КРЕМ-СУП ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ ЗА 30 МИНУТ

У меня этот суп выручает, когда хочется горячего обеда, а долго стоять у плиты совсем не хочется. Варю овощи в одной кастрюле, а потом там же пробиваю их блендером: лишнюю посуду мыть не придётся.

Ингредиенты:
— цветная капуста — 500 г
— картофель — 1 шт. (примерно 150 г)
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— сливки 10% — 150 мл
— сливочное масло — 20 г
— вода — 700 мл
— соль — 1 ч. л. без горки
— мускатный орех — 1 щепотка

Получится 4 порции. Нужны кастрюля на 2,5–3 л, нож и доска, погружной блендер.

1. 0–5 минут. Лук нарежьте мелко, картофель — небольшими кубиками, капусту разделите на небольшие соцветия. Мелкие кусочки сварятся быстрее, и овощи успеют приготовиться за отведённые 30 минут.

2. 5–8 минут. Растопите масло в кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и готовьте 3 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не подрумяниться.

3. 8–23 минуты. Положите картофель и цветную капусту, влейте 700 мл воды и добавьте соль. Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой 15 минут. Готовность проверяйте ножом: картофель и толстая часть соцветия должны легко протыкаться.

4. 23–28 минут. Снимите кастрюлю с огня и измельчите овощи погружным блендером до гладкости. Влейте сливки, добавьте мускатный орех и перемешайте. Если суп получился гуще, чем хочется, добавьте немного горячей воды.

5. 28–30 минут. Прогрейте суп на слабом огне 2 минуты, не доводя до кипения. Он готов, когда равномерно горячий, а сливки полностью размешались.

Подавайте сразу, при желании добавьте сухарики или щепотку мускатного ореха. Остывший суп уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа; храните при 0…+4 °C до 24 часов. Разогревайте на слабом огне, помешивая, до горячего состояния, но не кипятите.