С Ольгой обед без хлопот!

САЛАТ ИЗ ПЕКИНСКОЙ КАПУСТЫ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ ЗА 10 МИНУТ

Сытный салат на будний ужин, когда хочется быстро собрать что-то из привычных продуктов. Яйца варятся, а я в это время нарезаю всё остальное — так и укладываюсь примерно в 10 минут. Понадобятся кастрюля и доска с ножом: одна кастрюля, сковорода не нужна.

Ингредиенты:
— пекинская капуста — 300 г
— крабовые палочки — 150 г
— консервированная кукуруза без жидкости — 150 г
— яйца — 2 шт.
— майонез — 3 ст. л.
— соль — по вкусу

Получится 3 порции.

Поставьте яйца вариться в кипящую воду на 8 минут. Пока они варятся, тонко нашинкуйте капусту: тонкие полоски быстро становятся мягче и удобнее для еды. Крабовые палочки нарежьте кусочками, а с кукурузы слейте жидкость. Когда яйца готовы, переложите их в холодную воду на минуту, затем очистите и нарежьте. Белок должен быть плотным, желток — полностью схватившимся.

Сложите капусту, палочки, кукурузу и яйца в миску или большую кастрюлю, в которой варились яйца. Добавьте майонез и перемешайте. Сначала попробуйте салат и только потом солите: палочки и майонез уже могут дать достаточно соли. Салат готов, когда майонез равномерно покрывает ингредиенты, а на дне не собирается жидкость. Подавайте сразу — капуста останется хрустящей.

Если яйца успели остыть дольше, чем на 10 минут, общее время будет чуть больше; не сокращайте варку, чтобы желток не остался жидким. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните в закрытой посуде при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Долго не держите салат на столе: капуста постепенно размягчается.

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С СЫРОМ ЗА 35 МИНУТ

На ужин, когда хочется горячего и без горы посуды, готовлю кабачковую запеканку в одной форме. Главный приём — натереть кабачки и сразу отжать лишнюю влагу: тогда запеканка схватится, а не останется водянистой.

Ингредиенты:
— Кабачки — 2 шт. (около 500 г)
— Яйца — 2 шт.
— Твёрдый сыр — 100 г
— Мука — 3 ст. л. (около 45 г)
— Сметана — 3 ст. л. (около 60 г)
— Чеснок — 1 зубчик
— Соль — ½ ч. л.
— Растительное масло — 1 ч. л. для формы

Выход — 3–4 порции. Понадобятся тёрка, миска и одна форма для запекания; мыть после готовки нужно будет только миску и форму.

Разогрейте духовку до 200 °C. Пока она греется, натрите кабачки на крупной тёрке. Если кабачки молодые, кожицу снимать не нужно. Переложите натёртое в чистое полотенце или руками отожмите над раковиной: кабачковый сок должен перестать стекать струйкой. Это займёт около 3 минут и поможет запеканке держать форму.

В миске смешайте яйца, сметану, муку, соль и мелко натёртый чеснок. Добавьте кабачки и примерно две трети тёртого сыра, перемешайте. Масса получится густой, но влажной; если из кабачков всё ещё выделяется много жидкости, отожмите их ещё раз.

Смажьте форму маслом, выложите смесь и разровняйте. Посыпьте оставшимся сыром. Запекайте 25–30 минут: верх должен зарумяниться, а середина — перестать дрожать, если слегка покачать форму. Если верх уже золотистый, но внутри ещё мягко, прикройте его фольгой и допеките 5 минут.

Дайте запеканке постоять 5 минут, затем нарежьте и подавайте со сметаной или простым салатом. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки. Храните при 0…+4 °C не более 24 часов; разогрейте порцию в микроволновке или духовке до горячего состояния.

МАКАРОНЫ С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ В СМЕТАНЕ — ЗА 30 МИНУТ

Сытный обед без отдельной возни с соусом: курица, грибы и сметана готовятся в одной сковороде, пока варятся макароны. Всего испачкаем одну кастрюлю и одну сковороду.

На 3 порции, общее время — около 30 минут.

Ингредиенты:
— макароны — 250 г
— куриное филе — 300 г
— шампиньоны — 200 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— сметана — 150 г
— соль — 1 ч. ложка без горки
— растительное масло — 1 ст. ложка
— вода от варки макарон — 100–150 мл.

