Делай торты! (рецепты, мастер-классы)

Бенто Шоколадный чизкейк
🍰🍫🍰🍫🍰🍫 🍰🍫

Рецепт рассчитан на форму диаметром 12см и высотой 5см.

Нам понадобится:
Для основы:
✅ Мука пшеничная - 150г
✅ Мелко дробленый миндаль - 15г
✅ Какао - 35г
✅ соль - 1г
✅ Сливочное масло 82,5% - 100г
✅ Сахарная пудра - 55г
✅ Желток - 35г

1. Смешать муку, миндаль, какао и соль.
2. Масло взбить с сахарной пудрой до пышности, добавить желток и снова взбить.
3. В один приём добавить сухие ингредиенты и замешать тесто.
4. Готовое тесто завернуть в плёнку и охладить в течении часа в холодильнике.
5. После раскатать тесто в единый пласт толщиной около 5мм и выпекать при 170 градусах 16-20 минут.
6. Песочку остудить и измельчить в крошку. Убрать в контейнер с крышкой.

Чизкейк:
✅Вишнёвое пюре - 70г
✅Сахар - 20г
✅ Пектин - 2г
✅ Творожный сыр - 150г
✅ Яйцо С1 - 1 шт
✅ Масло сливочное - 15г
✅ Вишня - 150г
✅ Ванильный сахар - 15г
✅ Крахмал - 2г
✅ Песочная крошка - 155г

1. Пюре вишни нагреть. Сахар смешать с пектином и дождиком всыпать в тёплое пюре. Довести до кипения, помешивая. Остудить.
2. Песочную крошку смешать с растопленным маслом, перемешать, сформировать бортики и дно чизкейка. Убрать в морозилку.
3. Творожный сыр, яйцо, вишнёвый соус смешать лопаткой аккуратно до однородности (не взбивать!). Выложить на основу. Выпекать при 150 градусах 35-40 минут. После приготовления чуть приоткрыть духовку и дать остыть. Достать и убрать в холодильник на ночь.
4. Вишню и ванильный сахар положить в сотейник и довести до кипения. Немного вишнёвого сока отлить, смешать с крахмалом, влить тонкой струйкой в вишню и, помешивая, довести до кипения. Остудить.
5. На охлаждённый чизкейк выложить вишнёвый соус с вишней. Чизкейк готов

Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Торт «Черный Лес»
🍒🍒🍒🍒🍒🍒

Нам понадобится:
Бисквит (противень 30×40):
✅Яйцо 4 шт
✅Сахар 150 г
✅Соль 0,5 ч л
✅Кефир 150 г
✅Растительное масло 70 г
✅Мед 30 г
✅Мука 150 г
✅Кукурузный крахмал 50 г
✅Какао 40 г
✅Сода 6 г

Чизкейк (размер 25×12):
✅Творожный сыр 200 г
✅Яйцо 1 шт
✅Шоколад молочный 100 г
✅Шоколад темный 40 г
✅Сливки 33% 120 г

Вишневая начинка:
✅Вишня без косточек 400 г
✅Сахар 90 г
✅Кукурузный крахмал 30 г +вода 40 г

Крем:
✅Творожный сыр 500 г
✅Сахарная пудра 50 г
✅Молочный шоколад 100 г
✅Сливки 33% 100 г

Крем для выравнивания:
✅Творожный сыр 300 г
✅Сливочное масло 100 г
✅Молочный шоколад 80 г
Сыр и масло должны быть комнатной температуры. Масло взбить 5 мин, добавить Творожный сыр и взбить до объединения, добавить растопленный остывший шоколад и взбить до объединения.

