С Ольгой обед без хлопот!

ТУШЁНАЯ КАРТОШКА С ТУШЁНКОЙ ЗА 35 МИНУТ

Я готовлю всё в одной кастрюле: меньше посуды, а картошка пропитывается мясным соком. Главный секрет скорости — нарезать её небольшими кубиками, примерно по 2 см: так она быстрее станет мягкой.

Ингредиенты:
— картофель — 5 средних клубней, около 700 г
— тушёнка — 1 банка, около 325 г
— лук — 1 шт., около 100 г
— морковь — 1 шт., около 100 г
— вода — 450 мл
— лавровый лист — 1 шт.
— соль — по вкусу
— растительное масло — 1 ст. ложка, если в тушёнке мало жира

Выход — 3–4 порции. Испачкаются 1 кастрюля и доска с ножом.

Лук нарежьте мелко, морковь натрите. Картофель очистите и нарежьте кубиками по 2 см. Пока режете овощи, поставьте кастрюлю на средний огонь.

За 5 минут обжарьте в кастрюле лук и морковь на жире из тушёнки. Если его почти нет, добавьте масло. Помешивайте: лук станет прозрачным, морковь немного размягчится.

Добавьте картофель, влейте 450 мл горячей воды и положите лавровый лист. Доведите до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 18–20 минут. Готовность проверяйте вилкой: она должна легко входить в картофель. Если кусочки ещё плотные, добавьте 3–5 минут.

Выложите тушёнку, разомните крупные куски прямо в кастрюле и перемешайте. Попробуйте бульон, только потом посолите: тушёнка уже может быть солёной. Готовьте ещё 5 минут на слабом огне, пока мясо не прогреется, а бульон слегка не загустеет. Если картошка готова, а жидкости многовато, оставьте кастрюлю открытой на пару минут.

Подавайте горячей, прямо из кастрюли. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки и храните при 0…+4 °C не более 24 часов. Разогревайте на плите до горячего состояния, добавив немного воды, если блюдо стало густым.

РИС С КУРИЦЕЙ И КАРРИ ЗА 30 МИНУТ

Готовлю всё в одной сковороде: рис впитывает соки курицы и овощей, а мыть после ужина придётся только её. Для ровной готовности берите обычный белый рис, не пропаренный и не бурый.

Ингредиенты:
— рис — 1 стакан (около 180 г)
— куриное филе — 300 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— морковь — 1 шт. (около 120 г)
— карри — 1 ч. л.
— вода — 2 стакана (около 400 мл)
— растительное масло — 1 ст. л.
— соль — ½ ч. л. или по вкусу

Получится 3 порции. Нужна одна глубокая сковорода с крышкой и доска. Стакан для риса и воды используйте один и тот же.

Промойте рис в миске или небольшом сите. Филе нарежьте кусочками примерно по 2 см, лук — мелкими кубиками, морковь натрите на крупной тёрке.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте курицу 4–5 минут, помешивая: кусочки должны побелеть со всех сторон, но им не нужно прожариться внутри. Добавьте лук и морковь, готовьте ещё 3 минуты. Лук станет мягким и прозрачным, морковь немного осядет.

Всыпьте карри и соль, перемешайте и прогрейте 30 секунд — так аромат специи раскроется. Сразу добавьте рис и воду. Перемешайте один раз, доведите до кипения: по краям появятся крупные пузырьки. Накройте крышкой, убавьте огонь до самого слабого и готовьте 15 минут. Крышку не открывайте и рис не мешайте: под ней он равномерно впитает воду и приготовится без лишней возни.

Выключите плиту и оставьте сковороду закрытой ещё на 5 минут. Затем попробуйте рис: он должен стать мягким, а воды на дне не должно остаться. Если рис ещё твёрдый, а вода уже впиталась, добавьте 2–3 ст. л. горячей воды и готовьте под крышкой ещё 3–5 минут. Проверьте самый крупный кусочек курицы: внутри он должен быть полностью белым, без розовой середины.

Разрыхлите рис вилкой и сразу подавайте. Остатки в течение 2 часов уберите в холодильник; храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогревайте под крышкой с 1–2 ст. л. воды, пока блюдо не станет горячим по всей толщине.

