Кухня наизнанку

Заменила яблоки на мандарины и этот десерт стал одним из любимых зимних десертов. Самые простые ингредиенты! Готовится очень-очень просто, а получается очень-очень вкусно! При этом совершенно недорого выходит!
Нежный, ароматный и очень вкусный пирог! Такая вот «зимняя шарлотка». Мандарины не горчат! Можно готовить и с апельсинами, и с киви - тоже вкусно!

Шарлотка с мандаринами

Мандарины очищаю от кожицы, делю на дольки и нарезаю на кусочки. Можно добавить ещё несколько долек лимона (мне нравится его кислинка в этом пироге).

Желтки отделяю от белков. Добавляю к желткам половину сахара и перемешиваю вилкой.

Отдельно взбиваю яичные белки до увеличения в 3-4 раза. Добавляю оставшийся сахар и снова взбиваю до устойчивых пиков.

Частями добавляю взбитые белки к желткам и аккуратно перемешиваю лопаточкой в одну сторону. Частями добавляю просеянную муку и так же, аккуратно, перемешиваю. Соединяю с тестом кусочки мандаринов.

Выкладываю тесто в смазанную маслом форму и ставлю в разогретую до 180˚C духовку на 30-35 минут. На готовность проверяю деревянной палочкой.

Достаю остывший пирог из формы, посыпаю сахарной пудрой и украшаю дольками мандаринов.

• Мандарины – 300 г (4-5 шт.)
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 170 г
• Сахар – 200 г

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

5 рецептов, после которых вы полюбите РЕДЬКУ 😉️️️️️️

Новое видео! На YouTube тоже опубликовала (если удобно - смотрите там).

Первым салатиком я несколько дней назад уже здесь с вами поделилась. Но досмотрите видео - тут ещё ЧЕТЫРЕ рецепта! Маринованная редька тут тоже есть (видела просьбы в комментариях)!

— 1 — Салат с редькой и говядиной (почти «Ташкент»)
• Редька зелёная (у меня дайкон) - 250 г
• Говядина отварная, остуженная в бульоне - 200 г
• Яйца варёные - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Масло растительное (для жарки) ~ 2 ст.л.
• Майонез (для заправки) - 2 ст.л.
• Перец чёрный молотый
• Соль

— 2 — Салат с редькой и крабовыми палочками
• Редька зелёная (у меня дайкон) - 200 г
• Крабовые палочки - 200 г
• Перец сладкий ~ 50 г
• Майонез (для заправки) - 1-2 ст.л.
• Соль

— 3 — Салат с редькой и зелёным горошком
• Редька зелёная (у меня дайкон) - 150 г
• Горошек зелёный консервированный - 100 г
• Майонез (для заправки) - 1 ст.л.
• Лук - 1/4 шт.
• Соль по вкусу
Для маринада:
• Уксус 9% - 1 ч.л.
• Вода - 5 ч.л.
• Сахар - щепотка
• Соль - щепотка

— 4 — Салат «Деревенский к ужину»
• Редька чёрная - 250 г
• Картофель отварной - 300 г
• Солёные огурцы - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Масло растительное (для жарки) ~ 2 ст.л.
• Горчица - 1/2 ч.л.
• Масло ароматное (для заправки) - 2 ст.л.
• Укроп - 4-5 веточек
• Перец чёрный молотый
• Соль
*** Рецептом солёных огурцов делилась здесь https://max.ru/min2ru/AZ7qKpcUNK8

— 5 — Маринованная редька
• Редька (любая) ~ 400 г
• Вода - 100 мл
• Яблочный уксус 6% - 3 ст.л. (~ 40 мл)
• Мёд - 1 ст.л. (или 2 ст.л. сахара)
• Перец душистый горошком - 3-4 шт.
• Перец чёрный горошком - 5-6 шт.
• Лавровый лист - 1/2 шт.
• Соль - 1 ч. л.

