Кулинарные открытия — обеды для семьи

🧇 Хачапури на сковороде за 10 минут

📝 Ингредиенты:
Яйца - 1 шт
Молоко - 200 гр
Мука - 100 гр
Разрыхлитель - 1 ч.л
Сыр - 150 гр
Сливочное масло - 20 гр (смазать готовые)
Растительное масло (для жарки)

Приятного аппетита!

😋 Куриные котлеты

📝 Ингредиенты:
Куриный фарш - 900 гр
Кабачок - 300 гр
Яйцо - 2 шт
Зеленый лук - 40 гр
Соль, перец, сухой чеснок

МИНИ-ПИЦЦЫ НА БАТОНЕ ЗА 20 МИНУТ

Выход — 8 мини-пицц, примерно на 3–4 порции. Испачкаем одну доску, нож и один противень. Главный приём — сделать начинку тонкой: она прогреется за то же время, что и сыр, а батон не успеет размокнуть.

Ингредиенты:
— батон — 1 шт., около 300 г
— колбаса — 150 г
— помидоры — 2 шт., около 250 г
— сыр — 150 г
— майонез — 2 ст. л.
— орегано — ½ ч. л.

Разогрейте духовку до 200 °C. Батон нарежьте на 8 ломтиков толщиной около 2 см. Колбасу порежьте мелкими кубиками, помидоры — небольшими кусочками. Если помидоры очень сочные, уберите семена: так хлеб не размокнет. Сыр натрите на крупной тёрке.

За 5 минут смешайте колбасу, помидоры и майонез. Разложите начинку по ломтикам, не доходя до края примерно 5 мм. Посыпьте сыром и орегано. Не делайте высокий слой: тонкая начинка прогреется равномерно, и мини-пиццы будет удобно взять руками.

Выложите ломтики на противень и запекайте 10–12 минут. Готово, когда сыр расплавился и местами подрумянился, а края батона стали золотистыми. Если сыр уже расплавился, но хлеб ещё мягкий, оставьте противень в духовке ещё на 2 минуты.

Подавайте горячими, с овощами или чаем. Остатки остудите и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа. Храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогрейте в духовке при 180 °C 5–7 минут — батон станет теплее, а корочка снова подсохнет.

Рис в сливочном соусе с брокколи

КБЖУ на 100 гр: 127.9/6.7/4.2/17.6

✅Ингредиенты:
- рис 120 гр
- сливки 100 мл
- сливочное масло 20 гр
- мука 1 ч.л
- брокколи
- лёгкий сыр
- любимые специи

👍 - нравится

🍝🥓🧀 Паста карбонара — кремовая, ароматная и невероятно аппетитная

Нежный сливочный соус, хрустящий золотистый бекон и много пармезана — быстрый и сытный вариант ужина, который всегда хочется повторить.

⏱️ Время: 25 минут
🔥 Сложность: легко
🍴 Порций: 2–3

🛒 Что понадобится:

🍝 Спагетти — 250 г
🥓 Бекон — 150 г
🥚 Желтки — 2 шт.
🥛 Сливки 20% и выше — 200 мл
🌶️ Чёрный перец — по вкусу
🧂 Соль — по вкусу
🧀 Пармезан — по вкусу

👨🏻‍🍳 Приготовление:

1️⃣ Спагетти отварите в подсоленной воде на 1 минуту меньше, чем указано на упаковке. Перед сливом сохраните примерно половник воды от пасты.

2️⃣ Бекон нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сухой сковороде до золотистой и аппетитной корочки.

3️⃣ Для соуса смешайте желтки со сливками до однородности. Добавьте свежемолотый чёрный перец.

4️⃣ Переложите готовые спагетти к бекону и добавьте половник горячей воды, в которой варилась паста. Перемешайте.

5️⃣ Снимите сковороду с огня и влейте сливочно-яичную смесь. Быстро перемешайте, затем верните на самый слабый огонь и прогревайте ещё пару минут, постоянно помешивая.

6️⃣ Подавайте карбонару сразу, щедро посыпав тёртым пармезаном и свежемолотым перцем. 🧀

💡 Совет от шефа: главное — не перегреть соус после добавления желтков, иначе вместо нежной кремовой текстуры получится яичная масса. Сковорода должна быть на минимальном огне, а пасту нужно постоянно перемешивать.

