КУРИЦА С КАРТОШКОЙ В СМЕТАНЕ: УЖИН ЗА 40 МИНУТ

Чтобы уложиться в 40 минут, беру уже сваренные куриные желудки: сырые за это время не станут мягкими. Картофель режу мелким кубиком и готовлю всё в одной сковороде — меньше посуды, а ужин получается сытным.

Ингредиенты:
— куриные желудки предварительно варёные — 400 г
— картофель — 3 средние штуки (около 450 г)
— лук — 1 штука (около 120 г)
— сметана — 100 г
— вода — 150 мл
— растительное масло — 1 ст. ложка
— соль — ½ ч. ложки или по вкусу
— чёрный перец — по желанию

Выход — 3 порции. Нужна 1 глубокая сковорода с крышкой; кастрюля не понадобится. Если у вас только обычная сковорода, возьмите крышку от кастрюли подходящего размера.

0–7 минут. Нарежьте желудки небольшими кусочками. Очистите картофель и порежьте кубиком примерно 1,5 см — так он приготовится быстрее. Лук нарежьте мелко.

7–11 минут. Разогрейте в сковороде масло на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3–4 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не коричневым.

11–13 минут. Положите желудки, перемешайте и прогрейте 2 минуты. Добавьте картофель, соль, перец и воду. Перемешайте и накройте крышкой.

13–30 минут. Готовьте на слабом огне 17 минут. В середине один раз перемешайте, чтобы картофель не пристал ко дну. Если вода почти выпарилась, а картофель ещё твёрдый, подлейте 2–3 ст. ложки воды. Готовность проверяйте ножом: он должен легко входить в картофель.

30–35 минут. Добавьте сметану и аккуратно перемешайте. Прогрейте без крышки 4–5 минут, не доводя до бурного кипения: соус станет однородным и слегка загустеет. Попробуйте на соль.

Подавайте сразу, можно добавить зелень. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления и храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогревайте в сковороде на слабом огне, добавив немного воды и помешивая, пока блюдо полностью не прогреется.