00:00 Салаты с редькой
00:18 Салат с зелёной редькой и говядиной (почти ТАШКЕНТ)
04:01 Салат с редькой и крабовыми палочками
05:47 Салат с редькой и зелёным горошком
06:29 Салат ДЕРЕВЕНСКИЙ к ужину
09:27 Маринованная редька

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Едите такое на завтрак?

Готовится не намного дольше яичницы. Пока варятся макароны, на сильном огне обжариваю фарш, добавляю мелко нарезанный лук, натёртую на мелкой тёрке морковь, перчика чёрного молотого и - до готовности. Смешиваю с макаронами и подаю.
На всё - 20 минут. К макаронам сегодня маринованная редька.

Что у вас было на завтрак? Что планируете готовить на ужин? Делитесь в комментариях.

Всем отличного дня!

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Для любителей паштетов - это то, что нужно 😉

Паштет из куриной печени (очень удачный рецепт!)

Попробовала и сразу записала в свою кулинарную книгу. Рецепт несложный, но свои тонкости есть, конечно. Паштет получается очень нежный и ароматный. Хорошо держит форму. Нарезаю, как колбаску, и подаю с кусочком свежего хлеба. Вкусно!

Вначале на небольшом количестве растительного масла обжариваю до золотистого цвета лук и чеснок. Предварительно их нарезаю, конечно.

Затем измельчаю печень вместе с обжаренным луком в измельчителе. Если нет измельчителя, можно использовать обычную мясорубку.

К измельчённой печени добавляю остальные ингредиенты, специи и соль.

• Печень куриная - 350 г
• Лук - 2 шт.
• Чеснок - 2 зуб.
• Мука - 2 ст.л.
• Сливки 20% - 140 г
• Яичный желток - 4 шт.
• Конья к - 1 ст.л. (можно не добавлять)
• Мускатный орех - 1/3 ч.л.
• Перец чёрный молотый
• Соль

Перемешиваю все ингредиенты и хорошо измельчаю массу погружным блендером, чтобы получилось однородное "пюре".

Керамические (или металлические) формочки смазываю маслом и разливаю в них печёночную массу. У меня три небольшие формочки диаметром 11 см, но можно взять одну форму побольше.

Формы устанавливаю в глубокий противень и наливаю в противень воду, примерно до половины формочек.

Ставлю противень в разогретую до 200 градусов духовку и запекаю 35 минут. Затем достаю формы из духовки и даю им полностью остыть. Убираю формы с паштетом в холодильник на 2-3 часа.

Осталось достать паштет из формы и нарезать на удобные ломтики.

Ещё один рецепт печёночного паштета, который очень нравится моему мужу 👉 Печёночный паштет ВОЗДУШНЫЙ https://max.ru/min2ru/AZ8sarxcKB4

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Белковый крем для любого торта. Теперь он у вас получится!

Обычно я пишу, что всё просто и каждый сможет.
Если напишу так в этом рецепте - обману. Здесь не всё просто! И ооочень много тонкостей. Поэтому мы прописали дополнительно текст, который я проговариваю.

Единственное, я забыла проговорить, что к белкам тонкой струйкой добавляю ГОРЯЧИЙ сироп. Горячий! Только сняла с плиты - сразу начинаю вливать! Нельзя ждать, пока он остынет. Не стоит готовить сироп заранее. Здесь это важно!

Остальные тонкости я показала и проговорила в видео очень подробно. Если всё соблюдать - крем может получиться с первого раза. Ну... или со второго. Тут важно всё учесть. Но мы часто куда-то спешим, поэтому пропускаем важные мелочи. Этот рецепт не простит такого отношения.

• Яичные белки - 4 шт.
• Сахар - 320 г
• Вода - 80 мл
• Лимонная кислота - 1/3 ч.л.
• Соль - 1/4 ч.л.

Да, это именно тот крем, из которого получаются шикарные украшения для торта. Крем замечательно держит форму.

Я в детстве всегда просила отрезать мне "кусочек с розочками" и вначале съедала все эти разноцветные украшения из крема, а потом уже приступала к самому торту. Кто ещё так делал?

