пока середина ещё доходит.
Для большинства печатных пряников я использую режим «верх-низ» без конвекции. Конвекция тоже может дополнительно подсушивать поверхность.

4. Сделали слишком тонкие заготовки
Чем тоньше пряник, тем быстрее он теряет влагу.
Поэтому маленький тонкий пряник и большой пряник с начинкой нельзя печь одинаково долго, даже если тесто одно и то же.

5. Неправильное хранение
Если сразу после выпечки всё было хорошо, а на следующий день пряники стали твёрдыми - возможно, дело уже не в рецепте. После полного остывания лучше убрать их в контейнер или пакет.
И если пряники уже затвердели - не спешите расстраиваться. Можно положить их в контейнер с кусочком яблока и оставить на некоторое время. Часто этого хватает, чтобы текстура стала мягче

Важный момент: хороший печатный пряник и не должен быть мягким, воздушным как бисквит. Ему нужна плотность, чтобы сохранить рисунок. Но при этом внутри он должен оставаться приятным, не сухим.

И не спешите винить рецепт. Чаще всего причина оказывается намного проще: лишняя мука, высокая температура или пара лишних минут в духовке.

Эти формы вы точно будете искать в декабре

Сохраняйте, чтобы испечь целую гору имбирных пряников к празднику

Потому что с ними всё очень просто.
Вложили тесто в форму, хорошо прижали, аккуратно вынули - и вот он, маленький сапожок. Следом рукавичка. Потом ещё одна…

И тут уже сложно остановиться. Испекли - и уже красиво.
А если чуть пройтись белковой глазурью по узору, он становится ещё выразительнее - будто сапожок и рукавичку только-только припорошило снежком.

Это наша новинка Текстурра - «Сапожок и рукавичка».

до 25.10 со скидкой 15% - 1190 руб. вместо 1400 руб

И к ней сразу оставлю мой рецепт имбирного печенья. Очень люблю его именно зимой: пока печётся, по кухне идёт запах имбиря, корицы и специй, и новогоднее настроение появляется как-то само собой.

Для теста:

мука - 230 г
яйцо - 1 шт.
сливочное масло - 100 г
сахарная пудра - 100 г
какао - 1 ч. л.
сода - щепотка
соль - щепотка
имбирь - 2 ч. л.
корица - 1 ч. л.
кардамон - 0,5 ч. л.
гвоздика - 0,5 ч. л.
душистый перец - 0,5 ч. л.

Как готовлю:

Размягчённое масло смешиваю с сахарной пудрой, добавляю яйцо, специи, какао, соль и соду. Постепенно ввожу муку.
Готовое тесто убираю в холодильник примерно на 30 минут.

Потом самое интересное - формуем сапожки и рукавички и отправляем в духовку.

Выпекаю при 160 °C примерно 12-15 минут.

А потом достаёшь противень - и там уже целая компания румяных пряничков с чётким узором.

Смотришь на них и понимаешь: одной партией тут точно не обойдётся. Одни оставить дома, другие сложить в коробочки, ещё несколько испечь для новогоднего стола.

Сохраняйте рецепт - к декабрю он точно пригодится.

___

👇 Посмотреть новинку поближе можно тут:

ПОСМОТРЕТЬ НОВИНКУ

Дарю подарки за покупку в Текстурре!

С 21 октября по 5 ноября оформите заказ на сумму не менее 2 000 рублей и получите приятный сюрприз.
Чем больше заказ, тем больше подарков!

Что я для вас приготовила:

🎁 500 баллов на будущие покупки (от 2 000 руб)
🎁 набор открыток (от 3 000 руб)
🎁 500 баллов на будущие покупки (от 4 000 руб)
🎁Пряничная форма Елочка (от 5 000 руб)
🎁 500 баллов на будущие покупки (от 6 000 руб)
🎁 Пряничная форма Гном и ёлка (от 8 000 руб)
🎁 500 баллов на будущие покупки (от 10 000 руб)

* Подарки суммируются. Например, при заказе на сумму 10 000 руб. и более вы получите все предусмотренные акцией подарки.

🛒 ПЕРЕЙТИ К ПОКУПКАМ
____

Условия акции:

- Для определения подарка учитывается сумма заказа уже после того, как вы получили скидку по промо-коду или бонусами. Без учёта стоимости доставки.
- Акция проходит на сайте texturra.ru и не распространяется на другие торговые площадки. Действует только на товары из наличия на сайте.
- Срок проведения акции: с 13:00 мск 21.10 по 5.11.
- Подарочные бонусы, начисленные в рамках акции, будут активны до 5.12.2026
- Количество подарков ограничено! Организатор в праве изменять подарки, а также завершить акцию досрочно.
- Подарок в рамках акции не подлежит выплате в денежном эквиваленте и не может быть заменён на иной товар.

#Texturra_выгодно

Готовьте сразу двойную порцию!

Медовое печенье, шоколад, кокос и орешки. Тут уже сложно ошибиться со вкусом.
По краям оно слегка хрустящее, внутри нежнее, а половинка в шоколаде делает своё дело. Особенно с кокосовой стружкой - рука сама тянется за следующей палочкой.

И посмотрите, какое оно красивое!

А делается всё гораздо проще, чем кажется. Раскатываю тесто обычным пластом, один раз прохожусь узорной скалкой @texturra - и вся поверхность уже покрыта рисунком.

