С Ольгой обед без хлопот!

БЫСТРАЯ СОЛЯНКА С ДВУМЯ ВИДАМИ КОЛБАСЫ — ЗА 35 МИНУТ

Варю сытную солянку в одной кастрюле: сначала в ней же обжариваю начинку, потом добавляю воду и картофель. Так вкус получается насыщенным, а мыть после ужина придётся только одну кастрюлю.

Ингредиенты:
— колбаса варёная и копчёная — всего 250 г
— солёные огурцы — 2 шт. (около 150 г)
— картофель — 300 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— томатная паста — 2 ст. л.
— маслины без косточек — 50 г
— лимон — ½ шт.
— лавровый лист — 1 шт.
— растительное масло — 1 ст. л.
— горячая вода — 1,5 л
— соль и чёрный перец — по вкусу

Выход — 4 порции. Понадобится одна кастрюля на 3 л, доска и нож.

1. За 5 минут нарежьте лук мелкими кубиками, колбасу и огурцы — тонкой соломкой, картофель — небольшими кусочками. Такая нарезка помогает картофелю быстрее свариться, а колбасе — отдать вкус бульону.

2. В кастрюле разогрейте масло на среднем огне. Обжаривайте лук 3 минуты, пока он не станет мягким и прозрачным. Добавьте обе колбасы и готовьте ещё 3 минуты, помешивая: края должны слегка подрумяниться.

3. Вмешайте томатную пасту и прогрейте 1 минуту. Добавьте огурцы, перемешайте и готовьте ещё 2 минуты. Паста потемнеет, а огурцы станут мягче — теперь можно заливать воду.

4. Влейте 1,5 л горячей воды, добавьте картофель и лавровый лист. Доведите до кипения, затем варите без крышки 15–18 минут на умеренном огне. Готовность проверяйте ножом: он должен легко входить в картофель.

5. Добавьте маслины кружочками, поперчите и попробуйте бульон. Соль кладите только после пробы: колбаса и огурцы уже солёные. Прогрейте ещё 2 минуты и выключите огонь. Подавайте с долькой лимона.

Если картофель остался твёрдым, варите ещё 3–5 минут: крупные кусочки доходят дольше. Остывшую солянку уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните при 0…+4 °C не более 24 часов, разогревайте порцию до горячего состояния.

БРОККОЛИ С СЫРОМ И ЯЙЦОМ НА СКОВОРОДЕ — УЖИН ЗА 20 МИНУТ

На две порции. Всё готовлю в одной сковороде с крышкой — кастрюля не понадобится. Брокколи режу небольшими кусочками: так она быстро станет мягкой, а яйца успеют схватиться, пока сыр расплавляется.

Ингредиенты:
— брокколи — 400 г
— яйца — 3 шт.
— сыр — 80 г
— чеснок — 1 зубчик
— соль — ¼ ч. ложки или по вкусу
— растительное масло — 1 ст. ложка
— вода — 50 мл.

Брокколи подойдет свежая или замороженная. Свежую разбираю на небольшие соцветия, толстую часть ножки тонко нарезаю. Сыр натираю, чеснок мелко рублю, яйца разбиваю в миску и слегка размешиваю вилкой.

Разогреваю сковороду с маслом на среднем огне, около 1 минуты. Кладу чеснок и мешаю 20–30 секунд — он должен стать ароматным, но не потемнеть. Добавляю брокколи и соль, вливаю 50 мл воды. Накрываю крышкой и готовлю 5–7 минут. Брокколи готова, когда вилка входит в ножку с небольшим усилием, а вода почти выпарилась. Если она еще жесткая, а воды уже нет, добавляю 1–2 ст. ложки воды и готовлю под крышкой еще пару минут.

Равномерно посыпаю брокколи сыром, вливаю яйца и накрываю сковороду. Готовлю на слабом огне 4–6 минут: белок должен стать непрозрачным, а сыр — расплавиться. Если сверху яйца еще жидкие, оставляю под крышкой еще на 1–2 минуты. Не прибавляю огонь: снизу блюдо может подрумяниться раньше, чем схватится верх.

Подаю горячим прямо из сковороды — вкусно с хлебом или ложкой сметаны, если она есть. Остатки перекладываю в контейнер и убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа. Храню при 0…+4 °C до 24 часов, разогреваю на сковороде под крышкой на слабом огне.