ТЕФТЕЛИ В ТОМАТЕ С МАКАРОНАМИ — УЖИН ЗА 30 МИНУТ

Готовлю тефтели прямо из морозилки: сначала они спокойно тушатся в томатном соусе, а пока закипает вода, я занимаюсь макаронами. Так не нужно отдельно размораживать мясо и пачкать лишнюю посуду.

Ингредиенты:
— замороженные тефтели — 400 г
— макароны — 250 г
— томатная паста — 2 ст. л. (около 30 г)
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— вода для соуса — 300 мл
— вода для макарон — 2 л
— растительное масло — 1 ст. л.
— соль — по вкусу

Выход — 3–4 порции. Понадобятся одна сковорода с крышкой и одна кастрюля.

Мелко режу лук. Пока ставлю кастрюлю с 2 л воды на сильный огонь, разогреваю масло в сковороде. Обжариваю лук 3–4 минуты на среднем огне, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, не коричневым. Добавляю томатную пасту и мешаю ещё 30 секунд — она потемнеет и начнёт пахнуть ярче.

Вливаю в сковороду 300 мл воды, размешиваю пасту и выкладываю замороженные тефтели. Соус должен доходить примерно до половины тефтелей. Накрываю крышкой и тушу на слабом кипении 20–25 минут, один раз аккуратно переворачиваю. Соус готов, когда слегка загустел, а тефтели прогрелись внутри. Если на упаковке указано более долгое время приготовления, ориентируюсь на него. Для проверки разрезаю самую крупную тефтелю: середина должна быть горячей, без сырого розового мяса; с термометром — не ниже 74 °C.

Как только вода в кастрюле закипит, солю её, засыпаю макароны и варю по времени на упаковке, обычно 8–10 минут. Готовые макароны мягкие, но сохраняют форму. Откидываю их на дуршлаг и раскладываю по тарелкам с тефтелями и соусом.

Если соус получился густоват, подливаю 2–3 ст. л. воды от макарон; если жидкий — тушу ещё пару минут без крышки. Остатки убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки. При 0…+4 °C храню не дольше 24 часов, разогреваю до горячего состояния.

ЯИЧНИЦА-БОЛТУНЬЯ С БЕКОНОМ И СЫРОМ ЗА 12 МИНУТ

Готовлю всё в одной любимой сковороде — бекон успевает подрумяниться, а яйца остаются нежными. Получится сытный завтрак или быстрый ужин на 2 порции. Испачкается 1 сковорода и 1 миска.

Ингредиенты:
— яйца — 4 шт.
— бекон — 80 г
— сыр — 50 г
— зелёный лук — 10 г
— молоко — 30 мл
— соль — 1 небольшая щепотка

Нарежьте бекон небольшими кусочками, сыр натрите, зелёный лук мелко порежьте. В миске размешайте яйца с молоком и солью вилкой — до однородного цвета, взбивать в пену не нужно.

Поставьте сухую сковороду на средний огонь. Обжаривайте бекон 3–4 минуты, помешивая: кусочки станут золотистыми и выпустят жир. Если бекон очень постный, добавьте 1 чайную ложку масла.

Убавьте огонь до слабого и влейте яйца. Первые 30 секунд не трогайте их, затем медленно сдвигайте лопаткой схватившиеся края к середине. Готовьте ещё 2–3 минуты: яйца должны стать мягкими и кремовыми, без жидкой лужицы. Снимите сковороду с огня, всыпьте сыр и половину лука. Перемешайте — сыр начнёт плавиться от остаточного тепла. Так проще не пересушить яйца: на горячей сковороде они продолжают готовиться и после выключения плиты.

Разложите по тарелкам и посыпьте оставшимся луком. Подавайте сразу, с хлебом или овощами. Остатки уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки и храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогревайте порцию на слабом огне, помешивая, пока она хорошо не прогреется; яйца станут плотнее, но это нормально.