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

В последнее время стала часто покупать самую простую и самую недорогую рыбу: показываю, что я из неё готовлю на ужин. Просто-просто и вкусно! Даже гостям подаю такую рыбку!

Запечённый минтай в ароматном соусе

Рыбу можно взять ЛЮБУЮ! Самое главное здесь - соус. Для него я обычно беру зелень, сладкий перец и чеснок. Можно добавить и острого перца, если любите.

Выкладываю в измельчитель. Добавляю ложечку лимонного сока, горчицу и масло. Измельчаю.

Рыбу солю и натираю со всех сторон соусом. Конечно, вкуснее, если рыба постоит в маринаде хотя бы 30 минут. Но можно и сразу готовить.

Противень смазываю маслом, выкладываю на дно кольца лука, а сверху - рыбу. Накрываю форму фольгой и ставлю в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.
Затем снимаю фольгу и готовлю еще 10-15 минут. Рыбка немного зарумянится сверху и будет полностью готова!

• Минтай (тушка) - 3 шт.
• Лук - 1 шт.
• Сладкий перец - 0,5 шт.
• Масло оливковое - 2-3 ст.л.
• Горчица - 1 ч.л.
• Чеснок - 2 зуб.
• Лимонный сок - 1 ч.л.
• Зелень
• Соль

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Как вам такой завтрак? 5 минут - и готово! Тут, конечно, нужна ещё чашечка ароматного чая (именно с чаем любим). Пробовали? Будете пробовать?

Жареный адыгейский сыр

• Сыр адыгейский (беру именно его - покупаю или сама готовлю)
• Мёд (можно любой сироп или варенье какое-нибудь)
• Орехи

Делитесь своими рецептами простых завтраков - будем готовить вместе ❤️

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

У меня нет никакого ВТОРОГО КАНАЛА в MAX!!!! Не переходите ни по каким ссылкам в комментариях! Это МОШЕННИКИ!!!

Будьте осторожны и внимательны! Я пишу только здесь!

Чтобы долго не думать 😉
Просто заворачиваю всё в лаваш.

Готовите закуски в лаваше? Делитесь, какие начинки любимые?

КУХНЯ НАИЗНАНКУ

Советский новогодний стол: закуска, которую мы готовили в 90-х. На приготовление уходит минут 10. И это вкусно!

На мелкой тёрке натираю отдельно желтки и белки. Белки смешиваю с ложкой майонеза.

Рыбные консервы выкладываю в тарелку и разминаю вилкой. Можно добавить немного сока из баночки, чтобы было сочнее. Консервы можно взять любые. Не обязательно использовать дорогие консервы. У меня скумбрия в собственном соку. Добавляю к рыбе также немного майонеза и перемешиваю.

Я буду собирать тортик на большой плоской тарелочке. Но можно готовить и порционно такую закуску.

Смазываю дно тарелки майонезом и выкладываю крекеры. Подойдут любые несладкие крекеры. Любой формы. В последнее время вместо крекеров использую коржи из слоёного теста. Тоже вкусно! Но времени, конечно, уходит тогда чуть больше на приготовление.

На слой крекеров выкладываю яичные белки. Затем снова крекеры и рыбные консервы. Распределяю равномерно.

Теперь тонкий слой майонеза и зелёный лук. Можно вместо зелёного лука использовать любой салатный лук или маринованный (тоже вкусно). На лук - снова слой крекеров.

Отдельно смешиваю 2 ст.л. майонеза и 1-2 зубчика чеснока. Смазываю крекеры этим майонезом и посыпаю натёртым сыром.

Ещё один слой крекеров. Обмазываю тортик тонким слоем майонеза со всех сторон. Бока посыпаю сыром, а верх - натёртыми яичными желтками.

Даю пропитаться хотя бы 6-8 часов. Получается очень нежный и вкусный закусочный тортик.

• Крекер солёный - 2 уп.
• Яйца - 5 шт.
• Рыбные консервы - 1 бан.
• Сыр - 100 г
• Чеснок - 2 зуб.
• Зелёный лук
• Майонез - 5-6 ст.л.

КУХНЯ НАИЗНАНКУ