Фреш Шеф

В России растёт производство тепличных овощей

По данным Минсельхоза России, с начала года в теплицах собрали на 2,8% больше овощей, чем за аналогичный период прошлого года.

В том числе:
🟣Около 672 тыс. тонн огурцов
🟣Около 543 тыс. тонн томатов

Среди регионов-лидеров — Московская и Липецкая области, а также Ставропольский край.

Также продолжается и уборка овощей открытого грунта. Аграрии уже собрали около 4,3 млн тонн огурцов, томатов и других овощных культур.

Развитие тепличного производства позволяет выращивать свежие овощи круглый год и меньше зависеть от сезонных условий. Это важный вклад в обеспечение внутреннего рынка отечественной продукцией 🌱

Сосиски-привидения из слоёного теста

Забавная закуска для Хэллоуина, которая готовится всего из двух ингредиентов. Хрустящее тесто, сочные сосиски и необычная подача — отличный вариант для праздничного стола.

Ингредиенты:
• Сосиски
• Бездрожжевое слоёное тесто

Приготовление
👻Сосиски разрезаем пополам. Слоёное тесто слегка раскатываем и нарезаем небольшими кусочками. С помощью кондитерской насадки или обычной трубочки вырезаем в тесте отверстия, чтобы получились глазки и рот привидения.
👻Оборачиваем сосиски тестом, формируя забавных призраков, и выкладываем в аэрогриль. 
👻Готовим при 170 °C около 20 минут, пока тесто не станет золотистым.

Получаются милые и хрустящие привидения, которые точно украсят хэллоуинский стол! 🔪

👩‍🍳 Подписывайтесь на Фреш Шеф в МАКСе

Минтай в нежном сметанном соусе

Сочная рыбка, мягкие овощи и нежный сметанный соус — простой вариант вкусного обеда или ужина. Готовится на сковороде, а получается очень аппетитно!

Ингредиенты:
• Филе минтая — 5 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Лук — 1 шт.
• Сметана — 200 г
• Мука — 1 ст. л.
• Вода — 400 мл
• Соль и специи — по вкусу
• Укроп — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Приготовление
🔹Лук мелко нарезаем, морковь натираем на тёрке. Обжариваем овощи на растительном масле до мягкости.
🔹В отдельной миске смешиваем сметану с мукой, солью и специями, постепенно вливаем воду и перемешиваем до однородности. Добавляем соус к овощам и готовим на слабом огне около 5 минут, периодически помешивая.
🔹Филе минтая нарезаем порционными кусочками, выкладываем в соус и тушим под крышкой ещё около 10 минут, до готовности рыбы. В конце посыпаем рубленым укропом.

Нежный минтай в ароматном соусе готов — особенно вкусно подавать его с картофельным пюре или рисом! 😋

Как заморозить фарш порционно и упростить себе готовку

Больше не нужно размораживать целый килограмм фарша ради пары котлет или небольшой порции макарон по-флотски. Есть простой способ, который неплохо сэкономит время.

Разделите свежий фарш на порции, которые обычно используете для одного блюда. Каждую порцию положите в отдельный пакет для заморозки, расплющите в тонкий пласт и выпустите лишний воздух. Так фарш займёт меньше места в морозилке, а тонкие порции будут быстрее оттаивать.

Когда соберётесь готовить, достаньте только нужное количество. Остальные порции останутся замороженными и дождутся своего часа.

Маленький лайфхак, который избавит от лишней возни на кухне 😎

Овощи для оливье за 4 минуты?

Похоже, найден кухонный гаджет, который может заметно упростить подготовку к новогоднему застолью. Это специальный мешочек, в котором овощи запекаются всего за несколько минут. Никаких кастрюль, ожидания, пока закипит вода, и долгой варки — по крайней мере, так обещают создатели.

Особенно актуально перед праздниками, когда нужно приготовить целый тазик оливье, а заодно сварить картошку и морковь для других салатов. Если штука действительно работает так, как заявлено, она может здорово сэкономить время на кухне.

Кто-нибудь уже успел протестировать это чудо? Интересно, овощи и правда готовы за 4 минуты или есть нюансы? 👀

Осенний пирог с мясной начинкой и картофельным пюре

Сочная начинка из говядины с овощами, нежное картофельное пюре и румяная корочка. Уютный домашний пирог, который хочется готовить снова и снова!

Ингредиенты (на форму 23 см)

Для мясной начинки:
Говяжий фарш — 400 г
Морковь — 1 шт.
Лук — 1 шт.
Замороженный зелёный горошек — 2 горсти
Томатный соус или паста — 2–3 ст. л.
Сыр — 100 г
Соль и специи (сушёный чеснок, базилик, сладкая паприка) — по вкусу

Для картофельного слоя:
Картофель — 700–800 г
Молоко — 50 мл
Сливочное масло — 40 г

Приготовление
🟣Картофель очищаем, отвариваем до готовности и разминаем с молоком и сливочным маслом в нежное пюре.
🟣Фарш слегка обжариваем на сковороде, затем добавляем мелко нарезанный лук, морковь, нарезанную кубиками, и зелёный горошек. Готовим, пока овощи не станут мягкими. Вмешиваем томатный соус или пасту, приправляем солью и специями. Если используем пасту, добавляем около 100 мл воды. Тушим до испарения лишней жидкости.
🟣В форму выкладываем мясную начинку, посыпаем тёртым сыром и распределяем сверху картофельное пюре. По желанию делаем на поверхности узор вилкой.
🟣Запекаем при 180 °C около 25 минут, до золотистой корочки. Перед нарезкой даём пирогу немного остыть, чтобы кусочки лучше держали форму.

