Ольга Эрбис. Еда без границ

Ароматное, мягкое и по-настоящему осеннее печенье, которое мгновенно наполнит дом уютом. Благодаря сочной запечённой тыкве и яркой нотке апельсиновой цедры выпечка получается потрясающе нежной, с красивым золотистым цветом. Идеальное угощение к чашечке горячего чая в прохладный день.

ТЫКВЕННОЕ ПЕЧЕНЬЕ 🎃
⠀
Запечённая тыква 250 г 🎃
Сливочное масло 100 г 🧈
Сахар 100 г
Ванильный сахар 5 г
Яйцо 1 шт. 🥚
Апельсин 1 шт. 🍊
Мука 300 г
Разрыхлитель 5 г
Тыквенные семечки
⠀
Тыкву нарезать крупными кусками, очистить от семечек и кожуры, выложить на противень, запекать до готовности, примерно в течение 30 минут.
Готовую тыкву остудить, пюрировать в блендере или натереть на мелкой тёрке.
Растопленное сливочное масло смешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить яйцо, взбить, добавить тыквенное пюре, натереть на мелкой тёрке цедру апельсина и перемешать.
Всыпать муку, перемешанную с разрыхлителем, замесить некрутое тесто.
Накрыть тесто пленкой и оставить на 20 минут
Разделить тесто на 16 частей, каждую часть скатать в шарик. Выложить их на противень, застеленный пергаментом на расстоянии 3-4 см В каждое печенье вставить тыквенную семечку
Выпекать при температуре 200° 15 минут

Перед сном отчитаюсь, что сегодня #ямолодец
Утром тренировка на 20 минут, потом ещё полчаса интервальной ходьбы.
Завтра, наверное, без ходьбы, у меня что-то с ногой, вроде как потянула сухожилие 🥴

🎭 Долго я писала этот пост, смакуя послевкусие, переписывая и переосмысливая увиденное. Несколько дней назад я побывала на спектакле Гульнары Галавинской «Гамлет» в театре «Кашемир» и, конечно, делюсь впечатлениями.

Признаюсь: это мой первый опыт знакомства с классикой в современной интерпретации. Шекспировский сюжет создатели перенесли в современный офис. Шла с опаской, переживала, что не пойму или не приму такой формат. Но все страхи улетучились в первые же секунды — я просто растворилась в происходящем.

Визуально это невероятно красивый спектакль: минималистичные декорации, выверенная геометрия, потрясающая игра света и цвета — я такое очень люблю.

Актёры выложились на все сто. Шикарная Лика Рулла, мегахаризматичный Артур Сопельник, красивый и талантливый Максим Дахненко — бесподобны все! Михаила Шилова я люблю ещё по сериалам и Губернскому театру, и здесь он тоже был на высоте. Анастасия Теплинская для меня стала открытием, её пронзительный монолог до сих пор стоит в ушах и не отпускает даже спустя несколько дней.

Дмитрий Бикбаев в роли Гамлета — это отдельный разговор: просто на разрыв, очень эмоционально, ярко и мощно. Я пережила, мне кажется, всю гамму чувств — от смеха и любви до злости и жалости. Был даже момент, когда я поймала личный инсайт и поняла, что глаза наполнены слезами. Вот для этого и нужно ходить в театр! Спасибо 🙏

Жаль, что сейчас Дмитрия можно увидеть в качестве актёра только в этом спектакле (для тех, кто не в курсе, Бикбаев сейчас художественный руководитель Покровка.Театр).

🏛️ Сам Дворец на Яузе я тоже открыла для себя впервые. Прекрасное место: красивый интерьер, отличный звук и удобный зал — я сидела в бельэтаже, и видно было замечательно. В качестве бонуса — фуршет перед началом, который уже входит в стоимость билета: тарталетки и игристое рекой 🥂

📍 Жирный минус театру «Кашемир» за отсутствие программок — я их люблю и собираю. Лучше бы уж программки вместо игристого, а то некоторые «театралы» забыли, что они в храме искусства, и мешали зрителям и актёрам.

РАССОЛЬНИК 🍲 Я не варю рассольник на почках, я ленивая женщина 🤭 да и муж не признает никакие субпродукты, поэтому бульон варю на говядине 🥩
⠀
Иногда отвариваю отдельно перловку, так легче контролировать ее количество и, соответственно, густоту. Но в целом, кто как любит, конечно. Иногда в рассольник можно кинуть горстку сушеных белых грибов.

Говядина 500 г
Перловая крупа 100 г
Лук 1 шт.
Морковь 1 шт.
Картофель 2 шт.
Солёные огурцы 2 шт.
Рассол от огурцов 60 мл

Перловку промыть, залить водой и оставить на 3 часа.
⠀
Мясо залить 2 л воды, довести до кипения, снять пену. Накрыть крышкой и варить на слабом огне в течение часа.
Из перловки слить воду, добавить перловку в бульон и варить ещё 40 минут.
Мясо вынуть, нарезать небольшими кусочками и вернуть обратно в бульон.
Добавить нарезанный кубиками картофель, морковь, нарезанный лук. Добавить натертые на тёрке огурцы, влить рассол, посолить.
Варить ещё 30 минут, готовый суп посыпать зеленью 🍀

Докладываю: с утра была тренировка, сейчас находила без малого 5 км, заодно посмотрела закат 😍
Сегодня #ямолодец, а кто ещё со мной?