Поставьте кастрюлю с 2 л воды на сильный огонь. Пока вода нагревается, нарежьте филе небольшими кусочками, лук — мелкими кубиками, шампиньоны — тонкими пластинками. Тонкие кусочки быстрее приготовятся, и не придётся тратить время на долгую обжарку. Когда вода закипит, добавьте половину соли и макароны; варите по времени на упаковке, обычно 8–10 минут. Готовые макароны мягкие, но не разваливаются. Перед тем как слить воду, отлейте стакан — он пригодится для соуса.

Пока варятся макароны, разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Обжаривайте лук 2 минуты: он должен стать прозрачным. Добавьте курицу и оставшуюся соль, готовьте 5 минут, помешивая. Кусочки побелеют снаружи. Всыпьте грибы и жарьте ещё 5–6 минут, пока они не уменьшатся и из сковороды не выпарится лишняя жидкость. Разрежьте самый крупный кусочек курицы: внутри он должен быть белым, без розового участка.

Убавьте огонь. Добавьте сметану и 100 мл воды от макарон, перемешайте и прогрейте 2–3 минуты, не доводя до бурного кипения. Соус станет однородным и слегка загустеет. Если он слишком густой, подлейте ещё немного воды. Переложите в сковороду макароны, перемешайте и прогрейте всё вместе 1 минуту.

Подавайте сразу, пока соус не успел впитаться. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа; храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогревайте на сковороде с 1–2 ст. ложками воды, помешивая, пока блюдо не станет горячим.

Рецепты, которые хочется приготовить!

В канале РЕЦЕПТЫ - простые и вкусные блюда на каждый день, интересные идеи и проверенные рецепты.😊

Завтраки, горячее, выпечка, закуски, десерты и многое другое - всё в одном месте.

Подписка, которая реально пригодится❤️

Подписаться

#реклама 16+
max.ru
О рекламодателе

ПЫШНЫЙ ОМЛЕТ С МОЛОКОМ ПОД КРЫШКОЙ — ЗА 15 МИНУТ

На 2 порции. Испачкаются одна миска, вилка и любимая сковорода диаметром 22–24 см с крышкой. Ключевой приём — готовлю омлет на самом слабом огне и не поднимаю крышку: пар помогает ему подняться, а низ не успевает подгореть.

Ингредиенты:
— яйца — 5 шт.
— молоко — 150 мл
— сливочное масло — 10 г
— соль — ¼ ч. л. (около 1,5 г)

За 2 минуты разбейте яйца в миску, влейте молоко и добавьте соль. Вилкой перемешивайте около 30 секунд — только чтобы желтки и белки соединились. Долго взбивать не нужно: пузырьки быстро осядут, а пышность даст пар под крышкой.

Поставьте сковороду на слабый огонь на 1 минуту и растопите масло, распределив его по дну. Влейте яичную смесь и сразу накройте крышкой. Готовьте 10–12 минут на самом слабом огне, крышку не открывайте. Омлет готов, когда поверхность стала матовой, середина перестала дрожать, а края легко отходят от сковороды. Если через 12 минут центр ещё жидковат, накройте снова и готовьте ещё 1–2 минуты.

Снимите сковороду с плиты и оставьте под крышкой на 1 минуту: омлет немного осядет, но останется нежным. Разрежьте на 2 порции. Подавайте горячим, например, с хлебом и свежими овощами.

Остатки переложите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления; при 0…+4 °C храните не дольше 24 часов. Разогревайте порцию под крышкой на слабом огне 2–3 минуты, пока она не прогреется внутри.

ОМЛЕТ С КАРТОФЕЛЕМ И ЛУКОМ ПО-ИСПАНСКИ — ЗА 30 МИНУТ

Это сытный омлет, который подойдёт и на ужин, и на обед. Главный приём — нарезать картофель тонкими ломтиками и готовить его под крышкой: так он быстрее станет мягким, а отдельную кастрюлю мыть не придётся.

Ингредиенты:
— яйца — 5 шт.
— картофель — 3 шт. (около 450 г)
— лук — 1 шт. (около 120 г)
— растительное масло — 4 ст. л.
— соль — ½ ч. л. или по вкусу

Получится 3 порции. Нужны одна сковорода с крышкой и миска — всего одна сковорода и одна миска испачкаются.