Получается сытный, ароматный пирог с сочной начинкой и нежной картофельной шапочкой — идеальный вариант для осеннего ужина! 🍂

Сливочный булгур с куриными мини-котлетками

Нежный булгур в сливочном соусе, сочные куриные котлетки и сладкие томаты черри. Всё готовится в одной сковороде, а результат напоминает сливочное ризотто!

Ингредиенты:
Куриный фарш — 300 г
Булгур — 150–200 г
Помидоры черри — 100–150 г
Вода — 250 мл
Сливки — 100–150 мл
Соль и специи — по вкусу
Свежая зелень — небольшой пучок

Приготовление:
✔В куриный фарш добавляем соль и специи, формируем маленькие котлетки и обжариваем на сковороде до золотистой корочки.
✔К котлеткам всыпаем булгур, добавляем целые или разрезанные пополам черри и вливаем воду. Тушим, пока вода почти полностью не впитается, а крупа не станет мягкой.
✔Вливаем тёплые сливки, добавляем мелко нарезанную зелень и аккуратно перемешиваем.
✔Накрываем крышкой и готовим на слабом огне ещё около 7 минут, пока булгур не станет нежным, а соус — кремовым.

Сытный, нежный и ароматный ужин без лишней посуды — то, что нужно для уютного вечера! 😋

Томатный крем-суп

Нежный, ароматный и согревающий суп с запечёнными овощами — то, что нужно для уютного осеннего обеда. А в сочетании с хрустящей сырной гренкой получается просто идеально!

Ингредиенты:
Томаты — около 1 кг
Красный болгарский перец — 1 шт.
Острый перец — по желанию
Лук — 1 шт.
Чеснок — 3–4 зубчика
Оливковое масло — 1 ст. л.
Вода — 150 мл
Сливки — 100 мл
Соль, перец, итальянские травы — по вкусу

Для сырной гренки:
Хлеб — 2 ломтика
Сыр — несколько ломтиков
Сливочное масло — для обжаривания

Приготовление:

Томаты, болгарский перец, лук, чеснок и острый перец крупно нарезать и выложить в форму для запекания. Добавить оливковое масло, соль, перец и итальянские травы. Запекать при 200°C 40–50 минут.

Готовые овощи переложить в блендер, добавить воду и сливки, затем пробить до однородной консистенции.

Для гренки выложить сыр на ломтик хлеба, накрыть вторым и обжарить на сливочном масле с обеих сторон до золотистой корочки и расплавления сыра.

Подать суп, сбрызнув оливковым маслом и добавив немного сливок, хлопья чили и свежий тимьян. А рядом — горячую сырную гренку. Настоящий уют в тарелке! ❤️

Запеканка с курицей и картошкой

Простой вариант сытного обеда или ужина: нежная курочка, мягкий картофель и сочные помидоры под сырной корочкой. Всё готовится в одной форме, а результат получается очень аппетитным.

Ингредиенты:
Куриное филе — 400 г
Картофель — 2–3 шт.
Репчатый лук — 1 шт.
Помидоры — 2 шт.
Сметана — 100 г
Твёрдый сыр — 100 г
Масло — 1 ст. л.
Соль, перец, паприка и любимые специи — по вкусу

Приготовление:
🟡В форму для запекания выложить нарезанный лук, а сверху тонкие ломтики картофеля.
🟡Куриное филе нарезать полосками, смешать с маслом и специями, затем распределить поверх картофеля. Накрыть форму фольгой и запекать при 200°C 20–25 минут.
🟡Помидоры нарезать, смешать со сметаной и натёртым сыром. Выложить смесь поверх курицы и отправить в духовку ещё на 15 минут, уже без фольги, до золотистой корочки.

Сочная курочка, мягкий картофель и аппетитная сырная корочка — отличный вариант для семейного ужина. Приятного аппетита!

Картофельные мини-пиццы с фаршем 

Тот самый обед, который захочется готовить снова и снова. Хрустящий картофель, сочный фарш под расплавленным сыром — просто, сытно и очень вкусно!

Ингредиенты:
Картофель — 6 шт.
Фарш — 400 г
Лук — 1 шт.
Томатная паста — 2–3 ст. л.
Любимые специи
Сыр — 120 г
Зелень
Сметана — для подачи

Приготовление:
🟣Картофель отварить почти до готовности. Фарш обжарить с луком, добавить томатную пасту и специи.
🟣Выложить картофелины на противень с пергаментом и слегка размять вилкой, формируя основу для мини-пицц.
🟣Сверху распределить фарш, посыпать тёртым сыром и запекать при 180°C 15–20 минут.
🟣Перед подачей посыпать зеленью и дополнить сметаной.

Получается румяный картофель с сочной начинкой и тянущимся сыром — идеальное сочетание для домашнего обеда 😋