Автор Катерина Кожеватова
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Это ОГОНЬ🔥 Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов - АКЦИЯ + ПОДАРОК🎁 последние дни, успевайте!
🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰

Девочки, по многочисленным просьбам разработали этот сборник:
📖 92 рецепта, 227 страниц🔥

Это не просто подборка рецептов, а полноценное обучение: от «первый раз держу венчик» до торта, который не стыдно вынести к гостям 😍

📚 Что внутри:
— 🍰 14 рецептов бисквитов
— 💧 25 пропиток: 15 классических и 10 алкогольных
— 🥣 23 крема: для прослойки и отдельно для выравнивания - те, что держат форму
— 🍒 30 самых вкусных начинок: от конфи до хрустящего слоя
— 🎂 10 готовых тортов целиком: состав, схема слоёв, порядок работы

👌 И самое главное - обучающая часть:
✔ теория бисквита простыми словами: почему поднимается, почему оседает, как проверить готовность и др.
✔ техники: взбивание яиц, работа с желатином, карамель, шоколад, сливки
✔ сборка, выравнивание, декор, хранение и перевозка
✔ разбор ошибок новичка - что пошло не так и как спасти
✔ 153 подсказки и 47 предупреждений прямо в рецептах, чтобы не наступать на грабли
✔ каждый рецепт дан на две формы - 16 и 18 см, с пересчётом

Всё выверено: граммовки, температуры, время. Никаких «на глаз».

📝 Всё объяснено спокойно и понятно: что взять • сколько положить • как сделать, чтобы получилось с первого раза.

➕🎁 ПОДАРОК — «Остатки сладки»: сборник 10 десертов из обрезков бисквита и остатков крема. Теперь ничего не выбрасываем 😎

🔁 Важно‼ Все обновления сборника — бесплатны навсегда. Купили один раз - всё, что мы добавим потом, заберёте бесплатно в разделе «Мои покупки».

✨ Это не «на один раз». Это шпаргалка на годы: открыл → подсмотрел → сделал → порадовался.

💰 АКЦИЯ для первых:
отдаём сборник за 990₽ + подарок 🎁
Для книги на 227 страниц это вкусная цена - и она только для тех, кто успеет первым. Дальше будет дороже ‼

Забрать можно в ВК
👉 Просто напишите в сообщения группы Делай торты слово «сборник» без кавычек и мы подскажем как забрать💌

А также 👇️👇️👇️
В нашем боте в MAX..>>

Иногда лучше взять готовое решение и наслаждаться торжеством, чем потом жалеть, что не сделали этого раньше ✨ Тем более, что за такую цену - это настоящий подарок🎁

📚 А ещё у нас есть отдельно:
🧁 Обучающий сборник капкейков — с модулями десертных и закусочных капкейков для фуршета
🍫 «Остатки сладки» — 10 десертов из обрезков бисквита и остатков крема
🍊 Сборник - 15 рецептов курдов
🍟🧁Сборник «Идеальная база закусочных капкейков +10 начинок +10 кремов»

Забирайте где удобно
👇️👇️👇️

КОРПУСНЫЙ ДЕСЕРТ ТЫКВА
🎃🎃🎃🎃🎃🎃

Нам понадобится:

Для мусса:
✅ Сливки 150 мл
✅ Белый шоколад 150 г
✅ Желатин 5 г + 30 мл воды
✅ Маскарпоне 350 г

Для тыквенной начинки:
✅ Тыква 250 г
✅ Вода 50 мл
✅ Сахар 80 г + корица (по желанию)
✅ Крахмал кукурузный - 1 ч.л.

Приготовление:
Делаем мусс как на видео и ставим в холодильник охладиться.

Тыквенная начинка:
В тертую тыкву добавляем сахар, корицу, воду и варим 15 минут на среднем огне, пробиваем блендером и добавляем немного крахмала и тоже даем остыть.
Осталось наполнить силиконовую форму (она может быть любой формы), и ставим в морозилку на ночь.

На утро делаем шоколадную глазурь.
Топим отдельно на водяной бане 300 г белого шоколада +100 г какао, смешиваем, и добавляем жирорастворимый краситель по желанию.

Автор korocherecipe
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Рецепт чизкейка
🍰🍰🍰🍰🍰🍰🍰

Рецепт рассчитан на форму 18см D

Нам понадобится:
✅ 550 г творожного сыра
✅ 8 г какао
✅ 100 г сахара
✅ 100 г молочного шоколада
✅ 3 яйца
✅ 24 г кукурузного крахмала
✅ 240 г сливок
✅ Ванилин или ванильная паста

Выпечка при температуре 220-230 градусов ~30-40 минут

Творожный сыр комнатной температуры размять лопаткой
Добавить просеянный какао
Перемешать и добавить сахар и крахмал

Также перемешать лопаткой
Растопить молочный шоколад на водяной бане и добавить к сырной основе
Перемешать до соединения

По одной разбить яйца каждый раз хорошо перемешивая
И в самом конце добавляем чуть тёплые сливки в 3 приёма .
Соединяем все и отправляем чизкейк в форму 18 см и в заранее разогретую духовку.