Котлеты с пюре: 35 минут у плиты

Понедельник. Куриные котлеты с картофельным пюре, 35 минут у плиты. Остальные шесть ужинов недели внутри: рецепты под вашу семью и список покупок по отделам магазина. Больше не нужно каждый вечер гадать, что готовить. Готовите сами.
10 дней бесплатно, карта не нужна. Дальше от 166 ₽ в месяц при оплате за год.

Попробовать

#реклама 16+
app.kormilecapp.ru
О рекламодателе

КАБАЧКИ С ФАРШЕМ И СЫРОМ В ОДНОЙ СКОВОРОДЕ

За 40 минут приготовлю сытный ужин без духовки. Кабачки нарежу кружками и сделаю в них «гнёзда» для начинки: так они быстрее дойдут под крышкой, а фарш не придётся отдельно обжаривать.

Ингредиенты:
— кабачки — 2 шт. (около 600 г)
— фарш — 300 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— помидор — 1 шт. (около 150 г)
— сыр — 100 г
— соль — ½ ч. л. или по вкусу
— растительное масло — 1 ст. л.
— вода — 100 мл.

На 3–4 порции. Понадобятся одна большая сковорода с крышкой, доска, нож и тёрка.

Лук мелко режу, помидор нарезаю кубиками, сыр натираю. Кабачки режу кружками толщиной около 3 см. Ложкой вынимаю середину, оставляя донышко и бортики толщиной примерно 1 см. Мякоть рублю ножом и смешиваю с фаршем, луком, помидором и солью.

Разогреваю в сковороде масло 1 минуту на среднем огне. Выкладываю кабачковые кружки и наполняю фаршем. Вливаю воду сбоку, чтобы она не смыла начинку, накрываю крышкой и тушу 25–30 минут на слабом огне. Если фарш был очень холодным или кружки получились толще, может понадобиться ещё 5 минут. Готовность проверяю так: кабачок легко прокалывается ножом, а внутри фарш полностью приготовился и не остаётся розовым.

Снимаю крышку, посыпаю кружки сыром, снова накрываю и готовлю ещё 2–3 минуты, пока сыр не расплавится. Если жидкость выкипела раньше, добавляю 2–3 ст. л. воды: дно не должно пригорать.

Подаю горячими, прямо из сковороды. После ужина остатки перекладываю в контейнер и убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа. Храню при 0…+4 °C до 24 часов, разогреваю под крышкой на сковороде с ложкой воды.

ОМЛЕТ С ГРИБАМИ И ЛУКОМ ЗА 20 МИНУТ

Получится сытный ужин на двоих. Испачкаются только доска и одна сковорода — я готовлю грибы и омлет в ней же. Нарезаю шампиньоны тонко: так они быстрее отдают влагу и успевают подрумяниться.

Ингредиенты:
— яйца — 4 шт.
— шампиньоны — 200 г
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— молоко — 50 мл
— растительное масло — 1 ст. л.
— соль — ½ ч. л. или по вкусу

На доске мелко режу лук, шампиньоны — пластинками толщиной около 3 мм. В миске вилкой смешиваю яйца, молоко и соль, пока белок и желток не соединятся.

Разогреваю сковороду с маслом на среднем огне. Кладу лук и жарю 3 минуты, помешивая: он должен стать мягким и прозрачным, но не темным. Добавляю грибы и готовлю ещё 6–8 минут. Сначала они выделят сок — продолжаю жарить, пока жидкость не испарится, а края грибов не начнут золотиться. Если сковорода тесная, грибы лучше не перемешивать каждую минуту: так они быстрее подрумянятся.

Убавляю огонь до слабого, ровно распределяю грибы с луком и выливаю яичную смесь. Накрываю крышкой и готовлю 5–7 минут, не мешая. Омлет готов, когда края схватились, а середина перестала быть жидкой и слегка пружинит при лёгком нажатии. Если верх ещё влажный, а низ уже румяный, оставляю под крышкой на минимальном огне ещё на 1–2 минуты.

Подаю сразу, прямо из сковороды. Остатки убираю в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки и храню при 0…+4 °C не дольше 24 часов. Разогреваю под крышкой на слабом огне 3–4 минуты, чтобы омлет прогрелся и не пересох.