ПОЛЕНТА С СЫРОМ И ТОМАТАМИ ЗА 25 МИНУТ

На 3 порции. Понадобятся кастрюля, одна сковорода, доска и тёрка. Главный приём — готовить поленту под крышкой и параллельно заняться томатами: пока крупа доходит, гарнир уже будет готов. Стакан крупы — примерно 180 г, но лучше отмерить крупу тем же стаканом, что и воду.

Ингредиенты:
— кукурузная крупа мелкого помола — 1 стакан (около 180 г)
— вода — 3 стакана (около 720 мл)
— сыр — 100 г
— помидоры — 2 шт. (около 250 г)
— сливочное масло — 20 г
— соль — ½ ч. ложки или по вкусу

В кастрюле довожу воду до кипения, солю. Убавляю огонь до слабого и всыпаю крупу тонкой струйкой, всё время мешая венчиком или ложкой. Это важно: если высыпать её разом, могут образоваться комки. Варю под крышкой 15–20 минут, помешивая каждые 3–4 минуты. Готовая полента густая, без хруста крупинок; след от ложки на поверхности медленно затягивается.

Пока крупа варится, натираю сыр, а помидоры режу небольшими кубиками. Разогреваю сковороду с половиной масла и готовлю помидоры 5–7 минут на среднем огне. Они должны размягчиться и пустить сок, но не превратиться в однородное пюре. Если помидоры суховатые, добавляю 1–2 ст. ложки воды.

Снимаю кастрюлю с огня, вмешиваю оставшееся масло и примерно две трети сыра. Раскладываю поленту по тарелкам, сверху добавляю горячие томаты и оставшийся сыр. Если каша вышла слишком густой, вмешиваю немного горячей воды — по 1 ст. ложке, пока она не станет мягкой и кремовой.

Подаю сразу: при остывании полента быстро уплотняется. Остатки убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки и храню при 0…+4 °C до 24 часов. Разогреваю в кастрюле на слабом огне с 2–3 ст. ложками воды, помешивая, пока полента не станет горячей и мягкой.

Яндекс Музыка до 360 дней бесплатно

Яндекс Музыка для вас и 3-х ваших близких.
Кинопоиск и Яндекс Книги тоже в мультиподписке Плюс.
Попробуйте бесплатно❤️

Слушать

#реклама 18+
music.yandex.ru
О рекламодателе

РИС С ГРИБАМИ И ОВОЩАМИ В ОДНОЙ СКОВОРОДЕ — ЗА 30 МИНУТ

Когда хочется сытного ужина без горы посуды, готовлю рис прямо с грибами и овощами. Главный приём — тонко нарезать шампиньоны: они быстро отдают влагу и успевают приготовиться вместе с рисом. В итоге нужна только одна глубокая сковорода с крышкой.

Ингредиенты:
— рис — 1 стакан, примерно 200 г
— шампиньоны — 300 г
— лук — 1 шт.
— морковь — 1 шт.
— горячая вода — 2 стакана, примерно 400 мл
— растительное масло — 2 ст. ложки
— соль — 1 ч. ложка без горки

Выход — 3–4 порции. Понадобится 1 глубокая сковорода с крышкой, разделочная доска и нож. Стакан для риса и воды используйте один и тот же.

Рис промойте в холодной воде 2–3 раза, пока она не станет почти прозрачной. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке, шампиньоны — тонкими пластинками. Так овощи быстро приготовятся и не задержат ужин.

Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Добавьте лук и морковь и готовьте 3 минуты, помешивая: лук должен стать мягким и прозрачным. Выложите грибы, посолите и жарьте ещё 5–6 минут. Сначала грибы выделят сок, затем жидкость почти выпарится, а пластинки немного уменьшатся и станут мягкими.

Всыпьте промытый рис, перемешайте с овощами и прогрейте 1 минуту. Влейте 2 стакана горячей воды, один раз перемешайте и доведите до слабого кипения. Накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 15 минут. Вода должна впитаться, а рис — стать мягким. Если в сковороде ещё видна вода, а рис уже почти готов, подержите под крышкой ещё 2–3 минуты на слабом огне.

Выключите плиту и оставьте рис под крышкой на 5 минут — зёрна дойдут и станут рассыпчатее. Перемешайте и подавайте горячим. Хорошо подходит свежая зелень, если она есть.