За 5 минут очистите картофель и лук. Картофель нарежьте ломтиками толщиной около 3 мм, лук — тонкими полукольцами. Чем тоньше ломтики, тем быстрее они приготовятся.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Добавьте картофель и лук, посолите и перемешайте. Накройте крышкой и готовьте 12–15 минут, время от времени аккуратно переворачивая. Если картофель быстро подрумянивается, убавьте огонь: ему нужно размягчиться, а не зажариться. Готовность проверьте вилкой — ломтики должны легко прокалываться, но не распадаться.

Пока картофель готовится, разбейте яйца в миску, слегка посолите и взбейте вилкой до однородности. Влейте яйца к картофелю и распределите смесь лопаткой. Накройте крышкой и готовьте на слабом огне 5–7 минут. Омлет готов, когда верх уже не жидкий, а середина схватилась.

Если сверху ещё влажно, а снизу омлет уже держит форму, накройте сковороду плоской тарелкой, переверните на неё омлет и осторожно верните в сковороду другой стороной. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока яйцо полностью не схватится. На перевороте можно остановиться, если верх уже готов: просто подержите омлет под крышкой ещё минуту.

Подавайте горячим или тёплым, нарезав на кусочки. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки. Храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов; разогрейте на сковороде под крышкой на слабом огне, пока омлет не станет горячим внутри.

ЛАВАШ С СОСИСКАМИ И СЫРОМ ЗА 15 МИНУТ

Когда после работы хочется горячего, а сил на гору посуды нет, выручают такие хрустящие завёртки. Главный приём — нарезать сосиски вдоль тонкими полосками: они быстро прогреются и удобно лягут в лаваш.

Ингредиенты:
— Лаваш тонкий — 3 листа
— Сосиски — 4 шт. (около 240 г)
— Сыр — 100 г
— Кетчуп — 2 ст. л.
— Горчица — 1 ч. л.
— Масло для жарки — 1 ч. л.

Выход — 3 порции. Понадобится одна сковорода и доска: кастрюля не нужна.

За 3 минуты натрите сыр, а сосиски разрежьте вдоль на тонкие полоски. Смешайте кетчуп с горчицей и намажьте тонким слоем на лаваш. Разложите сыр и сосиски, оставляя свободными края, чтобы начинка не высыпалась.

Сверните каждый лист плотным рулетом, подвернув края внутрь. Если лаваш подсох и рвётся, слегка сбрызните его водой и подождите минуту — он станет гибче.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Жарьте рулеты швом вниз по 2–3 минуты с каждой стороны. Готовые лаваши покрыты золотистыми пятнами, сыр внутри расплавился. Если корочка темнеет раньше, чем прогрелась начинка, убавьте огонь и жарьте ещё минуту под крышкой.

Подавайте горячими, разрезав пополам. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки и храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогревайте на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны, пока начинка снова не станет горячей.

ОМЛЕТ С ТЫКВОЙ И СЫРОМ ЗА 25 МИНУТ

Сытный омлет, который удобно готовить в одной сковороде: тыква успевает стать мягкой, пока яйца остаются нежными. Я режу тыкву мелкими кубиками — так ей не нужна отдельная варка, и лишняя кастрюля не пачкается.

Ингредиенты:
— яйца — 4 шт.
— тыква очищенная — 200 г
— сыр — 60 г
— молоко — 80 мл
— лук — 1 небольшая шт.
— соль — ¼ ч. л.
— растительное масло — 1 ст. л.
— чёрный перец — по желанию

Выход — 2 порции. Понадобятся одна сковорода с крышкой, доска, нож и миска.

Лук нарежьте мелкими кубиками, тыкву — кусочками примерно по 1 см. Сыр натрите. Яйца смешайте с молоком, солью и перцем вилкой, только до однородности: пышную пену взбивать не нужно.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 2 минуты, помешивая: он должен стать прозрачным, но не зарумяниться. Всыпьте тыкву, накройте крышкой и тушите 8–10 минут. Раз в пару минут перемешивайте. Кусочки готовы, когда легко прокалываются вилкой; если сковорода сухая, влейте 1 ст. л. воды и снова накройте.

Равномерно влейте яичную смесь, посыпьте сыром и убавьте огонь до слабого. Накройте крышкой на 6–8 минут. Омлет готов, когда середина перестала быть жидкой, а сыр расплавился. Если верх ещё влажный, а низ уже схватился, оставьте сковороду на самом слабом огне ещё на 1–2 минуты.