При температуре 240 градусов на 35-40 минут

После приготовления середина должна "трястись".

После приготовления чизкейк нужно остудить до комнатной температуры
Накрыть фольгой или положить подложку и отправить в холодильник на ночь
Утром извлечь из формы разрезать и можно подавать с различными топингами.

Автор Alina Poghosyan

Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

ТОП-4‼️ легендарных крема французской классики - основа идеальных десертов.

1. ПАТИСЬЕР - Crème pâtissière
Заварной крем
База для всех остальных кремов.

Нам понадобится:
✅ Молоко — 500 г
✅ Желтки — 80 г
✅ Сахар — 100
✅ Ванильный Сахар - 20 г
✅ Кукурузный крахмал — 40 г

Готовим:
1. Нагрейте в сотейнике молоко с ванильным сахаром, кипятить не нужно.
2. Отдельно в миске смешайте желтки, сахар, крахмал. Перемешайте до однородности.
3. Влейте часть горячего молока в миску с крахмальной смесью, перемешайте.
4. Вылейте полученную массу обратно к остатку молока в сотейник, варите до загустения.
5. Проварите 1-2 минуты после закипания.
6. Снимите с огня, переложите в чашу, накройте пищевой плёнкой «в контакт», дайте полностью остыть.

2. ДИПЛОМАТ - Crème diplomate

Нам понадобится:
Основа:
✅ Crème pâtissière (на 500 г молока)

Добавка:
✅ Сливки 33–35% (взбитые) — 250 г

Готовим:
1. Приготовьте заварную основу (крем патисьер), дайте остыть, перемешайте, чтобы не было комочков.
2. Взбейте холодные сливки до мягких пиков.
3. Аккуратно вмешайте сливки в крем силиконовой лопаткой.

3. ПЛОМБИР - Crème “plombir”
Патисьер + сливки + сливочное масло.

Нам понадобится:
Основа:
✅ Crème pâtissière (на 500 г молока)

Добавки:
✅ Сливки 33–35% — 200 г
✅ Сливочное масло — 120 г

1. Приготовьте заварную основу (крем патисьер), дайте остыть, перемешайте, чтобы не было комочков.
2. Отдельно взбейте мягкое сливочное масло до пышности.
3. По частям добавляйте масло в заварную основу.
4. Взбейте холодные сливки до мягких пиков.
5. Аккуратно вмешайте сливки в крем силиконовой лопаткой.
Главное правило: масло и заварная основа должны быть одной температуры

4. МУСЛИН - Crème mousseline
Патисьер + сливочное масло

Нам понадобится:
Основа:
✅ Crème pâtissière (на 500 г молока)
Добавка:
✅ Сливочное масло 82,5% — 250 г
Готовим:
1. Приготовьте заварную основу (крем патисьер), остудите до ~25–30°C.
2. Взбейте сливочное масло до пышности.
3. Постепенно добавляйте крем в масло, взбивая.

* ПАТИСЬЕР = база
* ДИПЛОМАТ = воздушность и лёгкость (сливки)
* ПЛОМБИР = нежность и сливочность, вкус мороженного (баланс)
* МУСЛИН = стабильность, плотность, шелковистость (масло)
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Медовик «Панчо»
🎂🎂🎂🎂🎂

Нам понадобится:
Форма объемом 1,8 л
Противень: 22*32 см
Медовый бисквит:
✅ Яйца — 3 шт
✅ Сахар — 120 г
✅ Мёд — 100 г
✅ Сливочное масло растопленное— 100 г
✅ Мука — 250 г
✅ Разрыхлитель— 10 г
✅ Ванильный сахар - 1 упаковка
✅ Корица - 1 ч. л.
✅ Соль — щепотка