Остывшее блюдо уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки. Храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогревайте порцию на сковороде с 1–2 ст. ложками воды, пока она не станет горячей по всей толщине.

КУРИЦА С КАРТОШКОЙ В СМЕТАНЕ: УЖИН ЗА 40 МИНУТ

Чтобы уложиться в 40 минут, беру уже сваренные куриные желудки: сырые за это время не станут мягкими. Картофель режу мелким кубиком и готовлю всё в одной сковороде — меньше посуды, а ужин получается сытным.

Ингредиенты:
— куриные желудки предварительно варёные — 400 г
— картофель — 3 средние штуки (около 450 г)
— лук — 1 штука (около 120 г)
— сметана — 100 г
— вода — 150 мл
— растительное масло — 1 ст. ложка
— соль — ½ ч. ложки или по вкусу
— чёрный перец — по желанию

Выход — 3 порции. Нужна 1 глубокая сковорода с крышкой; кастрюля не понадобится. Если у вас только обычная сковорода, возьмите крышку от кастрюли подходящего размера.

0–7 минут. Нарежьте желудки небольшими кусочками. Очистите картофель и порежьте кубиком примерно 1,5 см — так он приготовится быстрее. Лук нарежьте мелко.

7–11 минут. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3–4 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не коричневым.

11–13 минут. Положите желудки, перемешайте и прогрейте 2 минуты. Добавьте картофель, соль, перец и воду. Перемешайте и накройте крышкой.

13–30 минут. Готовьте на слабом огне 17 минут. В середине один раз перемешайте, чтобы картофель не пристал ко дну. Если вода почти выпарилась, а картофель ещё твёрдый, подлейте 2–3 ст. ложки воды. Готовность проверяйте ножом: он должен легко входить в картофель.

30–35 минут. Добавьте сметану и аккуратно перемешайте. Прогрейте без крышки 4–5 минут, не доводя до бурного кипения: соус станет однородным и слегка загустеет. Попробуйте на соль.

Подавайте сразу, можно добавить зелень. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления и храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогревайте в сковороде на слабом огне, добавив немного воды и помешивая, пока блюдо полностью не прогреется.

Готовы еще 5 наборов кухонных ножей, Разбирают быстро.

Я кузнечным делом живу уже 36 лет. Всё делаю сам — от выбора стали до последней полировки ручки. С годами довел каждый этап до совершенства.

Что в итоге? Получаются ножи, которые радуют и глаз, и руку — из настоящей дамасской стали, 67 слоёв, с сердечником VG-10.

Ножи не штампованные, а каждый — уникальный как отпечаток пальца. В наборе: шеф-нож, универсальный, сантоку, филейный и овощной. Можно взять весь комплект или выбрать поштучно — как удобно.

Многие спрашивают: а что, правда пожизненная гарантия? Да, правда. Если вдруг что — отвечаю за каждый нож. А по доставке — не тяну, всё быстро отправляю.

Такие ножи — не просто инструмент. Это удовольствие от готовки, это подарок на долгие годы, это уважение к себе и своим близким.

Пиши сейчас и успей забрать подарок!

Узнать цену

#реклама
knife-m.nozhkuznec.ru
О рекламодателе

ЗАПЕКАНКА ИЗ КАБАЧКОВ С ФАРШЕМ ЗА 40 МИНУТ

Готовлю всё в одной форме: фарш не нужно отдельно обжаривать, а кабачки тонко нарезаю — так они успевают стать мягкими за время запекания. На выходе получается сытный ужин на 4 порции.

Ингредиенты:
— кабачки — 2 шт. (около 600 г)
— фарш — 300 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— яйца — 2 шт.
— сыр — 100 г
— сметана — 3 ст. л. (около 60 г)
— соль — 1 ч. л. без горки
— чёрный перец — по вкусу
— масло для формы — 1 ч. л.

Понадобятся одна доска, нож, тёрка, миска и форма для запекания. Испачкаются одна миска и одна форма. Духовку заранее разогреваю до 200 °C.

Кабачки нарезаю кружками толщиной примерно 5 мм, лук мелко режу. Сыр натираю. В миске смешиваю фарш, лук, соль и перец.

В той же миске взбиваю яйца со сметаной вилкой. Смесь должна стать однородной. Форму смазываю маслом и выкладываю половину кабачков внахлёст. Сверху распределяю фарш, затем оставшиеся кабачки. Заливаю яично-сметанной смесью и посыпаю сыром.