Подавайте сразу, прямо из сковороды, с хлебом или свежими овощами. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки и храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогревайте под крышкой на слабом огне 3–4 минуты, пока омлет не прогреется внутри.

ПЕРЕЦ С СЫРОМ И ЯЙЦОМ НА СКОВОРОДЕ ЗА 25 МИНУТ

Когда после работы нужно быстро приготовить сытный ужин, я делаю перец с яйцом и сыром в одной сковороде. Главный приём — нарезать перец тонкими полосками: так он успевает стать мягким за несколько минут, а отдельную кастрюлю мыть не придётся.

Ингредиенты:
— болгарский перец — 3 шт. (около 450 г)
— яйца — 3 шт.
— сыр — 80 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— растительное масло — 1 ст. ложка
— зелень — 10 г
— соль — ½ ч. ложки
— чёрный перец — по вкусу

Выход — 2–3 порции. Понадобится одна широкая сковорода с крышкой, доска, нож и тёрка.

Нарежьте лук мелким кубиком, перец очистите от семян и нарежьте полосками шириной около 5 мм. Пока овощи жарятся, натрите сыр и нарежьте зелень — так всё будет готово одновременно.

Разогрейте масло в сковороде на среднем огне. Добавьте лук и жарьте 3 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не коричневым. Положите перец и готовьте ещё 7–8 минут, иногда перемешивая. Полоски должны заметно размягчиться, но сохранить форму. Если дно начинает подгорать, убавьте огонь и добавьте 1 ст. ложку воды.

Посолите и поперчите овощи. Разбейте яйца в миску, слегка взбейте вилкой и вылейте в сковороду. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 3–4 минуты на слабом огне. Яичная масса должна схватиться и перестать быть жидкой. Посыпьте сыром, снова накройте и оставьте ещё на 1–2 минуты: сыр расплавится, а блюдо не пересохнет.

Снимите с огня, добавьте зелень и подавайте горячим — с хлебом или без него, как самостоятельный ужин. Всего у плиты — около 20 минут, вместе с нарезкой — примерно 25. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки; при 0…+4 °C храните не дольше 24 часов. Разогревайте порцию под крышкой на слабом огне, пока она не прогреется полностью.

САЛАТ С РИСОМ, ЯЙЦОМ И КУКУРУЗОЙ — ЗА 20 МИНУТ

Когда после работы хочется сытного салата без долгой готовки, выручает рис, сваренный заранее. Если готового риса нет, сварите его параллельно с яйцами: пока кипит вода, нарежьте овощи. Салат рассчитан на 3 порции. Испачкаются одна кастрюля и одна миска.

Ингредиенты:
— рис — 150 г в готовом виде
— яйца — 3 шт.
— консервированная кукуруза — 150 г без жидкости
— огурец — 1 шт. (около 150 г)
— зелёный лук — 15 г
— майонез — 3 ст. л. (около 45 г)
— соль — по вкусу

Поставьте на плиту кастрюлю с водой. Для риса возьмите 50 г сухой крупы, промойте и отварите по инструкции на упаковке — обычно 15–18 минут. Нужный признак: зёрна мягкие, но не разварились. Слейте воду и полностью остудите рис, иначе майонезный салат станет тёплым и водянистым.

Пока варится рис, в другой кастрюле залейте яйца водой. После закипания варите 9 минут, затем охладите под холодной водой. Яйца готовы, когда белок и желток плотные. Если у вас уже есть 150 г варёного риса, используйте одну кастрюлю: яйца можно сварить в ней же, предварительно убрав рис.

Нарежьте огурец и очищенные яйца небольшими кубиками, зелёный лук тонко нашинкуйте. Кукурузу откиньте на сито: лишняя жидкость делает салат рыхлым. В миске соедините остывший рис, яйца, огурец, кукурузу и лук. Добавьте майонез и соль, аккуратно перемешайте. Салат готов, когда майонез равномерно покрыл продукты, а на дне миски не собирается жидкость. Если огурец очень сочный, нарежьте его перед самой заправкой и не солите заранее.

Подавайте сразу или охладите 10 минут. Остатки переложите в закрытый контейнер и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните при 0…+4 °C не более 24 часов.