Крем:
✅ Сметана 25–30% — 300 г
✅ Творожный сыр — 500 г
✅ Сгущёнка — 180 г

Добавки:
✅ Чернослив — 100 г (нарезать)
✅ Грецкий орех — 80 г (крупно порубить)

Приготовление:

1.Яйца взбиваем с сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
2. Добавляем жидкий мёд и растопленное, но не горячее масло.
3. Всыпаем муку с разрыхлителем, корицей и солью, вмешиваем до однородности.
4. Выливаем тесто на противень с пергаментом, разравниваем слоем около 2 см.
5. Выпекаем при 170–175 °C 12–15 минут до мягкости и лёгкой румяности.
6. Полностью остужаем, срезаем края и нарезаем бисквит кубиками 2–3 см. Обрезки измельчаем в крошку для декора.
7. Для крема в большой чаше соединяем творожный сыр, сметану, сгущенку (выбирайте плотный сыр и густую сметану). Взбиваем всё до гладкого, нежного крема.
8. Для сборки торта глубокую миску застилаем пищевой плёнкой с запасом по краям.
9. В большой миске соединяем кубики медового бисквита и три четверти крема. Аккуратно перемешиваем , чтобы каждый кусочек был покрыт кремом.
10. Перекладываем массу в подготовленную чашу, добавляя чернослив и орехи, слегка уплотняем ложкой.
Закрываем свисающими краями плёнки и убираем в холодильник минимум на 2-3 часа, можно на ночь.
Перед подачей переворачиваем торт на блюдо, снимаем плёнку. Покрываем тонким слоем оставшегося крема, посыпаем крошкой снизу и посыпкой сверху. Украшаем грецкими орехами .

Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

Это ОГОНЬ🔥 Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов - АКЦИЯ + ПОДАРОК🎁 последние дни, успевайте!
🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰🎂🍰

Девочки, по многочисленным просьбам разработали этот сборник:
📖 92 рецепта, 227 страниц🔥

Это не просто подборка рецептов, а полноценное обучение: от «первый раз держу венчик» до торта, который не стыдно вынести к гостям 😍

📚 Что внутри:
— 🍰 14 рецептов бисквитов
— 💧 25 пропиток: 15 классических и 10 алкогольных
— 🥣 23 крема: для прослойки и отдельно для выравнивания - те, что держат форму
— 🍒 30 самых вкусных начинок: от конфи до хрустящего слоя
— 🎂 10 готовых тортов целиком: состав, схема слоёв, порядок работы

👌 И самое главное - обучающая часть:
✔ теория бисквита простыми словами: почему поднимается, почему оседает, как проверить готовность и др.
✔ техники: взбивание яиц, работа с желатином, карамель, шоколад, сливки
✔ сборка, выравнивание, декор, хранение и перевозка
✔ разбор ошибок новичка - что пошло не так и как спасти
✔ 153 подсказки и 47 предупреждений прямо в рецептах, чтобы не наступать на грабли
✔ каждый рецепт дан на две формы - 16 и 18 см, с пересчётом

Всё выверено: граммовки, температуры, время. Никаких «на глаз».

📝 Всё объяснено спокойно и понятно: что взять • сколько положить • как сделать, чтобы получилось с первого раза.

➕🎁 ПОДАРОК — «Остатки сладки»: сборник 10 десертов из обрезков бисквита и остатков крема. Теперь ничего не выбрасываем 😎

🔁 Важно‼ Все обновления сборника — бесплатны навсегда. Купили один раз - всё, что мы добавим потом, заберёте бесплатно в разделе «Мои покупки».

✨ Это не «на один раз». Это шпаргалка на годы: открыл → подсмотрел → сделал → порадовался.