Запекаю 30–35 минут при 200 °C. Готовность проверяю в центре: кабачок легко прокалывается ножом, фарш внутри полностью приготовился, а заливка схватилась и не выглядит жидкой. Если сыр уже румяный, а середина ещё мягкая, накрываю форму фольгой и допекаю ещё 5–7 минут. Перед нарезкой даю запеканке постоять 5 минут — так куски лучше держат форму.

Подаю горячей, можно добавить ложку сметаны. Остатки перекладываю в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки и храню при 0…+4 °C не больше 24 часов. Разогреваю порцию в микроволновке до горячего центра.

КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ ЗА 30 МИНУТ

У меня этот суп выручает, когда хочется горячего обеда, а долго стоять у плиты совсем не хочется. Варю овощи в одной кастрюле, а потом там же пробиваю их блендером: лишнюю посуду мыть не придётся.

Ингредиенты:
— цветная капуста — 500 г
— картофель — 1 шт. (примерно 150 г)
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— сливки 10% — 150 мл
— сливочное масло — 20 г
— вода — 700 мл
— соль — 1 ч. л. без горки
— мускатный орех — 1 щепотка

Получится 4 порции. Нужны кастрюля на 2,5–3 л, нож и доска, погружной блендер.

1. 0–5 минут. Лук нарежьте мелко, картофель — небольшими кубиками, капусту разделите на небольшие соцветия. Мелкие кусочки сварятся быстрее, и овощи успеют приготовиться за отведённые 30 минут.

2. 5–8 минут. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться.

3. 8–23 минуты. Положите картофель и цветную капусту, влейте 700 мл воды и добавьте соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут. Готовность проверяйте ножом: картофель и толстая часть соцветия должны легко протыкаться.

4. 23–28 минут. Снимите кастрюлю с огня и измельчите овощи погружным блендером до гладкости. Влейте сливки, добавьте мускатный орех и перемешайте. Если суп получился гуще, чем хочется, добавьте немного горячей воды.

5. 28–30 минут. Прогрейте суп на слабом огне 2 минуты, не доводя до кипения. Он готов, когда равномерно горячий, а сливки полностью размешались.

Подавайте сразу, при желании добавьте сухарики или щепотку мускатного ореха. Остывший суп уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа; храните при 0…+4 °C до 24 часов. Разогревайте на слабом огне, помешивая, до горячего состояния, но не кипятите.

ТУШЁНАЯ СВЁКЛА СО СМЕТАНОЙ И ЧЕСНОКОМ ЗА 35 МИНУТ

Свёклу не нужно заранее варить: я натираю её крупно, и она успевает стать мягкой прямо в сковороде. Получается простой тёплый гарнир или лёгкий ужин — особенно хорошо со свежим хлебом.

Ингредиенты:
— свёкла — 2 средние, примерно 350 г
— сметана — 100 г
— чеснок — 2 зубчика
— лук — 1 шт.
— растительное масло — 1 ст. ложка
— вода — 100 мл
— соль — ½ ч. ложки или по вкусу

Выход — 2 порции. Понадобятся одна глубокая сковорода с крышкой, доска, нож и тёрка. Испачкается только сковорода.

1. Лук нарежьте мелкими кубиками — это займёт около 2 минут. Свёклу очистите и натрите на крупной тёрке, примерно за 5 минут. Чтобы не пачкать доску соком, подложите лист бумаги или натирайте свёклу прямо над сковородой.

2. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3–4 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться.

3. Добавьте свёклу, соль и воду. Перемешайте, накройте крышкой и тушите 18–22 минуты на небольшом огне. Через 10 минут загляните под крышку и перемешайте. Если вода выкипела раньше, а свёкла ещё жёсткая, влейте ещё 2–3 ст. ложки воды. Готовность проверяйте вилкой: она должна легко входить в свёклу.

4. Убавьте огонь до минимума. Добавьте сметану и мелко натёртый или пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте и прогрейте 1–2 минуты, не доводя до бурного кипения: соус станет горячим и обволакивающим. Попробуйте и при необходимости досолите.

Подавайте сразу, посыпав зеленью, если она есть. Для сытного ужина подойдут картофель, гречка или кусочек хлеба. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки; храните при 0…+4 °C не больше суток. Разогревайте на сковороде на слабом огне, добавив ложку воды и помешивая.