Турецкая кухня ближе, чем кажется

Менемен, кёфте, пиде, супы, салаты, домашняя выпечка и десерты.😊

Простые рецепты, знакомые продукты и блюда, которые действительно готовят в Турции.

Заходите в «Готовим как в Турции» и выбирайте новый рецепт ❤️

Подписаться

#реклама
max.ru
О рекламодателе

САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ С СЫРОМ И СМЕТАНОЙ ЗА 15 МИНУТ

Если свёкла уже варёная и остыла, салат будет на столе за 15 минут — без плиты и лишней посуды. Мой приём — натереть свёклу и сыр на одной тёрке прямо в миску: так ничего не нужно отдельно перекладывать, а салат сразу получается равномерным.

Ингредиенты:
— варёная свёкла — 2 шт. (около 300 г)
— сыр — 100 г
— чеснок — 1 зубчик
— сметана — 3 ст. л. (около 60 г)
— соль — 1–2 щепотки, по вкусу

Выход — 3 порции. Из посуды понадобятся одна миска, тёрка, нож и доска.

За 2 минуты очистите свёклу и чеснок. Свёкла должна быть холодной и мягкой: нож легко входит в середину, а кожица снимается без усилий. Сразу натрите её на крупной тёрке в миску.

Сыр натрите туда же — это займёт ещё 2–3 минуты. Чеснок мелко порубите ножом или пропустите через пресс. Чем мельче кусочки, тем равномернее он распределится и тем меньше риск, что одна порция окажется слишком острой.

Добавьте чеснок, сметану и щепотку соли, перемешайте — 1 минуту. Сначала положите 1 щепотку соли: сыр бывает солёным, поэтому лучше попробовать и досолить. Готовый салат выглядит сочным, но сметана не должна собираться лужицей на дне. Если свёкла дала много сока, откиньте её на сито на 2 минуты перед смешиванием.

Подавайте сразу — к картофелю, котлетам или просто с хлебом. Если готовите заранее, накройте и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после приготовления. Храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов; перед подачей перемешайте.

ТУШЁНЫЕ ОВОЩИ С ФАСОЛЬЮ И КОЛБАСОЙ ЗА 30 МИНУТ

Сытный ужин из одной сковороды — фасоль уже готовая, поэтому долго тушить не придётся. Пока овощи обжариваются, нарежьте колбасу: так всё успеет приготовиться примерно за полчаса.

Ингредиенты:
— красная фасоль — 1 банка (около 240 г без жидкости)
— колбаса — 150 г
— болгарский перец — 1 шт. (около 150 г)
— морковь — 1 шт. (около 100 г)
— лук — 1 шт. (около 100 г)
— томатная паста — 1 ст. ложка
— вода — 150 мл
— растительное масло — 1 ст. ложка
— соль и чёрный перец — по вкусу

На 3 порции. Понадобится одна большая сковорода с крышкой и доска.

Лук нарежьте мелко, морковь натрите, перец нарежьте небольшими кусочками. Колбасу нарежьте тонкими полукружьями или кубиками. Фасоль откиньте на дуршлаг и промойте.

Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Обжаривайте лук и морковь 5 минут, помешивая: лук должен стать прозрачным, а морковь — мягче. Добавьте перец и готовьте ещё 4 минуты. Мелкая нарезка здесь экономит время: овощи быстро размягчаются и равномерно тушатся.

Положите колбасу и обжаривайте 3 минуты, пока края слегка не подрумянятся. Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте 30 секунд. Влейте воду, выложите фасоль, посолите и поперчите. Накройте крышкой и тушите 10 минут на слабом огне. Готово, когда перец стал мягким, а соус слегка загустел. Если соус слишком густой, добавьте 2–3 ст. ложки воды; если жидкий — потушите без крышки ещё 2–3 минуты.

Подавайте горячими, прямо из сковороды. Остатки переложите в контейнер и уберите в холодильник не позднее чем через 2 часа после готовки. Храните при 0…+4 °C не дольше 24 часов; разогрейте на сковороде до горячего состояния, при необходимости добавив немного воды.