❓ Карбонара для вас — только с беконом или обязательно с хрустящей панчеттой? 🥓🍝

Самое нежное, сочное и мягкое азу из говядины, которое буквально распадается от прикосновения вилки. Густая подлива с пикантной кислинкой соленых огурчиков и аромат чеснока.🤤✨
🛒 ИНГРЕДИЕНТЫ:
🥩 Говядина (мякоть) — 500 г
🥒 Соленые огурцы — 2–3 шт.
🥔 Картофель — 4–5 шт.
🧅 Лук репчатый — 1 шт.
🍅 Томатная паста — 2 ст. л.
🧄 Чеснок — 2 зубчика
💧 Вода или бульон — 1–1.5 стакана
🧴 Растительное масло — 2 ст. л.
🧂 Соль, черный перец, лавровый лист — по вкусу
🍬 Щепотка сахара (для баланса кислинки)

👩‍🍳 ПОШАГОВОЕ ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
🥩 Мясо: Нарезаем говядину брусочками поперек волокон. Обжариваем на сильном огне в раскаленном масле до румяной корочки (5–7 минут).
🧅 Основа: Добавляем к мясу лук, нарезанный четвертинками колец, жарим 3 минуты. Кладем томатную пасту, перемешиваем и прогреваем 1–2 минуты.
💧 Тушение: Вливаем горячую воду/бульон, добавляем лавровый лист, перец и немного соли. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 25–30 минут.
🥒 Огурцы: Нарезаем соленые огурцы соломкой, слегка припускаем на отдельной сковороде и отправляем к мясу.
🥔 Картофель: Нарезаем брусочками, обжариваем отдельно до полуготовности (секрет из столовых!) и добавляем в соус. Тушим всё вместе под крышкой еще 15–20 минут.
🧄 Финал: За 5 минут до конца добавляем измельченный чеснок. Пробуем соус на вкус: если огурцы и томатная паста дали сильную кислинку, добавляем щепотку сахара для баланса и окончательно досаливаем.

Мясо Тает! ТО САМОЕ Азу из 80-х 🤤

[ 💎 ]

Бразильский крем Бригадейро 🧁

Ингредиенты:

Сгущенка 380 гр

Вареная сгущенка 150 гр

Сливочное масло 20 гр

Какао 1/2 чл

Сметана 400 гр

🔥 Котлеты по-киевски: хрустящая корочка и сливочное масло с зеленью

Разрезаешь золотистую котлету, а внутри сочное куриное филе и растопленное ароматное масло. Чтобы начинка осталась внутри, важно плотно завернуть её в мясо и сделать двойную панировку.

Ингредиенты на 4 порции
🟢4 куриных филе общим весом около 800 г;
🟢160 г сливочного масла;
🟢15 г петрушки или укропа;
🟢2 яйца;
🟢80 г пшеничной муки;
🟢150 г панировочных сухарей;
🟢2 ст. л. молока;
🟢около 1 л растительного масла для фритюра;
🟢соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Как приготовить
1⃣ Мелко порубите зелень и смешайте с размягчённым сливочным маслом и щепоткой соли. Сформируйте четыре небольших продолговатых кусочка, заверните в плёнку и уберите в морозилку на 15-20 минут.

2⃣ Надрежьте каждое филе вдоль, раскройте книжкой и аккуратно отбейте между двумя слоями плёнки до равномерной толщины около 5 мм. Старайтесь не порвать мясо. Посолите и поперчите.

3⃣ Положите холодную начинку в центр каждого филе. Подверните боковые края и плотно сверните котлету, полностью закрывая масло мясом. Открытых швов и отверстий оставаться не должно.

4⃣ Взбейте яйца с молоком. Обваляйте котлеты в муке, затем окуните в яичную смесь и покройте сухарями. Повторите слой яйца и сухарей. Уберите в холодильник на 15-20 минут, чтобы панировка лучше держалась.

5⃣ Разогрейте масло в глубокой кастрюле до 170-175 °C. Оно должно занимать не больше половины её объёма. Обжаривайте котлеты небольшими партиями примерно 4-5 минут до золотистой корочки.

6⃣ Переложите в форму и доведите до готовности в духовке при 180 °C примерно за 15-20 минут. Время зависит от толщины котлет: температура в центре мясного слоя должна достигнуть 74 °C. Дайте постоять пару минут и подавайте с пюре или овощами.

🍝 Паста болоньезе - сытный обед за 30 минут

Ингредиенты:
• Паста (любая) - 200 г
• Фарш - 400 г
• Лук - 0,5 шт.
• Морковь - 0,5 шт.
• Чеснок - 2 зубчика
• Томатная паста - 2 ст. л.
• Соль, перец, сушёный базилик

Приготовление:
1. Отварите пасту в подсоленной воде.
2. Обжарьте мелко нарезанный лук, тёртую морковь и чеснок.
3. Добавьте фарш и жарьте, разбивая комочки.
4. Вмешайте томатную пасту, соль, перец и базилик, тушите 10 минут.
5. Соедините соус с пастой и подавайте.

Кто любит пасту - ставьте 👍

❤ Именно про этот рецепт говорят - "Те самые, мамины котлетки"!
Вкус который запоминается на всю жизнь!

✏ Ингредиенты:
Фарш — 500 гр.
Лук — 1 шт.
Чеснок — по вкусу
Белый хлеб — 2–3 ломтика
Молоко — 150 мл.
Желток — 1 шт.
Соль, специи — по вкусу
Растительное масло — для жарки

Приятного аппетита! 🥰