💰 АКЦИЯ для первых:
отдаём сборник за 990₽ + подарок 🎁
Для книги на 227 страниц это вкусная цена - и она только для тех, кто успеет первым. Дальше будет дороже ‼

Забрать можно в ВК
👉 Просто напишите в сообщения группы Делай торты слово «сборник» без кавычек и мы подскажем как забрать💌

А также 👇️👇️👇️
В нашем боте в MAX..>>

Иногда лучше взять готовое решение и наслаждаться торжеством, чем потом жалеть, что не сделали этого раньше ✨ Тем более, что за такую цену - это настоящий подарок🎁

📚 А ещё у нас есть отдельно:
🧁 Обучающий сборник капкейков — с модулями десертных и закусочных капкейков для фуршета
🍫 «Остатки сладки» — 10 десертов из обрезков бисквита и остатков крема
🍊 Сборник - 15 рецептов курдов
🍟🧁Сборник «Идеальная база закусочных капкейков +10 начинок +10 кремов»

Забирайте где удобно
👇️👇️👇️

Апельсиновые кексы с шоколадом
🍊🍊🍊🍊🍊🍊🍊

Мягкие, ароматные, с кусочками шоколада внутри - такие кексы хочется съесть ещё тёплыми.

Нам понадобится:
✅ Мука - 250 г
✅ Яйца - 2 шт
✅ Сахар - 120 г
✅ Сливочное масло - 100 г
✅ Молоко - 100 мл
✅ Апельсин - 1 шт
✅ Шоколад - 100 г
✅ Ванильный сахар - 10 г
✅ Разрыхлитель - 10 г
✅ Соль - щепотка

Как готовлю:
Мягкое сливочное масло взбиваю с сахаром и ванильным сахаром до нежной массы
Добавляю яйца и хорошо перемешиваю
Вливаю молоко, добавляю цедру и немного сока апельсина
Отдельно смешиваю муку, разрыхлитель и щепотку соли
Соединяю сухие и жидкие ингредиенты, перемешиваю до мягкого теста

Шоколад нарезаю кусочками и вмешиваю в тесто
Раскладываю по формочкам и выпекаю при 180°C примерно 25-30 минут 🔥
Даю немного остыть - и можно подавать к чаю или кофе

‼ Маленький совет
Не перемешивай тесто слишком долго - так кексы получатся более мягкими и пышными 👌

Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️

МЕРЕНГОВЫЙ ТОРТ
♥️💔♥️💔♥️💔♥️

Нам понадобится:
✅ Яичные белки - 100 г (примерно от 3 яиц С0)
✅ Сахарная пудра - 170 г
✅ Кукурузный крахмал - 1 ч.л.
✅ Уксус 6 или 9% - 1 ч.л.

Приготовление:
1. Белки взбить до пены, начиная с низких оборотов и постепенно повышая скорость.
2. Не переставая взбивать добавить сахарную пудру и взбить на большой скорости до крепких пик. Взбивать придется достаточно долго, не торопитесь.
3. В конце добавьте крахмал и уксус и взбейте еще 1 минуту.
4. На пергаменте нарисуйте круги 18 см и переверните нарисованной стороной вниз. Меренгу распределите по пергаменту с помощью лопатки или кондитерского
мешка.
5. Выпекать в разогретой до 140 градусов духовке 25-30 минут. Режим выпекания
верх-низ или просто низ. Противень ставим на середину духового шкафа.
6. Если печете в газовой духовке, то ставьте духовку на самый минимум (обычно
это 150 градусов) и противень на верхний уровень. И через 15-20 минут
начинайте следить за готовностью.
7. Корж считается готовым, когда сверху появилась корочка, снизу корж легко
отходит от пергамента, а внутри корж мягкий как суфле.
8. После выпекания готовую меренгу достаем и даём остыть.

Пока корж остывает, быстро готовим крем.

Крем:
✅ Творожный сливочный сыр - 100 г (типа Хохланда или Альметти)
✅ Сливки 33% - 250 г
✅ Сахарная пудра - 20 г

Приготовление:
1. Смешайте все ингредиенты в чаше и взбейте миксером до пышности
2. Крем будет несладкий, не переживайте. Так как корж очень сладкий, то это будет идеальное сочетание по вкусу и вы отсутствия сладости не заметите.

В торт добавляем ягодные начинки, варенье, джем или свежие ягоды.

Убираем на час в холодильник и можно подавать к столу.

Торт получается невероятно вкусный и воздушный как облачно. Осторожно! Съедается очень быстро!

Автор cakeshop. school
Приятного аппетита

Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую

СЕЙЧАС 💰 АКЦИЯ💥
Обучающий сборник рецептов бисквитных тортов
Первым покупателям отдаём
за 990₽ + ПОДАРОК🎁

Узнайте как забрать👇️