ЗАЛИВНОЙ ПИРОГ с консервированной неркой — съедается за один присест.
Рецепт очень простой, начинка может быть любая, как из консервов, так и со свежей рыбой, с капустой, с мясом, с яйцами и луком.

Некоторые жалуются, что заливной пирог получается клёклый — у меня, как видите, такой проблемы нет, тесто достаточно воздушное. Возможно нужно увеличить время выпечки, духовки у всех разные. Готовность лучше проверить деревянной шпажкой.

Форма у меня 20 см, пирог получается высотой около 7 см

Тесто:
кефир 3,2% 220 мл
мука 100 г
яйца 3 шт.
разрыхлитель 1 ч.л.
соль ½ ч.л.

Начинка:
Консервированная нерка 1 банка
Лук 1 шт.
Растительное масло 20 мл
Зелень укропа
Яйца вареные 2 шт.
кунжут

Смешать кефир, яйца, соль, всыпать муку, просеянную вместе с разрыхлителем, перемешать до однородности. Оставить на 15 минут при комнатной температуре.
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить нарезанный лук до золотистого цвета, примерно в течение 5 минут.

В миску выложить рыбу без жидкости, жареный лук, нарезанный укроп и нарезанные яйца. Посолить и перемешать.

Форму для запекания застелить пергаментом и смазать маслом.
Влить в форму половину теста, равномерно выложить начинку и сверху равномерно вылить оставшееся тесто. Посыпать кунжутом.
Выпекать при температуре 200° в течение 20 минут, убавить до 180° и выпекать еще 20 минут. Готовность проверить зубочисткой.

К вечеру получилось так, в целом #ямолодец
Пока мне все нравится 🫶 а вы как?

В октябре тыквы много бывает, и сегодня у нас минестроне с тыквой 🎃 Пробовали?

На 3–4 порции:
Растительное масло — 20 мл
Лук — 1 шт.
Тыква (у меня баттернат) — 400 г
Вода — 1–1,5 л
Консервированная белая фасоль в томатном соусе — 1 банка (240 г)
Птитим (любые мелкие макароны) — 30 г
Приправа «Итальянские травы» — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Сыр пармезан — по вкусу

В кастрюле разогреть растительное масло и обжарить в нём мелко нарезанный лук до золотистого цвета. Добавить нарезанную кубиками тыкву, соль, влить воду, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить в течение 10 минут. Добавить фасоль вместе с соусом, птитим, травы, перемешать, довести до кипения и варить ещё 10 минут.
Готовый минестроне разлить по тарелкам и посыпать тёртым пармезаном 🍲

Доброе бодрое! ✊
Всем продуктивной рабочей недели!

Что-то я пропустила два дня челленджа, отчитываюсь. Позавчера я была не молодец: полдня собиралась в театр, потом вечер в театре — было не до спорта. Разрешила себе полениться.

Вчера мы гуляли по Коломенскому, прошли 11 тысяч шагов, так что все были #ямолодец, хоть и без зарядки.

Сегодня я уже молодец: с утра традиционно два стакана теплой воды, сделала тренировку на 20 минут — не очень сложную, но с гантелями и прессом.
А у вас как дела?

Этот тыквенный чизкейк — идеальное лекарство от осенней хандры, которое точно улетит в закладки! 🍂🥧
Сохраняйте, чтобы не потерять рецепт самого нежного, бархатного и по-настоящему уютного десерта этой осени.
⠀
Диаметр моей формы 18 см
Основа:
Печенье типа юбилейного 250 г
Сливочное масло 100 г 🧈
Пекан 50 г
⠀
Начинка:
Творог 9% 350 г
Тыквенное пюре 250 г ( примерно 500 г сырой) 🎃
Кукурузный крахмал 2 ст.л.
Сахар 150 г
Ванильный сахар 1 ч.л.
Яйца 2 шт. 🥚
⠀
Тыкву очистить от кожуры и семечек, нарезать кусками и запечь при температуре 200° в течение 25 минут, пока тыква не станет мягкой.
Готовую тыкву пюрировать.
Для основы измельчить в блендере орехи и печенье, смешать с растопленным сливочным маслом.
Распределить крошку по форме для запекания, сделать бортик около 4 см, утрамбовать основу и убрать в холодильник на 30-60 минут.
Для начинки творог протереть через сито, смешать с тыквенным пюре, добавить яйца, сахар, ванильный сахар, крахмал и перемешать до однородной консистенции.
Вылить начинку на основу, выровнять.
Запекать при 190° в течение часа.
Готовый чизкейк украсить орехами и убрать а холодильник до полного остывания 🥧