Сохраняйте рецепт 👇

Для теста:
• мёд - 100 г
• сахар - 100 г
• вода - 50 мл
• сливочное масло - 100 г
• яйцо - 1 шт.
• сода - 1/3 ч. л.
• пшеничная мука 1 сорта - 100–150 г для заваривания
• пшеничная мука 1 сорта - 260 г в основной замес

В этот раз делаю тесто без какао и пряностей - хочется оставить именно мягкий медовый вкус и красивый светлый цвет печенья.

Для украшения:

• шоколад
• кокосовая стружка
• дроблёные орехи

Как готовлю:

1. В кастрюле смешиваю мёд, сахар и воду. Прогреваю на небольшом огне до полного растворения сахара.

2. Снимаю с огня и оставляю на 3–6 минут.
Добавляю 100–150 г муки, хорошо перемешиваю и остужаю заварку до комнатной температуры.

3. Добавляю мягкое сливочное масло и яйцо.

4. Часть оставшейся муки просеиваю вместе с содой. Остальную подсыпаю постепенно, ориентируясь на тесто.
Оно должно получиться однородным, пластичным и не липнуть к рукам.

5. Раскатываю тесто пластом примерно 3–4 мм и прохожусь узорной скалкой @texturra.
Вот этот момент особенно люблю: один прокат - и обычный пласт теста заиграл новыми красками.

6. Нарезаю длинные палочки. Делаю их не слишком узкими, чтобы на каждой хорошо читался узор.
Выпекаю до готовности при 160С - примерно 8-10 минут.
Здесь ориентируйтесь на размер печенья и свою духовку.

7. Полностью остывшие палочки наполовину окунаю в растопленный шоколад.
Часть посыпаю кокосовой стружкой, часть - дроблёными орешками.
Посыпку делаю градиентом: на кончике побольше, дальше всё меньше, а у края шоколада оставляю чистый участок.

И вот тут остановиться уже сложно: медовое печенье, шоколад, кокос, орешки… Одно попробовал - и руки сами тянутся к тарелке.
А узорная скалка делает всё ещё и невероятно красивым.

Сохраняйте рецепт.
И не говорите, что я не предупреждала про двойную порцию.

Маковые медовые пряники

А вы знали, что мой любимый заварной рецепт можно каждый раз готовить по-новому?

Основа остаётся одна, а вкус легко менять добавками. Мак, орехи, апельсиновая цедра, фисташковая паста - и каждый раз получаются совсем другие пряники.

Сегодня добавила мак.
Его здесь достаточно много, поэтому он хорошо чувствуется и во вкусе, и в текстуре. Плюс мёд и сливочное масло - получается очень уютное сочетание.

Сохраняйте рецепт в свою копилочку полезностей Текстурры:

Ингредиенты:
• мак - 50 г
• мёд - 100 г
• вода - 50 г
• яйцо - 1 шт.
• сахар - 150 г
• сливочное масло - 100 г
• сода - щепотка
• мука - 350-380 г

Как готовлю:

1. Мак заливаю кипятком на пару минут, затем воду сливаю.
2. В кастрюле соединяю воду, сахар и мёд. Прогреваю до полного растворения сахара.
3. Добавляю мак и снимаю с огня. Через 3 минуты всыпаю 120 г муки и хорошо перемешиваю.
4. Оставляю массу остывать до комнатной температуры.
5. Добавляю яйцо и сливочное масло.
6. Постепенно ввожу оставшуюся муку и замешиваю мягкое однородное тесто. Убираю тесто в холодильник примерно на 30 минут.
7. А дальше формую пряники в резной деревянной форме Жёлудь и Листочек (арт. wb 250908546) @texturra

Если вы раньше не пробовали печь печатные пряники, принцип очень простой: распределяю тесто по форме, хорошо прижимаю к рисунку и аккуратно выбиваю.
Несколько секунд - и узор уже на прянике.

8. Выпекаю при 160 °C примерно 20 минут.

Получаются румяные медовые пряники с заметным маковым вкусом и красивым узором.

форма для пряников Жёлудь и Листочек (арт. wb 250908546)

А дальше с этой же основой можно экспериментировать сколько угодно: добавить орехи, цедру апельсина, фисташку, выбрать другую форму - и получить уже совсем другой вкус и настроение.

Маленький совет от меня: если захотите приготовить такие пряники с начинкой, сюда отлично подойдёт густой вишнёвый джем.

Сохраняйте рецепт, эксперементируйте, а за пряничными досочками - заглядывайте в Текстурру!

Печенье, которое хочется повесить на ёлку❄️🎄

Я обожаю такие идеи - красиво, необычно и совсем не сложно. Пряник, леденцовое окошко, ленточка - и готово маленькое новогоднее украшение. На ёлку, в подарок или для уютной выпечки вместе с детьми.

Сохраняйте сейчас, чтобы не искать перед праздниками💫

Почему начинка вытекает, а пряники трескаются по швам?

Главный секрет - не в количестве теста, а в технике сцепки краев. Если сделать это правильно, внутри поместится максимум начинки, а сам пряник останется с идеальным узором и не раскроется при выпечке!

Смотрите видео, как я соединяю края пряника.
__

Пишите, где у вас обычно возникает загвоздка. Я буду записывать ваши вопросы себе в блокнотик и разбирать их в следующих постах - возможно, мой опыт кому-то поможет 😊